Kjøttkvern: diagram over enheten, hvordan du velger en kjøttkvern og behandlingsrekkefølgen etter bruk

Dette er et hjemmeapparat som kverner kjøtt ved å presse det gjennom en sil og skjære det med spesielle skruekniver. Det ble oppfunnet tilbake på 1800-tallet, men elektriske kjøttkverner ble populære i Russland først på 2000-tallet. Prinsippene for enheten, driften og driftsreglene har ikke endret seg, men nå beveger elementene seg på grunn av den elektriske motorens drift. De viktigste valgkriteriene er kraft og ytelse.

Fordelene med en elektrisk kjøttkvern

Denne enheten har ingen alternativer, så hovedfordelene må demonteres i forhold til dens mekaniske forfader:

• en elektrisk kjøttkvern fungerer raskere;
• sparer menneskelig styrke;
• det er ikke nødvendig å rengjøre enheten under drift;
• vanligvis er enheter ganske kraftige, de kan behandle sener, brusk, som ofte er utenfor menneskelig kontroll;
• det er ikke nødvendig å feste enheten til bordet med en klemme.

Samtidig er systemet i moderne kjøttkvern ganske trygt, siden enheten har en smal og lang nakke, der du ganske enkelt ikke kan stikke fingrene. Kjøttet mates til sneglene ved å bruke en skyver.

Enheten til kjøttkvern

Først er det verdt å forstå det generelle prinsippet for utforming og drift av kjøttkvern, og deretter ta hensyn til dets arbeidsdel, der kjøttet slipes.

Generelt utstyr

Kjøttkvern består av flere elementer:

• kontrollenhet, der knappene og indikatorene er;
• en elektrisk motor som konverterer elektrisk energi til mekanisk
• arbeidsdelen der kjøttet er malt.

Enheten til kjøttkvern

Kjøttkvernanordning: kassen består av en metalldel (3) der arbeidsdelen er plassert, og en plastdel (6) der kjøttkvernmotoren er plassert. Bak den elektriske motoren er det rister (13) som varmluft strømmer ut gjennom. Nederst er det ofte gummierte ben (8) som ikke lar enheten skli på bordet.

På kontrollenheten er det en knapp for å starte arbeidet (12) og stoppe det (11). De fleste modeller har en rulleknapp (10) som må trykkes når skaftet er tett med noe og må rengjøres. Det er også ofte en operasjonsindikator (9) som slås på når enheten bruker.

Motoren har inngang for en elektrisk kabel (14), vanligvis er det en jordklemme (15) i nærheten. Selve motoren (7) konverterer elektrisk energi til mekanisk energi. Girkassen (5) overfører rotasjonsbevegelse fra den elektriske motoren til akselen (4), som er direkte koblet til skruen.

Arbeidsdel

Arbeidsdelen inkluderer en kjøttkvern og en innretning for mottak av kjøtt. Kjøttmottakeren består av et brett eller kopp og en pusher - et langt plast og smalt rør som må skyves inn i skruene. Nøkkelelementene er de samme for alle modeller.

Den enkleste kjøttkvernordningen

Hele strukturen er i et metallhus, som ikke lar produktet fly fra hverandre på grunn av trykket inne i arbeidskammeret. Over er et avlangt eller rundt brett, der det er et smalt hull. En plastpusher settes inn i den, der det er nødvendig å presse kjøttet på skruene. Behandlede produkter legges i brettet.Selve den er vanligvis laget av rustfritt stål eller plast.

Ovalt brett i rustfritt stål

I røret til kjøttkvern ligger en skrue, som er festet til den roterende akselen. Når du monterer modellen, må du sørge for at festingen er så pålitelig som mulig, ellers vil ikke den elektriske motoren kunne styre skruen effektivt under drift. En gummihylse brukes til tilkoblingen, som ikke tillater fuktighet fra arbeidskammeret å komme inn i girkassen. Selve kjøttkvernrøret er laget litt bredere enn skruen slik at kjøttet ikke kommer ut gjennom bladene, men samtidig snurrer aksen fritt, ikke kontrollert av friksjonskraften.

