Um fogão lento é um aparelho universal para cozinhar. Pode ferver, fritar, cozinhar e assar. Uma tampa bem fechada cria condições ideais e uma temperatura adequada para a extinção em uma multicooker. Este método de preparação preserva todo o sabor e aroma dos produtos. O enfraquecimento prolongado dos produtos aproxima o sabor dos alimentos prontos aos preparados no forno. Quanto mais longo o processo, mais rico é o sabor.
Temperatura de extinção
Princípio de extinção ou como funciona
Todo o segredo de um sabor maravilhoso e rico é que os graus aumentam gradualmente, mas não chegam a ferver. Com uma tampa bem fechada, todos os ingredientes perduram por muito tempo em seu próprio suco ou em líquido adicionado separadamente.
A duração do processo depende dos ingredientes que compõem o prato, dos detalhes da receita. Afinal, os vegetais exigirão significativamente menos tempo que a carne. Ao cozinhar carne gelatinosa, considere o tamanho das peças e o tipo de carne. Se essa é uma parte sensível da carcaça de um animal jovem, você precisará cozinhar menos.
No modo de extinção, você pode cozinhar aspic
Em todos os modelos nesse modo, é possível definir o tempo e a duração do processo (de 60 minutos a 12 horas). Alguns modelos estão equipados com MULTIPOVAR - uma função que permite cozinhar produtos nos graus Celsius desejados. Chefs inexperientes acham mais fácil usar programas automatizados.
Muitos não estão satisfeitos com a duração do processo. No entanto, ele não precisa participar e se mexer constantemente. Após o cozimento, o aparelho doméstico passa para o modo de aquecimento sozinho.
Interessante! Para acelerar o tempo de resfriamento, você pode usar o modo de temperatura mais alta no início do processo e depois mudar para o resfriamento.
Se você não encontrar esta função na sua unidade, não se preocupe, pois ela pode ser substituída por outras pessoas. Ao assar carne, você pode adicionar um pouco de água e fechar bem a tampa. Ele ficará macio e saboroso como quando cozido. Você também pode usar o programa SOUP. A única diferença é que, ao ferver a sopa, o ponto de ebulição é atingido. Muitos programas são semelhantes entre si, então eles podem se substituir?
Temperatura de extinção em uma multicooker
O cozimento ocorre entre 90 e 95 graus Celsius. Eles não fritam e não secam. Essas são condições ideais para a carne ou vegetais que estão sendo preparados para deixar mais suco. Se os produtos não forem muito suculentos, você pode adicionar um pouco de água.
Você pode adicionar um pouco de água
Sob a influência dessas temperaturas, todos os produtos moem, permanecendo sabor, aroma e a maioria das vitaminas. Os pratos cozidos em uma unidade de cozinha são muito úteis, até as crianças podem ser alimentadas com eles.
Existem alguns modelos de multicookers nos quais a temperatura durante a extinção é igual a 105-140 graus. Assim, você pode cozinhar o prato muito mais rápido, mas o sabor será um pouco diferente. Cada proprietário de uma multicooker pode definir a temperatura e o tempo com base na experiência e nas preferências culinárias.
Alguns comparam esse modo com o cozimento em banho-maria, mas isso não é de todo. No primeiro caso, os vegetais definham e, no segundo, são varridos com vapor quente. Portanto, os produtos são inteiros, úteis, mas desprovidos de sabor e aroma como quando cozidos.
Sensor de temperatura multicook
Qualquer multicozinha, independentemente do fabricante, Redmond, Polaris ou Mulineks, está equipada com dois sensores de temperatura. Um está localizado abaixo e em contato com o fundo da tigela e o segundo na tampa.Com a ajuda de sensores, a temperatura dentro da multicooker é regulada. O primeiro sensor responde ao aquecimento da tigela e o segundo é acionado quando exposto ao vapor.
Depois de cozinhar em fogão lento, os ingredientes não se misturam, são aromáticos e integrais. A EXTINÇÃO é um dos modos mais multifuncionais. Ajuda na preparação de sopas, borscht, sopa de repolho, carne de gelatina. Os pratos não são piores que os da avó no forno. É usado nos casos em que você precisa sair de casa e não há ninguém para controlar o processo.
Neste modo, você pode cozinhar:
- leite assado;
- cozer peixe macio com legumes;
- ensopado de carne ou fígado;
- mingau de uma variedade de cereais;
- repolho recheado.
No modo EXTINÇÃO, você pode cozinhar leite assado
Alguns usuários afirmam que este modo é inútil, porque os pratos estão se preparando há muito tempo. E outros, pelo contrário, argumentam que não podem imaginar a vida sem ela. Você pode jogar todos os ingredientes na tigela e passear calmamente com as crianças, fazer compras ou resolver qualquer tarefa. Um fogão lento garantirá que ninguém fique com fome na chegada.
Para entender qual campo pertence a si mesmo (satisfeito ou insatisfeito), tente cozinhar vários pratos. Para iniciantes, você pode tentar estufar carne com legumes. Para fazer isso, frite a carne, um pouco de cebola, adicione os legumes restantes e um copo de água. Eles preparam o prato por uma ou duas horas, devido a isso, ele ficará perfumado, suculento e incrivelmente saboroso.
Carne com legumes em um fogão lento
Dicas para donas de casa
Antes de iniciar o regime, certifique-se de que todos os vegetais possam deixar entrar uma quantidade suficiente de suco. Se não for suficiente, adicione água, caldo de creme, leite ou vinho. Você também pode usar uma variedade de molhos.
Importante! Os pratos cozidos em temperaturas abaixo de 100 graus contêm mais vitaminas do que aqueles que foram submetidos a um tratamento térmico mais alto.
Recomenda-se que o sal seja adicionado no final do processo. As especiarias podem ser polvilhadas com outros alimentos. Você não deve tratar imediatamente todos com um prato cozido, apesar de estar cozido por tanto tempo, ele precisa insistir um pouco. Fogão lento ajuda a se livrar do fardo de cozinhar. Afinal, enquanto o ensopado é cozido, você pode passar um tempo com benefícios.
