Vil du skjemme bort familien eller vennene dine med deilige og velduftende bakverk? Tilnærming til prosessen på en ansvarlig måte: måle, slå godt, bland forsiktig, hell og dryss med kjærlighet. Og her igjen - og det fungerer ikke! Det brenner ovenfra eller under, uten å bake inni. Alt arbeid forgjeves. Moody ovns slår et ønske om å lage mat noe i dem.
Denne enheten er faktisk overhode ikke lunefull hvis du kjenner de grunnleggende driftsreglene og bruker dem riktig. Det vil ikke være overflødig å studere instruksjonene, siden det kan beskrives nyansene i arbeidet med modellen din, som andre ovner ikke har.
Ovnregler
- Ikke noe mer. Når du koker boller, pizza og paier, må du fjerne alle fremmedlegemer fra ovnen. Selv en liten kasserolle eller stekeplate bryter med riktig fordeling av strømmen av varm luft;
- Maksimal oppvarming. Vi slår på gassen på full kraft i 15 minutter, hvoretter vi reduserer temperaturen til ønsket resept. Etter ytterligere 5 minutter kan du plassere bollene i ovnen;
- Riktig plassering. Legg kaken med den fremtidige paien på stekeovnen, legg den i midten. Så varmen vil flyte fritt rundt produktet og jevn varme den fra alle sider;
- Hendene utenfor døren. I prosessen med tilberedning er det bedre å ikke se i ovnen i det hele tatt. Eller se på minimum antall ganger, og best av alt - gjennom et vindu som er spesielt designet for disse formålene. Ved hver åpning synker temperaturen inne i ovnen, noe som mange typer deig virkelig ikke liker. De kan til og med falle eller bosette seg! Ja, slik oppmerksomhet er også skadelig for kjøttsteken, og en vakker skorpe fungerer kanskje ikke;
- Rest. Ovnen er slått av, men det er bedre å ikke skynde seg når du tar ut den ferdige retten. Maten skal stå en stund og hvile, komme i stand.
Hvorfor brenner bakingen i en gass eller elektrisk ovn
Oftest klager elskerinner i gassovner over produkter som brenner opp nedenfra. I dette tilfellet vil overholdelse av temperaturforhold, oppskrifter og små folketriks for å bekjempe frekke ovner.
Men det hender også at den øverste skorpen til et fat brenner. Hva skal jeg gjøre hvis bakingen brennes i ovnen?
- Juster temperaturen til en lavere temperatur;
- Omorganiser brettet med paier fra den øvre grillen til midten;
- Dekk jordskorpen med et ark med folie eller vått papir.
Hva med elektriske ovner? Det er veldig mange av dem nå - i forskjellige størrelser, former og konfigurasjoner. Hva er fordelene deres?
På grunn av ensartet oppvarming på begge sider (topp og bunn), konveksjon og grill oppnås en jevn fordeling av varme og ønsket temperaturregime for hver enkelt rett.
Det er veldig praktisk at en slik ovn er utstyrt med en tidtaker og en termostat, som selv opprettholder ønsket temperatur. Og i instruksjonene fra produsenten er det praktiske tegn som forklarer bruken av en bestemt modus.
De viktigste årsakene til forbrenning i slike ovner er feil bruk av disse modusene, de må følges strengt. Og også, som for gass, til elektriske ovner, er folkemetoder for å forbedre kvaliteten på bakingen egnede, som vi vil diskutere nedenfor.
Hemmelighetene til temperaturregimet
- Følg oppskriften. Hvilken temperatur som er indikert i den, det er ved denne temperaturen vi tilbereder parabolen;
- Slike viktige paller.Noen ganger kan til og med bruk av brett fra andre ovner blokkere sirkulasjonen av varm luft og ødelegge bakingen;
- Vær oppmerksom på størrelsen. En stor kake trenger mer tid til å bake, men en lavere temperatur enn en liten. Små bakevarer ved lav temperatur vil ikke bake, men bare tørke;
- Sekvens. I gassovnen er hovednivået gjennomsnittlig, og vi tar utgangspunkt i det. Senere, etter å ha evaluert kokeprosessen, omorganiserer vi den opp (brun skorpen) eller ned (hvis du trenger å steke bunnen);
- Universell temperatur. Den optimale modusen er 180ºС, men det er retter som ikke overholder dette regimet:
Pizza - 220 ° C
Marengs - 140 ° C
Lasagne - 200 ° C
Fisk - 150-180 ° C
Paier med fylling og bare store paier - 190-200 ° С
Små paier og små bakverk - 200-220 ° С
Viktigheten av oppskriften
Noen ganger, til tross for all innsats og innsats, forblir kaken fortsatt rå inni og brent utenfor. Da er det logisk å anta at poenget er i selve testen, siden hver av artene elsker en individuell tilnærming.
Sortebrøddeig
Bruk kjølte ingredienser. Oljen skal være myk, men ikke smeltet. Eggehviter fjernes best helt.
Denne deigen skal ikke eltes på lenge. Fra dette kondenserer det, blir hardt og lett brenner.
Smørdeig
En våt, uspiselig kake i stedet for sprø, rødete tallerkener? Kanskje, i stedet for smør hakket med en kniv, legger du smeltet inn i deigen, noe som er uakseptabelt i denne oppskriften. Eller bakt en lagdelte godbit på lav temperatur? Den skal nå 200-220 ° C.
Gjærdeig
Elsker rolig og grundig elting. Men mel skal være i moderate mengder. Og selvfølgelig skal denne typen tester stå opp og stige. Uten dette griper den umiddelbart i ovnen med en skorpe og brenner.
Svampekake
Dette er en mild, praktfull deig på egg. Proteiner og eggeplommer til ham må slås hver for seg, og etter å ha blandet alle ingrediensene, send produktet umiddelbart til en forvarmet ovn.
Hva annet kan forstyrre riktig bakst?
- Dårlig bankede egg;
- Overflødig sukker og smør;
- Langvarig tilstedeværelse av brus i testen. Sett bakingen i ovnen rett etter introduksjonen av denne ingrediensen.
Taming the shrews folkemetoder
I gassovner er ulempen ujevn oppvarming. Gass brenner under, så det er det hotteste der. Du kan prøve å justere dysene for en jevnere fordeling av varmen, bare en mester kan gjøre dette. Men det er spesielle måter påvist av elskerinnen og tiden:
- En spesiell stein for baking. Du kan bruke vanlig rød murstein. På grunn av sin finporøse struktur, varmes de godt opp og akkumulerer perfekt og fordeler varme;
- En bakeplate med 1-2 kilo grov steinsalt eller sand, plassert i bunnen av ovnen. Salt vil fjerne overflødig varme, slik at parabolen din skal bake og ikke brenne. Du kan bruke det mange ganger. Over tid blir salt sintret til en jevn skorpe, noe som ikke påvirker dets gunstige egenskaper;
- Metallfat med vann. Væsken må tilsettes på rett tid, ellers vil ikke de brente grønnsakene eller kjøttet si takk. Og denne metoden er heller ikke egnet for små bakervarer;
- En spesiell form med et hull i midten bidrar også til bedre baking av fyllet inne i paien.
