Co to jest frytkownica i jak z niej korzystać

Frytkownica jest domowym urządzeniem elektrycznym przeznaczonym do przygotowywania różnych potraw smażonych w głębokim tłuszczu.

Co to jest „głęboki tłuszcz”? Frytkownica to tłuszcz zwierzęcy lub roślinny odpowiedni do frytkownicy. Jest podgrzewany do maksymalnej temperatury, aby smażyć w nim jedzenie. Rafinowany olej słonecznikowy jest zwykle używany do frytkownic, ale odpowiednia jest również kukurydza, oliwka, bawełna, palma, orzeszki ziemne i soja. Nierafinowane oleje najlepiej unikać.

Zdarza się, że głęboki tłuszcz jest przygotowywany z tłuszczu wieprzowego lub wołowego. Możliwe jest stosowanie tłustych kaczek lub kurczaków. Ogólnie rzecz biorąc, wybór głębokiego smażenia różni się od tradycji kulinarnych, osobistych preferencji i rodzaju produktu, który należy przygotować. Rafinowany olej roślinny jest idealny do każdego jedzenia. Lepiej jest smażyć warzywa i solone produkty z ciasta w oleju zmieszanym z tłuszczem wołowym, a fantazyjne gotowanie - w połączeniu oleju roślinnego z tłuszczem wieprzowym.

Frytownica elektryczna zawiera zamknięcie pokrywki i grzejnik. Na korpusie urządzenia znajduje się regulator temperatury, który odpowiada za poziom ogrzewania.

Zasada działania nowoczesnej frytkownicy jest dość prosta:

1. do miski wlewa się olej lub mieszankę tłuszczową;
2. urządzenie jest podłączone;
3. głęboki tłuszcz jest podgrzewany do określonej temperatury;
4. kratka z przygotowanymi produktami jest opuszczana do urządzenia;
5. po usmażeniu produktów siatka jest usuwana z miski, a gotowe produkty są składane na talerz lub ręcznik papierowy.

Smażone Ziemniaki

Głównym celem gotowania we frytkownicy elektrycznej jest podgrzanie głębokiego tłuszczu do 190 stopni. Ponadto urządzenie utrzymuje stałą temperaturę. Dzięki temu produkty są ugotowane równomiernie. Jedzenie gotowane w tym urządzeniu nie ma zbyt dużej ilości kalorii, ponieważ olej tylko „otacza” go, nie penetrując skorupy.

Jak korzystać z frytkownicy elektrycznej - instrukcje użytkowania

Zasady działania frytkownicy elektrycznej są intuicyjne:

1. Otwórz pokrywkę i wlej olej lub mieszankę do smażenia do miski.

Nie możesz zignorować znaków minimum i maksimum! Nigdy nie mieszaj zużytego oleju ze świeżym!

W supermarketach można znaleźć specjalny olej do frytkownic

2. Podczas układania produktów w koszu lepiej jest umieścić je bliżej obwodu, pozostawiając środek wolny. Nie można przeciążać kosza - temperatura smażenia głęboko spadnie. Jeśli produkty pochodzą z zamrażarki, należy je energicznie wstrząsnąć przed obniżeniem do głębokiego tłuszczu. Nawiasem mówiąc, zaleca się, aby tylko jedna trzecia koszyka była wypełniona mrożonkami, ponieważ obniżają one temperaturę oleju. Jeśli planujesz smażyć jedzenie w cieście, najpierw obniż kosz do głębokiego tłuszczu, a następnie zanurz w nim produkty, aby ciasto nie przypaliło się do kosza.
3. Zamknij urządzenie pokrywką.
4. Właściwie dobrana temperatura to bardzo ważny niuans. Jeśli ustawisz go zbyt nisko, jedzenie będzie nasycone tłuszczem, co wpłynie na smak.
5. Jeśli urządzenie jest wyposażone w okienko podglądu, podczas procesu przygotowawczego możesz kontrolować, co się dzieje, i jeśli to konieczne, wprowadzić własne zmiany.
6. Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego musisz natychmiast przygotować gotowe jedzenie. Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ smażenie w głębokim tłuszczu ostygnie bardzo powoli.
7. Przed podaniem połóż gotowe naczynie na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Smażone potrawy najlepiej składać na papierowych ręcznikach.

