Wiele osób lubi smażone jedzenie, ponieważ jest bardzo smaczne i soczyste. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że takie gotowanie z użyciem oleju nie przynosi korzyści zdrowotnych. Dlatego, aby kontrolować zdrowe odżywianie wszystkich członków całej rodziny, musisz wiedzieć, która patelnia nadaje się do smażenia bez użycia oleju.
Patelnie są różne
Jakich patelni można używać bez oleju?
Zanim zaczniesz gotować, musisz sprawdzić naczynia. Do gotowania bez użycia oleju lub tłuszczu wybierz naczynia z grubym dnem. Materiał, z którego jest wykonany, nie ma znaczenia, ponieważ głównym czynnikiem jest grubość.
Powinieneś spojrzeć na pokrywkę, powinna ona szczelnie się zamknąć i nie uwalniać wilgoci podczas gotowania potraw. Ze względu na dużą ilość płynu danie jest przygotowywane samodzielnie. Ta technologia jest używana szczególnie w menu warzyw, ponieważ warzywa zawierają dużo wody.
Aby przygotować produkty mięsne bez oleju, użyj bulionu, soków warzywnych, wody. Po odparowaniu płynu żywność przechodzi proces hartowania, a następnie stopniowo frytuje.
Możesz smażyć i dusić jedzenie, używając następujących rodzajów patelni:
- Teflon, najpopularniejszy produkt.
- granit, tytan, diament - najdroższy i niezawodny;
- ceramika wykonana z polimeru z drobinami piasku;
- emaliowane;
- marmur, taki sam jak powłoka teflonowa, tylko z dodatkiem marmurowych kawałków.
Według aplikacji rozróżnia się następujące typy:
- grill;
- Kocioł;
- garnek;
- Wok;
- żeliwo, wykonane z naturalnego powłoka nieprzywierającatrwałe;
- aluminium;
- stal nierdzewna, trwała i lekka.
Patelnia pokryta teflonem
Powłoka teflonowa nie pali się
Aby usmażyć mięso patelnia teflonowa jest krojony na małe kawałki, dodaje się przyprawy, sól i zalewa marynatę. W takim przypadku olej zastąpiono marynatą. Następnie pojemnik jest podgrzewany i mięso jest układane. W ciągu pierwszych minut danie często się miesza, a następnie smaży pod zamkniętą pokrywką. Dzięki tej procedurze produkt wydziela sok.
Do gotowania dietetycznych potraw używaj wody lub bulionu zamiast oleju. Pojemnik jest podgrzewany i układany w nim, mieszany. Kiedy ciecz odparowuje, jest dodawana. Smażyć jedzenie, aż pojawi się brązowy odcień. Dotyczy to ryb lub mięsa.
Należy pamiętać, że naczynia nie są odporne na wysokie temperatury. Zbiornika teflonowego nie można ogrzewać o więcej niż 180 stopni. W przeciwnym razie zaczynają się uwalniać substancje rakotwórcze, które są bardzo szkodliwe dla zdrowia. Możesz używać tylko drewnianych lub silikonowych łyżek i szpatułek.
Gotowanie jest dozwolone tylko na małym lub średnim ogniu. Jeśli na teflonowej patelni lub patelni są zadrapania, musisz pozbyć się takich naczyń. Ze względu na to, że przy takim uszkodzeniu żywności, toksyczny kwas plastyczny dostaje się do organizmu.
Jaka specjalna patelnia służy do smażenia potraw bez oleju?
Patelnia ceramiczna: optymalna do warzyw i steków
Najlepiej rozpoznają patelnię, która jest wykonana z ceramiki. Gotuje steki z mięsa wołowego i tłustej wieprzowiny bez użycia oleju. Ceramika idealnie nadaje się do gotowania mięsa z warstwą tłuszczu.
Podczas smażenia uwalnia się tłuszcz mięsny, dzięki czemu mięso gotuje się we własnym soku.W tym naczyniu przygotowuje się również dietetyczne potrawy. Najważniejsze jest, aby zwrócić szczególną uwagę na sposób przygotowania potrawy: często zmieniaj produkty, trzymaj pod zamkniętą pokrywką na umiarkowanym ogniu. Frustrujące może być to, że danie się nie rumieni, ale smak pozostaje niezmieniony.
