en nyhet. Hvis du er en kjæreste av å skjemme bort deg selv og kjære med kulinariske herligheter, vil konveksjon i ovnen være en nyttig og hyggelig funksjon for deg. Fra artikkelen lærer du alt som konveksjon er, og hvorfor det trengs.
Tvangskonveksjon i ovnen: hva er det
På et sjeldent kjøkken kan du nå finne en gasskomfyr med gassovn. Moderne ovner er hovedsakelig utstyrt med elektrisk stekeovn. Et slikt skap har minst to varmeelementer: bunn og topp. Det ser ut til at mat skal tilberedes jevnt. Men ikke så enkelt. Naturlig luftsirkulasjon i den elektriske ovnen er ekstremt treg og ujevn. Og til slutt får vi en stekeplate med et fat, delvis brent og delvis bakt. For hvilke triks nålkvinner ikke går - legg et stekebrett med vann, en panne med sand i bunnen av enheten, legg en flis ... Heldigvis fant produsenter av ovner og mikrobølgeovner en løsning på dette problemet - dette er konveksjonsmodus for tvang i ovnen.
Konveksjon (fra den latinske konveksjonen - "overføring") er en varmeoverføringsmetode der bevegelsen av luft flyter. Konveksjon er basert på prinsippet om naturlig bevegelse av luftstrømmer, når det kalde luftlaget, når det blir oppvarmet, stiger, og det øvre, avkjøler, blir tyngre og faller. Denne prosessen er uendelig.
Naturlig luftsirkulasjon i naturen
Tvangs konveksjon i ovnen fungerer på nøyaktig samme måte på grunn av betjeningen av den innebygde konvektoren installert i veggen i ovnen. Viften blander luftlagene og skaper en atmosfære med jevn temperatur. Resultatet er jevn tilberedt mat. Når den optimale temperaturen er nådd, slås konvektoren av.
Ovnsirkulasjonsmodus
Fordeler med konveksjon
Er det noen fordeler med luftsirkulasjonen, eller er dette et nytt trekk fra markedsførere? Du kan selvfølgelig klare deg uten denne funksjonen, sette opp med brente boller, falmet kjeks og fuktig marengs. Men de som prøvde å lage mat på en enhet med konveksjon, vil aldri nekte det. Ja, denne modusen har mange fordeler, og her er noen av dem:
- alltid jevn matlaging av delikatesse, uansett vær, romtemperatur og andre faktorer;
- muligheten til å tilberede mat på to eller flere stekebrett om gangen, noe som sparer tid og energi;
- omfanget av menyen for ovnen vil utvide betydelig.
I tillegg til steking og steking kan du bruke luftblandingsmodus til andre kulinariske behov. Utføre det i praksis:
- ved å slå på en konvektor, kan du tørke urter uten å miste deres smak og medisinske egenskaper, krydret røtter, sitronskall, fruktbiter, nøtter, rosiner, sopp, hakkede grønnsaker. Du kan tine matvarer fra fryseren;
- ved en temperatur på 155 grader, blir kjeks og gresskarfrø perfekt tørket;
- ved en temperatur på 160 til 220 grader, vil konvektoren gi en jevn stigning av alle typer deig, fra den letteste vaniljesausen til en tett sand. Et stort stykke kjøtt, en kylling eller kalkunkadaver vil finne en appetittvekkende skorpe, og bevarer saftigheten og ømheten under den;
- retter stuet i en gryte er spesielt deilige, som også er bakt melk.
Takket være luftsirkulasjonsfunksjonen kan du aldri slutte å se inn i ovnen slik at parabolen ikke brenner. I øyeblikk når modus ikke er nødvendig, kan du bare slå den av.
Alltid perfekt bakst
De mest nyttige programmene i ovnen
Ved å bruke modusene i ovnen kan du oppnå fantastiske resultater:
- Luftsirkulasjon er nyttig for å varme opp retter til en varm tallerken ved familiefeiringer; for å spre gjærdeigen. Det er praktisk å tørke urter, bær, sopp, skiver av grønnsaker og frukt. Ved å slå på denne modusen, kan du tine et stykke kjøtt, fisk eller en stor fugl uten problemer.
- Konveksjon + undervarmer er nyttig når du baker bakervarer, kjeks, pizza.
- Konvektoren + nedre TEN + grill er ideell for frosne halvfabrikata. De er metodisk tint, bakt og dekket med en deilig skorpe.
- Konvektoren + toppvarmeren + elektrisk grill er nyttig for store kjøttstykker, fjørfekadaver, og danner en gyllen skorpe.
Kombinasjoner av disse modusene fungerer imidlertid hvis ovnen tilbereder parabolen på samme nivå. Hvis det er bakeplater på forskjellige nivåer, mister kombinasjonene styrken, og resultatet blir annerledes.
