Velge en hjemmebrødmaskin - alt om enheten

For å bestemme valget av en brødmaker må du kjenne til dens struktur og prinsipp for drift, varianter av enheten, nyttige funksjoner og hyggelige bonuser. Tips om valg og drift av enheten vil interessere både erfarne bakere og nybegynnere som bare drømmer om å skaffe seg en assistent.

Hjemmelaget brødprodusent

Hva er en brødmaskin og dens varianter

Husholdningenes brødmaskin er en kompakt elektromekanisk enhet. Funksjonene til brødmaskinen inkluderer automatisk deigblanding og baking av et bakeriprodukt. Vekten av det ferdige bakeriproduktet kan variere fra 0,45 til 2 kg. Produksjonstiden kan være opptil 6 timer, avhengig av programmet.

Brødet som er bakt på kjøkkenet, skiller seg fra det som ble kjøpt i butikken, ikke bare av dets velduftende aroma. Et hjemmelaget brød vil ikke by på noen overraskelse i form av utenlandske inneslutninger og tvilsomme komponenter.

Avhengig av deres funksjoner er brødmaskiner av følgende typer:

1. Budsjett. Hvis brukeren ønsker å velge en brødmaskin utelukkende til å bake brød, er det verdt å se nærmere på standard budsjettmodeller. På grunn av deres beskjedne evner er prisen for dem også ganske beskjeden - fra 3,5 tusen rubler. Funksjonene til slike bakere inkluderer:

• elting og baking av forskjellige typer brød, inkludert smør;
• rask bakemodus;
• forsinket start;
• overspenningsvern;
• opptil 8 automatiske programmer;
• tre brødskorpealternativer.

Budsjettmodeller er kompakte, den ferdige rullen vil også være liten - 450-700 gram. Godt valg for en liten familie. Oftest er tilfellet med slike modeller laget av plast, bøtta og spatelen er belagt med et ikke-pinne-belegg. Kraften til budsjettmodeller overstiger ikke 650 watt. Elektronisk kontroll, berøring. Det forhåndsinnstilte programmet vises.

Mystery MBM-1202 - en typisk representant for budsjettsegmentet

2. Brødmaker for en stor familie - vanligvis tung og klumpete. I en slik ovn vil følgende punkter behage:

• muligheten for å bake brød opptil halvannen iclogram;
• muligheten til å bake kaker;
• funksjon utsatt start;
• muligheten til å lage syltetøy og syltetøy vil være nyttig for søt tann;
• funksjonen til å bake pizza, baguetter og muffins;
• elting av deig av noe slag;
• muligheten til å koke melk og melkefrie kornprodukter;
• en dispenser i en brødmaskin for en stor familie er en forutsetning.

Slike brødmaskiner er best valgt i et rustfritt stål etui, spesielt hvis familien har små barn. Stålmodeller er mer pålitelige og holdbare. Kraften til slike modeller varierer fra 1000 til 2000 watt. Spar på strøm med en slik ovn vil ikke lykkes. Også store brødprodusenter har en anstendig vekt (8-9 kg) og krever en imponerende plass.

Moulinex OW6121 brødmaskin - en av de kraftigste ovnene, kan bake en rull på 1,5 kg

3. Brødprodusenter baker rugbrød. Ikke alle brødprodusenter kan bake rugbrød. Men i noen modeller er det en spesiell modus "rugbrød". Når du baker slikt brød, stiller ovnen uavhengig av tid for hvert trinn i arbeidet, under hensyntagen til deigenes konsistens og dens sammensetning. Tilstedeværelsen av et andre blad for elting i en slik brødmaskin er bare velkomment, siden deigen for rugbrød er ganske bratt, og det andre bladet ikke bare vil laste av enhetens motor, men vil gi en bedre blanding.

4. Glutenfrie brødprodusenter - Modeller med dette alternativet passer for personer som lider av glutenintoleranse. I denne modusen brukes glutenfritt mel - ris, soya, mais, etc. Ellers er glutenfrie bakere ikke annerledes enn resten.

5. Brødmakere til bakervarer av muffins. Alle kraftige enheter har denne funksjonen. For bakekake er den optimale kraften 800-1000 watt. Hvis dette alternativet er tilgjengelig, foretrekkes følgende:

• tilstedeværelsen av en dispenser (for rosiner, sjokolade, valmu);
• saken er laget av rustfritt metall, siden plast kan begynne å lukte når den varmes opp veldig.

Brødmaskinen er ideell til baking av muffins og kaker

6. Brødskaper for koke syltetøy. Syltetøyet i brødmaskinen er tykt og velsmakende. Kokende gradvis beholder den en del av vitaminene og den rike aromaen, og trenger heller ikke konstant omrøring. Tilhengere av en søt godbit bør sørge for at denne funksjonen er til stede i den valgte enheten. Du bør ta hensyn til nyansen som på et tidspunkt viser seg å sveise ikke mer enn en liter.

7. Brødmaskin til yoghurt - Noen moderne modeller er utstyrt med dette alternativet. Hvis en er å foretrekke:

• dispenser for forskjellige smaker;
• en spesiell beholder med lokk for å lage yoghurt i den.