Powłoka ceramiczna może:
- podgrzać do + 450 stopni;
- szybko i równomiernie podgrzej jedzenie;
- ostudzić powoli.
Ceramika nie toleruje nagłych zmian temperatury. Z tego powodu w podgrzanej formie nie można wkładać do niej żywności w postaci zimnej i mrożonej.
Ceramika nie jest zalecana do gotowania na płycie indukcyjnej, płycie grzewczej. Ze względu na to, że na takich płytach kuchennych używane są tylko naczynia z magnetycznym metalowym dnem. Ceramika nie ma tej funkcji.
Naczynia pokryte ceramiką zapobiegają poparzeniu, składają się z naturalnych składników, takich jak kamień, glina, piasek, dzięki czemu są przyjazne dla zdrowia.
Grill
Patelnia do grillowania - poręczyciel soczystego mięsa
W tym naczyniu możesz smażyć i dusić produkty mięsne i rybne. Ze względu na sok uwalniany podczas procesu smażenia jedzenie okaże się soczyste, ponieważ sok gromadzi się w specjalnych otworach i trochę odparowuje. Ze względu na żebrowaną powierzchnię jedzenie jest szybko gotowane.
Najlepsze danie to mięso. Dzięki dobremu i równomiernemu podgrzewaniu kawałki mięsa są smażone, aż powstanie chrupiąca skorupa. Mięso w środku będzie miękkie i soczyste, ponieważ wilgoć nie odparuje z produktu mięsnego.
Prążkowany spód nadaje produktowi piękny rumiany wygląd. Olej kuchenny, który rozprowadzany jest po całej powierzchni, jest zużywany bardzo rzadko. Jedzenie podczas gotowania w tym naczyniu prawie nie dotyka dna, a zatem nie jest nasycone olejem.
Na patelni grillowej można smażyć nie tylko mięso, ryby, warzywa, ale także owoce: ananasy lub brzoskwinie. Można je łączyć z zieleniną i kozim serem. Takie niezwykłe połączenie spodoba się tym, którzy lubią sałatki.
Dno grilla jest specjalnym czynnikiem, który wygląda następująco:
- produkty mięsne i warzywne gotują się szybciej niż na prostych patelniach;
- danie jest zdrowsze z powodu umiarkowanej obróbki cieplnej;
- mięso wychodzi bardziej soczyście;
- stopiony tłuszcz spływa do rynien, więc produkt nie smaży się we własnym tłuszczu;
- wzór w paski sprawi, że danie będzie atrakcyjne i apetyczne.
Powłoka nieprzywierająca
Powłoka nieprzywierająca to super wynalazek dla zwolenników zdrowego stylu życia.
Patelnia nieprzywierająca może być aluminiowa lub stalowa i żeliwna. Najczęściej spotykane w aluminium. Nadaje się do gotowania warzyw, ponieważ stosowanie oleju nie jest wymagane. Aby ugotować gulasz warzywny, patelnię należy najpierw podgrzać i dodać niewielką ilość bulionu.
Podczas smażenia jajek i produktów mięsnych pojemnik zwilża się olejem za pomocą wacika, serwetki. Smażone jedzenie jest zalecane na średnim ogniu.
Zamiast oleju lub tłuszczu stosuje się biały pergamin. W tym celu wycina się koło ze specjalnego papieru i wkłada naczynia kuchenne, a następnie produkty do smażenia. Metoda jest idealna do kotletów, piersi z kurczaka, ryb.
Szczególnie przydatne jest gotowanie z pergaminem w przypadku:
- dieta
- poczta;
- zdrowy styl życia.
Możliwe jest również pełne przygotowanie żywności na suchych naczyniach kuchennych. Najważniejsze jest to, aby nie doszło do uszkodzenia. Dno i boki naczynia powinny być grubą warstwą, a pokrywa powinna przylegać ściśle. Wtedy wilgoć nie odparuje, a jedzenie zostanie ugotowane w tym samym czasie. W takim przypadku należy używać wyłącznie urządzeń specjalnego przeznaczenia, które nie deformują powierzchni.
Powłoka nieprzywierająca ma następujące właściwości:
- ochrona przed poparzeniem;
- utrzymanie wyglądu produktu;
- uzyskując wspaniały aromat i smak.
