Panelas e frigideiras para fogões de indução: quais são melhores

Ao comprar modernos fogões de indução vale a pena estar preparado para o fato de que, para o seu bom funcionamento, também podem ser necessários pratos especiais. Uma frigideira antiga de cerâmica, vidro ou cobre, bem como uma panela de alumínio, podem simplesmente não ser adequadas para este equipamento. Além disso, eles serão necessários apenas para aquecer os alimentos no microondas ou são simplesmente colocados na prateleira por um período indeterminado.

Um grande número de opções é apresentado para fogões de indução em lojas modernas de utensílios de cozinha. Eles ajudarão na criação de obras-primas culinárias inigualáveis.

Cozinhar

Por que usar panelas especiais para o fogão de indução?

Os fogões a gás continuam subornando com simplicidade e clareza: um fogo aberto aquece pratos nos quais existem alimentos ou líquidos. Suas paredes e o fundo começam a liberar ativamente o calor não apenas para o seu conteúdo, mas também para os objetos ao redor, como queimadores, churrasqueiras, superfícies e até ar.

Um trabalho semelhante ocorre com um fogão elétrico: primeiro, a energia é gasta no aquecimento do queimador e depois o calor é transferido para a louça. Só então o processo de cozimento começa. Este equipamento de cozinha é caracterizado por aquecimento lento, o que aumenta significativamente o tempo de cozimento.

Os fogões por indução representam uma abordagem completamente nova para o processo de cozimento. Essas placas usam uma bobina em vez de um elemento de aquecimento. Ele cria campos magnéticos de alta frequência, a corrente de indução emergente faz com que os elétrons do campo ferrimagnético se movam. Em um circuito fechado de pratos, a temperatura aumenta. A superfície de cozimento permanece fria e todo o processo de cozimento ocorre como resultado do aquecimento da louça. A segurança e a eliminação do risco de queimaduras tornaram este tipo de fogão popular. A única desvantagem do fogão de indução é o mau humor ao trabalhar com pratos diferentes. A indução requer utensílios com propriedades ferromagnéticas.

O princípio de operação do fogão de indução

Importante: Para verificar se os utensílios de cozinha são adequados ou não para o fogão de indução, é bom usar um ímã simples. Se grudar no fundo de uma panela ou panela, o utensílio é adequado para a tecnologia moderna.

De que pratos especiais devem ser feitos?

As melhores propriedades ferromagnéticas são ferro fundido e aço. Em alguns casos, você também pode usar pratos esmaltados. O principal antes de comprar é escolhê-lo corretamente, pois cozinhar usando um fogão de indução exige o cumprimento de certas regras.

Como usar panelas de aço inoxidável para fogão de indução?

Seleção de ímã

Antes de escolher utensílios de cozinha em aço inoxidável, é necessário verificar se o ímã gruda no fundo - sem essa condição, é impossível trabalhar com indução e nem todas as ligas se tornam adequadas.

Importante: Hoje, as lojas oferecem uma gama bastante ampla de panelas de aço inoxidável, adequadas para equipamentos modernos. Você pode comprar elementos individuais e conjuntos inteiros de utensílios de cozinha especiais.

Prós de aço inoxidável:

• Não oxida durante a operação.
• Preserva todas as propriedades úteis dos produtos nele preparados.
• Adequado para armazenamento subsequente de alimentos na geladeira após o cozimento.
• Peso relativamente leve.
• Força material.
• Durabilidade com manuseio cuidadoso.
• Aparência bonita, graças à qual pratos brilhantes irão decorar qualquer cozinha.

Além das forças de cada material, cada material possui pontos fracos. Os pontos negativos do aço inoxidável incluem:

• O desenvolvimento de uma reação alérgica. Isso geralmente acontece se o níquel estiver presente na liga;
• durante o cozimento, pode ficar muito quente.

Importante: O aço inoxidável não é prático como material para utensílios de cozinha e é muito difícil manter a aparência perfeita. Qualquer toque deixa marcas e manchas na superfície, e também aqui há manchas e salpicos muito visíveis da água.

Conjunto de panelas de aço inoxidável

Panelas de ferro fundido

Este material foi usado para fazer pratos por nossas avós, mas isso não o priva de sua popularidade hoje. Panelas e frigideiras de ferro fundido serão uma boa solução para cozinhar em uma panela de indução. Quase toda casa tem pratos feitos com esse material. Se algo estiver faltando, você poderá comprar com segurança os itens ausentes e usar itens novos e antigos.

