Escolhendo uma máquina de fazer pão em casa - tudo sobre o dispositivo

Para decidir sobre a escolha de uma máquina de fazer pão, você precisa conhecer sua estrutura e princípio de operação, variedades do dispositivo, funções úteis e bônus agradáveis. As dicas sobre a seleção e operação do dispositivo interessarão padeiros experientes e iniciantes que sonham apenas em adquirir um assistente.

Máquina de fazer pão caseiro

O que é uma máquina de pão e suas variedades

A máquina de pão para uso doméstico é um dispositivo eletromecânico compacto. As funções da máquina de fazer pão incluem a mistura automatizada de massa e o cozimento de um produto de panificação. O peso do produto acabado para panificação pode variar de 0,45 a 2 kg. O tempo de produção pode demorar até 6 horas, dependendo do programa.

O pão cozido na cozinha difere do que foi comprado na loja, não apenas pelo aroma perfumado. Um pão caseiro não apresentará surpresa na forma de inclusões estrangeiras e componentes duvidosos.

As máquinas de pão, dependendo de suas funções, são dos seguintes tipos:

1. Orçamentário. Se o usuário quiser escolher uma máquina de fazer pão exclusivamente para assar pão, vale a pena dar uma olhada nos modelos de orçamento padrão. Devido às suas capacidades modestas, o preço para eles também é bastante modesto - de 3,5 mil rublos. As funções desses padeiros incluem:

• amassar e assar diferentes tipos de pão, incluindo manteiga;
• modo de cozimento rápido;
• início atrasado;
• proteção contra surtos;
• até 8 programas automáticos;
• três opções de massa de pão.

Os modelos de orçamento são compactos, o rolo acabado também será pequeno - 450-700 gramas. Ótima opção para uma família pequena. Na maioria das vezes, o caso de tais modelos é feito de plástico, o balde e a espátula são revestidos com um revestimento antiaderente. O poder dos modelos de orçamento não excede 650 watts. Controle eletrônico, toque. O programa predefinido é exibido.

Mystery MBM-1202 - um representante típico do segmento de orçamento

2. Máquina de fazer pão para uma família numerosa - geralmente pesado e volumoso. Nesse forno, os seguintes pontos agradarão:

• a possibilidade de assar pão com até um iclograma e meio;
• a capacidade de assar bolos;
• função início atrasado;
• a opção de fazer geléia e geléia será útil para gulosos;
• a função de assar pizza, baguetes e muffins;
• amassar qualquer tipo de massa;
• a opção de cozinhar leite e cereais sem leite;
• um distribuidor em uma máquina de pão para uma família numerosa é um pré-requisito.

Essas máquinas de pão são mais bem escolhidas em uma caixa de aço inoxidável, especialmente se a família tiver filhos pequenos. Os modelos de aço são mais confiáveis ​​e duráveis. A potência desses modelos varia de 1000 a 2000 watts. Economizar eletricidade com esse forno não terá sucesso. Além disso, grandes fabricantes de pão têm um peso decente (8-9 kg) e exigem um espaço impressionante.

A máquina de pão Moulinex OW6121 - um dos fornos mais potentes, pode assar um rolo de 1,5 kg

3. Máquinas para fazer pão de centeio. Nem todos os fabricantes de pão podem assar pão de centeio. Mas em alguns modelos existe um modo especial "pão de centeio". Ao assar esse pão, o forno define independentemente o tempo para cada etapa do trabalho, levando em consideração a consistência da massa e sua composição. A presença de uma segunda lâmina para amassar em tal máquina de pão é bem-vinda, pois a massa do pão de centeio é bastante íngreme e a segunda lâmina não apenas descarrega o motor da unidade, mas também fornece uma mistura melhor.

4. Máquinas de pão sem glúten - Os modelos com esta opção são adequados para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten. Nesse modo, é usada farinha sem glúten - arroz, soja, milho etc. Caso contrário, os padeiros sem glúten não são diferentes dos demais.

5. Máquina de fazer pão para assar bolos. Todos os dispositivos poderosos têm esse recurso. Para assar bolos, a potência ideal é de 800 a 1000 watts. Se esta opção estiver disponível, é preferível o seguinte:

• a presença de um dispensador (para passas, chocolate, papoula);
• o estojo é feito de metal inoxidável, pois o plástico pode começar a cheirar quando aquecido muito.

A máquina de pão é ideal para assar bolos e bolos

6. Máquina de fazer pão para cozinhar geléia. A geléia na máquina de pão é espessa e saborosa. Ferver gradualmente, retém parte das vitaminas e do aroma rico e também não requer agitação constante. Os fãs de um doce devem se certificar de que esta função esteja presente na unidade selecionada. Você deve levar em conta a nuance de que, ao mesmo tempo, acaba soldando não mais que um litro.

7. Máquina de fazer pão para iogurte - Alguns modelos modernos estão equipados com esta opção. Se preferir:

• distribuidor de vários sabores;
• um recipiente especial com uma tampa para fazer iogurte nele.

