Hoje, a culinária atingiu um novo nível de desenvolvimento. Agora, uma grande variedade de utensílios de cozinha pode ser encontrada, exceto fogão a gás e elétricopainel de indução. Anteriormente, a demanda por essas placas era baixa, pois muitos consumidores estavam apreensivos com a escolha de um dispositivo caro e, no final, escolheram modelos comprovados. E os modelos de halogênio foram bem-sucedidos em restaurantes, onde eles gostaram, pois esse tipo de fogão não é apenas conveniente e econômico, mas também funcional. Como na maioria das casas, passamos a maior parte do tempo na cozinha, os compradores estão se aproximando meticulosamente da abordagem de escolher um de seus elementos mais importantes. Portanto, para não cometer erros na compra, preste atenção aos prós e contras, além de uma descrição detalhada das propriedades placa de induçãodiscutidos neste artigo.
Placa de indução: prós e contras e efeitos na saúde
Funcionalidades
Placa de indução
Antes de entender as qualidades positivas e negativas de um fogão de indução, considere o princípio de sua operação. A principal característica dessa técnica é sua segurança, pois, diferentemente de outros tipos de placas, sua superfície não aquece durante a operação. Isto é devido ao fato de que o funcionamento da placa depende da energia do campo magnético. Nos queimadores sob a superfície vitrocerâmica, há uma bobina eletromagnética que conduz corrente com uma frequência de 20 a 60 kHz. O impacto dessa bobina é direcionado diretamente para o fundo da louça destinada ao cozimento em fogões de indução. Tais utensílios são um enrolamento secundário, em relação ao qual, seu fundo conduz uma corrente de indução, devido à qual são os pratos e produtos nele que são aquecidos, e o fogão permanece frio. Para cozinhar em um fogão desse tipo, é necessário adquirir utensílios ferromagnéticos, ou seja, o material do qual ele deve ser feito - aço inoxidável ou ferro fundido.
Um exemplo do efeito de um prato diretamente na louça
O tipo de placa considerado ainda é interessante, pois possui uma função de inclusão automática integrada. Assim que a louça ocupar pelo menos 70% da panqueca de aquecimento, o fogão começa a funcionar automaticamente. Além disso, em 95% dos fogões elétricos desse tipo, é possível ajustar a potência de um queimador para outro, essa função é chamada de “reforço”. Por exemplo, em um fogão a gás ou halogênio, um litro de água ferve após 5-6 minutos e em um fogão de indução - após 2-3 minutos. Nesse fogão, o nível mais alto de eficiência é de 90%, enquanto nos fogões elétricos comuns atinge 60% e no gás - de 30 a 60%.
Vantagens e desvantagens
Hoje, há uma demanda perceptível por placas de indução, não fogões. A placa de indução tem muitas vantagens e desvantagens, mas o nível de sua utilidade excede as desvantagens. Considere as principais vantagens:
- trabalho eficaz (o processo de cozimento é acelerado);
- acumulação e retenção de calor;
- alta qualidade e cozimento rápido (alto nível de eficiência);
- baixo nível de consumo de energia, voltado especificamente para alimentos e não para o meio ambiente (o consumo é metade do de análogos);
- só é ativado quando reconhece a colocação de pratos especiais do material certo e com um diâmetro inferior de 12 centímetros (observe que apenas o fundo do utensílio deve ter as propriedades necessárias e suas paredes podem ser de qualquer material, incluindo vidro ou cerâmica);
- as paredes da louça não esquentam; portanto, as queimaduras são excluídas;
- se houver comida na superfície, não haverá vestígios de comida, pois os locais contaminados são facilmente lavados;
- facilidade de entendimento da operação;
- muitos programas são construídos para facilitar o cozimento;
- é possível ajustar a temperatura exata;
- o dispositivo é compacto, você pode levá-lo consigo, por exemplo, para a cabana ou simplesmente colocá-lo em um armário ou em uma caixa espaçosa;
- painel de controle de toque conveniente;
- design bonito, elegante e moderno;
- Se encaixa perfeitamente em qualquer layout de cozinha.
Como em qualquer técnica, além das vantagens, também existem desvantagens, considere-as:
- algumas pessoas se sentem desconfortáveis com o som do painel (zumbido);
- você não pode cozinhar alimentos em pratos com um diâmetro inferior a 12 centímetros, por exemplo, um turco;
- superfície de vitrocerâmica é altamente suscetível a danos mecânicos, arranhões podem afetar significativamente a qualidade do dispositivo;
- pratos especiais - caros;
- existem alguns recursos na instalação de equipamentos;
- como o fogão produz radiação eletromagnética, não pode ser colocado próximo a eletrodomésticos de metal (geladeira, máquina), pois isso pode causar mau funcionamento no trabalho;
- o custo excede significativamente o preço de outros tipos de fogões;
- se você usar um marcapasso, é melhor abandonar a panela de indução, pois isso terá um efeito negativo no dispositivo.
