Pankūku cepšana nav viegls uzdevums, un nevainojamas un garšīgas pankūkas var pagatavot tikai ar labākās pannas palīdzību. Mēs izdomāsim, kā izvēlēties veiksmīgu pankūku pannu, kādu materiālu labāk izvēlēties un kādi ir kritēriji izvēloties perfektu pannu.
Kādai vajadzētu būt pankūku pannai
Katra mājsaimniece saskaras ar pankūku trauku izvēles problēmu. Tirgū ir plašs pannu klāsts, kas izgatavoti no dažādiem materiāliem, dažādu formu, diametru un krāsu. Tāpēc pankūku ēdienu izvēle nav tik vienkārša, tomēr, uzzinājuši par katra materiāla priekšrocībām un trūkumiem, jūs varat izdarīt izvēli. Pankūkām piemērotajai pannai jābūt augstas kvalitātes, izturīgai, garšīgi cepam un vienmērīgi apcepam.
Virtuvē vajadzētu būt īpašai pankūku pannai, uz kuras var cept tikai pankūkas. Tam ir zemas malas, biezs dibens vienmērīgai kalcinēšanai un ērts rokturis.
Tagad veikalos var redzēt dažādu formu pankūkas: apaļas, ovālas, kvadrātveida, sirds formas, lāčus un citas. Neparastas dekoratīvās formas bieži izmanto, lai pārsteigtu mīļos vai restorānu virtuvēs.
Mājās jums vajadzētu izmantot apaļu pannu, tādā gadījumā pankūkas labāk novietot uz plāksnēm, un apaļas pankūkas ir vieglāk savīt ar pildījumu. Ja jums patīk pavasara ruļļi, tad jums jāizvēlas trauki ar diametru 25-26 cm, mazu pūkainu pankūku cienītājiem 15 cm diametrs ir ideāls.
Pārdošanā šāda pankūku pannu izvēle:
- Teflons
- keramikas;
- marmors;
- čuguns;
- vara;
- alumīnijs;
- tērauda.
Pannu var iegādāties vairākās kategorijās: cena, kvalitāte, pankūku garša un daudz kas cits. Arī izvēle ir atkarīga no lietošanas vietas un metodes - ēdiena gatavošanas vai ēdināšanas, plīts vai krāsns utt. Lai izvēlētos perfektu pankūku pannu, ņemiet vērā katra veida īpašības.
Teflona panna
Šis nelipīgais pārklājums ir lieliski piemērots pankūku cepšanai. Šādā pannā jūs varat cept, neizmantojot eļļu. Vēl viena pannas priekšrocība ir tā zemā cena. Pārsegs ir lieliski piemērots iesācējiem, kuri tikai mācās cept nevainojamas krepes.
Tomēr teflona virtuves piederumiem ir arī trūkums - jums ar tiem jārīkojas ļoti uzmanīgi, nesaskrāpiet virsmu. Jūs varat izmantot tikai koka, plastmasas vai silikona lāpstiņas, un jūs varat mazgāt tikai ar mīkstām putām un maigiem mazgāšanas līdzekļiem.
Vēl viens trūkums ir tāds, ka teflonu nevar pārkarst virs 220 grādiem, jo uz virsmas var izdalīties toksiskas vielas. Tāpēc mūsdienu pannās ir uzstādīts īpašs sildīšanas indikators - termospots.
Keramikas panna - komforts un draudzīgums videi
Keramikas pārklājums ir raksturīgs cepšanas pannām, kas izgatavotas no čuguna, alumīnija un citiem sakausējumiem. Šīs preces kvalitāte pārsniedz teflonu, tāpēc cena par to ir augstāka. Interesanti, ka mājsaimnieces ar pieredzi apgalvo, ka keramika ir daudz izturīgāka pret skrāpējumiem, un nelipīgo īpašības, ja tās tiek izmantotas pareizi, ir augstākas nekā teflona.
Jums arī jāizmanto plastmasas, koka vai silikona asmeņi, metāla lāpstiņa var sabojāt virsmu. Keramikas priekšrocība ir tā, ka tā nebaidās no augstas temperatūras.Vēl viens virsmas plus ir tas, ka tā ir absolūti videi draudzīga cilvēku veselībai. Keramika ir izgatavota no dabīgām sastāvdaļām: akmens, smiltīm un ūdens.
Lai sāktu lietot keramikas panna, jums tas jānoskalo ar ūdeni, noslaukiet to ar dvieli, novietojiet uz uguns un ielejiet diezgan daudz eļļas. Pārklājums tiek ātri piesātināts ar eļļu un uzkarsēts; pēc 2-3 minūtēm jūs varat apcept garšīgas pankūkas ar zemu tauku saturu.
Panna ar marmora pārklājumu skaistām pankūkām
Speciāli veidots marmors vai granīts, kas atgādina kosmosu, ir jaunās paaudzes pannas. Šādam pārklājumam ir daudz priekšrocību:
- Pankūkas nedeg un nelīp.
- Videi draudzīgs pārklājuma sastāvs ir drošs cilvēkiem.
- Neizdala toksīnus.
- Nebaidās no augstas temperatūras.
Vienīgais šādu ēdienu trūkums ir augstās izmaksas. Tomēr ieguldītā nauda atmaksājas - šādas pannas kalpošanas laiks ar pienācīgu rūpību ir daudzus gadus. Virsma nebaidās no metāla asmeņiem un nažiem, taču labāk ir aizsargāt traukus un asmeņiem izmantot citus mīkstākus materiālu veidus.