Ile razy można stosować ten sam olej we frytkownicy?

Jeśli chodzi o frytkownicę, początkujący kucharz podejrzewa, że ​​pozostawi dużo oleju. W rzeczywistości, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, produkty podczas smażenia nie przyjmą więcej niż powinny i nie będą rozpylane jak na patelni. Pytanie jest jednak istotne - ile razy można bezpiecznie używać tego samego oleju w urządzeniu? Odpowiedź nie może się radować - jedna porcja może być użyta do dwudziestu razy. A jeśli trzymasz je szczelnie zamknięte w urządzeniu, pozostanie tak przez sześć miesięcy bez utraty smaku. Podczas używania oleju pamiętaj o następujących niuansach:

• prawidłowo nałóż rafinowany olej. W sprzedaży znajduje się olej z etykietą „Do frytkownic”;
• wlać mieszankę na głęboki tłuszcz powinien być w proporcji jednej części do dziesięciu części produktów i do środka miski;
• jeśli planujesz ugotować coś we frytkownicy, a stara frytownica nie wystarcza, musisz to wlać i wlać świeżą porcję;
• Nie podgrzewaj oleju, dopóki nie pojawi się dym. Idealna temperatura wynosi 175 stopni, aw frytkownicy elektrycznej nie więcej niż 195 stopni;
• jeśli w urządzeniu ugotowano ryby lub mięso, a zapach pozostał, przed następnym gotowaniem należy podgrzać frytkownicę do 165 stopni i włożyć do niej kilka kawałków chleba, zapach zniknie;
• olej stał się gęsty, przyciemniony i ma nieprzyjemny zapach - wlej go natychmiast! Nie wolno go wyrzucać na gorąco, należy go najpierw schłodzić!
• podczas przygotowywania produktów w panierce można umieścić papierowy filtr na spodzie urządzenia, a następnie głęboki tłuszcz pozostanie czysty, bez okruchów;
• eksperci ostrzegają, że z każdym ponownym użyciem oleju rośnie liczba czynników rakotwórczych.

Z zastrzeżeniem technologii gotowania, jedzenie okazuje się różowe i piękne.

Jak wybrać odpowiednią frytkownicę

Dzisiejszy rynek frytkownic elektrycznych jest bogaty i różnorodny. I chociaż wszystkie działają na tej samej zasadzie, ich funkcjonalność może być inna. Na co należy zwrócić uwagę przy zakupie urządzenia do domu:

• niektóre modele są wyposażone w samowyzwalacz, który uruchamia się, gdy jedzenie jest gotowe;
• obecność lub brak wymiennych lub zintegrowanych filtrów wychwytujących zapachy; filtry oleju to filtrują. Wymienne filtry są okresowo wymieniane, filtry stacjonarne są dokładnie myte;
• objętość miski waha się od jednego do czterech litrów. Im większy, tym większe urządzenie. Miska wykonana jest ze stali nierdzewnej lub aluminium, z emaliowaną lub nieprzywierającą powłoką. Te ostatnie trwają znacznie dłużej;
• w tanich jednostkach miski nie można wyjąć, co jest bardzo niewygodne w procesie mycia. Droższy kubek można wyjąć;
• moc urządzenia wpływa na szybkość podgrzewania głębokiego tłuszczu i czas gotowania, zwykle wynosi 2 kW;
• stała kontrola temperatury w tańszych modelach, dla droższych - płynna kontrola temperatury;
• okienko w pokrywie urządzenia sprawia, że ​​proces gotowania jest wizualny;
• zaawansowane modele są wyposażone w funkcję „zimnego dna”, która nie pozwala, aby produkty na dnie miski przylegały do ​​dna;
• ochrona przed przegrzaniem pozwoli na dłuższą pracę urządzenia;
• układ spustowy oleju jest bardzo wygodny przy wymianie oleju, ale powoduje, że urządzenie jest droższe.

Wybierając model frytkownicy, lepiej pochylić się w kierunku urządzenia o płaskiej powierzchni, z minimalną liczbą przycisków, korytek i występów.

Frytkownice z wyjmowaną miską są znacznie wygodniejsze w użyciu.

Przegląd najpopularniejszych frytkownic

Na tę ocenę złożyły się tylko te modele, które według opinii pokazały się wyłącznie po stronie pozytywnej. Są to następujące marki: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Przedstawiciele tych marek odznaczali się komfortem, trwałością i jakością.

