Mūsdienās specializētajos veikalos varat atrast milzīgu dažādu virtuves piederumu sortimentu. Un pannas nav izņēmums. Jauno mājsaimnieci vai iesācēju ēdiena gatavošanā ir viegli sajaukt starp visām šīm šķirnēm. Kā izvēlēties pareizo pannu, lai vēlāk virtuvē jūs neiekļūtu nepatikšanās? Mēģināsim to izdomāt.
Atlases kritēriji
No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka viss šis trauks praktiski neatšķiras viens no otra. Faktiski pannas izvēli ietekmē dažādi faktori. Un, ja vēlaties, lai gatavošanas process būtu jautrs, un pagatavotā ēdiena garša atbilstu visām cerībām, izvēlieties pannu pēc šādiem kritērijiem:
- lietas materiāls;
- darba virsmas pārklājuma tips;
- iecelšana;
- šķīvja tips.
Apvalka materiāls
Atkarībā no tā, no kāda materiāla trauki ir izgatavoti, ir pannas:
- Čuguns. Pazīstamie piederumi ilgu laiku nezaudē savu nozīmi virtuvē čuguna traukā, jūs varat gatavot dažādus ēdienus, kuru pagatavošanas tehnoloģija prasa ilgstošu sautēšanu, "vārīšanos". Čuguna virtuves trauku galvenā priekšrocība ir vienmērīga sienu sildīšana pa visu virsmu, kā arī spēja ilgstoši uzturēt augstu temperatūru. Sakarā ar lielo dibena biezumu izstrādājumi vārīšanas laikā nedeg.
Čuguna trauks "Biol"
Rūpes par čuguna pannu ir viegli. Produktu sajaukšanai nav nepieciešami īpaši piederumi. Šim nolūkam ir piemērota gan metāla lāpstiņa, gan parasta karote. Lai mazgātu šādus piederumus, varat izmantot jebkurus mazgāšanas līdzekļus, ieskaitot pulveri ar abrazīviem līdzekļiem. Vienīgais brīdinājums - čuguna traukā pēc vārīšanas ilgu laiku nevar uzglabāt pārtiku. Jums tas vienkārši jāpārnes pārtikas traukā, kas izgatavots no plastmasas vai stikla.
- Alumīnijs. Alumīnija trauki, ieskaitot pannas, ir vispieejamākā virtuves piederumu izvēle. Alumīnija cepampanna ļoti viegls un plānsienu, tāpēc tas ātri sakarst uz plīts. Šādā traukā ir nepieciešams cepēt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā produkti sadedzinās. Labāk samaisiet sastāvdaļas ar silikona vai koka lāpstiņu, lai nesaskrāpētu virsmu. Alumīnijs ir universāls materiāla veids, jo šādiem traukiem tiek uzklāti dažādi pārklājumi - no teflona līdz keramikai.
Nomazgājiet un notīriet alumīnija pannu ar mazgāšanas līdzekļiem bez sārmainām sastāvdaļām, pretējā gadījumā alumīnijs reaģē ar šādiem elementiem. Šīs mijiedarbības rezultātā trauki satumst un kļūst nelietojami. Pēc vārīšanas šajā traukā ēdienu nav arī iespējams uzglabāt, jums tas vienkārši jāpārnes īpašos traukos.
Alumīnija cepampanna
- Nerūsējošais tērauds. Nerūsējošā tērauda trauku izskats patiesi bija nelaime visām mājsaimniecēm un pavāru cienītājiem. Šādi piederumi ļauj veikt visdažādākos kulinārijas eksperimentus. Nerūsējošā tērauda virtuves piederumu, ieskaitot pannas, atšķirīga iezīme ir spēja vienmērīgi sildīt un ilgstoši saglabāt siltumu. Arī nerūsējošais tērauds ir absolūti videi draudzīgs, ēdiena gatavošanas laikā neizdala kaitīgas vielas. Šādos ēdienos jūs varat gan gatavot, gan cept, gan vārīt un "sautēt".
Tefal nerūsējošā tērauda panna
Nerūsējošā tērauda cepšanas panna ir diezgan izturīga pret dažādiem bojājumiem. Bet sajaukšanai joprojām ir ieteicams izmantot silikonu vai koka piederumus.Mazgāšanai varat izmantot jebkurus mazgāšanas līdzekļus, izņemot tos, kas satur rupjus abrazīvus komponentus.
Pārklājuma tips
Mūsdienās, attīstot progresīvas tehnoloģijas, uz darba virsmas ir iespējams iegādāties pannas ar dažāda veida pārklājumiem. Katram no viņiem ir savas īpašības, priekšrocības un trūkumi. ? Mēģināsim atbildēt uz šo jautājumu.
