O artigo discutirá qual panela é melhor usada para fritar, descrever vários tipos de frigideiras e descobrir qual dessas é a melhor para fritar sem óleo. Compare os prós e contras dos pratos para escolher a melhor opção.
Fritar sem o uso de óleo é uma questão urgente. O óleo de cozinha emite várias substâncias nocivas e impurezas, por isso não é muito adequado para quem adere ao princípio de uma dieta saudável.
Fritar sem óleo está ganhando popularidade
Dependendo do material, as panelas são divididas em 3 tipos principais:
- ferro fundido;
- alumínio;
- de aço inoxidável.
Frigideira em ferro fundido
Devido à estrutura porosa do ferro fundido, após o cozimento repetido com óleo, a superfície da panela é literalmente embebida em óleo, como resultado, a panela adquire uma certa aderência.
Ativado tal panela a carne será bem passada, macia, suculenta e apetitosa. Muitas donas de casa consideram uma frigideira de ferro fundido a melhor opção para cozinhar este prato.
Frigideira padrão em ferro fundido
No entanto, as panelas de ferro fundido têm um peso considerável e são bastante frágeis; portanto, você deve manusear com cuidado, não deixe cair.
Prós de uma panela de ferro fundido:
- aquece uniformemente sobre toda a superfície;
- como resultado da baixa condutividade térmica, a superfície esfria lentamente;
- o material é resistente a arranhões e outras influências semelhantes;
- você pode usar escápulas duras ao cozinhar;
- material natural absolutamente seguro para a saúde;
- pratos adequados para qualquer forno;
- a formação de revestimento antiaderente durante a aplicação, o que permite que você faça com um mínimo de óleo;
- não tem medo de ácidos naturais.
Contras:
- os utensílios de cozinha podem estar sujeitos a corrosão;
- peso pesado;
- material quebradiço, pode rachar por impacto;
- periodicamente requer cuidados especiais - perfurar com sal e lubrificar com óleo;
- não pode ser usado na máquina de lavar louça;
- Os danos são afetados pelos detergentes.
Fritar bife em uma panela de ferro fundido
Depois de comprar uma frigideira, a primeira coisa que você precisa fazer é calciná-la adequadamente. Para fazer isso, lave com água quente, seque-a, unte-a com óleo vegetal e leve ao forno por 60 minutos. É recomendável aplicar esse procedimento todos os meses. Se descartarmos as características de cuidar de tais pratos, esse tipo de panela é quase uma opção ideal.
Descrevemos como executar adequadamente este procedimento:
- Prepare sal de mesa comum com antecedência, a variedade não importa.
- Lave a panela em água morna com detergente.
- Seque.
- Despeje o sal no fundo em uma camada contínua para cobrir completamente a superfície.
- Coloque a panela em um pequeno fogo e calcine por uma hora, mexendo ocasionalmente o sal. Com o tempo, o sal deve escurecer.
- Retire a louça do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Polvilhe sal e limpe o fundo com um pano seco, sem necessidade de enxaguar.
- Deixe a louça nessa condição por alguns dias.
- Enxágüe a parte inferior e limpe antes de usar.
Preparando uma panela de ferro fundido para o primeiro uso
Há também outro método de calcinação - usando gordura. O procedimento é o seguinte:
- Prepare qualquer gordura animal.
- Lave a panela e seque.
- Aqueça um pouco e unte a superfície interna da louça.
- Nesta condição, coloque no forno.
- Aqueça por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 160 graus.
- Retire e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Limpe com um pano seco sem enxaguar.
- Deixe nessa condição por alguns dias, após os quais a panela estará pronta para uso.
A execução de tais procedimentos permite criar uma camada protetora com propriedades antiaderentes na superfície da panela, pois o ferro fundido absorve o óleo e não os resíduos de alimentos devido à sua porosidade.
A aplicação periódica deste procedimento garantirá um bom revestimento antiaderente.
Recozendo uma panela de ferro fundido com sal
O uso inadequado de ferro fundido resulta em baixo desempenho do revestimento. Por exemplo, ao lavar uma panela na máquina de lavar louça, ela pode começar a enferrujar. Igualmente afeta o ferro fundido e a imersão prolongada. Isso ocorre devido às propriedades do material, na estrutura porosa da qual a umidade começa a penetrar, bem como a vários álcalis usados nas máquinas de lavar louça.
Existem várias maneiras de limpar a panela da placa e da ferrugem, do bicarbonato de sódio a vários agentes químicos.
Também é importante notar que é de ferro fundido que as panelas são produzidas para fritar carne.
As melhores panelas de ferro fundido são fabricadas pela Fiscars Brasserie. O fabricante utiliza ferro fundido natural, as paredes e o fundo desses pratos são grossos, o que é especialmente apreciado por chefs profissionais. Entre as características das panelas desta marca estão uma alça removível e uma capela, o que ajudará a evitar queimaduras ao remover a louça do forno. No entanto, o preço dos itens de cozinha em ferro fundido da empresa Fiscars Brasserie é bastante alto e começa em 1000 rublos.
Frigideira em ferro fundido "Biol"
Notamos também o fabricante nacional Biol. Essas panelas custam cerca de 400 rublos, entre as vantagens também estão paredes espessas e o fundo, ferro fundido poroso.
O modelo do fabricante Petergoff pode ser usado com qualquer fogão - pelo menos na cozinha, pelo menos na indução. Mas a alça fixa não permite o uso da panela no forno.
