Takmer každá domáca kuchyňa má stacionárny alebo ručný mixér. Kulinársky „asistent“ výrazne zjednodušuje a zrýchľuje proces prípravy oleja, krému, proteínových formulácií a tiež pomáha zlepšovať kvalitu šľahaných produktov. Čo mám robiť, ak sa zariadenie pokazí v najnevhodnejšom okamihu, keď naliehavo potrebujem poraziť ingrediencie alebo miesiť cesto? Jediným východiskom je použitie analógov zmiešavačov. Vďaka niekoľkým možnostiam výmeny si môžete vybrať najvhodnejšie zariadenie.
Miešacie analógy - ako môžem vymeniť zmiešavač?
Jednoduchým spôsobom je ručne poraziť. Prevedenie rôznych zložiek, ktoré môžete použiť, do vhodného stavu:
- Obvyklá metla.
Šľahač na šľahanie
- Veľká jedálenská vidlička.
- Sklenená nádoba s vekom.
Ako používať metlu a vidličku, je každému jasné. Jedinou nevýhodou takýchto zariadení je únavný proces šľahania a pôsobenia značnej fyzickej sily. Miešačka pracuje v režime 1 500 - 2 000 ot./min. A samozrejme je nemožné dosiahnuť tieto ukazovatele manuálne, ale budete musieť čo najviac zrýchliť pohyby rúk. Aby sa olejový alebo vzdušný proteínový krém dostal do požadovanej konzistencie, musíte často požiadať členov rodiny o pomoc s prácou striedavo s metličkou alebo vidličkou.
Variant jar sa môže zdať jednoduchší, ale aj v tomto prípade musíte intenzívne pracovať rukami. Sklenená nádoba by mala byť 1/4 plná prísad (napr. Smotany). Nádoba musí byť uzavretá vekom, po ktorom by mala byť silno a rýchlo pretrepaná. Trvanie tohto postupu je od 3 do 5 minút (hlavným cieľom je dosiahnutie požadovaného výsledku).
Podobné techniky
Výmenou miešačky môže byť aj ručný mixér, ktorý je vybavený šľahačkou. Vďaka rýchlosti šľahania je kvalita konečného produktu zaručená. Cena tohto kulinárskeho zariadenia je cenovo dostupná, preto by mala byť k dispozícii v každej kuchyni.
Ručný miešač s metla
Skutočným nálezom každej domácnosti je stacionárny kuchársky stroj Kitchenaid. Táto technika funguje v planétovom režime. Balenie obsahuje niekoľko trysiek: na šľahanie krémov a háčik na cesto. Jedinou nevýhodou zariadenia je vysoká cena. Použitie takejto techniky je potešením. Po nainštalovaní programu stroj samostatne premieša a bičuje ingrediencie, takže hosteska môže robiť inú prácu.
Kitchenaidový planétový mixér
Záchranné vesty pre ženy v domácnosti
Elektrické náradie môže slúžiť ako ručná miešačka. Vŕtačka a skrutkovač, vrátane tých, ktoré sú napájané z batérie, sa postará. Do otvoru v skľučovadle, kde je pripevnená vŕtačka, sa vloží kuchynský doplnok, šľahač zo zmiešavača. Vŕtačka na šľahanie
Ak takéto príslušenstvo nie je k dispozícii, môžete použiť stolové vidlice, ktoré sú bezpečne pripevnené k vrtáku.
Vŕtačka s dvoma vidlicami
Aby sa získal produkt vysokej kvality, rýchlosť šľahania sa reguluje silou stlačenia tlačidla.
Pri používaní elektrického vŕtačky alebo skrutkovača musíte pamätať na bezpečnostné opatrenia a spoľahlivosť pevného prvku.
Čo ak nie je mixér? Osvedčené spôsoby, ako bičovať rôzne výrobky
Na správne šľahanie proteínového krému je vhodné použiť mixér s keksovým cestom alebo pusinkou (pusinka). Ak to však nie je možné, musíte tento postup vykonať ručne.
Bití proteínov je nevyhnutné:
- Použitie odstredeného metla a riadu. Najmenšia prítomnosť tuku na povrchu môže spôsobiť poškodenie produktu. Na odmasťovanie môžete použiť plátok citróna, ktorý utrie steny riadu a príslušenstva.
- V úplnej neprítomnosti žĺtkov. V žiadnom prípade by ste nemali dovoliť zmiešanie proteínov so žĺtkami.
- Iba čerstvé a chladené. Najlepšie je používať proteíny z chladničky, musíte ich získať pred varením. Nízka teplota produktu sa dá zabezpečiť predchladením misky a metly.
- S prídavkom cukru. Hlavným pravidlom úspechu je včasné zavedenie tejto zložky do šľahačky. Ak sa cukor naleje príliš skoro, bielkovinová textúra sa stane tekutou a ďalšie šľahanie bude zbytočné. Cukor by sa mal pridávať po malých dávkach k už vytvorenej silnej pene a pri stálom šľahaní. Takto dochádza k rovnomernej distribúcii zŕn cukru a nie je narušená vzdušnosť proteínovej hmoty.
- S prídavkom štipky soli alebo kyseliny citrónovej. Použitím týchto prísad sa proces šľahania urýchli, proteínová pena sa zafixuje.
Ak chcete krém šľahať ručne, musíte tiež dodržiavať určitú technológiu:
- Je potrebné brať iba mastný produkt - od 35% a viac (maximálny obsah tuku 48%). Čím vyšší je indikátor, tým hustejšia je konzistencia.
- Pred varením sa musí mliečny výrobok, príslušenstvo a jedlá vopred ochladiť.
- Po prijatí perzistentnej peny sa postupne pridá preosiaty práškový cukor bez hrudiek (cukor sa nepoužíva).
- Ako fixačné prostriedky sa používajú želatína, marshmallow, sušené mlieko a ďalšie výrobky, ktoré dávajú krému dlhú dobu vysokú hustotu. Ak sú šperky vyrobené zo smotany, nevyhnutne sa používa prípravok.
Porazte a mieste ingrediencie doma bez mixéra. Rôzne zariadenia, príbory dobre zvládnu úlohu.
Krém na ruky
Ale napriek tomu kulinárska technika vytvára jednoduché použitie. Poškodené zariadenie sa preto musí čo najskôr opraviť alebo získať.