- Emalja Tradicionālā emaljētā trauku virsma ir pazīstama gadu desmitiem ilgi. Šis pārklājuma veids galvenokārt tiek izmantots katliem, tējkannām, kaisēm, retāk pannām. Emalja pilnībā pārklāj metāla korpusu un aizsargā produktus no kaitīgām vielām, kuras karsējot var iekļūt pārtikā no metāla. Šādos piederumos ēdiena gatavošanu var veikt tikai uz plīts, to nevar izmantot cepeškrāsnī.
Emaljētā virsma baidās no spēcīgas mehāniskās slodzes. Tāpēc jums tas ir jāaizsargā no izciļņiem un skrāpējumiem. Ja uz virsmas parādās tumši plankumi vai plaisas, tad vārīšana šādā traukā nav atļauta. Tajā ilgstoši var uzglabāt pārtiku ledusskapī. Galu galā emaljēts pārklājums ir absolūti nekaitīgs.
- Teflons. Izskats pannas ar teflona pārklājumu kļuva par revolūciju virtuves piederumu pasaulē. Kurš nav sapņojis apcept olu vai speķa gabalu, neizmantojot vienu pilienu eļļas? Daļēji reklāmām bija taisnība. Galu galā, galvenais šī pārklājuma pluss ir šāds: teflonam piemīt izcilas nelipšanas īpašības.
Ar teflonu pārklāta panna
Teflona unikālās tehniskās īpašības slēpjas daudzslāņu sistēmā. Tātad vidējais slānis, kas pārklāj metāla korpusu, ir atbildīgs par izturību pret mehānisko spriegumu, un augšējais slānis nodrošina nelipšanas īpašības.
Ir dažas vadlīnijas, kā uzturēt paneli, kas pārklāts ar teflonu:
- gatavošanas laikā sastāvdaļu sajaukšanai izmantojiet īpašas silikona vai koka lāpstiņas;
- lietojot šādus traukus, izvairieties no maksimālās temperatūras uz plīts;
- pārklājums ilgu laiku nepieļauj karstu stāvokli;
- mazgāšanai izmantojiet šķidrus mazgāšanas līdzekļus, tīrīšanai nav ieteicams izmantot sausus pulverus.
Padoms: kā rāda prakse, lai trauks, kas pārklāts ar teflonu, kalpotu pēc iespējas ilgāk, ēdiena gatavošanas laikā izmantojiet nelielu daudzumu eļļas!
- Keramika. Trauki ar keramikas virsmu pēdējos gados ir ļoti populāri. Pateicoties īpašai keramikas ražošanas tehnoloģijai, tiek sasniegtas tās unikālās īpašības, ieskaitot ārkārtēju izturību. Tāpēc tā galvenā atšķirība no teflona pārklājuma ir tāda, ka keramika nebaidās no mehāniskās slodzes. Šādi virtuves trauki tiek vienmērīgi uzkarsēti gatavošanas laikā un ilgstoši saglabā siltumu. Ir arī nelīpošs pārklājums. Parasti keramika ir pārklāta ar alumīniju vai čugunu.
Cepšanas panna ar keramikas pārklājumu
Rūpējieties par ēdieniem ar keramikas pārklājums viegli: visi līdzekļi ir piemēroti mazgāšanai un tīrīšanai. Īpašu gatavošanas piederumu lietošana nav nepieciešama. Pareizi lietojot, šāda panna daudzus gadus kalpos virtuvē.
Virtuves trauki, kas pārklāti ar keramiku, netiek izmantoti vārīšanai uz indukcijas plīts!
- Titāna pārklājums. Virtuves piederumu pārklājums ar titānu ir jaunums virtuves piederumu pasaulē. Viņi sāka to lietot salīdzinoši nesen. Veselīga dzīvesveida piekritējiem tas ir labākais ēdiena variants. Galu galā galvenais titāna pārklājuma plus ir videi draudzīgums.
Gatavot šādus ēdienus ir iespējams gan uz plīts, gan cepeškrāsnī. Tajā jūs varat gatavot, cept, sautēt, cept. Turklāt to var izdarīt gan uz gāzes, gan uz elektriskās plīts un uz indukcijas plīts. Pannas titāna pārklājums ļauj gatavot, neizmantojot eļļu, tāpat kā teflons. Tajā pašā laikā atšķirībā no teflona tas ir izturīgāks pret skrāpējumiem un bojājumiem.
Iecelšana
Atkarībā no mērķa ir daudz dažādu pannu veidu.ņemot vērā, kādus ēdienus mēs tajā pagatavosim. Galu galā pareizi izvēlēti ēdieni ir puse no panākumiem sagatavotā ēdiena kvalitātes ziņā.
- Brazier. Iespējams, ka šādi ēdieni ir pieejami katras mājsaimnieces virtuvē. Visbiežāk tie ir čuguna trauki, diezgan smagi. Tās biezās sienas ļauj gatavot dažādus ēdienus gan uz plīts, gan cepeškrāsnī. Tas vienmērīgi sasilda pa visu virsmu un ilgstoši uzglabā siltumu. Biezs dibens aizsargā ēdienu no dedzināšanas. Tas ir lielisks variants, lai sautētu pilafu, cepeti, ceptu gaļas produktus, zivis utt.
