Os fabricantes de multicooker estão tentando criar um dispositivo que possa executar as funções de vários dispositivos ao mesmo tempo. Os modos da multicooker estão se tornando mais diversos e mais complicados. Uma multicamada doméstica comum pode cozinhar quase qualquer prato: grelhados, massas, ferva alimentos de maneira clássica ou no vapor, como caldeira dupla. Os modos de cozimento diferem em complexidade e funcionalidade. Vamos ver como vários programas e modos funcionam em uma multicooker típica.
Uso doméstico do produto
Modos manuais
Esses programas são uma resposta às solicitações do usuário. Aqueles que estão acostumados a cozinhar de acordo com suas receitas desejam que o programa multicooker defina a temperatura de aquecimento e o tempo de cozimento manual.
O fabricante Redmond foi o primeiro a oferecer essa oportunidade, depois outros fabricantes se levantaram.
Em multicookers de marcas diferentes, essa opção de cozinhar pode ser chamada de maneira diferente, as características básicas também serão diferentes. A temperatura mínima que esse modo permite definir é de cerca de 30 graus Celsius. É conveniente para preparar iogurtes, preparar massa de levedura. O limite superior será diferente para cada fabricante. O intervalo é de 100-200 graus.
Nomes manuais dos programas de culinária: multi-cozinheiro, manual, seu modo, multishef e outras opções. Faz sentido experimentar uma opção de cozimento manual se o proprietário do dispositivo estiver bem ciente do processo de cozimento e entender o que e como fazer. Se houver pouca experiência, é melhor confiar primeiro nos modos automáticos padrão, cujos resultados serão consistentemente bem-sucedidos.
Usar o modo manual sem experiência adequada está repleto de consequências inesperadas.
Modos Automáticos
Existem vários modos automáticos que garantem pratos de alta qualidade.
O programa "Aquecimento". Uma opção bastante simples que permite manter o prato pronto quente enquanto espera o almoço ou o jantar. Algumas donas de casa usam esse modo para descongelar ou derreter a manteiga. Na maioria dos modelos de multicookers, o aquecimento é ativado automaticamente após o cozimento.
Mode extinção a uma determinada temperatura em um fogão lento é muito semelhante ao cozimento convencional em forno a baixas temperaturas. Adequado para cozinhar cereais, gelatina, caldos, em uma palavra, os pratos onde é necessário langor. O produto final é perfumado e possui uma estrutura uniforme. O temporizador é ajustado de meia hora a doze horas.
A opção de assar ou assar é conveniente para quem gosta de cozinhar biscoitos e doces. O uso deste programa para fritar legumes ou produtos à base de carne pode ser atribuído a opções não triviais para o uso de “panificação”.
Modo de cozimento multicooker
O modo configurado para cozinhar cereais pode variar nas configurações de nome e temperatura. Este programa também é adequado para pilaf, cereais quebradiços e cereais no leite. O tempo de cozimento varia de quarenta minutos a uma hora.
Em alguns modelos de pilaf, é fornecido um modo especial no qual os alimentos são dourados por baixo e o arroz é friável. Nesse modo, você pode assar batatas ou fritar bolinhos de massa.
Os programas “Krupa” ou “Buckwheat” destinam-se à preparação de cereais friáveis, mas não dourados. O líquido neste caso é evaporado completamente.Lembre-se de que a multicamada inicia a contagem regressiva do tempo de cozimento após aquecer o conteúdo interno da tigela até a temperatura de operação. Dependendo do volume da taça e da potência do dispositivo, será necessário gastar 10 a 20 minutos adicionais.
Opções para programas pré-instalados
Caldeira dupla. Este programa permite cozinhar usando vapor. Os pratos são específicos para o gosto, mas são mais úteis do que os preparados da maneira tradicional. Para usar este modo, você precisará de um recipiente plástico adicional no qual os produtos são colocados. A água é derramada no fundo da tigela e, em seguida, é inserido um suporte de plástico com alimentos. O modo funciona com a tampa fechada.
Quase todas as multicookers têm um modo de fritura. Em alguns modelos, a fritura é combinada com um programa de cozimento. O programa permite fritar carne, ovos e outros produtos. Normalmente, os fabricantes recomendam o uso do modo de tampa aberta para monitorar constantemente o processo - como em uma frigideira.
O programa Pasta permite cozinhar pratos de massa, como bolinhos, massas, bolinhos. Donas-de-casa engenhosas observam a semelhança desse regime com regimes como "Mingau" e as usam se "Colar" não estiver no arsenal da multicamada. O uso dessa funcionalidade não é possível com um início atrasado.
Opções para pratos que podem ser cozidos em fogão lento
Outro dos modos automáticos - "expresso" - é usado para cozinhar rapidamente pratos simples em um fogão lento. O dispositivo evapora rapidamente o líquido dos produtos prometidos e frita intensamente no final do ciclo. Ao usar este programa, massas clássicas da Marinha, batatas fritas e pratos semelhantes são perfeitamente cozidos.
