A fritadeira é um eletrodoméstico destinado à preparação de vários pratos fritos.
O que é "gordura profunda"? Uma fritadeira é uma gordura animal ou vegetal adequada para uma fritadeira. É aquecido a uma temperatura máxima para fritar os alimentos. O óleo de girassol refinado é geralmente usado em fritadeiras, mas milho, azeitona, algodão, palma, amendoim e soja também são adequados. É melhor evitar óleos não refinados.
Acontece que a gordura profunda é preparada a partir de gordura de porco ou bovina. É possível usar patos ou galinhas gordos. Em geral, a escolha da fritura varia de tradições culinárias, preferências pessoais e o tipo de produto que deve ser preparado. O óleo vegetal refinado é ideal para qualquer alimento. É preferível fritar legumes e produtos de massa salgada em óleo misturado com gordura de carne e culinária sofisticada - em uma combinação de óleo vegetal com gordura de porco.
A fritadeira elétrica inclui um fecho de tampa e um aquecedor. No corpo do dispositivo é um controlador de temperatura que é responsável pelo nível de aquecimento.
O princípio de operação de uma fritadeira moderna é bastante simples:
- a mistura de óleo ou gordura é derramada na tigela;
- o aparelho está conectado;
- a gordura profunda é aquecida a uma temperatura predeterminada;
- uma grade com produtos preparados é abaixada no dispositivo;
- depois que os produtos são fritos, a rede é removida da tigela e os produtos acabados são dobrados em um prato ou toalha de papel.
O ponto principal de cozinhar em uma fritadeira elétrica é quando a gordura profunda é aquecida a 190 graus. Além disso, o dispositivo mantém uma temperatura constante. Graças a isso, os produtos são cozidos uniformemente. A comida cozida neste aparelho não é muito rica em calorias, pois o óleo apenas o envolve sem penetrar na crosta.
Como usar uma fritadeira elétrica - instruções de uso
As regras de operação da fritadeira elétrica são intuitivas:
- Abra a tampa e despeje o óleo ou a mistura para fritar na tigela.
Você não pode ignorar as marcas mínima e máxima! Nunca misture óleo usado com óleo fresco!
- Ao colocar produtos em uma cesta, é melhor colocá-los mais perto do perímetro, deixando o centro livre. É impossível sobrecarregar a cesta - a temperatura de fritura diminui visivelmente. Se os produtos forem do freezer, eles devem ser agitados vigorosamente antes de serem reduzidos a gordura profunda. A propósito, recomenda-se que apenas um terço da cesta seja cheio de alimentos congelados, pois reduzem a temperatura do óleo. Se você planeja fritar alimentos em massa, primeiro abaixe a cesta em gordura profunda e mergulhe os produtos nela, para que a massa não queime na cesta.
- Feche o aparelho com uma tampa.
- A temperatura adequadamente selecionada é uma nuance muito importante. Se você definir um valor muito baixo, a comida ficará saturada de gordura, o que afetará o sabor.
- Se o dispositivo estiver equipado com uma janela de visualização, durante o processo de preparação, você poderá controlar o que está acontecendo e, se necessário, fazer seus próprios ajustes.
- Após o sinal sonoro, você deve imediatamente preparar a comida. Isso deve ser feito com cuidado, pois a fritura esfria muito lentamente.
- Antes de servir, coloque o prato acabado em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Quantas vezes o mesmo óleo pode ser usado em uma fritadeira?
Quando se trata da fritadeira, a cozinheira iniciante suspeita que muito óleo sairá. De fato, se tudo for feito corretamente, os produtos durante a fritura não receberão mais do que deveriam e não serão pulverizados como em uma frigideira. Ainda assim, a pergunta é relevante - quantas vezes é seguro usar o mesmo óleo no dispositivo? A resposta não pode deixar de se alegrar - uma parte pode ser usada até vinte vezes. E se você o mantiver bem fechado no dispositivo, permanecerá assim até seis meses sem perder o sabor. Ao usar óleo, as seguintes nuances devem ser lembradas:
- aplique óleo refinado corretamente. À venda, há um óleo com o rótulo "Para fritadeiras";
- despeje a mistura de gordura profunda deve estar na proporção de uma parte para dez partes dos produtos e para o meio da tigela;
- se você planeja cozinhar algo em uma fritadeira e a velha fritadeira não é suficiente, você deve derramar e despejar uma porção nova;
- Não aqueça o óleo até que apareça fumaça. A temperatura ideal é de 175 graus e, na fritadeira elétrica, não mais de 195 graus;
- se o peixe ou a carne foram cozidos no aparelho e o cheiro permaneceu, antes da próxima cozedura é necessário aquecer a fritadeira a 165 graus e abaixar alguns pedaços de pão, o cheiro desaparecerá;
- o óleo tornou-se espesso, escurecido e com um odor desagradável - despeje-o imediatamente! Não deve ser descartado quente; primeiro deve ser resfriado!
- ao preparar produtos com rachaduras, você pode colocar um filtro de papel na parte inferior do aparelho; a gordura profunda permanecerá limpa, sem migalhas;
- especialistas alertam que, com cada reutilização de óleo, o número de agentes cancerígenos está aumentando.
