Sette opp kaffemaskinen: hvordan justere slipingen og andre funksjoner

Å kjøpe kaffetrakter betyr ikke at du umiddelbart kan tilberede en høy kvalitet aromatisk drikke. Du må sette opp kaffemaskinen, avhengig av hva slags drikke du får på vei ut. Aromatisk kaffe avhenger også av graden av korn.

Vi vil forstå nyansene ved å sette opp enheten og funksjonene for justering. Før vi avslører profesjonelle hemmeligheter, vil vi avgjøre hvorfor det er nødvendig å regulere sliping av korn.

Sliping av korn er et viktig skritt for å få en velduftende og velsmakende drink

Det er tre typer sliping:

1. Grov.
2. Gjennomsnitt.
3. Tynn.

Vi vil finne ut hvilke størrelser kaffepartikler som oppnås ved utgangen, og bestemme tidspunktet for selve malingsprosedyren.

Malingen av kaffebønner reguleres under sliping

• Grovsliping.

I dette tilfellet kan partikkelstørrelsen under kornbehandlingen være 0,8 mm. Det anbefales å lage kaffe i en fransk presse. Ekstraksjonsprosessen tar 240 sekunder, mens alle stoffers gunstige egenskaper opprettholdes.

• Middels sliping.

I dette tilfellet kan partikkelstørrelsen under kornbehandlingen være 0,4-0,5 mm. Det anbefales å lage kaffe i drypp kaffetrakter. Denne metoden for prosessering av korn regnes som universell. Bearbeidingstiden tar 240-360 sekunder.

• Fin sliping.

I dette tilfellet kan partikkelstørrelsen under kornbehandlingen være 0,15 mm. Det anbefales å tilberede kaffe i kaffemaskiner med geysir og filtrering. Behandlingstiden tar fra 60 til 240 sekunder.

I tillegg til metodene ovenfor er det pulver (ultrafin) sliping. Drikken tilberedes i en turk og serveres sammen med eiendommen. Kaffe laget i cezve er bitterhet.

Det er en mening at sliping (dens grad) ikke er så viktig som andre komponenter i en kvalitetsdrink. Disse parametrene er:

• sveisetid;
• vanntemperatur, dens mengde;
• utvinningstid.

Om innstillinger

Det er to typer innstillinger for å lage kaffe:

1. De viktigste.
2. Hjelpe.

Hovedinnstillingene er tilgjengelige på alle moderne maskiner. Ytterligere justeringer lar deg bruke andre parametere. I dette tilfellet, innledningsvis:

1. En grundig (kontroll) rengjøring av passasjebanene til melk og kornblanding blir utført. For dette brukes spesielle midler.
2. Det er nødvendig å utføre kontrollmålinger. Målet er å avsløre skjulte forhåndsinnstilte feil.
3. En sjekk utføres, og de riktige innstillingene blir satt med den påfølgende kontrollen.

La oss dvele ved innstillinger som temperatur, ekstraksjon, vann, bokmerke og så videre.

Hvordan sette opp kaffemaskinen riktig

Oppsettet av kaffemaskinen inkluderer flere tekniske forskrifter.

• Innstilling av temperatur.

Etter en fullstendig avkalkning, som gir 100% gjennomstrømning av alle systemer, er vi oppmerksom på ekstraksjonen, som direkte avhenger av vannføringen og dens temperatur. Parameter for driftstemperatur må være i samsvar med 86-96⁰. Justering utføres med den tilsvarende knappen på kaffemaskinen.

For en bestemt type drikke (latte, cappuccino, espresso), kan du stille inn en av de programmerte temperaturene:

1. Lav.
2. Standard.
3. Høy.

I profesjonelle maskiner er denne modusen satt i grader:

1. For hver kaffetype hver for seg.
2. Det er en generell innstillingsmodus.

Å vri regulatoren mot klokken med 1 divisjon reduserer væskens temperatur med en grad og omvendt.

Om utvinning, innstilling av tid og grad av sliping av korn

I gjennomsnitt tar ekstraksjonsprosessen fra 8 til 20 sekunder. Hvis mindre tid blir brukt, kalles den ufullstendige prosessen underekstrasjon (korn har ikke tid til å gi koffein til vann fullt ut). Med en økning i behandlingstiden er dette re-ekstraksjon (drikken får en bitter smak).