Skrue med gummiplugg i enden

Sneglen er en av de viktigste delene av en kjøttkvern. Det ser ut som et bor med høye spiralblader. Skruen er laget av en legering av forskjellige metaller, som gir strukturen styrke og samtidig motstand mot luft, vann og andre forbindelser. Under bevegelsen skyver han kjøttet på knivene og grillen, og skaper også et tilstrekkelig høyt trykk for sliping og hakking av brusk.

Ulike former på kniver

Kniven, som produktene faller fra skruen, ser ut som en skrue med fire skarpe kniver. Han kutter og kverner kjøttet slik at det går bedre gjennom grillen. Kniven er laget av en legering av metaller, da den trenger å være holdbar og motstandsdyktig mot fuktighet. Ofte har bladene en spesiell buet form for bedre skjæreprodukter. Hele designet er laget slik at knivene selv skjerpes under friksjon mot skruen og serverer lenger.

Kniver må skjerpes med jevne mellomrom, ellers blir de kjedelige og slutter å skjære kjøtt.

Ulike nettstørrelser

Grillen er laget i form av en tykk stålplate, hvor det er laget ganske store hull. Deres størrelse bestemmer konsistensen av kjøttdeig. Grillen kan ha hull i forskjellige størrelser:

• 3-3,5 mm - liten;
• 4-5 - middels;
• 8-9 er store.

Klem eller riflet mutter

Den siste detalj er klemmen, som ser ut som en stor riflet mutter. Han fikser risten og forhindrer at den hopper av under arbeid. I tillegg har alle andre dyser (kniver, snegler) ofte ikke pålitelige festemidler, så det viser seg at klemmen sikrer ikke bare ristene, men generelt hele strukturen. Vanligvis er den riflede mutteren vridd i samme retning som skruen med knivene roterer, slik at den ikke flyr av på grunn av rotasjonen av de indre elementene.

Mange modeller har tilleggsgriller med forskjellige hull og kniver i forskjellige former og tykkelser, samt snegler for arbeid med grønnsaker og frukt.

Hvordan fungerer en kjøttkvern?

For å redusere sannsynligheten for slitasje, må du hogge kjøttet i små biter, og fjerne bein og brusk. Alt dette skal være lite nok til å passe lett inn i kjøttbeholderen. Pusher klem kjøttet inni, som et resultat av at produktet faller på skruen.

På grunn av skruestrukturen skyver den brikker inn i knivene under rotasjon, noe som kutter dem enda mindre, og så faller de på grillen. På grunn av trykket som skruen skaper, tvinges kjøttet gjennom hullene og kommer ut i form av en bearbeidet homogen masse.

Betingelser for bruk

Før du starter arbeidet, bør du gjøre deg kjent med driftsreglene:

1. Før stapping skal kjøttet kuttes i små skiver slik at de fritt kommer inn i kjøttbeholderen.
2. Selv om det er skrevet at kjøttkvern kan takle små bein og brusk, er det fortsatt bedre å ikke prøve å slipe dem, siden enheten i dette tilfellet begynner å fungere for slitasje. Noe som fører til en for rask feil.
3. Alle gjenstander må vaskes grundig etter hver bruk av kjøttkvern. For å gjøre dette, skal designet demonteres; uten dette kan ikke alle indre elementer rengjøres. Husk at unionsmutteren ofte også må rengjøres, og ikke bare skruen, kniven og grillen.
4. Kniver skal skjerpes på en riktig måte. Bare fordi de selv skjerper seg, betyr ikke det at dette ikke trenger å gjøres.Selvsliping forlenger tiden som kniven fungerer uten skjerping, men eliminerer ikke dette behovet.
5. Du kan ikke legge hånden i kjøttbeholderen og prøve å få et bein eller et stort stykke kjøtt av det i øyeblikket enheten fungerer. Du kan ikke senke kjøttet på skruene med fingrene, en pusher er spesielt laget for dette.
6. Kjøttet passerer gjennom grillen ved høyt trykk, det vil si at det skyves gjennom hullene med nye deler av produktet. Derfor er det bare noen få gram kjøttdeig som er igjen etter bruk på kniven og sylinderen. Det må fjernes etter hver bruk.
7. Før bruk anbefales det å tørke av skruen, kniven og grillen på knivsiden med vegetabilsk olje. Dette vil redusere friksjonen, spare energi, øke hastigheten på kjøtt og øke produktiviteten.

