No verão e outono, as prateleiras dos mercados e lojas estão cheias de frutas e legumes sazonais baratos e saudáveis; Quero economizar em abundância no inverno, quando os mesmos produtos custarão muitas vezes mais. Os residentes de verão, ao mesmo tempo, enfrentam o problema de processar suas próprias colheitas. Na preservação de frutas para o inverno, um dispositivo prático ajudará - um secador de frutas e legumes. Instalar um secador em casa ou no país não será difícil: até uma criança pode lidar com isso.
Frutas secas, ervas, legumes, frutos do mar
Como escolher um secador
Escolher o melhor secador para frutas e legumes não é nada fácil para quem decidiu comprar este dispositivo. Uma enorme variedade de desidratadores é apresentada nas lojas de equipamentos, que, à primeira vista, não são muito diferentes entre si. O princípio de operação é aproximadamente o mesmo: cada um deles possui um elemento de aquecimento e bandejas para secagem. Durante o processo de secagem, o ar aquecido circula dentro dos paletes com frutas picadas (com ou sem ventilador) e evapora a água.
Caixa com resistência e orifícios de ar
Apesar de um algoritmo de ação semelhante, existem várias diferenças que mostram como escolher o secador certo para frutas e legumes para necessidades específicas. Para tornar o secador útil e servir por muitos anos, você deve prestar atenção aos seguintes parâmetros:
- preço das mercadorias;
- fabricante;
- poder
- tipo de aquecimento;
- direção do ar
- tipo de gestão;
- capacidade de paletes;
- altura lateral;
- material do estojo;
- disponibilidade de recursos adicionais.
Preço do secador
O custo dos secadores começa em 700 r. para os dispositivos mais simples com pouca energia de fabricantes chineses desconhecidos e chega a 60.000 p. para máquinas poderosas para colher frutas e legumes em escala industrial (para produção de alimentos). Para uso doméstico, não economize muito e compre os desidratadores mais baratos: provavelmente, eles serão descartáveis e durarão não mais que uma temporada. Mas dispositivos muito caros não são necessários para famílias comuns. Freqüentemente, o pagamento em excesso vale para a marca, e não para maior poder ou presença de recursos adicionais. Os secadores da categoria de preço médio satisfarão todas as necessidades de uma família comum de 2 a 5 pessoas.
Fabricante
Na maioria das vezes, desidratadores dos seguintes fabricantes são encontrados nas lojas: Polaris, Scarlett, Oursson, Vitek, Supra, Steba, Rommelsbacher, Scarlett, Moulinex, Tefal, Axion. A maioria das empresas possui produção na China. Exceções: Axion (Rússia) e Oursson (Coréia).
Poder de secagem
O poder de secagem é o parâmetro mais importante para a escolha de um modelo de secador. Desidratadores com potência de 150 a 1000 W estão à venda. 150 W é um secador muito fraco para pequenos volumes de secagem. A melhor potência para uso doméstico é de 300 a 600 watts. Isso permitirá um curto período de tempo para processar grandes volumes de frutas. Com potência de 600 a 1000 W, o dispositivo pode ser usado para fins industriais. Para a casa, esses fortes dispositivos de secagem são comprados quando é planejado adicionalmente secar peixe e carne neles.
Carne curada a seco
A capacidade do secador também depende da capacidade do secador. Quanto maior, mais poderoso deve ser. Para 3-5 paletes, 250-350 W são potência suficiente.Ao comprar um desidratador com 6-8 paletes, é necessário prestar atenção à potência não inferior a 400 W, caso contrário, a desidratação será de baixa qualidade.
Tipo de ação
Todos os secadores são divididos por tipo de aquecimento em 2 tipos:
- Secadores por convecção. Um aquecedor elétrico tubular funciona em tais dispositivos: aquece o ar nas bandejas a uma temperatura alta (até 60-70 graus) e o ventilador distribui uniformemente o fluxo de ar quente em seções para uma secagem mais uniforme. Este método de secagem não apresenta desvantagens - os produtos nos desidratadores por convecção escurecem, nem todas as vitaminas são armazenadas em alta temperatura, o dispositivo consome muita energia.
Aparelhos de convecção
- Secadores infravermelhos. O aquecimento neles ocorre devido aos raios infravermelhos, que penetram no produto e já evaporam a umidade a 40-60 graus. Nesta temperatura, a quantidade máxima de vitaminas e minerais é preservada. A cor das frutas e legumes secos não muda.
