Artikkelen vil diskutere hvilken panne som er best brukt til steking, beskrive flere typer panner og finne ut hvilken av disse pannene som er best for steking uten olje. Sammenlign fordeler og ulemper med oppvasken for å velge det beste alternativet.
Steking uten bruk av olje er et presserende spørsmål. Matolje avgir forskjellige skadelige stoffer og urenheter, så det er lite egnet for de som holder seg til prinsippet om et sunt kosthold.
Steking uten olje øker i popularitet
Avhengig av hvilket materiale som ligger til grunn, er pannene delt inn i tre hovedtyper:
- støpejern;
- aluminium;
- fra rustfritt stål.
Støpejernspanne
På grunn av den porøse strukturen til støpejern blir overflaten av pannen bokstavelig talt fuktet med olje etter gjentatt tilberedning med olje, som et resultat, får panoren en viss ikke-klebrighet.
på en slik panne kjøttet vil være godt gjort, mykt, saftig, appetittvekkende. Mange husmødre anser en støpejernspannepanne som den beste til matlaging av denne retten.
Stekepanne av støpejern
Imidlertid har kokekar av støpejern betydelig vekt og er ganske skjørt, så du må håndtere det forsiktig, ikke slipp det.
Fordeler med en støpejernspanne:
- varmes jevnt opp over hele overflaten;
- som et resultat av lav varmeledningsevne, avkjøles overflaten sakte;
- materialet er motstandsdyktig mot riper og andre lignende påvirkninger;
- du kan bruke harde skulderblad når du lager mat;
- naturlig materiale helt trygt for helsen;
- retter som passer til hvilken som helst ovn;
- dannelse av ikke-pinne-belegg under påføring, noe som lar deg gjøre med et minimum av olje;
- ikke redd for naturlige syrer.
ulemper:
- kokekar kan være utsatt for korrosjon;
- tung vekt;
- sprøtt materiale, kan sprekke av støt;
- krever periodisk spesiell forsiktighet - piercing med salt og smøring med olje;
- kan ikke brukes i oppvaskmaskinen;
- Skader påvirkes av vaskemidler.
Stek biff i en støpejernspanne
Etter å ha kjøpt en slik stekepanne, er det første du trenger å gjøre å kalsinere den ordentlig. For å gjøre dette, skyll det med varmt vann, tørk det tørt, smør innsiden med vegetabilsk olje og sett i ovnen i 60 minutter. Det anbefales å bruke denne prosedyren hver måned. Hvis vi forkaster funksjonene ved å ta vare på slike retter, er denne typen panner nesten et ideelt alternativ.
Vi beskriver hvordan du utfører denne prosedyren på riktig måte:
- Tilbered vanlig bordsalt på forhånd; sorten betyr ikke noe.
- Skyll kjelen under varmt vann med vaskemiddel.
- Tørk tørt.
- Hell saltet i bunnen i et kontinuerlig lag slik at det dekker overflaten helt.
- Plasser pannen i en liten ild og kalsin i en time, og rør saltet av og til. Over tid skulle saltet mørkne.
- Fjern oppvasken fra varmen og la avkjøle til romtemperatur.
- Dryss salt og tørk av bunnen med en tørr klut, ingen grunn til å skylle.
- La oppvasken stå i denne tilstanden i et par dager.
- Skyll bunnen og tørk av før bruk.
Forberede en støpejernspanne for første gangs bruk
Det er også en annen metode for kalsinering - ved å bruke fett. Fremgangsmåten er som følger:
- Forbered eventuelt dyrefett.
- Skyll kjelen og tørk av den.
- Varm den litt og smør den indre overflaten på oppvasken.
- I denne tilstanden, sett i ovnen.
- Varm opp i omtrent 40 minutter ved en temperatur på 160 grader.
- Fjern, la avkjøle til romtemperatur.
- Tørk rent med en tørr klut uten å skylle.
- La stå i denne tilstanden i et par dager, hvoretter kjelen er klar til bruk.