Programa para fumantes - não está disponível em todas as multicookers; permite fumar carne, peixe, salsichas. Para fumar, você precisa colocar uma tigela pequena com um pedaço de cereja ou outra árvore em uma tigela especial e colocar os produtos nas prateleiras. Estão disponíveis duas opções para fumantes: quente e frio. O quente ocorre a uma temperatura de cerca de 125 graus, frio - a 30. Para o frio, são utilizados apenas produtos especialmente preparados por decapagem. O processo é mais intenso do que usar tecnologias tradicionais. Ao usar este modo, você deve cuidar da ventilação da sala, porque, durante o processo ou quando você abre a multicooker após o cozimento, o cheiro de fumo entra na cozinha.
Panela de pressão - essa opção permite cozinhar pratos, criando excesso de pressão na panela de múltiplas cozinhas. A desvantagem deste programa é a incapacidade de adicionar ingredientes durante o cozimento sem alívio de pressão de emergência. Nesse modo, é conveniente cozinhar pratos de alfazema ou outros que exijam cozimento prolongado.
A função de início retardado não é um modo de cozimento em sua forma pura, mas tem uma grande influência na conveniência. O programa permite adiar a cozedura por até um dia. No entanto, a função não está disponível para assar e fritar.
Esterilização e pasteurização. Esses programas podem ser distinguidos como separados, embora em alguns modelos sejam apresentados sob outros nomes. A pasteurização envolve aquecimento a 70 graus para preservar a frescura dos produtos e livrar-se da microflora indesejada, que morre durante o tratamento térmico. A esterilização é destinada ao processamento de pratos - para crianças ou para conservas. O processo ocorre a uma temperatura de cerca de 100 graus. De fato, esse modo duplica a “caldeira dupla”, pois a esterilização ocorre sob a influência do vapor quente.
O modo “Sobremesa” não está presente em todos os modelos, destina-se à fabricação de doces, como doces e caramelo.
Princípio de operação da panela de pressão
A temperatura na multicooker em diferentes modos e os recursos de cada programa
Cada fabricante fornece ao dispositivo instruções para entender os principais parâmetros de uso.As temperaturas mais baixas são usadas ao criar iogurtes e aquecer pratos, as mais altas - quando se frita e frita. 35-40 graus garantir a preparação normal de iogurte, a preparação de massa de levedura. A temperaturas de 50 a 80 graus, são obtidas excelentes bebidas, como ponche, chá e vinho quente.
80-100 graus é o intervalo mais comum para a maioria dos pratos. Mingau, sopas, geléias e outros pratos que exigem definhamento, perfeitamente cozidos a essas temperaturas.
Temperaturas acima de 100 graus são usadas na preparação de carne, panificação e para assar legumes. Se o aparelho tem a função de panela de pressão, a altas temperaturas você pode cozinhar várias sopas.
A temperatura mais alta - 170 graus - é usada para cozinhar carne em massa, batata frita.
Diferenças entre modos em diferentes modelos
Variantes de programas de culinária são estabelecidas pelos fabricantes. Naturalmente, os modelos mais caros e multifuncionais têm mais variabilidade e uma variedade de tarefas.
Assim, as panelas de barro Mulinex oferecem até cem programas de trabalho automáticos; a marca Scarlett possui cerca de vinte deles. Uma e a mesma variante podem ser chamadas de maneira diferente.
Para esclarecer, ao comprar, você deve sempre observar as características do produto sem se deixar levar pelos nomes atraentes que os fabricantes criam para os programas mais simples.
Cozinhar carne
Portanto, as opções “refogar”, “sopa”, “mingau de leite” são quase idênticas. Eles sugerem cozinhar a uma temperatura de cerca de 90 graus Celsius por um longo tempo.
Em algumas coquetéis, existe um programa "Crust", que permite fritar o prato cozido com uma crosta crocante. De certa forma, esse modo se assemelha à fritura, mas, segundo os consumidores, que usaram os dois, ainda há uma diferença.
Os fabricantes não divulgam os meandros de um programa específico, o usuário vê apenas características gerais: temperatura, tempo de cozimento, presença de excesso de pressão. Se o cozimento não é para gourmets, as pequenas diferenças no sabor dos pratos acabados são insignificantes.
Conclusão
Escolhendo uma panela de barro para a casa, você precisa imaginar para que serve. Isto não é apenas uma decoração da cozinha, mas também um verdadeiro ajudante no gótico diário. Mais modelos de orçamento têm menos modos e funções, feitos de materiais mais baratos, mas suas qualidades de consumidor geralmente não são inferiores aos produtos das principais marcas. Vale a pena considerar se é necessário pagar a mais pelas funções de “grelhar” ou “gordura profunda” se a panela de barro for comprada principalmente para a produção de cereais para crianças.