Dispositivo com aquecimento infravermelho
Secadores de infravermelho são mais práticos, mas custam mais e são menos comuns na venda. Portanto, a maioria dos consumidores escolhe secadores por convecção.
Direção do ar
O ar nos desidratadores pode ser distribuído de três maneiras:
- de cima;
- por baixo;
- ao lado.
Todas as opções têm suas desvantagens. Se o ventilador estiver localizado abaixo, existe o risco de ele ficar entupido com migalhas de comida ou líquidos pingando. O ventilador no topo aquece a panela superior mais rapidamente: como resultado, as frutas no topo são secas e, nos paletes inferiores, podem permanecer úmidas.
Com o suprimento de ar lateral, o calor é fornecido uniformemente, o que contribui para a secagem simultânea em todos os compartimentos ao mesmo tempo. Uma vantagem adicional - os odores dos produtos não se misturam, e em paletes diferentes ao usar o secador com uma direção lateral de calor, é permitida a secagem simultânea de frutas, legumes, ervas, cogumelos, bagas.
Suprimento de ar lateral
A desvantagem de tais secadores é o alto custo. Normalmente, esse mecanismo de alimentação é usado em grandes desidratadores industriais.
Tipo de controle
Os secadores podem ser controlados mecanicamente (por botões) e eletronicamente (usando a tela de controle). O controle mecânico é mais comum em modelos mais baratos, com um conjunto mínimo de funções adicionais. Os modelos caros estão equipados com displays eletrônicos que regulam a temperatura e o tempo de cozimento. O controle digital é mais conveniente, mas mais propenso a falhas do que os aparelhos operados por botões.
Display digital
Capacidade de paletes
A capacidade do secador depende do número de paletes, do seu diâmetro e da altura dos lados. A maioria dos desidratadores domésticos é feita com 3-8 paletes. Geralmente para uma família de 4-5 pessoas, 5-6 paletes são suficientes. Em média, de 0,5 a 2 kg de frutas se encaixam em 1 seção do desidratador. A capacidade do aparelho é afetada pelo diâmetro do palete: estão à venda secadores com diâmetro de 25 a 35 cm.Não compre um secador de grandes dimensões para uma família comum de 4-5 pessoas. Os volumes de compras não serão muito grandes e o dinheiro para capacidade extra será desperdiçado. Além disso, dispositivos muito volumosos aumentam a potência e consomem muita eletricidade.
Altura lateral
A escolha da altura dos lados dos paletes depende do que na maioria dos casos será seco em um desidratador. Se o dispositivo for adquirido para secar pequenas frutas, cogumelos, ervas, lascas de maçã, uma altura de 10 a 15 mm será suficiente. Os lados altos (15 a 30 mm) são adequados para secar frutas médias (ameixas, damascos, bagas e cogumelos grandes, maçãs picadas grosseiramente, peras). Em alguns desidratadores, a altura dos lados pode ser ajustada para empilhar pedaços grandes ou frutas inteiras. Frutas muito grandes ou suas fatias não devem ser usadas para secar, mesmo que sejam colocadas em um palete. Existe o perigo de a fruta secar do lado de fora enquanto permanecer úmida no interior.Isso fará com que o produto seco se molde.
Material do corpo
Os fabricantes produzem desidratadores de metal e plástico. Os dispositivos metálicos não são muito convenientes: são pesados, difíceis de mover, com o uso prolongado superaquecem, o que afeta negativamente o motor. Os dispositivos de plástico são mais fáceis, fáceis de transportar e fáceis de lavar. Se o plástico for transparente, não será necessário olhar para dentro para controlar o processo de secagem, facilitando a manutenção de uma temperatura uniforme de aquecimento.
No entanto, a caixa de metal é mais confiável e ecológica. Acontece que, devido ao superaquecimento, os paletes de plástico derretem. Em secadores de plástico baratos, o plástico pode ser de baixa qualidade, o que pode prejudicar a saúde ao usar o dispositivo - durante a desidratação durante o aquecimento, podem ser liberadas toxinas prejudiciais.
Dispositivo de metal
Funções adicionais de secagem
Em unidades mais caras, além da função básica de secar frutas e legumes, existem funções adicionais que ajudarão o secador a substituir outros utensílios de cozinha e adicionar variedade ao menu. Essas funções incluem:
- carne seca e peixe;
- preparação de marshmallows de frutas e bagas;
- fermentação de iogurte natural;
- secagem de nozes.