Krótki przegląd najpopularniejszych modeli frytkownic na rok 2018 w aktualnych cenach.

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - frytkownica powietrzna o mocy 1400 W, wyposażona w sterowanie elektroniczne, przygotuje 1 kg ziemniaków jednocześnie bez oleju. Producenci twierdzą, że urządzenie jest w stanie usmażyć kilogram ziemniaków w jednej łyżce głębokiego tłuszczu. Pokrywa urządzenia jest zdejmowana, miska jest wyciągana, co pozwoli utrzymać urządzenie w czystości. Elementy urządzenia można układać w zmywarce do naczyń. Zestaw zawiera łyżkę do smażenia, składany uchwyt do miski i książkę kucharską. Z minusów użytkownicy zauważyli duży rozmiar i cichy dźwięk brzęczyka.

Tefal FZ 7000 ActiFry ozdobi każdą kuchnię

2. Philips HD9220 - frytkownica powietrzna ze sterowaniem mechanicznym o mocy 1425 W zużywa 14 g oleju na kilogram ziemniaka. Filtr stacjonarny wyłapuje zapach, wyjmowany kosz i miska są myte w zmywarce do naczyń, komora na przewód pozwoli zaoszczędzić miejsce w kuchni, regulator ogrzewania pozwoli Ci ustawić żądaną temperaturę, zegar z automatycznym wyłączaniem powiadomi Cię, gdy naczynie będzie gotowe. Separator do żywności pozwoli ci ugotować dwa różne dania jednocześnie. Nie znaleziono wad.

Philips HD9220 to nie tylko przydatne, ale także piękne urządzenie

3. VITEK VT-1537 - niedroga jednostka z mechaniczną instrukcją 2000 W. Miska przeznaczona jest na 1 kg produktów. Ustaw temperaturę ogrzewania od 130 do 190 stopni. Wymaga 2,5 litra oleju. Uniwersalne urządzenie może również gotować fondue. Wyjmowana miska z nieprzywierającą powłoką doskonale nadaje się do mycia. Okno podglądu w zdejmowanej pokrywie pozwala w pełni kontrolować proces. Wygodny uchwyt chroni użytkownika przed poparzeniem. Plastikowa obudowa nie nagrzewa się podczas użytkowania. Jedynym minusem odnotowanym przez użytkowników jest duża ilość oleju do smażenia.

VITEK VT-1537 - doskonała opcja budżetowa

4. Moulinex AF 1005 Minuto - Kompaktowe i niedrogie urządzenie o mocy 840 watów przygotuje 250 g ziemniaków w jednym kroku. Sterowanie mechaniczne. Urządzenie jest wyposażone we wskaźnik ogrzewania. Urządzenie wymaga 700 ml oleju do działania. Plastikowa obudowa nie nagrzewa się. Istnieje możliwość gotowania fondue. Urządzenie jest intuicyjne w obsłudze. Z niedociągnięć - stała misa robocza sprawia, że ​​opieka nad urządzeniem jest wyjątkowo niewygodna.

Moulinex AF 1005 Minuto - jeden z najbardziej kompaktowych frytkownic

5. Sinbo SDF-3827 - W pełni rozwinięty model budżetowy, wykonany w obudowie ze stali nierdzewnej. Moc urządzenia wynosi 2200 W, sterowanie mechaniczne. Regulator temperatury do 190 stopni. Jest wskaźnik ogrzewania. Do pracy potrzebne są 3 litry oleju. Sterowanie jest tak proste, że poradzi sobie nawet dziecko. Gumowe nóżki zapobiegną zsunięciu się urządzenia ze stołu. Wyjmowana emaliowana miska jest łatwa do czyszczenia. Filtr wychwytuje zapachy w dobrej wierze. Obudowa jest izolowana termicznie, co zapobiega nagrzewaniu się urządzenia roboczego. Nie znaleziono wad.

Sinbo SDF-3827 metalowy korpus długowiecznego urządzenia

Tak więc wszystkie tajemnice i niuanse podczas korzystania z frytkownicy są ujawnione. Pozostaje wybrać model, który lubisz, i opanować nim arcydzieła głęboko smażonego jedzenia.