Ieteicamais lasījums:

Klimata tehnoloģijas pārskats

Kāpēc cepšana deg gāzes vai elektriskajā cepeškrāsnī

Vai vēlaties palutināt savu ģimeni vai draugus ar garšīgām un smaržīgām smalkmaizītēm? Atbildīgi vērsieties pie procesa: uzmanīgi izmēriet, rūpīgi pārsitiet, uzmanīgi samaisiet, ielejiet un apkaisa ar mīlestību. Un šeit atkal - un tas nedarbojas! Tas deg no augšas vai no apakšas, bez cepšanas iekšpusē. Viss darbs veltīgi. Garastāvokļa krāsnis pārspēj jebkādu vēlmi tajās kaut ko pagatavot.

Faktiski šī ierīce nepavisam nav kaprīza, ja jūs zināt tās darbības pamatnoteikumus un pareizi lietojat. Nebūs lieki izpētīt instrukcijas, jo tur var aprakstīt sava modeļa darba nianses, kādas citām krāsnīm nav.

Krāsns noteikumi

  • Neko vairāk. Gatavojot maizītes, picu un pīrāgus, noteikti noņemiet no krāsns visus svešķermeņus. Pat neliela kastrolis vai cepešpanna pārkāpj karstā gaisa plūsmas pareizu sadalījumu;
  • Maksimāli iesildīties. Mēs ieslēdzam gāzi ar pilnu jaudu 15 minūtes, pēc tam mēs samazinām temperatūru līdz vēlamajai receptei. Pēc vēl 5 minūtēm maizītes varat ievietot cepeškrāsnī;
  • Pareiza atrašanās vieta. Novietojiet kūku ar nākotnes pīrāgu uz cepeškrāsns režģa, novietojot to vidū. Tātad siltums brīvi plūdīs ap produktu, vienmērīgi sasildot to no visām pusēm;
  • Rokas nost no durvīm. Gatavošanas procesā labāk vispār neskatīties cepeškrāsnī. Vai arī apskatiet minimālo reižu skaitu, un pats labākais - caur logu, kas īpaši paredzēts šiem mērķiem. Ar katru atvēršanu temperatūra cepeškrāsns iekšpusē pazeminās, kas daudziem mīklas veidiem patiešām nepatīk. Viņi var pat nokrist vai samierināties! Jā, šāda uzmanība ir kaitīga arī gaļas cepšanai, un skaista garoza var nedarboties;
  • Atpūta. Cepeškrāsns ir izslēgta, taču labāk nesteigties, kad izņemt gatavo ēdienu. Ēdienam vajadzētu kādu laiku stāvēt un atpūsties, nokļūt stāvoklī.

Kāpēc cepšana deg gāzes vai elektriskajā cepeškrāsnī

Visbiežāk gāzes krāsniņu saimnieces sūdzas par produktiem, kas deg no apakšas. Šajā gadījumā palīdzēs ievērot temperatūras nosacījumus, receptes un mazus tautas trikus, lai apkarotu nerātnās krāsnis.

Bet gadās arī tā, ka trauka augšējā garoza sadedzina. Kas jādara, ja cepšana no augšas sadedzina krāsnī?

  • Pielāgojiet temperatūru zemākai;
  • Pārkārtojiet paplāti ar pīrāgiem no augšējā grila līdz vidum;
  • Pārklājiet garoza ar folijas lapu vai mitru papīru.

Kā ar elektriskajām cepeškrāsnīm? Tagad ir ļoti daudz no tiem - dažāda izmēra, formas un konfigurācijas. Kādas ir viņu priekšrocības?

Sakarā ar vienmērīgu sildīšanu abās pusēs (augšpusē un apakšā), konvekciju un grilu, tiek panākts vienmērīgs siltuma sadalījums un vēlamais temperatūras režīms katram atsevišķam ēdienam.

Tas ir ļoti ērti, ja šāda krāsns ir aprīkota ar taimeri un termostatu, kas pats uztur vēlamo temperatūru. Un ražotāja sniegtajās instrukcijās ir ērtas zīmes, kas izskaidro konkrēta režīma izmantošanu.

Galvenie dedzināšanas cēloņi šādās krāsnīs ir šo režīmu nepareiza lietošana, tie ir stingri jāievēro. Un arī, tāpat kā gāzei, elektriskajām cepeškrāsnīm, ir piemērotas tautas metodes cepšanas kvalitātes uzlabošanai, kuras mēs apspriedīsim turpmāk.