- Grils. Grila pannai ir oriģināla forma un rievota apakšdaļa. Pārtikas mīļotājiem dabā šāda panna palīdzēs radīt šādu atmosfēru. Ceptajiem ēdieniem raksturīgās pēdas pēdu veidā no grila piešķir ēdienam īpašu garšu. Īpašā dibena struktūra aizsargā produktus no pārmērīgas eļļas uzsūkšanās, kas ir arī šādu ēdienu pluss.
Tefal grila panna
- Cepšanas panna wok. Ķīnā tika izgudrota wok panna. Klasiskajā versijā tas ir konusa formas trauks, kas izplešas uz augšu. Abās pusēs ir lieli rokturi. Mūsdienās virtuves piederumu ražotāji nedaudz mainīja tradicionālo Wok, padarot to ērtāku lietošanai uz mūsdienu krāsnīm.
Wok cepšanas panna
Šāda panna izceļas ar plānām sienām un dibenu, tāpēc tā ļoti ātri sakarst uz uguns. Gatavošanas laikā produkti nedeg, tos nepārtraukti maisa. Jūs tajā varat gatavot kā pirmos ēdienus, piemēram, zupas, borščus, marinējumus, bet otro - cept dārzeņus, gaļu utt.
Sakarā ar to, ka cepšanas laikā produkti ir ļoti karsti, ēdiens ātri parādās kraukšķīgs, tajā pašā laikā produkts paliek sulīgs.
- Stewpan. Sautējums ir paredzēts gan pirmo ēdienu gatavošanai katlu vietā, gan cepšanai, sautēšanai utt. Šādi ēdieni izceļas ar augstām taisnām pusēm, kas ļauj gatavot ēdienus ar daudz mērces vai citu mērci. Stewpan jūs varat izmantot gan uz plīts, gan cepeškrāsnī. Lietošanai cepeškrāsnī ir jānoņem noņemamais rokturis, ar kuru trauks ir aprīkots.
- Pankūka. Pankūku pannai raksturīgas zemas malas un plakans dibens. Šādām pannām ir dažāda diametra dibeni. Uz iekšējās virsmas tie nav pārklāti ar līmi, kas ļauj cept pankūkas, neizmantojot eļļu. Bieži vien šādi trauki ir aprīkoti ar sildīšanas indikatoru, kas ļauj noteikt pannas sildīšanas līmeni.
Plāksnes tips
Jums arī jāizvēlas panna, ņemot vērā to, uz kuras plāksnes tā tiks izmantota.
1. Visas pannas ir piemērotas ēdiena gatavošanai uz gāzes plīts. Čuguna trauki ar keramikas vai teflona pārklājumu ideāli tiks galā ar sautēšanu vai cepšanu cepeškrāsnī. Ir atļauta arī alumīnija trauku izmantošana. Bet emaljētus traukus krāsošanai neizmanto.
2. Elektriskām krāsnīm, kā arī gāzes plītīm ir piemērotas jebkuras pannas no jebkura materiāla un ar visu veidu pārklājumu.
3. Indukcijas plītīm ir piemēroti tikai trauki ar magnētisku dibenu, ieskaitot pannas. Uz šādas plīts nevar izmantot nekādus citus traukus. Plīts virsma ir veidota tā, lai tā automātiski atpazītu magnētisko virsmu un sāk darboties. Gatavojot šādas krāsnis, izmantojiet pannas, kas izgatavotas no čuguna, alumīnija ar nelipīgu pārklājumu, nerūsējošā tērauda.
Virtuves ar magnētisko dibenu
4. Gatavošanai uz stikla keramikas plīts izmantojiet nerūsējošā tērauda traukus. Ir atļauts lietot emaljas piederumus. Bet alumīnija vai vara traukus nevar izmantot.
Nerūsējošā tērauda trauku izmantošana uz stikla keramikas plīts
Pannas izvēle - noderīgi padomi
Kā būtu ar pannu virtuvei? Pirmkārt, izlemiet, kādus ēdienus un kādā daudzumā gatavojat. Daudzbērnu ģimenei izvēlieties lielus un ietilpīgus ēdienus.Tas ļaus ēdiena gatavošanas laikā viegli sajaukt sastāvdaļas un turēt pareizo ēdiena daudzumu.
Arī izvēle ir atkarīga no plīts veida, kurā ēdiens tiks pagatavots. Cepšanai vai sautēšanai izmantojiet traukus ar biezām sienām un apakšu. Tiem, kas uzrauga savu veselību, ir ideāli trauki ar nelipīgu pārklājumu, piemēram, teflonu vai keramiku, kas ļauj gatavot ar minimālu daudzumu eļļas.
