Når du kjøper moderne induksjonskomfyrer det er verdt å være forberedt på det faktum at spesielle retter også kan være nødvendige for riktig drift. En gammel stekepanne av keramikk, glass eller kobber, så vel som en aluminiumspanne, er rett og slett ikke egnet for dette utstyret. Videre vil de bare være nødvendig for å varme opp mat i mikrobølgeovnen, eller de blir ganske enkelt lagt i hylla i en ubestemt periode.
Et stort antall alternativer presenteres for induksjonskomfyrer i moderne kokekarbutikker. De vil hjelpe deg med å lage uovertruffen kulinariske mesterverk.
matlaging
Hvorfor bruke spesiell kokekar til induksjonskomfyren?
Gassovner fortsetter å bestikke med enkelhet og klarhet: en åpen ild varmer oppvasken der det er mat eller væske. Veggene og bunnen begynner å aktivt avgi varme, ikke bare til innholdet, men også til omgivende gjenstander, nemlig brennere, grill, overflate og til og med luft.
En lignende jobb er med en elektrisk komfyr: først blir energien brukt på å varme opp brenneren, og deretter overføres varmen til oppvasken. Først da begynner kokeprosessen. Dette kjøkkenutstyret er preget av langsom oppvarming, noe som øker steketiden betydelig.
Induksjonskomfyrer representerer en helt ny tilnærming til kokeprosessen. Disse platene bruker en spole i stedet for et varmeelement. Det skaper høyfrekvente magnetiske felt, den gryende induksjonsstrømmen får elektronene til ferrimagnetisk felt til å bevege seg. I en lukket tallerken stiger temperaturen. Kokeflaten forblir kald, og hele kokeprosessen skjer som et resultat av oppvarming av oppvasken. Sikkerhet og eliminering av risikoen for forbrenning har gjort denne typen komfyr populær. Den eneste ulempen med induksjonskomfyren er stemningen når man jobber med forskjellige retter. Induksjon krever kokekar med ferromagnetiske egenskaper.
Prinsippet om drift av induksjonskomfyren
Viktig: For å sjekke om kokekaret er egnet eller ikke til induksjonskomfyren, er det fasjonabelt å bruke en enkel magnet. Hvis det fester seg til bunnen av en gryte eller panne, er redskapet egnet for moderne teknologi.
Hva skal spesialretter lages av?
De beste ferromagnetiske egenskapene er støpejern og stål. I noen tilfeller kan du også bruke emaljerte retter. Det viktigste før du kjøper er å velge det riktig, siden matlaging med induksjonskomfyr krever overholdelse av visse regler.
Hvordan bruke kokekar i rustfritt stål til induksjonskomfyr?
Magnetkontroll
Før du velger kjøkkenutstyr i rustfritt stål, må du sjekke om magneten holder seg til bunnen - uten denne tilstanden er det umulig å jobbe med induksjon, og ikke alle legeringer blir egnet.
Viktig: I dag tilbyr butikkene et ganske bredt utvalg av kokekar av rustfritt stål, som er egnet for moderne utstyr. Du kan kjøpe både individuelle elementer og hele sett med spesielle kjøkkenutstyr.
Fordeler med rustfritt stål:
- Det oksiderer ikke under drift.
- Bevarer alle de nyttige egenskapene til produktene som er tilberedt i den.
- Passer til etterfølgende lagring av mat i kjøleskapet etter tilberedning.
- Relativ lett vekt.
- Materiell styrke.
- Holdbarhet med forsiktig håndtering.
- Nydelig utseende, takket være hvilke blanke retter som vil dekorere ethvert kjøkken.
I tillegg til styrkene til hvert materiale, har hvert materiale svakheter. De negative punktene i rustfritt stål inkluderer:
- Utviklingen av en allergisk reaksjon. Dette skjer vanligvis hvis nikkel er til stede i legeringen;
- under matlaging kan det bli veldig varmt.
Viktig: Rustfritt stål er ikke praktisk som materiale til kjøkkenutstyr, og det er veldig vanskelig å opprettholde i perfekt utseende. Enhver berøring etterlater avtrykk og flekker på overflaten, og også her er veldig synlige flekker og sprut fra vannet.
Rustfritt stål kokekar sett
Støpejern kokekar
Dette materialet ble brukt til å lage retter av bestemødrene våre, men dette fratar ham ikke hans popularitet i dag. Potter og panner av støpejern vil være en god løsning for matlaging på en induksjonskomfyr. Nesten hvert hus har retter laget av dette materialet. Hvis noe mangler, kan du trygt kjøpe de manglende varene og bruke både nye og gamle gjenstander.