Ved å utføre slike prosedyrer kan du lage et beskyttende lag med ikke-klebrig egenskaper på overflaten av pannen, siden støpejern absorberer olje og ikke matrester på grunn av dets porøsitet.
Periodisk anvendelse av denne prosedyren vil sikre et godt non-stick belegg.
Å annalisere en støpejernspanne med salt
Feil bruk av støpejern resulterer i dårlig beleggytelse. Når du for eksempel vasker en panne i en oppvaskmaskin, kan det begynne å ruste. Påvirker på samme måte støpejern og langvarig bløtlegging. Dette skyldes egenskapene til materialet, inn i den porøse strukturen som fuktighet begynner å trenge inn, samt forskjellige alkalier som brukes i oppvaskmaskiner.
Det er mange måter å rengjøre pannen fra plakk og rust, fra natron til forskjellige kjemiske stoffer.
Det er også verdt å merke seg at det er fra støpejern som produseres grillpanner til steking av kjøtt.
Det beste kokekar av støpejern er laget av Fiscars Brasserie. Produsenten bruker naturlig støpejern, veggene og bunnen av slike retter er tykke, noe som er spesielt verdsatt av profesjonelle kokker. Blant funksjonene til pannene til dette merket er et avtakbart håndtak og et kapell, dette vil bidra til å unngå forbrenninger når du tar oppvasken fra ovnen. Prisen på kjøkkenutstyr laget av støpejern fra selskapet Fiscars Brasserie er imidlertid ganske høy og starter på 1000 rubler.
Støpejernspanne "Biol"
Vi noterer oss også den innenlandske produsenten Biol. Slike panner koster omtrent 400 rubler, blant fordelene er også tykke vegger og bunnen, porøst støpejern.
Modellen fra produsenten Petergoff kan brukes med hvilken som helst komfyr - i det minste matlaging, i det minste induksjon. Men det faste håndtaket tillater ikke bruk av pannen i ovnen.
Aluminiumspanne
Passer godt til steking av en rekke retter aluminiumsgryter. De varmer opp raskt nok, derfor kan slike retter brukes når du steker grønnsaker, fisk.
Uten et spesielt ikke-pinne-belegg for steking av kjøtt, er en aluminiumskopi bedre å ikke bruke. Belegget kan være teflon, eller enda bedre, keramisk. Bunnen skal ha tilstrekkelig tykkelse fra seks millimeter, noe som vil sikre jevn steking og saftighet av de tilberedte rettene.
Fordeler med aluminiumsgryter:
- lav pris;
- lett vekt.
ulemper:
- muligheten for deformasjon under påvirkning av høye temperaturer;
- veldig svake ikke-pinneegenskaper - maten vil brenne selv når du bruker en tilstrekkelig mengde olje;
- helseskader på grunn av de fysiske og kjemiske egenskapene til materialet - giftighet og metallmikrochip påvirker ikke på beste måte.
Kokekar i aluminium
Aluminium er et flott alternativ for steking av egg og poteter. Når du kjøper dette alternativet, må du være oppmerksom på tykkelsen på bunnen. Hvis du bestemmer deg for å velge en modell fra dette materialet, velger du et støpt alternativ med tykke vegger og en bunn. Husk også at den kritiske temperaturen for slike panner starter etter 240 grader, i høye grader begynner utgivelsen av giftige stoffer.
Rondell Zeita RDA-117 har en prislapp på 1200 rubler og en bunntykkelse på 4 mm, som varmer opp raskt nok. Nittet håndtak. Den kan brukes både i ovnen og i oppvaskmaskinen.
Zanussi Siena har en ganske robust design, lett å vedlikeholde og allsidig. Kvalitet er også på topp. Kostnadene er høye - omtrent 3000 rubler.
“Neva-Metal Special” fra en St. Petersburg-produsent koster rundt 1200 rubler, har en tykk bunn - 6 mm, som er sjelden nok for aluminiumsgryter. Imidlertid er det umulig å bruke den i ovnen på grunn av plasthåndtaket.
