jaunums. Ja esat cienītājs, lai palutinātu sevi un tuviniekus ar kulinārijas priekiem, konvekcija krāsnī jums būs noderīga un patīkama funkcija. No raksta jūs uzzināsit visu, kas ir konvekcija, un kāpēc tas ir nepieciešams.
Piespiedu konvekcija krāsnī: kas tas ir
Retā virtuvē tagad varat atrast gāzes plīti ar gāzes krāsni. Mūsdienu krāsnis galvenokārt ir aprīkotas ar elektrisko cepeškrāsni. Šādā skapī ir vismaz divi sildelementi: apakšā un augšpusē. Šķiet, ka ēdiens būtu jāgatavo vienmērīgi. Bet ne tik vienkārši. Dabiskā gaisa cirkulācija elektriskajā cepeškrāsnī ir ārkārtīgi lēna un nevienmērīga. Un galu galā mēs iegūstam cepešpannu ar trauku, daļēji sadedzinātu un daļēji ceptu. Par kādiem trikiem adatas sievietes neiet - ielieciet cepšanas paplāti ar ūdeni, pannu ar smiltīm ierīces apakšā, uzlieciet flīžu ... Par laimi, krāsniņu un mikroviļņu krāsniņu ražotāji atrada risinājumu šai problēmai - tas ir piespiedu gaisa konvekcijas režīms krāsnī.
Konvekcija (no latīņu valodas convectiō - “pārnešana”) ir siltuma pārneses metode, kurā pārvietojas gaisa plūsmas. Konvekcijas pamatā ir gaisa plūsmu dabiskas kustības princips, kad aukstais gaisa slānis, sildot, paceļas, un augšējais, dzesējot, kļūst smagāks un nokrīt. Šis process ir bezgalīgs.
Dabiska gaisa cirkulācija dabā
Piespiedu konvekcija cepeškrāsnī darbojas tieši tāpat, pateicoties iebūvētā konvektora darbībai, kas uzstādīts krāsns sienā. Ventilators sajauc gaisa slāņus, radot vienmērīgas temperatūras atmosfēru. Rezultāts ir vienmērīgi pagatavots ēdiens. Kad ir sasniegta optimālā temperatūra, konvektors izslēdzas.
Krāsns cirkulācijas režīms
Konvekcijas priekšrocības
Vai gaisa cirkulācijai ir kādas priekšrocības, vai arī tas ir tirgotāju vēl viens solis? Protams, jūs varat iztikt bez šīs funkcijas, safasēti ar sadedzinātām smalkmaizītēm, kritušu cepumu un mitru bezē. Bet tie, kas mēģināja gatavot ēdienu ierīcē ar konvekciju, nekad no tā neatteiksies. Jā, šim režīmam ir daudz priekšrocību, un šeit ir dažas no tām:
- vienmērīga delikateses gatavošana neatkarīgi no laika apstākļiem, istabas temperatūras un citiem faktoriem;
- spēja gatavot ēdienu uz divām vai vairākām cepšanas paplātēm vienlaikus, kas ietaupa laiku un enerģiju;
- krāsns izvēlnes tvērums ievērojami paplašināsies.
Papildus cepšanai un cepšanai jūs varat izmantot gaisa sajaukšanas režīmu citām kulinārijas vajadzībām. Īstenojot to praksē:
- aukstā krāsnī, ieslēdzot konvektoru, jūs varat izžāvēt garšaugus, nezaudējot to garšu un ārstnieciskās īpašības, pikantās saknes, citrona miziņu, augļu gabalus, riekstus, rozīnes, sēnes, sasmalcinātus dārzeņus. Jūs varat atkausēt pārtikas produktus no saldētavas;
- 155 grādu temperatūrā krekeri un ķirbju sēklas ir lieliski žāvētas;
- temperatūrā no 160 līdz 220 grādiem konvektors nodrošinās vienmērīgu jebkura veida mīklu pacelšanos, sākot no vieglākā olu krēma līdz blīvām smiltīm. Liels gaļas gabals, vistas vai tītara liemenis atradīs ēstgribu garoza, saglabājot zem tā sulīgumu un maigumu;
- ēdieni, kas sautēti katlā, ir īpaši garšīgi, tāpat kā cepts piens.
Pateicoties gaisa cirkulācijas funkcijai, jūs nekad nevarat pārtraukt ieskatīties cepeškrāsnī, lai trauks nedeg. Brīžos, kad režīms nav vajadzīgs, varat to vienkārši izslēgt.
Vienmēr perfekta cepšana
Visnoderīgākās programmas krāsnī
Izmantojot režīmus cepeškrāsnī, jūs varat sasniegt pārsteidzošus rezultātus:
- Gaisa cirkulācija ir noderīga, lai sildītu traukus karstam ēdienam ģimenes svinībās; rauga mīklas izklāšanai. Ir ērti žāvēt garšaugus, ogas, sēnes, dārzeņu un augļu šķēles. Ieslēdzot šo režīmu, bez problēmām varat atkausēt gaļas, zivju vai liela putna gabalu.
- Konvekcijas + apakšējais sildītājs ir noderīgs, cepot maizes izstrādājumus, cepumus, picu.
- Konvektors + apakšējais TEN + grils ir ideāli piemērots saldētiem pusfabrikātiem. Tos metodiski atkausē, cep un pārklāj ar garšīgu garoza.
- Konvektors + augšējais sildītājs + elektriskais grils ir noderīgs lieliem gaļas gabaliem, mājputnu liemeņiem, zelta garozas veidošanai.
