Muitas pessoas gostam de frituras porque é muito saboroso e suculento. É importante considerar que esse cozimento com óleo não traz benefícios à saúde. Portanto, para controlar a nutrição saudável de todos os membros de toda a família, você precisa saber qual panela é adequada para fritar sem o uso de óleo.
Panelas são diferentes
Quais panelas podem ser usadas sem óleo?
Antes de começar a cozinhar, você deve inspecionar os pratos. Para cozinhar sem o uso de óleo ou gordura, escolha pratos com um fundo grosso. De que material é feito não importa, pois o principal fator é a espessura.
Você deve olhar para a tampa, ela deve fechar bem e não liberar umidade ao cozinhar pratos. Devido à grande quantidade de líquido, o prato é preparado por conta própria. Essa tecnologia é usada especialmente no menu de vegetais, pois os vegetais contêm muita água.
Para preparar produtos à base de carne sem óleo, use caldo, sucos vegetais e água. Após a evaporação do líquido, os alimentos entram no processo de têmpera e depois fritam gradualmente.
Você pode fritar e assar alimentos usando os seguintes tipos de panelas:
- Teflon, o produto mais popular.
- granito, titânio, diamante - o mais caro e confiável;
- cerâmica feita de polímero com partículas de areia;
- esmaltado;
- mármore, o mesmo que o revestimento de Teflon, apenas com a adição de lascas de mármore.
Por aplicativo, os seguintes tipos são diferenciados:
- grelha;
- braseiro;
- panela;
- Wok;
- ferro fundido, natural revestimento antiaderentedurável;
- alumínio;
- aço inoxidável, durável e leve.
Panela com revestimento de teflon
O revestimento de teflon não queima
Para fritar a carne em panela de teflon é cortado em pedaços pequenos, temperos, são adicionados sal e a marinada é derramada. Nesse caso, o óleo é substituído por marinada. Em seguida, o recipiente é aquecido e a carne é colocada. Durante os primeiros minutos, o prato é frequentemente mexido e depois frito sob uma tampa fechada. Devido a este procedimento, o produto secretará suco.
Ao cozinhar alimentos dietéticos, use água ou caldo em vez de óleo. O recipiente é aquecido e colocado nele, mexa. Quando o líquido evapora, é adicionado. Frite os alimentos até aparecer uma tonalidade marrom. Isso se aplica a peixe ou carne.
Deve-se ter em mente que a louça não suporta altas temperaturas. Um tanque de Teflon não pode ser aquecido a mais de 180 graus. Caso contrário, os agentes cancerígenos começam a ser liberados, o que é muito prejudicial à saúde. Você pode usar apenas colheres e espátulas de madeira ou silicone.
Só é permitido cozinhar em fogo baixo ou médio. Se houver arranhões em uma panela ou panela de Teflon, você precisará se livrar desses pratos. Devido ao fato de que com esses danos com os alimentos, o ácido plástico tóxico entra no corpo.
Que panela especial é usada para fritar alimentos sem óleo?
Panela de cerâmica: ideal para legumes e bife
Os melhores reconhecem essa panela, que é feita de cerâmica. Cozinha bifes de carne bovina e porco gorduroso sem o uso de óleo. A cerâmica é ideal para cozinhar carne com uma camada de gordura.
No processo de fritura, a gordura da carne é liberada, devido à qual a carne é cozida em seu próprio suco.Neste prato, a dieta alimentar também é preparada. O principal é prestar atenção especial à forma como o prato é preparado: troque os produtos com mais frequência, mantenha-os sob uma tampa fechada em fogo moderado. Pode ser frustrante que o prato não fique marrom, mas o sabor permanece inalterado.
O revestimento cerâmico pode:
- faça o aquecimento até + 450 graus;
- aqueça os alimentos de maneira rápida e uniforme;
- esfrie lentamente.
A cerâmica não pode tolerar mudanças bruscas de temperatura. Por esse motivo, na forma aquecida, você não pode colocar alimentos na forma fria e congelada.
A cerâmica não é recomendada para cozinhar em fogão de indução, fogão. Devido ao fato de que em tais placas apenas são utilizados utensílios com fundo metálico magnético. A cerâmica não possui esse recurso.
Panelas com revestimento de cerâmica evitam a queima, são constituídas por componentes naturais como pedra, argila e areia, o que a torna ecologicamente correta para a saúde.
Grill
Panela Grill - o garante de carne suculenta
Neste prato, você pode fritar e refogar carne e peixe. Devido ao suco que é liberado durante o processo de fritura, a comida fica suculenta, pois o suco se acumula em aberturas especiais e evapora um pouco. Devido à superfície nervurada, os alimentos são cozidos rapidamente.
O melhor prato é carne. Graças a um aquecimento bom e uniforme, os pedaços de carne são fritos até formar uma crosta crocante. A carne no interior será macia e suculenta, pois a umidade não evapora do produto.
O fundo com nervuras confere ao produto uma linda aparência avermelhada. O óleo de cozinha, que é distribuído por toda a superfície, é muito pouco usado. Os alimentos durante o cozimento neste prato quase não tocam o fundo e, portanto, não são saturados com óleo.
Em uma assadeira, você pode fritar não apenas carne, peixe, legumes, mas também frutas: abacaxi ou pêssego. Eles podem ser combinados com verduras e queijo de cabra. Uma combinação tão incomum atrairá aqueles que gostam de saladas.
O fundo da grelha é um fator especial, que é o seguinte:
- produtos de carne e vegetais cozinham mais rápido do que em panelas simples;
- o prato é mais saudável devido ao tratamento térmico moderado;
- a carne sai mais suculenta;
- a gordura que derreteu drena para as calhas, para que o produto não frite em sua própria gordura;
- o padrão listrado tornará o prato atraente e apetitoso.
Revestimento antiaderente
O revestimento antiaderente é uma super invenção para os defensores do estilo de vida saudável.
A panela antiaderente pode ser de alumínio ou aço e ferro fundido. Mais encontrado em alumínio. Adequado para cozinhar legumes, pois não é necessário usar óleo. Para cozinhar um ensopado de legumes, a panela deve primeiro ser aquecida e uma pequena quantidade de caldo deve ser adicionada.
Ao fritar ovos e produtos à base de carne, o recipiente é umedecido com óleo usando uma almofada de algodão, um guardanapo. Recomenda-se fritar alimentos em fogo médio.
Em vez de óleo ou gordura, é usado papel vegetal branco. Para isso, um círculo é cortado em papel especial e colocado em utensílios de cozinha e depois fritando produtos. O método é perfeito para costeletas, peito de frango, peixe.
É especialmente útil cozinhar com pergaminho em caso de:
- dieta
- post;
- estilo de vida saudável.
Também é possível preparar totalmente os alimentos nos utensílios de cozinha a seco. O principal é que não deve haver danos a ele. O fundo e os lados do vaso devem ser de uma camada grossa e a tampa se encaixar perfeitamente. Então a umidade não evapora e a comida é cozida ao mesmo tempo. Nesse caso, use apenas dispositivos para fins especiais que não deformam a superfície.
O revestimento antiaderente possui as seguintes propriedades:
- proteção contra queima;
- manter a aparência do produto;
- obtendo um aroma e sabor maravilhosos.
