Vienkārša un tradicionāli izmantota visās pasaules kulinārijas kultūrās, aukstās kūpināšanas tehnoloģija ir izstrādāta, lai iegūtu garšīgas uzkodas no zivīm un dažādiem gaļas veidiem.
Pašu kūpinātava mājā vai valstī dažādo delikateses gatavošanas procesu, īpaši gadījumos, kad runa ir par dedzīgiem zvejniekiem un medniekiem.
Šo vienkāršo un atgādinošo vienkāršo plīts ierīci dažādās situācijās var salikt no improvizētiem līdzekļiem.
Pārskata saturs:
Saliekamā kūpinātava "dari pats"
Jūs varat uzcelt pagaidu kūpinātavu tieši uz zvejas vietas vai arī mājas pagalmā izveidot nekustīgu konstrukciju, kas ļaus kulinārijas iztēlei un ļaus izbaudīt unikālo kūpināto garšu, nekaitējot veselībai.
Smēķēšanas galvenais princips ir ilgstoša fumigācija ar dūmiem noteiktā temperatūrā iepriekš sālītu produktu.
Tāpēc, pirms sākat pētīt dažādas kūpinātu zivju vai desu receptes, jums jāiegūst kūpinātava - kamera, kurā dūmi tiks ģenerēti pareizajā režīmā un ar pareizajām īpašībām.
Galvenā kūpinātavas darba ierīce ir dūmu ģenerators, ko var izgatavot no improvizētiem līdzekļiem.
Var uzbūvēt pārtikas kameru, kas sabojātajam ledusskapim, gāzes plītim, metāla mucām un cilindriem piešķir otro dzīvību.
Visērtāk ir pārnēsājama un saliekama mājās gatavota kūpinātava. To var izjaukt un uzglabāt, kā arī izņemt piknikiem, medībām un makšķerēšanai.
Saliekamais dizains ļauj ieviest uzlabojumus, nomainīt detaļas un konteinerus. Lai izgatavotu šādu smēķēšanas aparātu, jums būs nepieciešams vecs gāzes balons, divas metāla mucas, tērauda plāksnes un stieņi, 5 pusmetru garas caurules ar diametru 10 cm, instrumenti - dzirnaviņas, urbis un metināšanas mašīna.
Gāzes balons kļūst par kurtuvi, no metāla mucām tiek izgrieztas kūpināšanas kameras, kurās ir uzstādīti metāla tīkli un izstrādājumu stieņi.
No caurulēm ir uzstādīts skurstenis, kurā ievietots mājās gatavots dūmu ģenerators - ierīce dūmu radīšanai un padevei pārtikas kamerās. Dūmu temperatūru kontrolē noņemamās caurules garums.
Dūmu ģeneratora darbības princips un montāža
Pirms dūmu ģeneratora izgatavošanas ar savām rokām ir jāiedomājas kūpinātavas princips: krāsnī pastāvīgas apkures dēļ notiek degoša materiāla gruzdēšana, dūmi, kas iet caur cauruli, tiek atdzesēti līdz vajadzīgajai temperatūrai - no 20 līdz 40 grādiem pēc Celsija, atkarībā no pārstrādātā produkta.
Šeit notiek attīrīšana no kaitīgiem piemaisījumiem un kondensāta sedimentācija, pēc kuras dūmi nonāk smēķēšanas kamerā, lai sasniegtu savu mērķi.
Jebkurš metāla trauks, piemēram, kārba vai dziļa panna, kuras vākā ir jāizurbj caurums stiprinājumam - detaļas, kas savienojas ar skursteni, var kļūt par dūmu ģeneratora korpusu smēķēšanai.
Zāģskaidas, kas paredzētas sadedzināšanai, tiek novietotas tvertnes apakšā, sānos, apmēram 3 cm augstumā no apakšas, ir jānodrošina aizdedzināšanas caurums.
Tad gadījumā tiek izveidots savienojums akvārija kompresoram, un krāsns priekšā ir caurums skurstenim, kas ir savienots ar pārtikas kameru.
Fotoattēlā redzams, kā varētu izskatīties mājās gatavota kūpinātava ar dūmu ģeneratoru.
Pievērs uzmanību!
Dūmu ģeneratoru dizaina dažādība
Pašdarināta dūmu ģeneratora izskats un funkcionalitāte ir atkarīga no situācijas. Pagaidu konstrukcijas var uzbūvēt 5 minūtēs, bet, izmantojot nopietnāku pieeju, jūs varat iegūt rūpnīcas kvalitāti un estētiku.
Dūmu ģeneratora kompresoru var uzstādīt gan no apakšas, gan korpusa augšējā daļā. Akvārija procesora vietā jūs varat izmantot jebkuru citu elektrisko sūkni ar jaudu 4-5 vati.
Kompresora galvenais mērķis ir skābekļa padeve sadedzināšanai, tāpēc amatnieki šim nolūkam var pielāgot dzesētājus un ventilatorus no dažādām ierīcēm.
Ķermeņa izvēlei ir daudz iespēju, to var izgatavot no karstumizturīgas caurules, jūs varat piemērot dažādas iespējas izplūdes caurulēm, papildināt dizainu ar kondensāta montāžas spēju, un kā ežektoru izmanto parastu ūdens tee.
Jūs varat uzlabot aizdegšanās vietu, korpusa apakšpusē piestiprinot metāla spirāli.
Pievērs uzmanību!
Fotoattēls DIY dūmu ģenerators
Pievērs uzmanību!