Yoghurten i brødmakeren er tykk og mør.

Philips HD9046 brødmaskin er utstyrt med en kopp for å lage fantastisk yoghurt

Hvordan fungerer en hjemmebaker: enhet og driftsprinsipp

Prinsippet for enheten er ganske enkelt:

• etui med oppvarming TENami;
• avtakbart deksel med et kontrollvindu;
• ildfast form.

Saken er oftest laget av plast, sjeldnere - rustfritt stål. I dyrere og berømte modeller brukes plast av høyere kvalitet, som når den varmes opp ikke deformeres og ikke lukter.

På kroppen er kontaktsknapper for kontroll av enheten, i avanserte modeller - berøring. Displayet viser alle nyansene til en gitt, samt all nødvendig informasjon (produktvekt, skorpefarge, tid til programslutt).

Stekeplaten har en gang to kniver for å elte deigen. De er montert på en skaft festet til adapterhylsen. Under drift tvinger mekanismen bladene til å rotere og elt deigen. Både formen og bladene er belagt med et ikke-pinne-belegg - enten Teflon eller keramikk.

På lokket til enheten er en dispenser for smaker.

Enhetsenhet

Enhver brødmaskin fungerer i henhold til en spesifikk algoritme:

1. alle ingredienser er reseptbelagt;
2. programmet er valgt og lansert;
3. brødmakeren elter deigen;
4. deigen er egnet;
5. sekundær batch frigjør karbondioksid fra deigen;
6. deigen er egnet en gang til;
7. baking av et bakeriprodukt forekommer.

Prosessen med å elte og bake brød er helautomatisert og krever praktisk talt ingen inngrep.

Prinsippet med brødmaskinen

Slik bruker du brødprodusent: tips

Det er viktig å handle ikke bare i henhold til resepten, men også i henhold til instruksjonene. Hvis flytende ingredienser legges først og deretter tørkes i henhold til instruksjonene, må du ikke overse dette.

Trinnvise instruksjoner:

1. Hell væske i en bøtte. Temperaturen skal ikke overstige 25 grader.
2. Salt er bedre å ta finmalt eller "Ekstra". Salt vil forbedre smaken på det ferdige produktet.
3. Sukker vil gi produktet prakt og mykhet, samt en skarp og gylden skorpe, men ikke overskride mengden som er spesifisert i oppskriften, ellers kan deigen "løpe bort".
4. Fete oljer vil gi produktet mykhet og smak, samt forhindre at deigen klistrer seg til bøtta. Du kan bruke raffinert vegetabilsk olje, smør, margarin, smult, bacon. Fett og oljer skal være i romtemperatur.
5. Mel brukes veldig forskjellig - fra klassisk hvete til mer sjeldne arter - mais, havre, bokhvete, bygg, erter og andre. Eventuelt mel må siktes slik at det blir beriket med oksygen, og for å utelukke fremmedimpregneringer.
6. Gjær for brødprodusenter er bedre å bruke tørr "High-speed", de kalles det. Sørg for å se på produksjonsdato før kjøp. Utgått gjær fungerer kanskje ikke i deigen. Tør gjær må ikke komme i væsken.
7. Noen foretrekker fremdeles levende presset gjær, og velger beløpet etter prøving og feiling.

Når du introduserer ingrediensene i bøtta til en brødmaskin, må du bruke en skala!

Et sett med produkter er laget i henhold til resept eller personlig preferanse

Etter å ha bokmerket produktene, velg modus, vekten på produktet og fargen på jordskorpen og trykk “Start”. Hvis du planlegger å bake brød til frokost, bør du bruke den forsinkede startfunksjonen: du må beregne når brødmakeren skal starte i tide, slik at brødet kan bakes innen avtalt tid.

Hva er en dispenser og trengs det i en brødmaskin?

Brøddispenseren er en spesiell beholder montert i lokket. Den er beregnet på automatisk tilførsel av forskjellige smaksingredienser (rosiner, nøtter, frø, tørket frukt) på et bestemt stadium av elting av deigen. Den automatiserte prosessen forenkler bakingen av bakervarer og muffins: du trenger ikke å se øyeblikket for å helle ekstra ingredienser i deigen, spesielt når det kommer til en forsinket start.

I sjeldne ovnsmodeller er det en dispenser for fôring av gjær, som er involvert i det innledende stadiet med å elte deigen.

Tilstedeværelsen av en dispenser i en brødmaskin har både fordeler og ulemper.

Goodies tilgjengelighet av dispenser:

• bekvemmelighet i tidsforsinkelsesmodus, vil prosessen foregå uten menneskelig innblanding;
• dispenservolumet beregnes nøyaktig på antall ingredienser som er deklarert i oppskriften;
• komponenter legges til akkurat i det øyeblikket du trenger det.

