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Moedor de carne: diagrama do dispositivo, como escolher um moedor de carne e a ordem de processamento após o uso

Este é um eletrodoméstico que mói carne apertando-a através de uma peneira e cortando-a com facas especiais. Foi inventado no século XIX, mas os moedores de carne elétricos só se tornaram populares na Rússia no século XXI. Os princípios do dispositivo, as regras de operação e operação não mudaram, mas agora os elementos estão se movendo devido à operação do motor elétrico. Os principais critérios de seleção são poder e desempenho.

As vantagens de um moedor de carne elétrico

Este dispositivo não possui alternativas, portanto, as principais vantagens devem ser desmontadas em comparação com seu progenitor mecânico:

  • um moedor de carne elétrico trabalha mais rápido;
  • economiza força humana;
  • não há necessidade de limpar o dispositivo durante a operação;
  • geralmente os dispositivos são bastante poderosos, eles podem processar tendões, cartilagens, o que geralmente está fora do controle humano;
  • não é necessário fixar o dispositivo na mesa com um grampo.

Ao mesmo tempo, o sistema dos modernos moedores de carne é bastante seguro, pois o dispositivo possui um pescoço estreito e longo, no qual você simplesmente não consegue enfiar os dedos. A carne é fornecida aos trados usando um empurrador.

O dispositivo do moedor de carne

Primeiro, vale a pena entender o princípio geral do design e operação do moedor de carne e depois prestar atenção à sua parte de trabalho, onde a carne é moída.

Dispositivo geral

O moedor de carne consiste em vários elementos:

  • unidade de controle, onde estão os botões e indicadores;
  • um motor elétrico que converte energia elétrica em mecânica
  • a parte de trabalho onde a carne é moída.
Moedor de carne: diagrama do dispositivo, como escolher um moedor de carne e a ordem de processamento após o uso

O dispositivo do moedor de carne

Dispositivo moedor de carne: o gabinete consiste em uma parte de metal (3) onde a parte de trabalho está localizada e uma parte de plástico (6) onde o motor do moedor de carne está localizado. Atrás do motor elétrico existem grades (13) através das quais o ar aquecido flui. No fundo, muitas vezes existem pernas emborrachadas (8) que não permitem que o dispositivo deslize sobre a mesa.

Na unidade de controle há um botão para iniciar o trabalho (12) e pará-lo (11). A maioria dos modelos possui uma tecla de rolagem do eixo helicoidal (10) que deve ser pressionada quando o eixo está entupido com alguma coisa e precisa ser limpo. Além disso, geralmente há um indicador de operação (9) que acende quando o dispositivo está em operação.

O motor possui uma entrada para um cabo elétrico (14), geralmente existe um grampo de aterramento (15) nas proximidades. O próprio motor (7) converte energia elétrica em energia mecânica. A caixa de engrenagens (5) transfere o movimento rotacional do motor elétrico para o eixo (4), que está diretamente conectado ao parafuso.

Parte de trabalho

A parte de trabalho inclui um moedor de carne e um dispositivo para receber carne. O receptor de carne consiste em uma bandeja ou copo e um empurrador - um tubo longo de plástico e estreito que precisa ser empurrado para dentro das brocas. Os principais elementos são os mesmos para todos os modelos.

Moedor de carne: diagrama do dispositivo, como escolher um moedor de carne e a ordem de processamento após o uso

O esquema mais simples do moedor de carne

Toda a estrutura está em uma caixa de metal, o que não permite que o produto se desfaça devido à pressão dentro da câmara de trabalho. Acima, há uma bandeja oblonga ou redonda, na qual há um orifício estreito. Um empurrador de plástico é inserido nele, onde é necessário apertar a carne nos parafusos. Os produtos processados ​​são colocados na bandeja.Ele próprio é geralmente feito de aço inoxidável ou plástico.

Moedor de carne: diagrama do dispositivo, como escolher um moedor de carne e a ordem de processamento após o uso

Bandeja oval em aço inoxidável

No tubo do moedor de carne é um parafuso, que é anexado ao eixo rotativo. Ao montar o modelo, você precisa garantir que a fixação seja o mais confiável possível, caso contrário, o motor elétrico não poderá controlar com eficiência o parafuso durante a operação. Uma luva de borracha é usada para a conexão, o que não permite que a umidade da câmara de trabalho entre na caixa de engrenagens. O próprio tubo do moedor de carne é feito um pouco mais largo que o parafuso, de modo que a carne não saia pelas lâminas, mas ao mesmo tempo o eixo gira livremente, sem restrição pela força de atrito.