Lai sāktu lietot marmora panna, vienkārši noskalojiet to, noslaukiet to un uzlieciet uguni, pievienojiet nedaudz eļļas un tūlīt varat sākt cept. Šim pārklājumam nav nepieciešama iepriekšēja kalcinēšana, un pankūkas ir vienmērīgi ceptas, iegūstot nevainojamu zeltainu krāsu.
Čuguna pankūku panna
Čuguna trauki - vieni no senākajiem, parādījās 3. gadsimtā pirms mūsu ēras. Šis ir universālākais un labākais materiāls dažādu ēdienu pagatavošanai. Šis ir visspēcīgākais un izturīgākais materiāls no visiem, ko var izmantot pannām.
Interesanti, ka šādai pannai sākotnēji nav nelipīga pārklājuma. Tas pats par sevi parādās pēc pankūku vārīšanas eļļā. Porains pārklājums absorbē eļļu un tādējādi veido nelipīgu slāni.
Tāpēc, jo ilgāk panna darbojās, jo garšīgākas bija pankūkas. Tomēr ideālas pankūkas būs tikai tad, ja tā būs tikai un vienīgi pankūku panna, ko izmanto tikai šim nolūkam. Pretējā gadījumā pankūkas iegūs ar iepriekšējo ēdienu specifisku garšu un smaržu.
Šādai pannai ir daudz priekšrocību: izturība, lietošanas izturība, izturība pret augstām temperatūrām, spēja ilgstoši saglabāt siltumu.
Čuguna pārklājumu nevar saskrāpēt. Šādus ēdienus var nodot no paaudzes paaudzē, to ļoti novērtē mājsaimnieces, kuras dod priekšroku čuguna pannām. Starp citu, pannas izmaksas ir zemas, jo čugunu neuzskata par dārgu materiālu.
Tomēr čuguna traukiem ir trūkumi:
- Tam ir nosliece uz rūsu.
- Čuguns ir ļoti smags.
Pēc jaunu trauku, kas izgatavoti no čuguna, pirkšanas ir nepieciešams uzkarsēt sāli uz tā, līdz tas kļūst tumšs. Fakts ir tāds, ka sāls spēj atņemt plēnumu un tehniskas taukainas vielas, kuras tika izmantotas čuguna virtuves trauku radīšanai. Šo procedūru vislabāk var veikt vairākas reizes. Pēc tam jūs varat izmantot eļļu.
Lai iegūtu garšīgas, perfekti ceptas zelta pankūkas uz čuguna virsmas, jums jāiemācās strādāt ar pannu. Pēc kāda laika viņa tev atmaksās ar krāšņo pankūku aromātu.
Vara pannas estētiķiem
Varš ir vērtīgs metāls, ko plaši izmanto daudzās rūpniecības nozarēs, ieskaitot pannu ražošanu. Interesanti, ka vara pārklājums ir lieliski piemērots perfektai cepšanai.
Vara katli, tāpat kā čuguns, ilgstoši saglabā siltumu, vienmērīgi un ātri sasilda. Pirms pirmās lietošanas izskalojiet traukus, un jūs varat nekavējoties sākt gatavot ēdienu.
Profesionāļi un estēti iegādājas vara traukus, šādu trauku cena ir ļoti augsta. Uz vara virsmas ceptu pankūku garša ir maiga un eleganta.Tomēr traukiem ir trūkums - virsma kļūst tumšāka, iegūstot nekārtīgu izskatu. Lai vara iegūtu sākotnējo skaisto izskatu, tas jātīra ar citronu sulu vai skābi un citiem tīrīšanas līdzekļiem.
Alumīnijs un tērauds
Alumīnija un tērauda pankūku pannas ir populāras to praktiskuma, viegluma un zemo izmaksu dēļ. Pastāv alumīnija pannas, tērauda un sarežģīts, apvienojot divus metālus vienlaikus.
Pēdējais veids ir pannas, kuru apakšdaļa ir izgatavota no vairākiem alumīnija un tērauda slāņiem, tāpēc trauki iegūst spēju vienmērīgi sildīt un ātri cept skaistas zelta pankūkas.
Pannas, kas izgatavotas no alumīnija, ir ļoti vieglas un lētas, tās ātri uzkarst, tāpēc tās cept ir viegli un vienkārši. Tomēr alumīnija pārklājums ir viegli bojāts, un pārtikas kvalitātes alumīnijs var izdalīt toksiskas vielas, kas ir kaitīgas veselībai. Tāpēc ir nepieciešams izmantot asmeņus, kas izgatavoti no īpašiem materiāliem - koka, silikona vai plastmasas, lai nesaskrāptu dibenu.
Vēl viens trūkums ir metāla mīkstums, tāpēc cepšanas panna ir viegli deformēta, tāpēc centrā esošās pankūkas var būt biezas un ceptas nevienmērīgi.
Pavāri sabiedriskās ēdnīcās bieži izmanto tēraudu vai nerūsējošo tēraudu. Profesionāļi šīs pannas izvēlas praktiskuma un ērtības dēļ, turklāt tās ir vieglas.
Tērauda trauku izmaksas ir nedaudz augstākas nekā alumīnija, taču tās kalpo ilgāk un ir nedaudz augstākas kvalitātes. Tērauds viegli un ātri sasilda, un virsmas skrāpēšana ir daudz grūtāka.
Trauku izvēle ir mūžīga atbildīgu mājsaimnieču problēma. Laba un kvalitatīva pankūku panna ir svarīgs atribūts, un šādam piederumam vajadzētu būt katrā virtuvē. Tāpēc pret pirkumu jāizturas atbildīgi.
Pēc trauku iegādes vienmēr apskatiet lietošanas instrukciju vai lietošanas padomus. Iespējams, ka panna pirms lietošanas ir jāapcep vai jānoslauka ar eļļu.