Ulemper med en dispenser:

• et høyt klikk når du åpner dispenseren om natten kan skremme husstandene;
• produkter med forskjellige tilsetningsstoffer er langt fra bakte så ofte som vanlig hvitt brød;
• dispenseren må lukkes manuelt etter bruk, da den kan knuse toppen av ildfast formen;
• ingrediensene må først tilberedes før du legger dem i dispenseren: tørk rosinene og rull i mel, dryss kandert frukt med melis slik at de ikke fester seg sammen, etc. Ellers kan de feste seg sammen og ikke falle i deigen;
• Etter hver bruk må dispenseren vaskes.

Som regel lider brukere som ikke er utstyrt med dispenser, absolutt ikke fra dets fravær. Alle bestemmer selv om han trenger dette tillegget til ovnen.

Dispensere for ekstra ingredienser og gjær

Fordeler og ulemper med en brødmaskin

Brukere ser fordelene med enheten på følgende punkter:

1. enheten er ekstremt enkel å bruke;
2. prosessen er nesten fullstendig automatisert;
3. enhetens muligheter er ikke begrenset til å bake bakervarer og bake, enheten kan enkelt elte deigen, koke syltetøy, syltetøy eller grøt, lage yoghurt;
4. det er mulighet for å bake glutenfritt brød for personer som lider av allergi;
5. brukeren vet alltid nøyaktig hva han spiser;
6. ovnen krever ikke særlig pleie og vedlikehold - tørk av og til saken med en fuktig klut og vask av og til bøtta;
7. ikke nødvendig å gå til butikken på grunn av ett brød.

Ulempene med enheten er som følger:

1. for ovnen må du tildele et fast sted i leiligheten, i nærheten av strømkilden;
2. ofte klager nykommere i bakeriet at oppskriften ikke produserer brød av beste kvalitet. Brukeren trenger litt tid på å komme til sin ideelle, riktige oppskrift;
3. Det er ikke alltid noen bakingredienser finnes i vanlige butikker, men selvfølgelig har ingen kansellert nettbutikker;
4. matlaging i en brødmaskin vil nødvendigvis kreve en kjøkkenskala, bedre enn en digital;
5. noen mennesker blir skremt av den konvensjonelle visdommen om at fersk bakst er usunt;
6. en brødmaskin kan ikke kalles en energieffektiv enhet. Standardprogrammet for å bake brødruller innebærer drift av enheten i tre til fem timer. Enheten bruker omtrent tre kW på en time.

De fleste minusene for å bruke enheten er ganske subjektive, og fordelene fascinerer med deres evner og omfang. Men valget, som alltid, er opp til den potensielle brukeren.

Lukten av ferske bakverk gir komforten hjemme

Ekspertips: Hvordan velge riktig brødmaker

Ekspertråd for å velge de beste modellene inkluderer flere alternativer:

1. Vekt av en brød. Hvis familien har mer enn 4 personer, bør du se på modellene som baker en brød som veier fra 1 til 2 kg. En familie på 2-3 personer vil ha nok brød på 0,75-1000 g. Hvis brød sjelden forbrukes i huset og i veldig små mengder, vil en liten brød som veier 0,45-0,75 g være nok.
2. Antall kniver. Formen med høyt volum blir ofte levert av den ansvarlige produsenten med to elteblader. Det er nødvendig å øve slik at baking med to kniver er proporsjonal. Men hvis du gjør alt i henhold til instruksjonene, gjør årene en utmerket jobb selv med den kuleste testen.
3. Kraften til brødmaskinen. Den optimale effekten for komfyren anses å være fra 450 til 850 watt. Brukere, som opererer brødprodusenter på 800 og 1600 watt, merket ikke en vesentlig forskjell. Så spørsmålet er om å kjøpe en kraftig enhet som vil ramme ledningsnettet og strømregningen forblir åpen.
4. Ytterligere funksjoner. Dette øyeblikket er rent individuelt. Hvis du ikke planlegger å lage yoghurt, baguetter og glutenfritt brød i ovnen, bør du ikke betale for mye for disse funksjonene.
5. Vurdering av produsenter. Denne vurderingen har utviklet seg gjennom år og tiår. Lederne er så kjente selskaper som Panasonic, Gorenje, Kenwood, Moulinex (prisklasse over $ 100). Mindre kjente produsenter av Mystery, Liberton, Zelmer, Dex (prisklasse 70 dollar). Budsjettmodeller har ofte god funksjonalitet og er litt dårligere enn eminente brødre: Supra BMS-150, Mystery MBM-1207, LarettiLR7606S (prisklasse 50 dollar).

Brødprodusent er ikke et husholdningsapparat som vil bli foreldet i løpet av et par år; om fem års drift vil det beregne sine fulle kostnader. Budsjettmodeller lønner seg mye raskere enn dyre.

Budsjettmodeller lønner seg raskere

Her er noen flere nyttige punkter:

• modeller med display og visningsvindu er å foretrekke;
• pakken inkluderer nødvendigvis en krok for å fjerne bladet, en oppskriftsbok, en tosidig måleskje og en målekopp;
• hvis bladet for elting brettes, er det lettere å trekke det ut av det ferdige brødet;
• noen modeller har utskiftbare muggsopp for å bake smørruller;
• i noen brødmaskiner er bøtta delt inn i to rom, dvs. to brød er bakt samtidig.