Jak prawidłowo wybrać dobrą patelnię

Dziś w wyspecjalizowanych sklepach można znaleźć ogromny asortyment różnych przyborów kuchennych. I patelnie nie są wyjątkiem. Łatwo jest pomylić młodą gospodynię domową lub początkującego w gotowaniu z całą tą różnorodnością. Jak wybrać odpowiednią patelnię, aby później w kuchni nie wpaść w kłopoty? Spróbujmy to rozgryźć.

Kryteria wyboru

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że całe to naczynie praktycznie nie różni się od siebie. W rzeczywistości różne czynniki wpływają na wybór patelni. A jeśli chcesz, aby proces gotowania był przyjemny, a smak gotowanego dania spełniał wszystkie oczekiwania, wybierz patelnię zgodnie z następującymi kryteriami:

• materiał obudowy;
• rodzaj pokrycia powierzchni roboczej;
• spotkanie;
• typ płyty.

Materiał obudowy

W zależności od materiału, z którego wykonane są naczynia, są patelnie:

• Żeliwo Od dawna znane naczynia nie tracą na znaczeniu w kuchni w misce z żeliwa, można gotować różne potrawy, których technologia przygotowywania wymaga długiego duszenia, „marszczenia”. Główną zaletą naczyń żeliwnych jest równomierne ogrzewanie ścian na całej powierzchni, a także zdolność do utrzymywania wysokiej temperatury przez długi czas. Ze względu na dużą grubość dna produkty nie palą się podczas gotowania.

Patelnia żeliwna „Biol”

Opieka nad żeliwną patelnią jest łatwa. Nie wymaga specjalnych akcesoriów do mieszania produktów. Do tego nadaje się zarówno metalowa szpatułka, jak i zwykła łyżka. Do mycia takich przyborów można używać dowolnych detergentów, w tym proszku ze środkami ściernymi. Jedyne zastrzeżenie - w żeliwnym naczyniu nie można przechowywać żywności przez długi czas po ugotowaniu. Wystarczy przenieść go do pojemnika na żywność wykonanego z tworzywa sztucznego lub szkła.

• Aluminium. Aluminiowe przybory kuchenne, w tym patelnie, są najtańszą opcją na przybory kuchenne. Aluminiowa patelnia bardzo lekki i cienkościenny, dzięki czemu szybko nagrzewa się na kuchence. Konieczne jest smażenie w takim naczyniu na małym ogniu, stale mieszając, w przeciwnym razie produkty się spalą. Lepiej wymieszaj składniki silikonową lub drewnianą szpatułką, aby uniknąć zarysowania powierzchni. Aluminium jest uniwersalnym rodzajem materiału, ponieważ na takie naczynia nakładane są różne powłoki - od teflonu po ceramikę.

Umyj i wyczyść aluminiową miskę detergentami bez składników alkalicznych, w przeciwnym razie aluminium reaguje z takimi elementami. W wyniku tej interakcji naczynia ciemnieją i stają się bezużyteczne. Niemożliwe jest również przechowywanie żywności po ugotowaniu w tym naczyniu, wystarczy przenieść ją do specjalnych pojemników.

Aluminiowa patelnia

• Stal nierdzewna. Pojawienie się naczyń ze stali nierdzewnej było prawdziwym darem niebios dla wszystkich gospodyń domowych i miłośników gotowania. Takie przybory pozwalają na przeprowadzanie szerokiej gamy eksperymentów kulinarnych. Charakterystyczną cechą naczyń kuchennych ze stali nierdzewnej, w tym patelni, jest zdolność do równomiernego podgrzewania i zatrzymywania ciepła przez długi czas. Ponadto stal nierdzewna jest całkowicie przyjazna dla środowiska, nie wydziela szkodliwych substancji podczas gotowania. W takich naczyniach można zarówno gotować, jak i smażyć oraz gotować na wolnym ogniu i „gotować na wolnym ogniu”.

Patelnia ze stali nierdzewnej Tefal

Patelnia ze stali nierdzewnej jest dość odporna na różne uszkodzenia. Ale nadal zaleca się stosowanie silikonowych lub drewnianych akcesoriów do mieszania.Do prania można używać dowolnych detergentów, z wyjątkiem tych, które zawierają gruboziarniste składniki ścierne.

Rodzaj powłoki

Dziś, wraz z rozwojem zaawansowanych technologii, można kupić patelnie z różnego rodzaju powłokami na powierzchni roboczej. Każda z nich ma swoje cechy, zalety i wady. ? Spróbujmy odpowiedzieć na to pytanie.