Como escolher a fritadeira certa
O mercado atual de fritadeiras elétricas é rico e diversificado. E embora todos trabalhem com o mesmo princípio, sua funcionalidade pode ser diferente. O que você deve prestar atenção ao comprar um dispositivo para uso doméstico:
- alguns modelos estão equipados com um temporizador, que soa quando a comida está pronta;
- a presença ou ausência de filtros removíveis ou integrados que capturam odores; filtros de óleo filtrá-lo. Os filtros removíveis são substituídos de tempos em tempos, os filtros estacionários são cuidadosamente lavados;
- o volume da tigela varia de um a quatro litros. Quanto maior, maior o dispositivo. A tigela é feita de aço inoxidável ou alumínio, com revestimento de esmalte ou antiaderente. Os últimos duram muito mais;
- em unidades baratas, a tigela não pode ser removida, o que é muito inconveniente no processo de lavagem. No mais caro, o copo pode ser removido;
- a potência do dispositivo afeta a velocidade de aquecimento da gordura profunda e o tempo de cozimento, geralmente é de 2 kW;
- controle fixo de temperatura em modelos mais baratos, para modelos mais caros - controle suave de temperatura;
- a janela de visualização na tampa do aparelho torna visual o processo de cozimento;
- os modelos avançados estão equipados com a função "fundo frio", que não permite que os produtos na parte inferior da tigela grudem no fundo;
- a proteção contra superaquecimento permitirá que o dispositivo trabalhe mais;
- o sistema de drenagem de óleo é muito conveniente ao trocar o óleo, mas torna o dispositivo mais caro.
Ao escolher um modelo de fritadeira, é melhor inclinar-se para o aparelho com uma superfície plana, com um mínimo de botões, calhas e saliências.
Visão geral das fritadeiras mais populares
Essa classificação foi composta apenas pelos modelos que, segundo as análises, se mostravam exclusivamente do lado positivo. Estas são as seguintes marcas: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Os representantes dessas marcas foram distinguidos pelo conforto, durabilidade e qualidade.
Uma breve visão geral dos modelos mais populares de fritadeiras para 2018 com preços atuais.
Local | Nome | Preço |
1 | Tefal FZ 7000 ActiFry | 17 999 rublos |
2 | Philips HD9220 | 11 999 rublos |
3 | VITEK VT-1537 | 4 790 rublos |
4 | Moulinex AF 1005 Minuto | 1 699 rublos |
5 | Sinbo SDF-3827 | 2 290 rublos |
- Tefal FZ 7000 ActiFry - uma fritadeira com capacidade de 1400 W, equipada com controle eletrônico, prepara 1 kg de batata por vez, praticamente sem óleo. Os fabricantes afirmam que o dispositivo é capaz de fritar um quilo de batatas em uma colher de sopa de gordura profunda. A tampa do dispositivo é removível, a tigela é puxada para fora, o que permitirá manter o dispositivo limpo. Os componentes da unidade podem ser colocados na máquina de lavar louça. O conjunto inclui uma colher para fritar, uma alça dobrável para a tigela e um livro de receitas. Dos pontos negativos, os usuários notaram o tamanho grande e o som silencioso da campainha.
- Philips HD9220 - uma fritadeira com controle mecânico com capacidade de 1425 W utiliza 14 g de óleo por quilograma de batata. O filtro estacionário capta o cheiro, a cesta e a tigela removíveis são lavadas na máquina de lavar louça, o compartimento para o cordão economiza espaço na cozinha, o regulador de aquecimento permite definir a temperatura desejada, um temporizador com desligamento automático o notificará quando a louça estiver pronta. O separador de alimentos permitirá que você cozinhe dois pratos diferentes ao mesmo tempo. Nenhuma falha foi encontrada.
- VITEK VT-1537 - unidade de baixo custo com um manual mecânico de 2000W. O recipiente foi projetado para 1 kg de produtos. Ajuste a temperatura do aquecimento de 130 a 190 graus. Requer 2,5 litros de óleo. Um aparelho universal também pode cozinhar fondue. Tigela removível com revestimento antiaderente é excelente para lavar. A janela de visualização na tampa removível permite controlar totalmente o processo. Uma alça conveniente protege o usuário contra queimaduras. A caixa de plástico não aquece durante o uso. O único ponto negativo observado pelos usuários é uma grande quantidade de óleo de fritura.
- Moulinex AF 1005 Minuto - Um dispositivo compacto e de baixo custo, com capacidade de 840 watts, preparará 250 g de batatas em uma única etapa. Controle mecânico. O aparelho está equipado com um indicador de aquecimento. O dispositivo precisará de 700 ml de óleo para operar. A caixa de plástico não aquece. Existe a possibilidade de cozinhar fondue. O dispositivo é intuitivo de usar. Das deficiências - uma tigela de trabalho fixa torna extremamente desconfortável o cuidado com o dispositivo.
- Sinbo SDF-3827 - Um modelo de orçamento completo, fabricado em caixa de aço inoxidável. A potência do dispositivo é 2200 W, controle mecânico. Controlador de temperatura de até 190 graus. Existe um indicador de aquecimento. Para o trabalho são necessários 3 litros de óleo. Os controles são tão simples que até uma criança pode lidar com eles. Os pés de borracha impedirão que o aparelho escorregue da mesa. A tigela de esmalte removível é fácil de limpar. O filtro capta odores de boa fé. A caixa é isolada termicamente, impedindo o aquecimento do dispositivo de trabalho. Nenhuma falha foi encontrada.
Portanto, todos os segredos e nuances ao usar a fritadeira são divulgados. Resta escolher o modelo que você gosta e dominar com ele as obras-primas da comida frita.