Konveksjon i gassovner
Gasskonveksjonsovner er mindre vanlige enn elektriske. De koster en størrelsesorden høyere. Det er bedre å ta en slik komfyr fra en kjent produsent, for eksempel Zanussi eller Korting, da kjente selskaper tar seg av deres gode navn og følgelig sikkerheten til kunden. Gassovnen med konveksjonsmodus må være utformet slik at når brannen blåser ut, blir gasstilførselen slått av for å unngå forgiftning. Luftsirkulasjon i gassmodellen lar deg koke samtidig i flere nivåer, noe som sparer bensin og kokens styrke betydelig.
Korting OGG 742 CRSI
Dobbelt konveksjon i ovnen
Noen ovnsmodeller har to konvektorer. De er plassert over hverandre. Slike modeller finnes for eksempel i Samsung-linjen. Produsenten hevder at slike modeller er mer effektive i drift, hver konvektor behandler sitt eget nivå. Selvfølgelig er kostnadene for slike enheter betydelig forskjellig fra de andre. Når du kjøper en slik komfyr, må du alvorlig veie den, trenger du et slikt alternativ som tilstedeværelsen av to konvektorer?
Dobbel konveksjonsovn
Våt konveksjon: hva er det
Våt konveksjon er en innovativ teknologi. På grunn av tilstedeværelsen av en vanntank plassert på bakveggen eller i døren, sirkuleres ikke bare luft, men også damp i ovnen, som blir konvertert fra vannet av en spesiell generator. Med denne funksjonen vil bakt kjøtt eller bakverk aldri være tørt. Tilhengere av sunn mat fikk muligheten til å lage mat "dampet". Når det dannes damp, frigjøres dråper fett fra maten, som deretter blir en sprø, men ufarlig skorpe, og maten vil beholde vitaminer og nyttige sporstoffer.
Våt konveksjon kan brukes:
- når du tilbereder kjøtt, grønnsaksretter, bakervarer;
- oppvarming av ferdigmat;
- steriliseringsbokser til marinader og babyflasker.
Miele H 6160 B - Utmerkede resultater
Hva snakker ikonene på ovnen?
Ikonene på ovnen er enkle å tyde ved å se på det tekniske passet til enheten. Noen av dem blir brukt direkte på selve ovnen, andre - bare i databladet til enheten.
Hvis ovnen er mekanisk styrt, har den en gradskala og en tidsur.
Hvis ovnen er elektronisk kontrollert, er temperatur- og tidsskalaene mer nøyaktige.
I ovnen med berøringskontroller er LED-ikoner plassert på LCD-skjermen
Betegnelser for ovner
Som regel betegnes symbolikonene for forskjellige ovnsmodus fra forskjellige produsenter identisk.
Tvangskonveksjon i mikrobølgeovnen - hva er det og hvorfor er det nødvendig
Mikrobølge luftsirkulasjon er basert på de samme prinsippene som i ovnen.Luftstrømmer roterer også i en lukket sirkel inne i mikrobølgeområdet.
Mikrobølgedrift med konveksjonsfunksjon er mye mer effektiv. De som er vant til å bruke slike modeller, legger mikrobølgeovn sammen med ovn. Disse enhetene skiller seg fra sine kolleger uten konvektor i store dimensjoner og muligheten til å skifte ut den vanlige ovnen helt. Mat fra en mikrobølgeovn med en konvektor fås jevnt bakt, i en sprø skorpe.
Fordeler og ulemper ved mikrobølge-konveksjon:
- appetittvekkende skorpe;
- muligheten til å velge flere modus for matlaging;
- sparer perfekt tid og styrke til kokken;
- muligheten til å velge automodus;
- i volumet av ferdige retter, taper allikevel til ovnen;
- spesielle retter;
- høyt strømforbruk;
- konveksjonsmikrobølger er en størrelsesorden høyere enn konvensjonelle mikrobølger.
Hvis størrelsen på kjøkkenet ditt eller mangelen på materielle midler ikke tillater deg å kjøpe en full ovn, vil en slik mikrobølgeovn bli en gave. Hvis en mikrobølgeovn bare er nødvendig for å varme opp mat, vil konveksjonsmodusen i den bli gjort krav på og følgelig sløsing med penger.
Konveksjon Mikrobølgeovn
For øvrig, hvis en fullverdig ovn med ovn på grunn av omstendighetene er en umulig drøm for deg, og en mikrobølgeovn fremdeles er liten, er det et mellomalternativ: en miniovn. I den er det oftest to nivåer, det vil si at mer enn i mikrobølgeovnen er denne enheten mye mer kompakt enn en ovn i full størrelse. I linjen med miniovner kan du enkelt finne konveksjonsmodeller.