Tomēr šo režīmu kombinācijas darbojas, ja cepeškrāsns gatavo trauku tajā pašā līmenī. Ja ir cepešpannas dažādos līmeņos, kombinācijas zaudē spēku, un rezultāts būs atšķirīgs.
Konvekcija gāzes krāsnīs
Gāzes konvekcijas krāsnis ir mazāk izplatītas nekā elektriskās. Viņi maksā par augstākām cenām. Labāk ir ņemt šādu plīti no pazīstama ražotāja, piemēram, Zanussi vai Korting, jo labi pazīstami uzņēmumi rūpējas par savu labo vārdu un attiecīgi arī par klienta drošību. Gāzes krāsns ar konvekcijas režīmu jāprojektē tā, lai, izceļoties ugunij, gāzes padeve tiktu izslēgta, lai izvairītos no saindēšanās. Gaisa cirkulācija gāzes modelī ļauj gatavot uzreiz vairākos līmeņos, kas ievērojami ietaupa gāzi un pavāra izturību.
Korting OGG 742 CRSI
Divkārša konvekcija krāsnī
Dažiem krāsns modeļiem ir divi konvektori. Tie atrodas viens virs otra. Šādi modeļi ir atrodami, piemēram, Samsung līnijā. Ražotājs apgalvo, ka šādi modeļi ir efektīvāki darbībā, katrs konvektors apstrādā savu līmeni. Protams, šādu ierīču izmaksas ievērojami atšķiras no pārējām. Pērkot šādu plīti, jums tas ir nopietni jāsver, vai jums ir nepieciešama tāda iespēja kā divu konvektoru klātbūtne?
Divkāršās konvekcijas krāsns
Mitrā konvekcija: kas tas ir
Mitrā konvekcija ir novatoriska tehnoloģija. Sakarā ar ūdens tvertnes klātbūtni, kas atrodas uz aizmugures sienas vai durvīm, krāsnī cirkulē ne tikai gaiss, bet arī tvaiks, kuru no ūdens pārveido ar īpašu ģeneratoru. Izmantojot šo funkciju, cepta gaļa vai smalkmaizītes nekad nebūs sausas. Veselīgas pārtikas fani ieguva iespēju gatavot ēdienu "tvaicēti". Kad veidojas tvaiks, no pārtikas izdalās tauku pilieni, kas vēlāk kļūst par kraukšķīgu, bet nekaitīgu garoza, un ēdiens saglabās vitamīnus un minerālvielas.
Var izmantot mitru konvekciju:
- gatavojot gaļu, dārzeņu ēdienus, cepot;
- Gatavu ēdienu sildīšana;
- marināžu un pudeļu sterilizācijas kannas.
Miele H 6160 B - teicami rezultāti
Par ko runā krāsns ikonas?
Ikonas uz krāsns ir viegli atšifrējamas, izpētot ierīces tehnisko pasi. Daži no tiem tiek uzklāti tieši uz pašu cepeškrāsni, daži - tikai ierīces datu lapā.
Ja cepeškrāsni kontrolē mehāniski, tai ir pakāpes skala un taimeris.
Ja cepeškrāsni kontrolē elektroniski, temperatūras un laika skalas ir precīzākas.
Cepeškrāsnī ar skārienkontroli LCD ekrānā atrodas LED ikonas
Apzīmējumi krāsnīm
Parasti dažādu ražotāju dažādu krāsns režīmu simboliskās ikonas tiek apzīmētas identiski.
Piespiedu konvekcija mikroviļņu krāsnī - kas tas ir un kāpēc tas ir vajadzīgs
Gaisa cirkulācija mikroviļņu krāsnī balstās uz tiem pašiem principiem kā krāsnī.Gaisa plūsmas rotē arī slēgtā lokā mikroviļņu telpā.
Mikroviļņu darbība ar konvekcijas funkciju ir daudz efektīvāka. Tie, kas pieraduši izmantot šādus modeļus, ievieto mikroviļņu krāsni kopā ar krāsni. Šīs ierīces no saviem kolēģiem atšķiras bez konvektora lieliem izmēriem un iespējas pilnībā aizstāt parasto krāsni. Pārtiku no mikroviļņu krāsns ar konvektoru iegūst vienmērīgi ceptā, kraukšķīgā garozā.
Mikroviļņu konvekcijas priekšrocības un trūkumi:
- mutes dzirdinoša garoza;
- spēja izvēlēties vairākus ēdiena gatavošanas režīmus;
- lieliski ietaupa pavāra laiku un spēku;
- spēja izvēlēties automātisko režīmu;
- gatavu trauku apjomā tomēr zaudē krāsnij;
- īpašie ēdieni;
- liels enerģijas patēriņš;
- konvekcijas mikroviļņi ir par vienu pakāpi lielāki nekā parastajiem mikroviļņiem.
Ja virtuves lielums vai materiālo līdzekļu trūkums neļauj iegādāties pilnu krāsni, šāds mikroviļņu krāsns kļūs par nelaimi. Ja mikroviļņu krāsns ir nepieciešama tikai pārtikas sildīšanai, konvekcijas režīms tajā netiks pieprasīts, un līdz ar to tā būs naudas izšķiešana.
Konvekcijas mikroviļņu krāsns
Starp citu, ja apstākļu dēļ pilnvērtīga plīts ar krāsni jums ir neiespējams sapnis, un mikroviļņu krāsns joprojām ir maza, pastāv starpposma iespēja: mini krāsns. Tajā visbiežāk ir divi līmeņi, tas ir, vairāk nekā mikroviļņu krāsnī šī ierīce ir daudz kompakta nekā pilna izmēra krāsns. Mini krāsniņu rindā jūs viegli varat atrast konvekcijas modeļus.