Panelas de ferro fundido

Entre as principais vantagens das panelas de ferro fundido estão:

• Longo período operacional;
• o aquecimento é realizado uniformemente em toda a superfície;
• a comida é cozida por um curto período de tempo;
• o material retém o calor por muito tempo, o que impede o resfriamento rápido de pratos cozidos;
• segurança - o ferro fundido não entra em várias reações com os produtos durante o cozimento.

Se você optou por utensílios de ferro fundido, lembre-se de que será muito pesado. Em algumas situações, isso complicará o processo de cozimento. O ferro fundido também é considerado um material bastante frágil - se cair no chão, uma panela ou panela de ferro fundido pode simplesmente se dividir em várias partes.

Importante: Após o uso prolongado ou inadequado de panelas de ferro fundido, pode aparecer corrosão ou iniciar o processo de oxidação, o que torna o utensílio inadequado para cozinhar em uma panela de indução.

Enamelware

Panelas esmaltadas fabricadas com esmalte podem ser a melhor opção para cozinhar em uma placa de indução: composta por metal e revestida com esmalte, possui vantagens próprias em comparação com utensílios de ferro fundido e aço:

• custo acessível para a maioria dos consumidores;
• longo período operacional;
• força e confiabilidade;
• praticidade;
• aparência atraente;
• simplicidade na saída e limpeza.

Ao escolher utensílios de cozinha esmaltados para fogões de indução modernos, você precisa prestar atenção ao seu fundo. Em alguns modelos, é convexa e também possui uma elevação ligeira ao centro, o que cria ruído adicional durante o cozimento. Isso não representa nenhum perigo, mas para um fogão de indução é melhor escolher tachos e panelas esmaltadas com fundo plano.

Enamelware

Como escolher o utensílio certo para o fogão de indução?

Em caso de dúvida, se os utensílios de cozinha são ou não adequados para equipamentos modernos de cozinha, sempre podem ser verificados com um ímã. Além disso, as propriedades de tachos e panelas para cozinhar devem ter vários parâmetros importantes. Entre eles estão:

1. O fundo deve ter pelo menos 2 mm de espessura. Quanto maior, mais rápido e uniformemente a comida vai cozinhar.
2. Pratos especiais devem ter uma área de toque máxima com o fogão. Alguns modelos de fogões por indução não funcionam em objetos com diâmetro inferior a 12 cm, sendo necessários adaptadores especiais vendidos em lojas especiais.

Adaptadores especiais

1. O material do fundo deve ter propriedades ferromagnéticas.As paredes podem ser feitas de qualquer outro material. Por exemplo, elementos de vidro, cobre ou cerâmica podem ser usados.

Importante: Também vale lembrar que os utensílios de cozinha para fogões de indução estão sempre marcados com uma marcação especial. Na aparência, representa 4 loops verticais. Abaixo deles pode ser escrito "Indução".

Marcação de placas

Mas isso se aplica apenas aos pratos comprados nas lojas. Em panelas e frigideiras antigas de ferro fundido, não haverá marcas. Eles só podem ser verificados com um ímã.

Como cuidar de panelas e frigideiras projetadas para fogões de indução?

Para que os pratos sirvam o maior tempo possível e, ao mesmo tempo, mantenham todas as suas qualidades positivas e uma aparência apresentável, é muito importante cuidar adequadamente deles. Antes de tudo, diz respeito à lavagem. Os pratos devem ser limpos em tempo hábil para que não se formem resíduos de alimentos secos, cuja eliminação pode arruinar a superfície. A lavagem é permitida à mão ou com uma máquina de lavar louça. Nenhuma ferramenta especial foi adicionada.

Lavar louça

Panelas de ferro fundido devem ser limpas após a lavagem. Isso ajudará a evitar ferrugem. Se uma nova panela esmaltada foi comprada especificamente para a panela de indução, antes de começar a cozinhar, você precisa ferver água salgada nela. Isso ajudará a estender seu período operacional.

Cada pessoa pode escolher por si mesma a melhor opção para utensílios de cozinha, que continuará a usar como fogão de indução. O principal é cumprir com todos os critérios necessários e tomar os devidos cuidados no futuro.