Temperatūras režīma noslēpumi

  • Izpildiet recepti. Kāda temperatūra tajā ir norādīta, tieši šajā temperatūrā mēs gatavojam trauku;
  • Šādas svarīgas paletes.Dažreiz pat palešu izmantošana no citām krāsnīm var bloķēt karstā gaisa cirkulāciju un sabojāt cepšanu;
  • Pievērsiet uzmanību izmēram. Liela pīrāga cepšanai nepieciešams vairāk laika, bet zemāka temperatūra nekā mazam. Nelieli cepti izstrādājumi zemā temperatūrā netiks cepti, bet vienkārši sausi;
  • Secība. Gāzes krāsnī galvenais līmenis ir vidējais, un mēs sākam no tā. Pēc tam, novērtējot gatavošanas procesu, mēs to pārkārtojam uz augšu (brūnu garozu) vai uz leju (ja jums ir nepieciešams apcept apakšu);
  • Universālā temperatūra. Optimālais režīms ir 180ºС, taču ir ēdieni, kas nepakļaujas šim režīmam:

Pica - 220 ° C

Bezē - 140 ° C

Lazanja - 200 ° C

Zivis - 150-180 ° C

Pīrāgi ar pildījumu un vienkārši lieli pīrāgi - 190-200 ° С

Mazie pīrāgi un mazie konditorejas izstrādājumi - 200–220 ° С

Receptes nozīme

Dažreiz, neskatoties uz visiem centieniem un centieniem, kūka joprojām paliek neapstrādāta iekšpusē un sadedzināta ārpusē. Tad ir loģiski pieņemt, ka jēga ir pašā testā, jo katrai sugai patīk individuāla pieeja.

Pagatavota mīkla

Izmantojiet atdzesētas sastāvdaļas. Eļļai jābūt maigai, bet ne izkusušai. Vislabāk ir noņemt olu baltumus.

Šo mīklu nevajadzētu ilgi mīcīt. No tā tas kondensējas, kļūstot ciets un viegli sadedzinot.

Kārtainās mīklas izstrādājumi

Viena mitra, neēdama kūka kraukšķīgu, sarkanīgu šķīvju vietā? Iespējams, ka ar nazi sasmalcināta sviesta vietā jūs mīklā ievietojat izkusušu, kas šajā receptē nav pieņemams. Vai arī zemā temperatūrā cepeškrāsnī cepti kārtaini ēdieni? Tam vajadzētu sasniegt 200-220 ° C.

Rauga mīkla

Mīl nesteidzīgu un pamatīgu mīcīšanu. Bet miltiem vajadzētu būt mērenībā. Un, protams, šāda veida pārbaudei vajadzētu piecelties un celties. Bez tā tas nekavējoties nonāk cepeškrāsnī ar garozu un sadedzina.

Sūkļa kūka

Šī ir maiga, lieliska mīkla uz olām. Viņam olbaltumvielas un dzeltenumus nepieciešams saputot atsevišķi, un pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas nekavējoties nosūtīt produktu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.

Kas vēl var traucēt pareizai cepšanai?

  • Slikti sakultas olas;
  • Pārmērīgs cukura un sviesta daudzums;
  • Ilgstoša sodas klātbūtne testā. Tūlīt pēc šīs sastāvdaļas ieviešanas ielieciet cepšanu cepeškrāsnī.

Krāpšanās ar tautas metodēm

Gāzes krāsnīs trūkums ir nevienmērīga apkure. Zemāk deg degviela, tāpēc tur ir karstākais. Jūs varat mēģināt pielāgot sprauslas vienmērīgākai siltuma sadalei, to var izdarīt tikai meistars. Bet ir īpašas iespējas, kuras ir pierādījušas saimnieces un laiks:

  • Īpašs akmens cepšanai. Jūs varat izmantot parasto sarkano ķieģeļu. Sakarā ar smalki poraino struktūru, tie labi sasilda un lieliski uzkrāj un izplata siltumu;
  • Cepeškrāsns apakšā ievieto cepešpannu ar 1-2 kilogramiem rupja akmens sāls vai smiltīm. Sāls atņems lieko siltumu, ļaujot jūsu ēdienam cepties un nedegt. Jūs to varat izmantot daudzas reizes. Laika gaitā sāls tiek saķepināts vienotā garozā, kas neietekmē tā derīgās īpašības;
  • Metāla trauki ar ūdeni. Šķidrums jāpievieno savlaicīgi, pretējā gadījumā sadegušie dārzeņi vai gaļa nepateiks paldies. Un arī šī metode nav piemērota mazai cepšanai;
  • Īpaša forma ar caurumu vidū arī veicina labāku pildījuma cepšanu pīrāga iekšpusē.

Kā pats nomainīt akumulatoru grīdas svaros

Kļūda F17 Ariston veļas mašīnā: ko darīt un kā to labot?

Kā izveidot trīs dienu skūšanās efektu ar stīvu saru skuvekli

Dārzeņu un augļu žāvētājs pats (pats) - nepieciešama informācija un montāžas instrukcijas, it īpaši lietošanai