Odporúčané čítanie:

Prehľad klimatických technológií

Prečo pečenie horí v plynovej alebo elektrickej rúre

Chceli by ste rozmaznávať svoju rodinu alebo priateľov chutnými a voňavými pečivami? Zodpovedne pristupujte k procesu: starostlivo zmerajte, dôkladne porazte, starostlivo premiešajte, nalejte a posypte láskou. A opäť tu - a nefunguje to! Horí zhora alebo zdola, bez pečenia vo vnútri. Všetky práce zbytočne. Moody pece odrazili akúkoľvek túžbu uvariť v nich niečo.

V skutočnosti táto jednotka nie je nijako nezranená, ak poznáte jej základné prevádzkové pravidlá a správne ich používate. Nebude zbytočné študovať pokyny, pretože je možné opísať nuansy práce vášho modelu, ktoré ostatné pece nemajú.

Pravidlá rúry

  • Nič viac. Pri varení koláčov, pizze a koláčov odstráňte z rúry všetky cudzie predmety. Dokonca aj malý hrniec alebo plech na pečenie narúša správne rozdelenie prúdu horúceho vzduchu;
  • Maximálne zahrievanie. Zapíname plyn na plný výkon po dobu 15 minút, potom znížime teplotu na požadovaný predpis. Po ďalších 5 minútach môžete buchty vložiť do rúry;
  • Správne miesto. Vložte koláč s budúcim koláčom na rošt rúry a umiestnite ho do stredu. Teplo teda voľne prúdi okolo výrobku a rovnomerne ho zohrieva zo všetkých strán;
  • Ruky od dverí. V procese varenia je lepšie sa do rúry vôbec nepozerať. Alebo sa pozrite na minimálny počet a najlepšie zo všetkých okien špeciálne navrhnutých na tieto účely. S každým otvorom teplota vo vnútri rúry klesá, čo mnohým druhom cesta naozaj nepáči. Môžu dokonca spadnúť alebo sa usadiť! Áno, takáto pozornosť je škodlivá aj pre pečené mäso a krásna kôra nemusí fungovať;
  • Rest. Rúra je vypnutá, ale pri vyberaní hotového jedla je lepšie sa ponáhľať. Jedlo by malo chvíľu stáť a odpočívať, dostať sa do stavu.

Prečo pečenie horí v plynovej alebo elektrickej rúre

Pani plynových pecí sa najčastejšie sťažujú na spaľovanie produktov zdola. V tomto prípade pomôže dodržiavanie teplotných podmienok, receptov a malých ľudových trikov v boji proti nezbedným rúram.

Ale tiež sa stáva, že horná kôra misky horí. Čo mám robiť, ak pri pečení zhora horí v rúre?

  • Nastavte teplotu na nižšiu;
  • Usporiadajte podnos s koláčmi z horného grilu do stredu;
  • Kôru prikryte fóliou alebo vlhkým papierom.

A čo elektrické rúry? Teraz ich je ich veľa - rôznych veľkostí, tvarov a konfigurácií. Aké sú ich výhody?

Vďaka rovnomernému zahrievaniu na oboch stranách (horná aj spodná), konvekcii a grilu sa dosiahne rovnomerné rozdelenie tepla a požadovaný teplotný režim pre každú jednotlivú misku.

Je veľmi výhodné, aby takáto rúra bola vybavená časovačom a termostatom, ktorý sám udržuje požadovanú teplotu. V pokynoch dodaných výrobcom sú uvedené užitočné znaky vysvetľujúce použitie konkrétneho režimu.

Hlavnými príčinami horenia v týchto peciach sú nesprávne používanie týchto režimov, ktoré sa musia prísne dodržiavať. Rovnako ako v prípade plynových pecí, elektrických pecí sú vhodné ľudové metódy na zlepšenie kvality pečenia, o ktorých sa budeme venovať ďalej.