• Emalia Tradycyjna emaliowana powierzchnia naczyń jest znana od dziesięcioleci. Ten rodzaj powłoki jest stosowany głównie do garnków, czajników, kadzi, rzadziej do patelni. Emalia całkowicie pokrywa metalową obudowę i chroni produkty przed szkodliwymi substancjami, które mogą dostać się do żywności z metalu po podgrzaniu. W takich naczyniach gotowanie można wykonywać tylko na kuchence; nie można go używać w piekarniku.

Emaliowana powierzchnia obawia się silnych naprężeń mechanicznych. Dlatego musisz chronić go przed uderzeniami i zarysowaniami. Jeśli na powierzchni pojawiają się ciemne plamy lub pęknięcia, gotowanie w takim naczyniu jest niedozwolone. Możesz przechowywać w niej jedzenie przez długi czas w lodówce. W końcu emaliowana powłoka jest absolutnie nieszkodliwa.

• Teflon Wygląd patelnie pokryte teflonem stał się rewolucją w świecie naczyń kuchennych. Kto nie marzył o smażeniu jajka lub bekonu bez użycia jednej kropli oleju? Częściowo reklamy były prawidłowe. W końcu główny plus tej powłoki jest następujący: teflon ma wyjątkowe właściwości nieprzywierające.

Patelnia pokryta teflonem

Unikalna charakterystyka techniczna teflonu polega na systemie wielowarstwowym. Tak więc środkowa warstwa pokrywająca metalową obudowę jest odpowiedzialna za odporność na obciążenia mechaniczne, a górna zapewnia właściwości nieprzywierające.

Istnieje kilka wskazówek dotyczących konserwacji patelni pokrytej teflonem:

• do mieszania składników podczas gotowania używaj specjalnych silikonowych lub drewnianych szpatułek;
• podczas używania takich przyborów unikać maksymalnych temperatur na kuchence;
• powłoka przez długi czas nie toleruje stanu gorącego;
• używaj płynnych detergentów do prania, nie zaleca się używania suchych proszków do czyszczenia.

Wskazówka: jak pokazuje praktyka, aby taca pokryta teflonem trwała jak najdłużej, do gotowania potrawy użyj niewielkiej ilości oleju!

• Ceramika Wyroby z powierzchnią ceramiczną były bardzo popularne w ostatnich latach. Dzięki specjalnej technologii produkcji ceramiki uzyskuje się jej unikalne właściwości, w tym wyjątkową wytrzymałość. Dlatego główną różnicą w stosunku do powłoki teflonowej jest to, że ceramika nie obawia się naprężeń mechanicznych. Takie naczynia są równomiernie podgrzewane podczas gotowania i długo utrzymują ciepło. Ma również nieprzywierającą powłokę. Zwykle ceramika jest pokryta aluminium lub żeliwem.

Patelnia pokryta ceramiką

Dbaj o naczynia za pomocą powłoka ceramiczna łatwe: wszelkie środki nadają się do mycia i czyszczenia. Korzystanie ze specjalnych akcesoriów kuchennych nie jest wymagane. Przy prawidłowym użyciu taka patelnia będzie służyć w kuchni przez wiele lat.

Naczynia z powłoką ceramiczną nie są używane do gotowania na płycie indukcyjnej!

• Powłoka tytanowa. Tytanowa powłoka przyborów kuchennych to nowość w świecie przyborów kuchennych. Zaczęli go używać stosunkowo niedawno. Dla zwolenników zdrowego stylu życia jest to najlepsza opcja dla potraw. W końcu głównym plusem tytanowej powłoki jest jej przyjazność dla środowiska.

Gotowanie w takich naczyniach jest możliwe zarówno na kuchence, jak iw piekarniku. Można w nim gotować, smażyć, dusić, piec. Ponadto można to zrobić zarówno na kuchence gazowej i elektrycznej, jak i indukcyjnej. Tytanowa powłoka patelni pozwala gotować bez użycia oleju w taki sam sposób jak teflon. Jednocześnie jest bardziej odporny na zarysowania i uszkodzenia, w przeciwieństwie do teflonu.

Spotkanie

Istnieje wiele rodzajów patelni w zależności od miejsca docelowego.biorąc pod uwagę, jakie potrawy będziemy w nim gotować. W końcu właściwie dobrane dania stanowią połowę sukcesu pod względem jakości przygotowanego dania.