O iogurte na máquina de fazer pão é espesso e macio.

A máquina de pão Philips HD9046 está equipada com um copo para fazer iogurte maravilhoso

Como funciona um padeiro doméstico: dispositivo e princípio de operação

O princípio do dispositivo é bastante simples:

• estojo com aquecimento TENami;
• tampa removível com uma janela de controle;
• assadeira.

A caixa é geralmente feita de plástico e menos frequentemente - aço inoxidável. Nos modelos mais caros e famosos, é usado plástico de alta qualidade que, quando aquecido, não se deforma e não cheira.

No corpo são botões de contato para controlar a unidade, em modelos avançados - toque. O visor mostra todas as nuances de um dado, bem como todas as informações necessárias (peso do produto, cor da crosta, tempo até o final do programa).

A assadeira tem duas lâminas para amassar a massa. Eles são montados em um eixo conectado à luva do adaptador. Durante a operação, o mecanismo força as lâminas a girar, amassando a massa. A forma e as lâminas são revestidas com um revestimento antiaderente - Teflon ou cerâmica.

Na tampa do dispositivo há um dispensador de sabores.

Dispositivo dispositivo

Qualquer máquina de pão funciona de acordo com um algoritmo específico:

1. todos os ingredientes são prescritos;
2. o programa é selecionado e lançado;
3. o fabricante de pão amassa a massa;
4. a massa é adequada;
5. o lote secundário libera dióxido de carbono da massa;
6. a massa é adequada uma segunda vez;
7. ocorre o cozimento de um produto de panificação.

O processo de amassar e assar pão é totalmente automatizado e praticamente não requer intervenção.

O princípio da máquina de pão

Como usar a máquina de fazer pão: dicas

É importante agir não apenas de acordo com a prescrição, mas também de acordo com as instruções. Se, de acordo com as instruções, os ingredientes líquidos forem colocados primeiro e depois secos, não o negligencie.

Instruções passo a passo:

1. Despeje o líquido em um balde. Sua temperatura não deve exceder 25 graus Celsius.
2. O sal é melhor para moer finamente ou "Extra". O sal melhorará o sabor do produto acabado.
3. O açúcar dará esplendor e maciez ao produto, além de uma crosta crocante e dourada, mas não exceda a quantidade especificada na receita, caso contrário, a massa poderá "fugir".
4. Os óleos graxos proporcionam maciez e sabor ao produto, além de impedir que a massa grude no balde. Você pode usar óleo vegetal refinado, manteiga, margarina, banha de porco, bacon. Gorduras e óleos devem estar à temperatura ambiente.
5. A farinha é usada de maneira muito diferente - do trigo clássico a espécies mais raras - milho, aveia, trigo sarraceno, cevada, ervilha e outros. Qualquer farinha deve ser peneirada para enriquecer com oxigênio e excluir impregnações estranhas.
6. Levedura para fabricantes de pão é melhor usar seco "alta velocidade", eles são chamados assim. Certifique-se de olhar para a data de fabricação antes da compra, o fermento vencido pode não funcionar na massa. O fermento seco não deve entrar no líquido.
7. Alguns ainda preferem levedura viva, selecionando a quantidade por tentativa e erro.

Ao introduzir ingredientes em um balde de uma máquina de pão, você deve usar uma balança!

Um conjunto de produtos é feito de acordo com uma prescrição ou preferência pessoal

Depois de marcar os produtos, selecione o modo, o peso do produto e a cor da crosta e pressione “Iniciar”. Se você planeja assar pão no café da manhã, deve usar a função de início retardado: é necessário calcular quando a máquina de fazer pão deve iniciar a tempo, para que o pão possa ser assado na hora marcada.

O que é um dispensador e é necessário em uma máquina de pão?

O dispensador de pão é um recipiente especial montado na tampa. Destina-se ao fornecimento automático de vários ingredientes aromatizantes (passas, nozes, sementes, frutos secos) em um certo estágio de amassar a massa. O processo automatizado simplifica o cozimento de produtos de panificação e muffins: você não precisa assistir o momento para despejar ingredientes adicionais na massa, especialmente quando se trata de um início tardio.

Em modelos de forno raros, existe um dispensador para alimentar leveduras, que está envolvido no estágio inicial de amassar a massa.

A presença de um distribuidor em uma máquina de pão tem prós e contras.

Prós disponibilidade do dispensador:

• conveniência no modo de atraso de tempo, o processo ocorrerá sem intervenção humana;
• o volume do dispensador é calculado exatamente no número de ingredientes declarados na receita;
• componentes são adicionados exatamente no momento em que você precisar.

Contras de um distribuidor:

• um clique alto ao abrir o dispensador à noite pode assustar as famílias;
• os produtos com vários aditivos estão longe de serem assados ​​com a mesma freqüência que o pão branco comum;
• o dispensador deve ser fechado manualmente após a operação, pois pode esmagar a parte superior da assadeira;
• os ingredientes devem ser preparados antes de serem colocados no dispensador: seque as passas e enrole na farinha, polvilhe frutas cristalizadas com açúcar de confeiteiro para que não grudem, etc. Caso contrário, eles podem ficar juntos e não cair na massa;
• Após cada uso, o dispensador deve ser lavado.

