Em busca de uma resposta para a pergunta, o que é ainda melhor - um turco ou máquina de café gêiser, você deve entender o princípio de preparação da bebida em cada um desses dispositivos. Além disso, é necessário considerar quais parâmetros são os principais na escolha - a velocidade da preparação e a facilidade de uso ou o sabor e aroma da bebida resultante.
Qual é a melhor cafeteira turca ou gêiser?
Turcos para café
O turco para fazer café é chamado de pequeno recipiente de uma forma específica, expandido a partir do fundo e afinando para cima. Uma boa alça Turk sempre tem um comprimento considerável e é feita de um material com baixa condutividade térmica para segurá-la sem o uso de tachas ou outros elementos. Na maioria das vezes, a madeira é usada como material para fazer essa caneta.
Turk
A forma específica do tanque de infusão de café tem sua própria lógica. Portanto, a parte mais larga do vaso é necessária para preencher o volume necessário de água, a parte estreita do meio - o pescoço, é o local onde os bujões de café se formam durante o processo de fervura do líquido, o coletor de espuma expandido serve para impedir que a espuma resultante "escape" durante o cozimento.
Uma cortiça de café criada durante a fabricação de cerveja na parte mais estreita do turco, simultaneamente com as paredes do recipiente, evita a perda de aroma e também é um obstáculo para levantar pequenas partículas de café do fundo - elas atingem novamente e caem. Graças a esse design, o café em pó se instala no Turco muito mais rapidamente do que quando se prepara uma bebida em qualquer outro recipiente.
O procedimento para fazer café no Turk é o seguinte:
- aquecendo um recipiente vazio;
- enchimento de café moído;
- aquecer o recipiente com café moído;
- enchimento de açúcar ou outras especiarias;
- aquecer o tanque junto com todo o conteúdo;
- derramar água fria;
- aquecer o conteúdo do turco, impedindo-o de ferver completamente.
Para tornar o café realmente saboroso e saturado, é necessário aquecer a bebida sem ferver várias vezes. Depois disso, aguarde até a suspensão do café assentar. Para acelerar esse processo, você pode adicionar uma pequena quantidade de água fria no interior. Depois disso, você pode derramar café em xícaras pré-encharcadas com água fervente para que não fiquem frias.
Existem muitos tipos de turcos, que diferem entre si no material de fabricação do tanque principal. O mais comum deles pode ser chamado:
- cobre;
- aço;
- alumínio;
- argila.
Na aplicação de cada um dos tipos de turcos tem suas próprias características, vantagens e desvantagens que estão associadas precisamente às propriedades dos materiais.
Turcos de cobre
É seguro chamar os turcos de cobre de padrão desses produtos, pois esse material é aquecido uniformemente e permite que você faça a distribuição de toda a porção de café ao mesmo tempo. Além disso, esses turcos podem ser feitos de cobre grosso e fino, sólido ou consistir em duas partes separadas, presas juntas. Para garantir todas as vantagens deste produto, você precisa escolhê-lo apenas com paredes espessas e uma estrutura moldada.
O fundo do turco de cobre deve ser reforçado e a superfície interna é coberta com uma camada de aço inoxidável, estanho ou prata. Caso contrário, a bebida será saturada com substâncias nocivas ao corpo humano, que são secretadas pelo cobre quando aquecidas.
As vantagens dos turcos de cobre incluem o aumento da capacidade e a capacidade de usar em todos os tipos de fogões, bem como ao fazer café na areia quente.
Antes de colocar um turco de cobre em uma panela de indução, é necessário colocar um círculo especial de suporte de aço no queimador para permitir o aquecimento.
A desvantagem desta opção é a presença de uma camada protetora na superfície interna do recipiente, que, se mantida incorretamente, pode ser arranhada, o que levará à interação do conteúdo interno e do cobre.
Turk Turk
Turcos em aço e alumínio
O alumínio é um material absolutamente seguro, mesmo quando aquecido. A condutividade térmica desse material é duas vezes menor que a do cobre, mas mesmo esse indicador é suficiente para preparar uma bebida saborosa e aromática. Um turco de alumínio é despretensioso em manutenção, seu custo é mais do que aceitável, mas ao mesmo tempo sua aparência geralmente não é muito atraente e, durante a operação, pode oxidar rapidamente, o que é sua única desvantagem.
Os turcos de aço aumentaram a força e a resistência ao desgaste, que é sua vantagem indiscutível. A aparência desses produtos pode ser muito interessante e até moderna. A desvantagem dos turcos de aço é o seu aquecimento desigual. A condutividade térmica do material de base é 10 vezes menor que a do cobre. O sabor do café e sua saturação por esse motivo estão notavelmente perdidos.