Panela de alumínio
Adequado para fritar uma variedade de pratos panelas de alumínio. Eles aquecem com rapidez suficiente, portanto, esses pratos podem ser usados ao fritar legumes, peixes.
Sem um revestimento antiaderente especial para fritar carne, é melhor não usar uma cópia de alumínio. O revestimento pode ser de teflon ou, melhor ainda, de cerâmica. O fundo deve ter espessura suficiente, a partir de seis milímetros, o que garantirá fritura e suculência uniformes dos pratos preparados.
Prós de panelas de alumínio:
- barato;
- peso leve.
Contras:
- a possibilidade de deformação sob influência de altas temperaturas;
- propriedades antiaderentes muito fracas - os alimentos queimam mesmo quando se usa uma quantidade suficiente de óleo;
- danos à saúde em vista das propriedades físicas e químicas do material - a toxicidade e o microchip de metal não afetam da melhor maneira possível.
Panelas de alumínio
O alumínio é uma ótima opção para fritar ovos e batatas. Ao comprar esta opção, preste atenção à espessura do fundo. Se você optar por um modelo deste material, escolha uma opção de moldagem com paredes espessas e um fundo. Lembre-se também de que a temperatura crítica para essas panelas começa após 240 graus; em graus altos, começa a liberação de substâncias tóxicas.
O Rondell Zeita RDA-117 tem um preço de 1200 rublos e uma espessura inferior de 4 mm, que aquece com rapidez suficiente. Alça rebitada. Pode ser utilizado no forno e na máquina de lavar louça.
O Zanussi Siena possui um design bastante robusto, fácil de manter e versátil. Qualidade também está no topo. O custo é alto - cerca de 3.000 rublos.
O “Neva-Metal Special” de um fabricante de São Petersburgo custa cerca de 1.200 rublos e tem um fundo espesso - 6 mm, o que é raro o suficiente para panelas de alumínio. No entanto, é impossível utilizá-lo no forno devido ao cabo de plástico.
Frigideira em inox
O fundo dessas panelas aquece uniformemente e bem, isso é especialmente importante para a fritura prolongada de alimentos. Além disso, o fundo é geralmente de várias camadas. No entanto, a melhor condutividade térmica do material não afetará o fato de os alimentos queimarem.
Vantagens de tais dispositivos:
- é possível usar qualquer talheres ao cozinhar, incluindo metal;
- material de alta resistência;
- muito fácil de cuidar;
- não afetado pela água;
- preservação máxima do sabor e cor naturais dos produtos;
- seleção muito grande.
Contras:
- a capacidade de deformar e escurecer sob a influência de altas temperaturas;
- é necessário interferir constantemente com a comida;
- falsificações são muito comuns.
Frigideira em inox
Bom para quem gosta de comer sem cheiros e cheiros estranhos. Mas se você deixar a panela vazia em um fogão quente, as manchas poderão permanecer na louça.
Fabricante Fisscars Essential - um dos melhores nesta categoria. As panelas duram até 10 anos, enquanto o revestimento antiaderente é de muito boa qualidade. A alça de baquelite não esquenta, uma das vantagens são os lados altos.
BergHOFF Ron 3900035 - utensílios pendurados, mas seu preço é de vários milhares de rublos, o que é compensado por uma longa vida útil. Despretensioso para influências externas - pode ser usado no forno e na máquina de lavar louça.
O Silampos Europa 22 possui um fundo multicamada de até 6 mm de espessura, alça confortável resistente ao calor, também pode ser usada no forno. O único aspecto negativo é o custo de até 5000 rublos.
O que procurar ao escolher
- Idealmente, o diâmetro da panela deve corresponder ao diâmetro da superfície do queimador.
- Considere o tipo de placa. Se o fogão a gás, produtos adequados de qualquer material. Se a superfície da placa de vidro cerâmico, não use amostras estampadas em alumínio. O mesmo se aplica aos fogões elétricos. Para fogões de indução, podem ser usadas panelas de alumínio e aço.
- Dependendo de como você planeja usar a panela, escolha a forma e a espessura da parede apropriadas.
- Ao escolher um produto, cuidado com as falsificações. Confie apenas em fabricantes confiáveis. Em amostras baratas, podem ser utilizadas paredes muito finas e o fundo, bem como um revestimento antiaderente de origem desconhecida e de qualidade duvidosa, que se tornará inadequado após um tempo rápido suficiente.
- Em panelas grandes, você pode cozinhar um volume maior de comida ao mesmo tempo, por mais pequenas que sejam mais convenientes para armazenar. Considere isso ao escolher.
- De grande importância é a ergonomia da panela. Uma vantagem indiscutível será a presença de alças intercambiáveis, que também não estão sujeitas ao calor. É aconselhável comprar imediatamente uma frigideira com tampa, pois podem surgir problemas com a sua seleção.
- Use o princípio: quanto mais difícil, melhor.
Cozinhar em uma panela de grelhar
Mas os atributos necessários para a panela usada ao fritar são:
- fundo grosso;
- revestimento antiaderente;
- alças resistentes ao calor.
Conclusão
Resumindo a classificação, podemos dizer que a melhor frigideira para fritar sem óleo é uma panela antiaderente. Adequado para esses fins. panelas com revestimento de cerâmica. Ao cozinhar, eles não precisam de óleo. O revestimento consiste em substâncias naturais absolutamente inofensivas para a saúde.
Recentemente, esse tipo de panelas está ganhando cada vez mais popularidade. O preço democrático também contribui para isso. Hoje, existe uma grande variedade de fabricantes nacionais e estrangeiros.
Frigideira com revestimento de cerâmica
