Smażenie naleśników nie jest łatwym zadaniem, a idealne i smaczne naleśniki możesz ugotować tylko przy pomocy najlepszej patelni. Dowiemy się, jak wybrać udaną patelnię naleśnikową, jaki materiał lepiej wybrać i jakie są kryteria wybierając idealną patelnię.
Co powinno być patelnią na naleśniki
Każda gospodyni domowa boryka się z problemem wyboru przyborów do naleśników. Na rynku dostępny jest szeroki wybór patelni wykonanych z różnych materiałów, o różnych kształtach, średnicach i kolorach. Dlatego wybór potraw z naleśników nie jest tak prosty, jednak po zapoznaniu się z zaletami i wadami każdego z materiałów możesz dokonać wyboru. Patelnia odpowiednia do naleśników powinna być wysokiej jakości, trwała, piec smacznie i równomiernie smażyć.
W kuchni powinna znajdować się specjalna blacha do naleśników, na której można smażyć tylko naleśniki. Ma niskie boki, grube dno dla jednolitej kalcynacji i wygodny uchwyt.
Teraz w sklepach można zobaczyć naleśniki o różnych kształtach: okrągłe, owalne, kwadratowe, w kształcie serca, niedźwiedzie i inne. Niezwykłe formy dekoracyjne są często używane do zaskakiwania bliskich lub w kuchniach restauracji.
W domu należy użyć okrągłej patelni, w którym to przypadku naleśniki lepiej układać na talerzach i łatwiej jest przekręcić okrągłe naleśniki z nadzieniem. Jeśli lubisz sajgonki, musisz wybrać naczynia o średnicy 25-26 cm, dla miłośników małych puszystych naleśników idealna jest średnica 15 cm.
W sprzedaży następujący wybór naleśników:
- Teflon
- ceramika;
- marmur;
- żeliwo;
- miedź;
- aluminium;
- stal.
Możesz kupić patelnię w kilku kategoriach: cena, jakość, smak naleśników i więcej. Wybór zależy również od miejsca i sposobu użytkowania - domowej kuchni lub cateringu, kuchenki lub piekarnika itp. Aby wybrać idealną formę do naleśników, weź pod uwagę cechy każdego rodzaju.
Teflonowa patelnia
Ta nieprzywierająca powłoka doskonale nadaje się do pieczenia naleśników. Na takiej patelni możesz piec bez użycia oleju. Kolejną zaletą patelni jest jej niska cena. Okładka jest świetna dla początkujących, którzy dopiero uczą się piec idealne naleśniki.
Naczynia teflonowe mają jednak również wadę - należy obchodzić się z nimi bardzo ostrożnie, nie rysować powierzchni. Możesz używać wyłącznie szpatułek z drewna, plastiku lub silikonu i myć tylko miękką pianką i delikatnymi detergentami.
Inną wadą jest to, że teflonu nie można przegrzać powyżej 220 stopni, ponieważ substancje toksyczne mogą uwalniać się na powierzchni. Dlatego w nowoczesnych patelniach zainstalowany jest specjalny wskaźnik ogrzewania - termospot.
Patelnia ceramiczna - wygoda i przyjazność dla środowiska
Powłoka ceramiczna jest typowa dla patelni wykonanych z żeliwa, aluminium i innych stopów. Jakość tego produktu przewyższa teflon, dlatego jego cena jest wyższa. Co ciekawe, gospodynie domowe z doświadczeniem twierdzą, że ceramika jest znacznie bardziej odporna na zarysowania, a właściwości nieprzywierające, gdy są właściwie stosowane, są wyższe niż teflonowe.
Musisz także użyć plastikowych, drewnianych lub silikonowych ostrzy, metalowa szpachelka może uszkodzić powierzchnię. Zaletą ceramiki jest to, że nie boi się wysokich temperatur.Kolejną zaletą tej powierzchni jest to, że jest ona całkowicie przyjazna dla środowiska dla zdrowia ludzkiego. Ceramika wykonana jest z naturalnych składników: kamienia, piasku i wody.
Aby rozpocząć korzystanie patelnia ceramiczna, musisz spłukać go wodą, wytrzeć do sucha ręcznikiem, podpalić i wlać całkiem sporo oleju. Powłoka jest szybko nasycana olejem i podgrzewana; po 2-3 minutach można smażyć pyszne naleśniki o niskiej zawartości tłuszczu.
Marmurowa patelnia do pięknych naleśników
Spektakularny marmur lub granit, przypominający przestrzeń, to nowa generacja patelni. Taka powłoka ma wiele zalet:
- Naleśniki nie palą się i nie przywierają.
- Przyjazna dla środowiska kompozycja powłokowa jest bezpieczna dla ludzi.
- Nie emituje toksyn.
- Nie boi się wysokich temperatur.
Jedyną wadą takich naczyń jest wysoki koszt. Jednak zainwestowane pieniądze się opłaca - życie takiej patelni z należytą starannością wynosi wiele lat. Powierzchnia nie obawia się metalowych ostrzy i noży, ale lepiej jest chronić naczynia i używać innych miękkich materiałów do ostrzy.
Aby rozpocząć korzystanie marmurowa patelnia, po prostu spłucz, wytrzyj i podpal, dodaj trochę oleju i od razu możesz zacząć smażyć. Ta powłoka nie wymaga wstępnego kalcynowania, a naleśniki są równomiernie smażone, o doskonałym złotym kolorze.