Tajomstvo teplotného režimu

  • Postupujte podľa receptu. Aká teplota je v nej uvedená, pripravujeme jedlo pri tejto teplote;
  • Takéto dôležité palety.Niekedy dokonca aj použitie podnosov z iných pecí môže blokovať cirkuláciu horúceho vzduchu a zničiť pečenie;
  • Venujte pozornosť veľkosti. Veľký koláč potrebuje viac času na pečenie, ale nižšiu teplotu ako malú. Malé pečivo pri nízkej teplote sa nebude piecť, ale jednoducho bude suché;
  • Sekvencia. V plynovej rúre je hlavná úroveň priemerná a začneme od nej. Neskôr, po vyhodnotení procesu varenia, ho preusporiadame smerom hore (hnedá kôra) alebo dole (ak potrebujete vyprážať dno);
  • Univerzálna teplota. Optimálny režim je 180 °, ale existujú pokrmy, ktoré tento režim nedodržiavajú:

Pizza - 220 ° C

Pusinka - 140 ° C

Lasagne - 200 ° C

Ryby - 150 - 180 ° C

Koláče s náplňou a iba veľké koláče - 190-200 ° С

Malé koláče a jemné pečivo - 200 - 220 ° C

Dôležitosť receptu

Napriek všetkému úsiliu a úsiliu zostáva koláč stále vo vnútri surový a spálený vonku. Potom je logické predpokladať, že ide o samotný test, pretože každý z jeho druhov miluje individuálny prístup.

Krehké cesto

Používajte chladené prísady. Olej by mal byť mäkký, ale nemal by sa roztopiť. Bielkoviny sa najlepšie odstránia úplne.

Toto cesto by sa nemalo dlho miesiť. Z toho kondenzuje, stáva sa tvrdým a ľahko horí.

Listové pečivo

Jeden vlhký, nepožívateľný koláč namiesto chrumkavých, ryšavých tanierov? Možno ste namiesto masla nasekaného nožom vložili do cesta roztavené, čo je v tomto recepte neprijateľné. Alebo pečíte vrstvenú pochúťku pri nízkej teplote? Mala by dosiahnuť 200 - 220 ° C.

Kysnuté cesto

Miluje pokojnú a dôkladnú hnetenie. Múka by však mala byť umiernená. A tento test by sa, samozrejme, mal postaviť a vstať. Bez tohto sa okamžite zachytí v peci kôrou a zhorí.

Piškótový tortu

Toto je jemné, veľkolepé cesto na vajciach. Bielkoviny a žĺtky pre neho treba poraziť osobitne a po zmiešaní všetkých ingrediencií okamžite poslať výrobok do predhriatej rúry.

Čo iného môže narušiť správne pečenie?

  • Zle porazené vajcia;
  • Prebytok cukru a masla;
  • Dlhodobá prítomnosť sódy v teste. Ihneď po zavedení tejto prísady vložte pečenie do rúry.

Skrotenie ľudovej metódy

Nevýhodou plynových sporákov je nerovnomerné vykurovanie. Plyn horí nižšie, takže je tu najteplejší. Môžete sa pokúsiť nastaviť trysky na rovnomernejšie rozdelenie tepla, môže to urobiť iba master. Pani a čas preukázali špeciálne spôsoby:

  • Špeciálny kameň na pečenie. Môžete použiť obyčajné červené tehly. Vďaka svojej jemne pórovitej štruktúre sa dobre zahrievajú a dokonale akumulujú a distribuujú teplo;
  • Na dne rúry sa nachádza plech na pečenie s 1 až 2 kilogramami hrubej kamennej soli alebo piesku. Soľ odoberie prebytočné teplo a umožní vám jedlo upiecť a nespáliť. Môžete ho použiť viackrát. Soľ sa časom speká na rovnomernú kôrku, ktorá neovplyvňuje jej prospešné vlastnosti;
  • Kovové misky s vodou. Kvapalina sa musí pridať včas, inak nespálená zelenina alebo mäso nehovorí. A tiež táto metóda nie je vhodná na malé pečenie;
  • Špeciálny tvar s otvorom v strede tiež prispieva k lepšiemu pečeniu náplne vo vnútri koláča.

Ako vymeniť batériu v podlahových váhach sami

Chyba F17 v práčke Ariston: čo robiť a ako to opraviť?

Ako vytvoriť trojdňový holiaci efekt s tvrdým britvou

Do-it-sami-sušička na zeleninu a ovocie - potrebné detaily a montážne pokyny, najmä pre použitie