Pastilha de cozinha
Também existem parâmetros adicionais que tornam o trabalho mais conveniente. Os secadores podem ser equipados com:
- ajustar a altura do palete para caber frutas de diferentes alturas;
- termostato ajustável para selecionar o modo de secagem ideal para diferentes produtos;
- temporizador eletrônico para contar o tempo do processo de secagem;
- sinal sonoro do fim do trabalho;
- proteção contra superaquecimento, proteção do dispositivo contra quebra do motor e incêndio;
- bandejas adicionais para a preparação de certos tipos de produtos (peixe, carne, frutas com alto teor de suco).
Cada cliente, em busca de um secador, compara esses parâmetros, escolhendo o que é mais importante para ele: grande capacidade, confiabilidade, um fabricante conhecido, um preço razoável ou um grande número de funções adicionais.
Modelos populares de secadores
A partir de modelos de secadores baratos (custando até 2000 rublos), podemos distinguir:
Polaris PFD 2205D
Este secador por convecção não possui uma potência muito alta (240 W). Não há funções adicionais (incluindo controle de temperatura), mas é confiável e fácil de usar. Tem um tipo de controle mecânico. Existem 5 paletes com um diâmetro de 23 cm e uma altura ajustável dos lados, para que o aparelho possa acomodar um grande número de frutas. Graças ao plástico transparente, o grau de prontidão dos produtos é visível.
Marta MT-1944
O secador também não possui alta potência (250 W). Tipo de aquecimento por convecção. Possui controle eletrônico, a temperatura de aquecimento é regulada (de 35 a 70 graus), na presença de um temporizador e desligamento automático do dispositivo. O secador é espaçoso - são colocados até 8 litros em 5 paletes. A altura dos lados é ajustável.
Entre os dispositivos da categoria de preço médio (de 2000 a 7000 p.) Os seguintes modelos são populares:
Polaris PFD 1405D
A potência deste dispositivo é superior à dos modelos baratos - 350 watts. Possui display digital para ajuste de temperatura e tempo. Há um cronômetro e um sinal sonoro sobre o final do trabalho. Porque o caso é feito de plástico transparente, você pode seguir o processo de secagem. A embalagem inclui 5 bandejas com um diâmetro de 32 cm, a altura do lado 2,5 cm.
Tefal DF100830
Secador potente (525 W), com aquecimento por convecção. Possui um tipo de controle mecânico, confiável, durável e fácil de usar. Existem 3 modos de temperatura: 40 ° C, 60 ° C, 75 ° C. Seções 5, com um diâmetro de 28 cm e uma altura relativamente pequena dos lados (1,5 cm). Há um palete removível flexível para frutas suculentas.
Modelos caros populares (mais de 7000 p.):
Rommelsbacher DA 750
Desidratador espaçoso: altura de paletes 3 cm, diâmetro 34 cm Consumo de energia - 700 W, que permite secar carne e peixe.Os paletes não são de malha, mas sólidos, para que você possa cozinhar pastilhas. Existem 3 configurações de temperatura e ajuste do tempo de secagem.
Oursson DH2400D / OR
Neste secador, há uma oportunidade de cozinhar produtos lácteos fermentados, carne seca, peixe, pastilha. O pacote inclui 6 seções espaçosas com 4,5 cm de altura e tapetes removíveis para eles, que são facilmente removíveis e laváveis. O secador possui um sistema de filtragem de ar Filter Pro que protege os produtos contra poeira e outros contaminantes. A potência do dispositivo é de 550 watts. A temperatura e o tempo de cozimento são ajustáveis.
Oursson DH2400D / OR
Guia do secador
Usar um secador é fácil - não requer instalação especial.
- Antes de usar, você deve conectar eletricamente o secador e deixá-lo por alguns minutos para aquecer o ar.
- Os produtos pré-cortados são dispostos nas bandejas.
- Se o secador tiver uma função para ajustar a temperatura e o tempo, você deverá configurá-los especificamente para o tipo de fruta seca.
- É aconselhável espalhar os pedaços cortados a uma distância de pelo menos alguns milímetros um do outro para melhor evaporação da umidade.
- Depois disso, é necessário inserir os paletes na caixa e aguardar o número de horas necessárias para a secagem.
Para escolher o melhor secador, é aconselhável conhecer os principais critérios pelos quais eles diferem um do outro. Nem sempre a melhor escolha - o modelo mais caro; a um preço acessível, você pode comprar um produto no qual haverá todas as funções necessárias.