Żeliwna patelnia do naleśników
Żeliwne naczynia - jedno z najstarszych, pojawiły się w III wieku pne. Jest to najbardziej wszechstronny i najlepszy materiał do gotowania różnych potraw. Jest to najmocniejszy i najtrwalszy ze wszystkich materiałów, jaki można zastosować do patelni.
Co ciekawe, taka patelnia początkowo nie ma nieprzywierającej powłoki. Pojawia się sam po ugotowaniu naleśników w oleju. Porowata powłoka absorbuje olej, tworząc w ten sposób nieprzywierającą warstwę.
Dlatego im dłużej patelnia działała, tym smaczniejsze są naleśniki. Jednak idealne naleśniki będą tylko wtedy, gdy będzie to wyłącznie patelnia naleśnikowa, która jest używana tylko do tego celu. W przeciwnym razie naleśniki zostaną uzyskane ze specyficznym smakiem i zapachem poprzednich potraw.
Taka patelnia ma wiele zalet: wytrzymałość, trwałość użytkowania, odporność na wysokie temperatury, zdolność do zatrzymywania ciepła przez długi czas.
Żeliwnej powłoki nie można zarysować. Takie potrawy można przekazywać z pokolenia na pokolenie, jest to bardzo cenione przez gospodynie domowe, które wolą żeliwne patelnie. Nawiasem mówiąc, koszt patelni jest niski, ponieważ żeliwo nie jest uważane za drogi materiał.
Jednak żeliwne naczynia mają wady:
- Jest podatny na rdzę.
- Żeliwo jest bardzo ciężkie.
Po zakupie nowych naczyń wykonanych z żeliwa należy podgrzewać na nim sól, aż się ściemni. Faktem jest, że sól jest w stanie usunąć popiół i techniczne oleiste substancje, które zostały użyte do stworzenia żeliwnych naczyń kuchennych. Tę procedurę najlepiej wykonać kilka razy. Następnie możesz użyć oleju.
Aby uzyskać pyszne, doskonale smażone złote placki na żeliwnej powierzchni, musisz nauczyć się obsługi patelni. Po pewnym czasie odpłaci Ci się wspaniałym aromatem naleśników.
Miedziane patelnie dla estetów
Miedź jest cennym metalem, który jest szeroko stosowany w wielu gałęziach przemysłu, w tym do produkcji patelni. Co ciekawe, powłoka miedziana doskonale nadaje się do idealnego pieczenia.
Miedziane patelnie, podobnie jak żeliwne, długo zatrzymują ciepło, nagrzewają się równomiernie i szybko. Przed pierwszym użyciem opłucz naczynia i możesz natychmiast rozpocząć gotowanie.
Profesjonaliści i estetycy nabywają miedziane naczynia; cena takich naczyń jest bardzo wysoka. Smak naleśników pieczonych na miedzianej powierzchni jest delikatny i elegancki.Jednak naczynia mają wadę - powierzchnia ciemnieje, uzyskując nieporządny wygląd. Aby przywrócić pierwotny piękny wygląd miedzi, należy ją oczyścić sokiem z cytryny lub kwasem i innymi środkami czyszczącymi.
Aluminium i stal
Patelnie aluminiowe i stalowe są popularne ze względu na ich praktyczność, lekkość i niski koszt. Istnieć patelnie aluminiowe, stal i kompleks, łącząc dwa metale jednocześnie.
Ostatnim typem są patelnie, których dno jest wykonane z kilku warstw aluminium i stali, dzięki czemu naczynia zyskują zdolność równomiernego podgrzewania i szybkiego pieczenia pięknych złotych naleśników.
Patelnie wykonane z aluminium są bardzo lekkie i tanie, szybko się nagrzewają, więc ich pieczenie jest łatwe i proste. Jednak powłoka aluminiowa łatwo ulega uszkodzeniu, a aluminium klasy spożywczej może uwalniać toksyczne substancje szkodliwe dla zdrowia. Dlatego konieczne jest stosowanie ostrzy wykonanych ze specjalnych materiałów - drewna, silikonu lub plastiku, aby nie zarysować dna.
Kolejną wadą jest miękkość metalu, dlatego patelnia łatwo się odkształca, dzięki czemu naleśniki na środku mogą być grube i nierównomiernie smażone.
Stali lub stali nierdzewnej często używają kucharze w publicznych stołówkach. Specjaliści wybierają te patelnie ze względu na praktyczność i wygodę, a ponadto są lekkie.
Koszt przyborów stalowych jest nieco wyższy niż aluminium, ale służy dłużej i ma nieco wyższą jakość. Stal rozgrzewa się łatwo i szybko, a zarysowanie powierzchni jest znacznie trudniejsze.
Wybór potraw to odwieczny problem dla odpowiedzialnych gospodyń domowych. Dobra i wysokiej jakości patelnia naleśnikowa jest ważnym atrybutem, a takie akcesorium powinno znajdować się w każdej kuchni. Dlatego zakup należy traktować odpowiedzialnie.
Po zakupie naczyń zawsze należy zapoznać się z instrukcją obsługi lub wskazówkami dotyczącymi obsługi. Możliwe, że patelnię należy upiec lub przetrzeć olejem przed użyciem.