Les også: Hvordan rengjøre kjøttkvern etter oppvaskmaskinen?

Montering av kjøttkvern

Generelt er utformingen av arbeidsdelen enkel nok til å mestre montering og demontering første gang. Men du må ta hensyn til visse viktige nyanser som ofte blir glemt. Demontert kjøttkvern vist nedenfor på bildet, vises også forskjellige gitteralternativer der.

Hvordan forskjellige deler skal settes inn

Demontering av kjøttkvern

Demonter og rengjør kjøttkvernen etter hver bruk. For å få tak i grillen, skruen og skruen er det vanligvis nok å skru av klemmen, siden det er det som holder hele strukturen, og de indre elementene er ofte ikke lenger festet. Den riflede mutteren kan sitte veldig tett, så du må gjøre en innsats for å skru den løs.

Etter at du har fjernet alle interne elementer og fjernet brettet, vasker du delene grundig. Ofte blir alle overflater fete, spesielt hvis vegetabilsk olje har blitt brukt for å lette driften av apparater. For å fjerne fett, kan du bruke alkohol, da de ødelegger lipider.

Montering av kjøttkvern

for montering av kjøttkvern følgende:

• Forsikre deg om at alle delene av kjøttkvernen er rene før montering.
• Skruen monteres først. Før dette må en gummiplugg plasseres på baksiden, som forhindrer inntrengning av væske fra arbeidskammeret inn i enheten. Da må du koble skruen til girkassen.

Koble skruen til girnavet

• Så er kniven montert. Den er plassert på en slik måte at den flate delen av knivene er på siden av grillen. Unntaket er den sirkulære kniven, den skal plasseres med en bølgeflate nærmere risten.

Riktig knivinstallasjon

• Da er grillen installert.
• Så er klippet vridd. Sett den tett nok slik at hele strukturen låses forsvarlig.
• På slutten er kjøttbrettet festet til kroppen.

Hvordan velge en kjøttkvern?

Til tross for enhetens enkelhet, er det ganske vanskelig å velge en kjøttkvern som er ideell i alle henseender, så du må forstå dette problemet nøye. Når du kjøper, bør du ta hensyn til følgende egenskaper.

produktivitet

Produktivitet er hvor mye kraft som en kjøttkvern kan produsere per tidsenhet. Denne indikatoren påvirkes av strømmen til enheten, så vel som av arbeidskammerets bredde. Det er tydelig at jo bredere kjøttkvernrøret er, jo mer produkt kan passere gjennom det. Men samtidig øker etterspørselen etter kraft, siden på grunn av den økte diameteren på skruen, er det behov for mer energi for å rotere den.

Standard produktivitet - 1-1,5 kg / min. Men det er kjøttkverner med indikatorer på 0,5 eller 2,5 kg. Med samme effekt (for eksempel 1900 W) kan ytelsen variere (for eksempel være 1,5 eller 2 kg / min). Høyere ytelse tilveiebringes nøyaktig av størrelsen på arbeidskammeret eller av skruens rotasjonshastighet.

makt

Rotasjonshastigheten avhenger av denne indikatoren, og dette påvirker produktiviteten direkte. Effekt påvirker også kraftbelastningen som skruebladene kan skape.Jo høyere disse indikatorene er, desto raskere passerer kjøttet gjennom arbeidskammeret, og desto lettere takler enheten brusk og sener.

