Mange mennesker liker stekt mat fordi den er veldig velsmakende og saftig. Det er viktig å tenke på at slik matlaging ved bruk av olje ikke gir helsemessige fordeler. Derfor, for å kontrollere den sunne ernæringen til alle medlemmer av hele familien, må du vite hvilken panne som er egnet for steking uten bruk av olje.
Panner er forskjellige
Hvilke panner kan brukes uten olje?
Før du begynner å lage mat, må du inspisere oppvasken. For matlaging uten bruk av olje eller fett, velg retter med tykk bunn. Hvilket materiale det er laget av spiller ingen rolle, siden hovedfaktoren er tykkelsen.
Du bør se på lokket, det skal stenge tett og ikke frigjøre fuktighet når du koker oppvasken. På grunn av den store mengden væske tilberedes retten på egen hånd. Denne teknologien brukes spesielt i grønnsaksmenyen, siden grønnsaker inneholder mye vann.
For å tilberede kjøttprodukter uten olje, bruk buljong, grønnsaksjuice, vann. Etter fordamping av væsken går maten inn i slukningsprosessen, og steker deretter gradvis.
Du kan steke og lapse mat ved hjelp av følgende typer panner:
- Teflon, det mest populære produktet.
- granitt, titan, diamant - den dyreste og pålitelige;
- keramikk, laget av polymer med partikler av sand;
- emaljerte;
- marmor, det samme som teflonbelegg, bare med tillegg av marmorflis.
Ved anvendelse skilles følgende typer:
- grill,
- roaster;
- en kasserolle;
- FOC;
- støpejern, laget av naturlig non-stick belegg, Holdbar;
- aluminium;
- rustfritt stål, slitesterkt og lett.
Teflonbelagt panne
Teflonbelegg vil ikke brenne
For å steke kjøttet inn teflonpanne den kuttes i små biter, krydder, salt tilsettes og marinaden helles. I dette tilfellet erstattes oljen med marinade. Deretter varmes containeren opp og kjøttet legges ut. I løpet av de første minuttene blir retten ofte omrørt, og deretter stekt under et lukket lokk. På grunn av denne prosedyren vil produktet skille ut juice.
Når du koker diettmat, bruk vann eller buljong i stedet for olje. Beholderen varmes opp og legges i den, rør om. Når væsken fordamper tilsettes den. Stek maten til det kommer en brun farge. Dette gjelder fisk eller kjøtt.
Det må huskes at oppvasken ikke tåler høye temperaturer. En teflonbeholder kan ikke varmes opp mer enn 180 grader. Ellers begynner da kreftfremkallende stoffer å bli frigitt, noe som er veldig helseskadelig. Du kan bare bruke skjeer av tre eller silikon eller slikkepott.
Tilberedning er bare tillatt på lav eller middels varme. Hvis det er riper i en teflonpanne eller -panne, må du kvitte deg med slike retter. På grunn av det faktum at med slike skader med mat, kommer giftig plastsyre inn i kroppen.
Hvilken spesiell panne brukes til å steke mat uten olje?
Keramisk panne: optimal for grønnsaker og biff
De beste kjenner igjen den pannen, som er laget av keramikk. Den koker biff av storfekjøtt og fet svinekjøtt uten bruk av olje. Keramikk er ideell for tilberedning av kjøtt med et lag fett.
I prosessen med steking frigjøres kjøttfett, som kjøttet tilberedes i sin egen juice.I denne retten tilberedes også diettmat. Hovedsaken er å være spesielt oppmerksom på hvordan parabolen tilberedes: Skift produkter oftere, hold under et lukket lokk over moderat varme. Det kan være frustrerende at retten ikke blir brun, men smaken forblir uendret.
Keramisk belegg kan:
- lage oppvarming opp til + 450 grader;
- varme raskt opp og jevnt;
- avkjøl sakte.
Keramikk tåler ikke plutselige temperaturendringer. Av denne grunn, i en oppvarmet form, kan du ikke legge mat i den i kald og frossen form.
Keramikk anbefales ikke til matlaging på induksjonstopp, komfyr. På grunn av det faktum at på slike kokeplater brukes bare redskaper med magnetisk metallbunn. Keramikk har ikke denne funksjonen.
Keramisk belagt kokekar forhindrer forbrenning, det består av naturlige komponenter som stein, leire, sand, noe som gjør det miljøvennlig for helsen.
grill
Grillpanne - garantisten for saftig kjøtt
I denne retten kan du steke og lapse kjøtt og fiskeprodukter. På grunn av saften som blir gitt ut under stekeprosessen, vil maten vise seg å være saftig, ettersom saften vil samle seg i spesielle åpninger og fordampe litt. På grunn av ribbestrikkflaten tilberedes maten raskt.
Den beste retten er kjøtt. Takket være en god og jevn oppvarming stekes kjøttstykkene til det er dannet en sprø skorpe. Kjøttet inni vil være mykt og saftig, siden fuktighet ikke vil fordampe fra kjøttproduktet.
Ribbebunnen gir produktet et vakkert rødlig utseende. Matolje, som er fordelt over hele overflaten, brukes veldig lite. Maten under tilberedningen i denne retten berører nesten ikke bunnen, og er følgelig ikke mettet med olje.
I en pannegrill kan du steke ikke bare kjøtt, fisk, grønnsaker, men også frukt: ananas eller fersken. De kan kombineres med greener og geitost. En slik uvanlig kombinasjon vil appellere til de som er glad i salater.
Bunnen av grillen er en spesiell faktor, som er som følger:
- kjøtt og vegetabilske produkter koker raskere enn i enkle panner;
- parabolen er mer sunn på grunn av moderat varmebehandling;
- kjøttet kommer saftigere ut;
- fettet som har smeltet, tappes ned i rennene, så produktet ikke steker i sitt eget fett;
- det stripete mønsteret vil gjøre parabolen attraktiv og appetittvekkende.
Non-stick belegg
Non-stick belegg er en super oppfinnelse for talsmenn for sunn livsstil.
Non-stick panne kan være enten aluminium eller stål og støpejern. Mest funnet i aluminium. Egnet til matlaging av grønnsaker, da det ikke er nødvendig å bruke olje. For å koke en grønnsakstuing må pannen først varmes opp og en liten mengde buljong tilsettes.
Når du steker egg og kjøttprodukter, blir beholderen fuktet med olje ved hjelp av en bomullspute, et serviett. Stekemat anbefales over middels varme.
I stedet for olje eller fett, brukes hvitt pergamentpapir. For dette blir en sirkel kuttet ut av spesialpapir og lagt på kjøkkenutstyr, og deretter stekeprodukter. Metoden er perfekt for koteletter, kyllingbryst, fisk.
Det er spesielt nyttig å lage mat med pergament i tilfelle:
- diett;
- innlegg;
- sunn livsstil.
Det er også mulig å tilberede mat på tørt kjøkkenutstyr. Hovedsaken er at det ikke skal være noen skade på det. Bunnen og sidene av karet skal være av et tykt lag, og lokket passer tett. Da vil ikke fuktigheten fordampe, og maten blir kokt på samme tid. I dette tilfellet må du bare bruke spesielle formål som ikke deformerer overflaten.
Non-stick belegg har følgende egenskaper:
- beskyttelse mot brenning;
- opprettholde utseendet til produktet;
- å få en fantastisk aroma og smak.