Manuell ekstraksjon vil ta lengre tid hvis kornslipingen er minimal og omvendt.

Slik betjener du en kaffekvern

Maskininnstillingen avhenger av graden av steking av kornene.

De innstilte parametrene stilles bare når enheten er i gang. Hvis denne regelen ikke overholdes, kan dreiebryteren være skadet.

Justeringshjul.

De mest presis konfigurerte kaffemaskinene, som sørger for justering av 6-10 stillinger.

Eksperter anbefaler ikke å stille inn utstyret til minimum sliping av korn. Det er praktisk talt ingen effekt, men du kan lage problemer forbundet med bryggeenheten.

På kvalitetsinnstillingene sier utgangen fra kaken. Hvis den kommer ut i form av et nettbrett, fungerer maskinen i de angitte parametrene.

Hvor mye kaffe å legge og dosering av væske

Disse indikatorene påvirker, om enn indirekte, prosessen med utvinning av kaffebønner. Før arbeid bør du gjøre deg kjent med produsentens anbefalinger, som er angitt i dokumentasjonen.

Nettbrett etter å ha tappet kaffe

Hvis vi snakker om volumer, må det forstås at for vanlig espresso er et volum på 30-60 ml nødvendig. For en dobbel porsjon vil dette tallet være 60-120 ml. Per porsjon krever 7 gram. På dobbelt - 12 gram.

I moderne kaffemaskiner justeres en del av væsken uavhengig.

Om produktdosering og handlingssekvens

I moderne enheter for å lage kaffe på skjermen eller betjeningspanelet er det en indikasjon på tre bokstaver (betegnelse):

1. Forkortelse "C": kaffe.
2. Forkortelsen "M": melk.
3. Forkortelse "S": melk med skum.

Enhetene har et program som du kan stille inn matesekvensen med. For eksempel helles en drink i en kopp, og deretter en melkeblanding, eller omvendt.

I en operasjon som utføres manuelt, bestemmer du selv hva som skal serveres innledningsvis. Det er ingen strenge begrensninger og forbud.

Hvordan angi doseringen

Den neste prosessen etter å ha bestemt prioriteten til servering av kaffe, melk eller melkeblanding er å stille inn doseringen av ingrediensene. Nesten alle moderne modeller har et spesielt "glidebryter" -merke med 14 divisjoner. Fra minimum fôr til maksimal ytelse.

Den venstre divisjonen er den minste kaffestrømmen. Den høyre delingen er maksimal vanneffekt. Den tilpassede toneleien er 5 ml. I dette tilfellet spenner området fra 20 til 500 milliliter. Da er alt enkelt: indikatorene for utbyttet av melk og melkeblanding er lagt.

Slik fungerer en melkepumpe

Melkepumpen er ansvarlig for utløp og dannelse av skum på overflaten av kaffen. Det kreves å plassere allerede varmet melk i pumpen.

Det anbefales å måle tid etter rengjøring av cappuccino-maskinen. Innstillingene varierer fra null til 120 sekunder.

Om melkens kvalitet og dens temperatur

I moderne enheter er det et temperaturnivå, som kan være:

1. For kald (varm) melk bør ikke overstige 40-45 grader.
2. For moderat varm melk - 60-65 grader.
3. Varm melk - 68-70 grader.

Det kan bare settes temperaturindikatorer når enheten bruker en spesiell kran med manuell justering.For å øke volumet av melk og heve graden, er det nødvendig å vri kranen med urviseren. Å vri den mot klokken vil ha motsatt effekt.

Flyten av melkeskum justeres på samme måte.

Kontroller kaffetrakterens arbeid

Hvis kaffetrakteren er riktig konfigurert, og slipingen utføres i samsvar med produsentens anvisninger, skal pressen på utgangen være i form av et "nettbrett".

Hvis kaffemaskinen er ustabil, må du ringe masteren eller kontakte et servicesenter.

Å sette opp en kaffemaskin er ikke en så kompleks prosess som det kan virke. Det viktigste er å følge produsentens instruksjoner og følge sekvensen av operasjoner. Hver kaffetype er en ny plattform for riktig innstilling og innstilling av driftsformene til kaffemaskinen.