Como regra, os usuários cujas máquinas de fazer pão não estão equipadas com um dispensador, absolutamente não sofrem com a sua ausência. Todo mundo decide por si mesmo se precisa dessa adição ao forno.

Dispensadores de ingredientes extras e leveduras

Vantagens e desvantagens de uma máquina de pão

Os usuários veem as vantagens do dispositivo nos seguintes pontos:

1. o dispositivo é extremamente fácil de usar;
2. o processo é quase completamente automatizado;
3. as capacidades da unidade não se limitam a assar produtos de panificação e assar, o dispositivo pode amassar facilmente a massa, cozinhar geléia, geléia ou mingau, fazer iogurte;
4. existe a possibilidade de assar pão sem glúten para pessoas que sofrem de alergias;
5. o usuário sempre sabe exatamente o que está comendo;
6. o forno não requer cuidados e manutenção especiais - às vezes limpe a caixa com um pano úmido e ocasionalmente lave o balde;
7. não há necessidade de ir à loja por causa de um pão.

As desvantagens do dispositivo são as seguintes:

1. para o fogão, você precisa alocar um lugar permanente no apartamento, perto da fonte de eletricidade;
2. freqüentemente os novatos em padarias reclamam que a receita não produz pão da melhor qualidade. O usuário precisa de algum tempo para chegar à sua receita correta e ideal;
3. nem sempre alguns ingredientes de panificação podem ser encontrados em lojas comuns, mas, é claro, ninguém cancelou lojas on-line;
4. cozinhar em uma máquina de pão exigirá necessariamente uma balança de cozinha, melhor que a digital;
5. algumas pessoas ficam assustadas com a sabedoria convencional de que o cozimento fresco não é saudável;
6. uma máquina de pão não pode ser chamada de dispositivo de eficiência energética. O programa padrão para assar pães envolve a operação do dispositivo por três a cinco horas. O dispositivo consome cerca de três kW em uma hora.

A maioria das desvantagens do uso do dispositivo é bastante subjetiva e as vantagens fascinam por suas capacidades e escopo. Mas a escolha, como sempre, depende do usuário em potencial.

O cheiro de doces frescos contribui para o conforto do lar

Dicas de especialistas: Como escolher o fabricante de pão certo

A consultoria especializada na escolha dos melhores modelos inclui várias opções:

1. Em peso de um pão. Se a família tiver mais de 4 pessoas, você deve observar os modelos que assam um pão de 1 a 2 kg. Uma família de 2 a 3 pessoas terá pães suficientes de 0,75-1000 G. Se o pão raramente é consumido em casa e em quantidades muito pequenas, um pequeno pão pesando 0,45-0,75 g será suficiente.
2. O número de lâminas. O molde de alto volume é geralmente fornecido pelo fabricante responsável com duas lâminas de amassar. É necessário praticar para que o cozimento com duas lâminas seja proporcional. Mas se você fizer tudo de acordo com as instruções, os remos farão um excelente trabalho, mesmo com o teste mais legal.
3. O poder da máquina de pão. A potência ideal para o fogão é considerada de 450 a 850 watts. Os usuários, operando máquinas de fazer pão com 800 e 1600 watts, não notaram diferença significativa. Portanto, a questão é se deve comprar um dispositivo poderoso que atinja as contas de fiação e eletricidade.
4. Recursos adicionais. Este momento é puramente individual. Se você não planeja cozinhar iogurte, baguetes e pão sem glúten no forno, não pague demais por essas funções.
5. Classificação dos fabricantes. Essa classificação evoluiu ao longo dos anos e décadas. Os líderes são empresas conhecidas como Panasonic, Gorenje, Kenwood, Moulinex (faixa de preço superior a US $ 100). Fabricantes menos conhecidos de Mystery, Liberton, Zelmer, Dex (faixa de preço US $ 70). Os modelos de orçamento geralmente têm boa funcionalidade e são ligeiramente inferiores aos irmãos eminentes: Supra BMS-150, Mystery MBM-1207, LarettiLR7606S (faixa de preço US $ 50).

A máquina de fazer pão não é um aparelho doméstico que se tornará obsoleto em alguns anos; em cinco anos de operação, calculará seu custo total. Os modelos de orçamento são muito mais rápidos que os caros.

Modelos de orçamento pagam mais rápido

Aqui estão alguns pontos mais úteis:

• modelos com uma tela e uma janela de visualização são os preferidos;
• a embalagem inclui necessariamente um gancho para remover a lâmina, um livro de receitas, uma colher medidora de dois lados e um copo medidor;
• se a lâmina para amassar estiver dobrada, é mais fácil retirá-la do pão acabado;
• alguns modelos possuem moldes intercambiáveis ​​para assar rolinhos de manteiga;
• em algumas máquinas de pão, o balde é dividido em dois compartimentos, isto é, dois pães são assados ​​ao mesmo tempo.