Moedor de carne: diagrama do dispositivo, como escolher um moedor de carne e a ordem de processamento após o uso

Trado com tampão de borracha no final

A broca é uma das partes principais de um moedor de carne. Parece uma broca com lâminas espirais altas. O trado é feito de uma liga de vários metais, que confere resistência à estrutura e ao mesmo tempo resistência ao ar, água e outros compostos. Durante o movimento, ele empurra a carne para as facas e a grade, e também cria uma pressão suficientemente alta para moer e cortar cartilagens.

Moedor de carne: diagrama do dispositivo, como escolher um moedor de carne e a ordem de processamento após o uso

Diferentes formas de facas

A faca, na qual os produtos caem da broca, parece um parafuso com quatro lâminas afiadas. Ele corta e mói a carne para que ela passe melhor pela grelha. A faca é feita de uma liga de metais, pois precisa ser durável e resistente à umidade. Geralmente, as lâminas têm uma forma curva especial para melhores produtos de corte. Todo o design é feito para que as facas se auto-afiem durante o atrito contra a broca e sirvam por mais tempo.

As facas precisam ser afiadas periodicamente, caso contrário, tornam-se opacas e param de cortar carne.

Moedor de carne: diagrama do dispositivo, como escolher um moedor de carne e a ordem de processamento após o uso

Diferentes tamanhos de grade

A grelha é feita na forma de uma chapa grossa de aço, na qual foram feitos orifícios bastante grandes. Seu tamanho determina a consistência da carne picada. A grade pode ter orifícios de vários tamanhos:

  • 3-3,5 mm - pequeno;
  • 4-5 - meio;
  • 8-9 são grandes.
Moedor de carne: diagrama do dispositivo, como escolher um moedor de carne e a ordem de processamento após o uso

Grampo ou porca serrilhada

O último detalhe é o grampo, que parece uma grande porca serrilhada. Ele conserta a grade, impedindo que ela salte durante o trabalho. Além disso, todos os outros bicos (facas, brocas) também não possuem fixadores confiáveis, portanto, o grampo protege não apenas as grades, mas em geral toda a estrutura. Normalmente, a porca serrilhada é torcida na mesma direção em que a broca com lâminas gira, para que não voe devido à rotação dos elementos internos.

Muitos modelos vêm com grades adicionais com vários furos e facas de várias formas e espessuras, além de brocas para trabalhar com legumes e frutas.

Como funciona um moedor de carne?

Para reduzir a probabilidade de desgaste, você precisa cortar a carne em pedaços pequenos e remover os ossos e a cartilagem. Tudo isso deve ser pequeno o suficiente para caber facilmente no receptáculo de carne. O empurrador espreme a carne para dentro, pois o produto cai na broca.

Por causa de sua estrutura de parafuso, empurra as peças nas lâminas durante a rotação, o que as reduz ainda mais, e então elas caem na grelha. Devido à pressão criada pelo parafuso, a carne é forçada através dos orifícios e sai na forma de uma massa homogênea processada.

Termos de Uso

Antes de começar o trabalho, você deve se familiarizar com as regras de operação:

  1. Antes de encher, a carne deve ser cortada em fatias pequenas, para que elas entrem livremente no receptáculo da carne.
  2. Mesmo que esteja escrito que um moedor de carne pode lidar com pequenos ossos e cartilagens, é melhor não tentar triturá-los, pois o dispositivo, neste caso, começa a funcionar com desgaste. O que leva a uma falha muito rápida.
  3. Todos os itens devem ser lavados cuidadosamente após cada uso do moedor de carne. Para isso, o design deve ser desmontado; sem isso, todos os elementos internos não podem ser limpos. Lembre-se de que a porca de união também precisa frequentemente ser limpa, não apenas o trado, a faca e a grade.
  4. As facas devem ser afiadas em tempo hábil. Só porque eles se auto-afiam, não significa que isso não precise ser feito.A afiação automática prolonga o tempo que a faca funciona sem afiar, mas não elimina essa necessidade.
  5. Você não pode colocar a mão no receptáculo de carne e tentar tirar um osso ou um pedaço grande de carne no momento em que o dispositivo está funcionando. Você não pode abaixar a carne dos parafusos com os dedos, um empurrador é feito especialmente para isso.
  6. A carne passa através da grelha a alta pressão, ou seja, é empurrada através dos orifícios com novas porções do produto. Portanto, após o uso, alguns gramas de carne picada sempre permanecem na faca e no cilindro. Ele deve ser removido após cada uso.
  7. Antes de usar, recomenda-se limpar o eixo helicoidal, a faca e a grelha no lado da faca com óleo vegetal. Isso reduzirá o atrito, economizará energia, acelerará a passagem de carne e aumentará a produtividade.