Steel Turk
Turco de alumínio
Turcos de argila
Devido ao fato de a argila cozida ter uma estrutura porosa que permite a passagem do oxigênio, o sabor do café feito no turco é especial. A saturação do aroma e da cor aumenta com a duração do uso pretendido. As paredes e o fundo absorvem o cheiro e o sabor do café e, a cada vez, dão mais para beber. Mas esta é a desvantagem desta opção. Não funcionará para preparar café de variedades diferentes, pois isso levará a uma mistura de aromas e à complexidade do sabor de uma bebida em particular. Se, no entanto, surgir essa necessidade, antes do uso subsequente, é necessário lavar cuidadosamente o recipiente e fervê-lo várias vezes com água pura.
O aquecimento de toda a superfície do turco de argila é bastante lento, mas também esfria lentamente. Portanto, depois que o café é fabricado, você pode segurá-lo por um tempo para ainda mais saturação. A desvantagem dessa opção é sua fragilidade, portanto, exige um manuseio cuidadoso.
Clay Turk
Geyser cafeteira
A cafeteira gêiser é um dispositivo para fazer café, constituído por dois recipientes, o menor dos quais serve para encher a água e o topo - para coletar a bebida final. No fundo do tanque superior, há um tubo com um orifício de passagem e, fora de toda a circunferência, há uma junta de vedação. A separação dos recipientes entre si é realizada por meio de um filtro em forma de funil, no qual é derramado café moído. O princípio de operação de tal dispositivo consiste na passagem do vapor gerado pela água aquecida pelo café moído e uma abertura no tubo, e sua condensação no tanque superior. Antes de iniciar o trabalho, é necessário derramar café moído no filtro, derramar água no recipiente inferior, aquecê-lo instalando-o em um fogão ou conectando um dispositivo elétrico à rede.
Geyser cafeteira
Geyser cafeteira
As vantagens de usar um dispositivo do tipo gêiser incluem a ausência de borra de café na bebida e a necessidade de monitoramento cuidadoso durante o processo de preparação. A bebida "não vai fugir" de tal cafeteira e, depois que toda a água tiver evaporado, o que indicará o fim do cozimento, um leve murmúrio será emitido.As desvantagens são a necessidade de limpeza contínua e completa do dispositivo, ou seja, seu filtro, a partir de grãos de café, bem como a sua substituição periódica completa junto com a junta.
Existem vários tipos de cafeteiras gêiser que diferem entre si não apenas pela presença de eletrônicos em seus dispositivos, mas também pelo material de fabricação.
Portanto, as mais populares cafeteiras de gêiser feitas de aço ou alumínio. Como esses dois materiais são comparáveis em suas características em termos de aquecimento e preservação de temperatura, mas o alumínio pode oxidar após um breve uso, a versão em aço é mais aceitável. A alça de tal cafeteira também deve ser feita de um material com baixa condutividade térmica e, neste caso, a opção de baquelite é a mais adequada.
Cafeteira elétrica em gêiser
Ao usar uma cafeteira gêiser, é necessário encher completamente o tanque de água.
Para tornar o café delicioso, a quantidade de pó moído deve ser preenchida de acordo com uma das receitas culinárias selecionadas, com base na quantidade de água. A temperatura da água derramada neste caso não importa, pois para preparar uma bebida, ela ainda precisa ser fervida. O café em si em uma máquina de gêiser não ferve.
Seleção de café
Para fazer o café preparado tanto em uma máquina de café do tipo gêiser quanto em um turco, é necessário seguir as regras para a escolha do café. É melhor que os grãos sejam torrados na hora e moídos imediatamente antes da fermentação. Quanto à máquina de café gêiser, você pode escolher qualquer variedade, mas a moagem do grão deve ser média ou mista, consistindo em metade das partículas grandes e médias. Se você tomar um pó muito fino, devido ao seu baixo peso, ele subirá junto com o vapor para o tanque superior e uma das vantagens de usar este dispositivo será ineficaz.
Torrefação e moagem frescas imediatamente antes do cozimento é a chave para um delicioso café
Para a preparação da bebida em turco, ou seja, usando os turcos, é melhor escolher as variedades árabes de café arábica, que contêm mais óleos. A moagem neste caso deve ser a menor possível, o que proporcionará um sabor mais saturado. Os fãs de café doce devem derramar açúcar no Turku, e não na bebida preparada, quando já estiver nos copos.
Assim, escolhendo entre uma máquina de café turca ou de gêiser, é seguro dizer que usar a segunda opção é mais conveniente. No processo de preparação, você não precisa ficar perto do fogão e garantir que o café “não fuja”, mas os cuidados com a cafeteira são mais detalhados.
Quanto ao sabor e às características aromáticas da bebida, com o uso experimental do café turco, ele se mostra muito mais saboroso e rico do que o preparado em uma cafeteira. Em particular, isso pode ser dito sobre o uso de turcos de argila.
No caso de não haver tempo para preparar a próxima porção de café em um turco, uma cafeteira compacta de gêiser é a opção ideal. Ao mesmo tempo, se um modelo elétrico com desligamento automático for selecionado, você não precisará se preocupar com algo dando errado durante a preparação da bebida. Além disso, ao usar essa cafeteira, você pode preparar chá ou chá de ervas, o que torna este dispositivo não apenas conveniente, mas também multifuncional.