• Kociołek Być może takie potrawy są dostępne w kuchni każdej gospodyni domowej. Najczęściej są to żeliwne naczynia, dość ciężkie. Jego grube ściany pozwalają gotować różne potrawy zarówno na kuchence, jak i w piekarniku. Rozgrzewa się równomiernie na całej powierzchni i długo magazynuje ciepło. Grube dno chroni żywność przed poparzeniem. Jest to doskonała opcja do duszenia pilawu, pieczeni, pieczenia produktów mięsnych, ryb itp.
• Grill Patelnia ma oryginalny kształt i żebrowane dno. Dla miłośników jedzenia w naturze taka patelnia pomoże stworzyć taką atmosferę. Charakterystyczne ślady na smażonej żywności w postaci śladów z grilla nadają potrawie wyjątkowy smak. Specjalna dolna struktura chroni produkty przed nadmiernym wchłanianiem oleju, co jest również zaletą takich naczyń.

Patelnia grillowa Tefal

• Patelnia wok. Patelnia na woka została wynaleziona w Chinach. W klasycznej wersji jest to naczynie w kształcie stożka, które rozszerza się do góry. Po obu stronach znajdują się duże uchwyty. Dzisiaj producenci przyborów kuchennych nieznacznie zmienili tradycyjny Wok, czyniąc go wygodniejszym do stosowania na nowoczesnych piecach.

Patelnia Wok

Taka patelnia wyróżnia się cienkimi ścianami i dnem, więc nagrzewa się bardzo szybko w ogniu. Aby produkty nie paliły się podczas gotowania, stale je mieszaj. Można w nim gotować jako pierwsze dania, takie jak zupy, barszcz, pikle i drugie dania: smażone warzywa, mięso itp.

Ze względu na bardzo gorące dania na produktach podczas smażenia, szybko pojawia się chips, a jednocześnie produkt pozostaje soczysty.

• Stewpan. Rondel jest przeznaczony zarówno do gotowania pierwszych dań zamiast garnków, jak i do smażenia, duszenia itp. Takie potrawy wyróżniają się wysokimi prostymi bokami, co pozwala gotować potrawy z dużą ilością sosu lub innego sosu. Z garnka można korzystać zarówno na kuchence, jak iw piekarniku. W celu użycia w piekarniku należy wyjąć wyjmowany uchwyt, w który jest wyposażony garnek.
• Naleśnik Naleśnik charakteryzuje się niskimi bokami i płaskim dnem. Takie patelnie mają dno o różnych średnicach. Są pokryte nieprzywierającą powłoką na wewnętrznej powierzchni, co pozwala piec naleśniki bez użycia oleju. Często takie naczynia są wyposażone we wskaźnik podgrzewania, który pozwala określić poziom podgrzewania patelni.

Rodzaj płyty

Musisz również wybrać patelnię, biorąc pod uwagę, na którym talerzu będzie używana.

1. Wszystkie patelnie nadają się do gotowania na kuchence gazowej. Żeliwne naczynia z powłoką ceramiczną lub teflonową idealnie poradzą sobie z duszeniem lub pieczeniem w piekarniku. Dozwolone jest również stosowanie przyborów aluminiowych. Ale emaliowane naczynia do użytku w piekarniku nie są używane.

2. W przypadku kuchenek elektrycznych, a także kuchenek gazowych odpowiednie są dowolne garnki, z dowolnego materiału i ze wszystkimi rodzajami powłok.

3. W przypadku kuchenek indukcyjnych odpowiednie są tylko naczynia z magnetycznym dnem, w tym patelnie. Na takim piecu nie można używać żadnych innych przyborów. Płyta jest zaprojektowana w taki sposób, że automatycznie rozpoznaje powierzchnię magnetyczną i zaczyna działać. Do gotowania na takich piecach należy używać patelni wykonanych z żeliwa, aluminium z nieprzywierającą powłoką, stali nierdzewnej.

Naczynia kuchenne z magnetycznym dnem

4. Do gotowania na szklanym piecu ceramicznym należy używać naczyń ze stali nierdzewnej. Emaliowane naczynia są dozwolone. Ale nie można używać przyborów aluminiowych lub miedzianych.

Zastosowanie naczyń ze stali nierdzewnej na szklanym piecu ceramicznym

Wybór patelni - przydatne wskazówki

A co z patelnią do kuchni? Przede wszystkim zdecyduj, które potrawy i w jakiej ilości ugotujesz. Dla dużej rodziny wybierz duże i pojemne naczynia.Umożliwi to łatwe mieszanie składników podczas gotowania i utrzymanie odpowiedniej ilości jedzenia.

Wybór zależy również od rodzaju kuchenki, na której będzie gotowane jedzenie. Do pieczenia lub duszenia używaj naczyń o grubych ścianach i dnie. Dla tych, którzy monitorują swoje zdrowie, idealnie nadają się naczynia z nieprzywierającą powłoką, takie jak teflon lub ceramika, która pozwala gotować z minimalną ilością oleju.