Leia também: Como limpar o moedor de carne após a máquina de lavar louça?

Montagem de moedor de carne

Em geral, o design da peça de trabalho é simples o suficiente para dominar a montagem e desmontagem pela primeira vez. Mas você precisa prestar atenção a certas nuances importantes que geralmente são esquecidas. Moedor de carne desmontado mostrado abaixo na imagem, várias opções de treliça também são mostradas lá.

Moedor de carne: diagrama do dispositivo, como escolher um moedor de carne e a ordem de processamento após o uso

Como várias partes devem ser inseridas

Desmontagem do moedor de carne

Desmonte e limpe o moedor de carne após cada uso. Para obter a grade, a faca e o parafuso, geralmente é suficiente desaparafusar o clipe, pois é ele que segura toda a estrutura e os elementos internos geralmente não são mais fixos. A porca serrilhada pode ficar bem firme, então você deve fazer um esforço para desaparafusá-la.

Após remover todos os elementos internos e retirar a bandeja, lave as peças cuidadosamente. Muitas vezes, todas as superfícies ficam oleosas, principalmente se o óleo vegetal tiver sido usado para facilitar a operação dos aparelhos. Para remover a gordura, você pode usar álcool, pois eles destroem lipídios.

Montagem de moedor de carne

Encomendar moedor de carne seguinte:

  • Antes da montagem, verifique se todas as partes do moedor de carne estão limpas.
  • O parafuso é montado primeiro. Antes disso, um bujão de borracha deve ser colocado na parte traseira, o que impede a entrada de líquido da câmara de trabalho no dispositivo. Então você precisa conectar o eixo helicoidal à caixa de engrenagens.
Moedor de carne: diagrama do dispositivo, como escolher um moedor de carne e a ordem de processamento após o uso

Conexão do eixo helicoidal ao cubo de engrenagem

  • Então a faca é montada. É colocado de maneira que a parte plana das lâminas fique do lado da grade. A exceção é a faca circular, que deve ser colocada com uma superfície ondulada mais próxima da grade.
Moedor de carne: diagrama do dispositivo, como escolher um moedor de carne e a ordem de processamento após o uso

Instalação adequada da faca

  • Em seguida, a grade é instalada.
  • Então o clipe é torcido. Coloque-o apertado o suficiente para que toda a estrutura trave com segurança.
  • No final, a bandeja de carne é presa ao corpo.

Como escolher um moedor de carne?

Apesar da simplicidade do dispositivo, é bastante difícil escolher um moedor de carne ideal em todos os aspectos, portanto, é necessário entender cuidadosamente esse problema. Ao comprar, você deve prestar atenção às seguintes características.

Desempenho

Produtividade é a quantidade de recheio de carne que um moedor de carne pode produzir por unidade de tempo. Este indicador é afetado pela potência do dispositivo, bem como pela largura da câmara de trabalho. É claro que quanto maior o tubo do moedor de carne, mais produto pode passar por ele. Mas, ao mesmo tempo, a demanda por energia aumenta, pois, devido ao aumento do diâmetro do parafuso, é necessária mais energia para girá-lo.

Produtividade padrão - 1-1,5 kg / min. Mas existem moedores de carne com indicadores de 0,5 ou 2,5 kg. Na mesma potência (por exemplo, 1900 W), o desempenho pode variar (por exemplo, 1,5 ou 2 kg / min). Maior desempenho é fornecido precisamente pelo tamanho da câmara de trabalho ou pela velocidade de rotação do parafuso.

Poder

A velocidade de rotação do parafuso depende desse indicador e isso afeta diretamente a produtividade. Além disso, a energia afeta a carga de energia que as lâminas do sem-fim podem criar.Quanto mais altos esses indicadores, mais rápido a carne passa pela câmara de trabalho e mais fácil o dispositivo lida com cartilagens e tendões.

Cada modelo tem uma potência máxima e nominal. Os indicadores máximos indicam que tipo de trabalho o motor pode fazer ao trabalhar com desgaste, quando cartilagens ou ossos entram na broca. Este critério não afeta a produtividade, mas indica a possibilidade de um moedor de carne. Uma classificação caracteriza como o instrumento operará sob condições padrão.

