As características de qualidade e sabor dos produtos utilizados para cozinhar dependem em grande parte do cumprimento das condições de armazenamento. Para prolongar a frescura dos produtos e preservar seu sabor, é importante colocá-los na geladeira corretamente. Para fazer isso, você precisa saber sobre a distribuição de temperatura no interior, ou seja, onde na geladeira é mais frio ou mais quente para cima ou para baixo?
O estudo da questão deve ser levado com cuidado. Muitos usuários, sem conhecer as regras de armazenamento e distribuição de temperatura, colocam os produtos incorretamente. Isso, por sua vez, afeta não apenas as características de vegetais, frutas, produtos semi-acabados, carne e outros produtos, mas também pode criar uma carga adicional na geladeira, o que pode afetar sua operação e causar danos.
Colocação de produtos nas prateleiras, levando em consideração condições aceitáveis de armazenamento
O que determina a distribuição de temperatura
Acredita-se amplamente entre os usuários que o mais frio é a plataforma inferior, pois, de acordo com a lei da física, o ar quente sobe e o ar frio diminui. Essa opinião tem o direito de existir, mas não em todos os casos. A distribuição de temperatura no refrigerador é afetada por qual projeto, ou melhor, o sistema de congelamento, é implementado. À venda, você pode encontrar geladeiras do seguinte tipo:
- Câmara única - o ar frio vem do freezer localizado na parte superior;
- Duas câmaras - é utilizado um sistema know-frost, no qual os tubos do sistema de resfriamento estão localizados na parede traseira e o ar frio é bombeado pelos ventiladores embutidos.
Vamos considerar com mais detalhes as opções de eletrodomésticos e o tipo de distribuição de temperatura neles.
Onde mais frio em uma geladeira de câmara única
O refrigerador de uma câmara possui um dispositivo bastante simples. É dividido em prateleiras de seção e na parte superior existe um freezer, cujas paredes circulam freon através dos tubos ou jumpers internos, o que garante o congelamento dos produtos e o resfriamento de toda a câmara. Apesar de esse design ser tecnicamente obsoleto, é bastante eficaz e permite manter a temperatura desejada, tanto para congelar produtos quanto para o armazenamento a longo prazo.
Nos refrigeradores de uma câmara com um freezer na parte superior, o mais frio é a prateleira localizada diretamente abaixo do freezer. O frio de Freon vem de cima e depois desce para a prateleira inferior. Será o mais quente abaixo, o que significa que você pode armazenar frutas e legumes que não possuem requisitos críticos para o regime. Se a técnica for pequena, essa diferença será bem pequena, dentro de 1 a 3 graus. Para modelos grandes de câmara única, a diferença de temperatura pode ser de 5 a 7 graus. Se a temperatura na prateleira superior estiver próxima de 0 ° C, então na prateleira mais baixa poderá atingir +7 - + 9 ° C.
Observação: em um modelo de câmara única com um freezer, as prateleiras agem como uma barreira natural à distribuição de temperatura. Se estiverem excessivamente cheias e praticamente não permitirem a passagem do ar, isso afetará a distribuição de temperatura e se tornará uma barreira à propagação de frio nos compartimentos inferiores.
Colocação de produtos em refrigerador de uma câmara de acordo com o regime de temperatura
Onde mais frio em uma geladeira de duas câmaras
Os refrigeradores de duas câmaras se destacam pelo design.Em particular, neles, para uma distribuição uniforme da temperatura, o elemento de resfriamento está localizado atrás da parede traseira. A injeção de ar frio é realizada por ventiladores que distribuem o frio de maneira relativamente uniforme em todos os compartimentos. Essa tecnologia é denominada know-frost, com ela o freezer não é coberto de gelo com uso prolongado.
O local mais frio da geladeira de duas câmaras fica perto das grades de ar, onde os ventiladores estão localizados. Eles geralmente estão localizados na parte superior de cada compartimento. Sua posição pode ser determinada pela presença de aberturas para distribuição de ar; na prateleira ao lado dos ventiladores, a temperatura de armazenamento é a mais baixa. Além disso, o ar circula em círculo e, se não houver obstáculos significativos na forma de sopro, a prateleira inferior também terá a temperatura mais baixa. Graças ao sistema de sopro de vegetais, frutas e outros produtos suculentos, a umidade evapora rapidamente e eles podem perder sua textura e sabor. Para seu armazenamento, é necessário usar recipientes hermeticamente fechados ou outros recipientes que impeçam o contato com o ambiente externo.
Armazenamento de alimentos em recipientes na geladeira Nou-Frost para evitar a aeração e a desidratação dos produtos
Observe: um fator importante no caso de modelos de duas câmaras é a individualidade de seu design. Em particular, a localização exata dos furos para a saída de ar frio, o número e a potência dos ventiladores. Com esse design, a parte mais fria é o local de sopro direto do ar, bem como a parte na parede traseira, independentemente da altura da prateleira.
Colocação do produto em um refrigerador de várias câmaras de acordo com o regime de temperatura em diferentes prateleiras
Nuances importantes
Os fabricantes de refrigeradores indicam os parâmetros operacionais no manual do equipamento. Nas instruções, você pode encontrar uma observação com os modos de resfriamento para cada prateleira ou zona do dispositivo. Se o equipamento estiver funcionando corretamente, esses dados serão relevantes ao longo de todo o ciclo de vida. É provável que, após 5 a 8 anos de operação, os modos possam mudar em favor de graus crescentes. Isto é devido à evaporação gradual do freon ou devido ao seu vazamento através de vazamentos nas juntas.
Você pode verificar a temperatura se tiver um termômetro à mão. Deixe por 10 minutos em cada prateleira para obter dados precisos. Após a medição, você precisa tirá-lo da geladeira e deixá-lo se recuperar na sala para obter dados precisos na próxima medição. Distribua os produtos de acordo com as informações recebidas, uma vez que alguns deles podem ser congelados, outros requerem resfriamento e o terceiro possui uma temperatura positiva suficientemente baixa.
Acima de tudo, a temperatura na prateleira da porta, além disso, esta regra se aplica a equipamentos com qualquer modelo do mecanismo de refrigeração. O circuito da linha freon não está instalado na porta e a porta, quando aberta, está em contato com a temperatura ambiente.
A porta da geladeira é o local mais quente, independentemente do design
Conhecendo a distribuição exata de temperatura dentro da geladeira, é possível obter uma melhor preservação dos produtos por um longo tempo. Evite a quebra prematura do equipamento devido ao trabalho sob altas cargas.