Stekepanne i rustfritt stål
Bunnen av slike panner varmer opp jevnt og godt, dette er spesielt viktig for langvarig steking av mat. I tillegg er bunnen vanligvis flerlags. Imidlertid vil ikke den beste varmeledningsevnen til materialet påvirke det faktum at maten brenner.
Fordelene med slike enheter:
- det er mulig å bruke ethvert bestikk når du steker, inkludert metall;
- høy styrke materiale;
- veldig lett å ta vare på;
- ikke påvirket av vann;
- maksimal bevaring av den naturlige smaken og fargen på produkter;
- veldig stort utvalg.
ulemper:
- evnen til å deformeres og mørkne under påvirkning av høye temperaturer;
- det er nødvendig å konstant forstyrre maten;
- forfalskninger er veldig vanlig.
Stekepanne i rustfritt stål
Bra for de menneskene som liker å spise uten uvedkommende smell eller lukter. Men hvis du lar en slik panne være tom på en varm komfyr, kan det være flekker på oppvasken.
Produsent Fisscars Essential - en av de beste i denne kategorien. Panner serverer opptil 10 år, mens non-stick belegget er av veldig god kvalitet. Bakelitthåndtaket varmes ikke opp i det hele tatt, ett av plussene er høye sider.
BergHOFF Ron 3900035 - hengte redskaper, men prisen er flere tusen rubler, noe som oppveies av en lang levetid. Uhøytidelig til ytre påvirkninger - kan brukes både i ovnen og i oppvaskmaskinen.
Silampos Europa 22 har en flersjik bunn opp til 6 mm tykt, varmebestandig komfortabelt håndtak, kan også brukes i ovnen. Det eneste negative er kostnadene på opptil 5000 rubler.
Hva du skal se etter når du velger
- Ideelt sett skal diameteren på pannen samsvare med diameteren på overflaten til brenneren.
- Vurder typen plate. Hvis gasskomfyren, egnede produkter fra hvilket som helst materiale. Hvis overflaten på glasskeramikkplaten, ikke bruk aluminiumstemplede prøver. Det samme gjelder elektriske ovner. For induksjonskomfyrer kan aluminium og stålpanner brukes.
- Avhengig av hvordan du planlegger å bruke kjelen, velg passende form og veggtykkelse.
- Når du velger et produkt, må du passe på forfalskninger. Stol på bare pålitelige produsenter. I billige prøver kan veldig tynne vegger og bunn brukes, så vel som et ikke-pinne-belegg av ukjent opprinnelse og av tvilsom kvalitet, som vil bli uegnet etter en tilstrekkelig rask tid.
- I store panner kan du tilberede et større volum mat samtidig, men små er mer praktisk å oppbevare. Tenk på dette når du velger.
- Av stor betydning er ergonomien til pannen. En utvilsom fordel vil være tilstedeværelsen av utskiftbare håndtak, som heller ikke er utsatt for varme. Det anbefales å kjøpe en stekepanne med lokk umiddelbart, da det kan oppstå problemer med valget.
- Bruk prinsippet: jo vanskeligere, jo bedre.
Matlaging på grillpanne
Men de nødvendige attributtene for pannen som brukes ved steking er:
- tykk bunn;
- ikke-pinne belegg;
- varmebestandige håndtak.
konklusjon
Oppsummere rangeringen, kan vi si at den beste stekepannen for steking uten olje er en pinne uten pinne. Passer til disse formålene. keramiske belagte panner. Når de lager mat, trenger de ikke olje i det hele tatt. Belegget består av naturlige stoffer som er helt ufarlige for helsen.
Nylig får denne type panner mer og mer popularitet. Den demokratiske prislappen bidrar også til dette. I dag er det et stort utvalg fra både innenlandske produsenter og utenlandske.
Keramisk belagt stekepanne