A potência máxima da maioria dos dispositivos varia na faixa de 1000 a 2000 W, mas existem moedores de carne nos quais esse valor é de 400 ou 3000. Se você não vai moer a cartilagem e os ossos, 1000 será suficiente para trabalhar. Ao mesmo tempo, lembre-se de que quanto mais poderoso o moedor de carne , mais ruído ele cria durante a operação.

Material

O dispositivo pode usar plástico, alumínio, aço inoxidável e outras ligas. Picadores de metal são mais pesados, mas mais fortes e duram mais. Todos os corpos de trabalho internos do moedor de carne devem ser de aço, o gabinete também pode ser de plástico. Às vezes existem moedores de carne com parafusos de plástico. Tais dispositivos são adequados para cortar bagas ou frutos, mas, durante o processamento da carne, essas peças freqüentemente se quebram.

As facas são sempre feitas de metal. Os mais preferidos são os aços inoxidáveis ​​ferríticos, que são altamente resistentes à corrosão e a compostos agressivos. Também são adequadas ligas martensíticas com resistência à corrosão e resistência mecânica. Lembre-se de que as facas precisam ser afiadas periodicamente, portanto devem ser feitas de aço inoxidável.

Caixa de engrenagens

Freqüentemente, as engrenagens da caixa de velocidades são de plástico, pois são mais baratas, e o dispositivo cumpre o período de garantia. Além disso, o moedor de carne fica mais fácil. Mas, ao mesmo tempo, há casos em que as engrenagens na caixa de marchas quebram devido ao aumento da carga. Se possível, você precisa escolher dispositivos com engrenagens de metal ou de plástico de alta resistência.

Você também precisa prestar atenção ao acoplamento da luva, ao qual o trado está conectado. Através desse elemento, o componente líquido do produto processado frequentemente penetra no aparelho chinês. Você precisa desmontar adequadamente o dispositivo e avaliar a tensão por dentro, mas isso só pode ser feito em casa.

Reverse

O botão reverso faz com que o eixo helicoidal gire na direção oposta. Esse recurso permite remover os núcleos e os ossos, o que durante a operação levou à parada do dispositivo. Ao inverter a massa processada, o parafuso empurra na direção oposta. Na ausência de tal oportunidade, você terá que desmontar o dispositivo a cada bloqueio, interrompendo a moagem de carne durante a montagem e desmontagem.

Número de velocidades

A maioria das donas de casa tem duas velocidades. O primeiro é necessário para moer carne e outros produtos viscosos ou duráveis. O segundo é usado para espremer suco de legumes e frutas. Às vezes, os fabricantes fazem 3 velocidades, mas lembre-se de que a velocidade máxima nem sempre é necessária. Além disso, quanto mais rápido o parafuso gira, mais barulho o moedor de carne produz.

Uptime

O tempo durante o qual o moedor de carne pode funcionar sem interrupção depende do tamanho das rotações do parafuso. O motor deve ser desligado para que esfrie e não superaqueça. Certifique-se de que o dispositivo, mesmo na velocidade mais alta, possa funcionar por 10 a 15 minutos sem a necessidade de desligar. Normalmente, o tempo de operação contínua depende da presença de ventiladores na estrutura ou no volume do gabinete.

Proteção do motor

São usadas várias opções para proteger o motor contra superaquecimento. Em alguns casos, é instalado um fusível térmico elétrico, que interrompe o circuito elétrico ao superaquecer. Em outros dispositivos, é montada uma luva de fusível, que bloqueia mecanicamente o parafuso. Qualquer um desses elementos protege contra superaquecimento igualmente.Ao escolher um moedor de carne, é preciso prestar atenção à estabilidade do fusível contra choques e vibrações.

Modelos populares

Você pode encontrar um bom moedor de carne ao melhor preço. Uma visão geral de vários modelos populares é fornecida abaixo. A tabela compara o custo e as principais características.

Título

Poder

nominal

Potência máximaProteção contra superaquecimentoDesempenhoPreço
Zelmer 687.55001300+1,5 kg3800
Bosch MFW 66020600 watts15003 kg6200
Panasonic MK G1800PWTQ300 watts1800+1,6 kg15000
Axion M 31.0223015001,7 kg3400

A tabela mostra que, embora a produtividade e a energia afetem o preço, não há dependência proporcional direta.


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