Além disso, argumenta-se que o fogão de indução tem um efeito prejudicial prejudicial à saúde humana, mas trataremos disso com mais detalhes abaixo.
Escolhendo os pratos certos
Muitas pessoas acreditam que, ao adquirir um fogão de indução, será necessário abandonar todos os seus pratos favoritos e substituí-lo por um ferromagnético especial. De fato, algumas panelas podem funcionar, como qualquer panelas de indução caras. Para verificar se seus utensílios são adequados, leve um ímã para o fundo, se estiver magnetizado, os pratos são adequados para interação com um fogão de indução. Preste atenção ao material a partir do qual sua louça é feita, se aço esmaltado, ferro fundido ou aço inoxidável, é possível deixar com segurança esses utensílios na lista usada. A maioria das pessoas gosta de pratos de vidro e cerâmica, se você tiver esses pratos, você pode transformá-lo em ferromagnético, anexando um disco de metal de liga especial ao fundo.
Unidade especial
Recursos de instalação
Muitas das desvantagens dessa laje são a complexidade de sua instalação. Se você planejar corretamente o arranjo de equipamentos na cozinha com antecedência e fornecer proteção, o problema poderá ser facilmente eliminado. Como já mencionado, é melhor não instalar o fogão de indução perto da máquina de lavar louça, geladeira ou sobre o forno. Ao instalar, o mestre deve ter muito cuidado para não danificar o painel frágil. Além disso, os especialistas recomendam conectar um cabo de alimentação. O local de recorte na bancada, destinado à instalação da laje, deve ser coberto com selante de silicone ou borda do móvel para protegê-la da umidade.
Os fogões de indução modernos são prejudiciais - refutação do mito
Há uma opinião que força os consumidores a escolher outro fogão - que os fogões por indução são prejudiciais à saúde humana. Por isso, diga quem não entende o princípio de operação deste dispositivo. É importante observar que, se você seguir as regras de uso dessa técnica, ela não será prejudicial à saúde, pois o nível de sua radiação eletromagnética não é superior ao de dispositivos móveis, tablets etc.A única exceção, como já mencionado, são pessoas com marca-passo, mas se estiverem a meio metro do fogão, não haverá falha no dispositivo.
Além disso, muitos argumentam que esse fogão afeta negativamente os alimentos durante o cozimento. Isso é um mito, pois um campo magnético não prejudica a composição dos alimentos e suas qualidades. Vale ressaltar que nas placas da mais alta qualidade, a radiação não se estende além do painel (se estende a não mais que 35 centímetros). Portanto, se você usar essa técnica corretamente, não será prejudicial aos seres humanos.
Escolha o caminho certo
Hoje, os fogões a indução têm uma categoria de preço alto, que é sua desvantagem significativa, mas vale a pena considerar que esses fogões economizam perfeitamente o consumo de energia, de modo que o alto preço logo será recompensado. O preço desse prato, dependendo da qualidade, marca, número de funções, varia de 17 a 100 mil rublos. No mercado russo, a gama de fogões de indução não é ampla. Com base em opiniões de especialistas e críticas de clientes, um dos melhores modelos é o AEG-Electrolux. Este modelo é uma opção confiável, com boa qualidade e preço adequado. Preste atenção ao Electrolux EKD 513502 X.
Modelo Electrolux EKD 513502 X.
Este é um fogão de instalação dependente com placas de indução. O sortimento também possui placas ILVE fabricadas na Itália, mas a categoria de preço dos modelos desta marca começa em 100 mil rublos. Uma marca popular é a BOSCH, que apresenta placas com quatro queimadores de vários modelos e possui uma ampla gama de funções. Existem opções em que existem diferentes tipos de queimadores. A categoria de preço desses equipamentos começa em 35 mil. Outra opção é o dispositivo Hansa BHI64383030. Essa é a opção mais econômica (o preço é de cerca de 15 mil rublos), que tem poucas opções, mas passou por uma montagem de qualidade, portanto será uma compra confiável e proporcionará uma longa vida útil. Além disso, o aquecimento da louça ocorre em sete segundos.
Modelo Hansa BHI64383030
Portanto, se você não precisar de um grande número de funções, encontrar uma opção de orçamento de boa qualidade não será um problema. As vantagens e desvantagens discutidas neste artigo o ajudarão a decidir se você precisa de um fogão de indução. Depois de avaliar as qualidades positivas e negativas dessa técnica, escolha uma opção decente para você.