Støpejern kokekar
Blant de viktigste fordelene med kokekar av støpejern er:
- Lang driftsperiode;
- oppvarming utføres jevnt over hele overflaten;
- maten tilberedes i en kort periode;
- materialet holder varmen lenge, noe som forhindrer rask avkjøling av kokte retter;
- sikkerhet - støpejern kommer ikke inn i forskjellige reaksjoner med produkter under matlaging.
Hvis du valgte støpejernsutstyr, husk at det vil være veldig tungt. I noen situasjoner vil dette komplisere tilberedningsprosessen. Støpejern anses også som ganske skjørt materiale - hvis det faller på gulvet, kan en støpejernspanne eller -panne ganske enkelt dele opp i flere deler.
Viktig: Etter langvarig eller feil bruk av støpejerns kokekar, kan det oppstå korrosjon på det eller oksidasjonsprosessen kan starte, noe som gjør redskapet uegnet til videre tilberedning på en induksjonskomfyr.
enamelware
Emaljert laget emaljert kokekar kan være det beste alternativet for matlaging på en induksjonstopp: består av metall og belagt med emalje, det har sine egne fordeler sammenlignet med støpejern og redskaper i stål:
- rimelige kostnader for de fleste forbrukere;
- lang driftsperiode;
- styrke og pålitelighet;
- praktisk;
- attraktivt utseende;
- enkelhet i å forlate og rengjøre.
Når du velger emaljert kokekar for moderne induksjonskomfyrer, må du ta hensyn til bunnen av den. I noen modeller er den konveks, og har også en svak heving til sentrum, noe som skaper ekstra støy under matlagingen. Dette utgjør ingen fare, men for en induksjonskomfyr er det bedre å velge emaljerte gryter og panner med flat bunn.
enamelware
Hvordan velge riktig kokekar for induksjonskomfyr?
Hvis du er i tvil, om kokekar er egnet for moderne kjøkkenutstyr eller ikke, kan det alltid sjekkes med en magnet. Men i tillegg til dette, skal egenskapene til gryter og panner for matlaging ha flere viktige parametere. Blant dem er:
- Bunnen skal være minst 2 mm tykk. Jo større den er, desto raskere og jevnere koker maten.
- Spesielle retter bør ha et maksimalt berøringsområde med komfyren. Noen modeller av induksjonskomfyrer fungerer ikke på gjenstander med diameter mindre enn 12 cm. I disse tilfellene vil spesielle adaptere som selges i spesielle butikker redde.
Spesielle adaptere
- Materialet i bunnen må ha ferromagnetiske egenskaper.Veggene kan være laget av noe annet materiale. For eksempel kan glass, kobber eller keramiske elementer brukes.
Viktig: Det er også verdt å huske at kokekar for induksjonskomfyrer alltid er merket med en spesiell merking. I utseende representerer det 4 vertikale løkker. Under dem kan det skrives "Induksjon".
Tallerkenmerking
Men dette gjelder bare oppvasken som er kjøpt i butikker. På gamle støpejernspanner og -panner vil det ikke være merker. De kan bare sjekkes med en magnet.
Hvordan ta vare på gryter og panner som er designet for induksjonskomfyrer?
For at oppvasken skal vare så lenge som mulig og samtidig beholde alle sine positive egenskaper, så vel som et presentabelt utseende, er det veldig viktig å ta vare på dem på riktig måte. For det første gjelder det vasking. Oppvasken må rengjøres på en rettidig måte, slik at det ikke dannes tørkede matrester, hvis eliminering kan ødelegge overflaten. Vasking er tillatt for hånd eller med oppvaskmaskin. Ingen spesialverktøy er lagt til.
Vask oppvask
Potter av støpejern skal tørkes tørt etter vask. Dette vil bidra til å forhindre rust. Hvis nytt emaljert kokekar ble kjøpt spesielt for induksjonskomfyren, må du koke saltvann i den før du begynner å lage mat. Dette vil bidra til å utvide driftsperioden.
Hver person kan velge det beste alternativet for kokekar, som han vil fortsette å bruke til sin induksjonskomfyr. Hovedsaken er å oppfylle alle nødvendige kriterier, samt å passe forsiktig i fremtiden.