Hver modell har en maksimal og vurdert effekt. De maksimale indikatorene indikerer hva slags arbeid motoren kan gjøre når du arbeider for slitasje, når brusk eller bein kommer inn i skruen. Dette kriteriet påvirker ikke produktiviteten, men indikerer muligheten for en kjøttkvern. En rating karakteriserer hvordan instrumentet vil fungere under standardforhold.

Maksimal effekt på de fleste enheter varierer i området 1000-2000 W, men det er kjøttkvern der dette tallet er 400 eller 3000. Hvis du ikke skal slipe brusk og bein, vil 1000 være nok til å jobbe. Husk samtidig at jo kraftigere kjøttkvern , jo mer støy det skaper under drift.

materiale

Enheten kan bruke plast, aluminium, rustfritt stål og andre legeringer. Metallhakkere er tyngre, men sterkere og varer lenger. Alle interne arbeidsorganer i kjøttkvernen skal være av stål, saken kan også være av plast. Noen ganger er det kjøttkverner med plastskruer. Slike enheter er egnet for å hakke bær eller frukt, men under kjøttforedling brytes ofte slike deler.

Kniver er alltid laget av metall. Mest foretrukket er ferritiske rustfrie stål som er meget motstandsdyktige mot korrosjon og aggressive forbindelser. Martensitiske legeringer med korrosjonsbestandighet og mekanisk styrke er også egnet. Husk at kniver må skjerpes med jevne mellomrom, så de må være av rustfritt stål.

redusering

Ofte er girene på girkassen laget av plast, ettersom den er billigere, og enheten oppfyller garantiperioden. I tillegg blir kjøttkvern fra dette enklere. Men samtidig er det tilfeller når girene i girkassen går i stykker på grunn av økt belastning. Hvis mulig, må du velge enheter med metallgir eller fra høy styrke plast.

Du må også ta hensyn til hylsekoblingen, som skruen er koblet til. Gjennom dette elementet trenger den flytende komponenten av det bearbeidede produktet ofte inn i det kinesiske apparatet. Du må demontere enheten ordentlig og vurdere tettheten fra innsiden, men dette kan bare gjøres hjemme.

omvendt

Bakoverknappen får skruen til å snurre i motsatt retning. Denne funksjonen lar deg fjerne kjernene og beinene, som under drift førte til at enheten stoppet. Når du reverserer den bearbeidede massen, skyver skruen i motsatt retning. I mangel av en slik mulighet, må du demontere enheten ved hver blokkering og stoppe kverneslipingen under montering og demontering.

Antall hastigheter

De fleste husmødre har to hastigheter. Den første er nødvendig for sliping av kjøtt og andre tyktflytende eller holdbare produkter. Den andre brukes til å skvise juice fra grønnsaker og frukt. Noen ganger produsenter tre hastigheter, men husk at maksimal hastighet ikke alltid er nødvendig. I tillegg, jo raskere rotoren roterer, jo mer støy lager kjøttkvernen.

Kontinuerlig driftstid

Tiden som kjøttkvern kan fungere uten avbrudd, avhenger av størrelsen på skruens omdreininger. Motoren må være slått av slik at den avkjøles og ikke overopphetes. Forsikre deg om at enheten, selv i høyeste hastighet, kan fungere i 10-15 minutter uten å måtte slå seg av. Typisk avhenger kontinuerlig driftstid av tilstedeværelsen av vifter i strukturen eller volumet på saken.

Motorbeskyttelse

Ulike alternativer for å beskytte motoren mot overoppheting brukes. På noen er det installert en elektrisk termisk sikring, som bryter den elektriske kretsen ved overoppheting. På andre enheter er det montert en sikringshylse, som mekanisk blokkerer skruen. Noen av disse elementene beskytter likt mot overoppheting.Når du velger en kjøttkvern, må du ta hensyn til sikringenes stabilitet for støt og vibrasjon.

Populære modeller

Du kan finne en god kjøttkvern til den beste prisen. En oversikt over flere populære modeller er gitt nedenfor. Tabellen sammenligner kostnadene og hovedegenskapene.

Tabellen viser at selv om produktivitet og kraft påvirker prisen, er det ingen direkte proporsjonal avhengighet.