Čo je to fritéza a ako ju používať

Fritéza je domáci elektrický spotrebič, ktorý je určený na prípravu rôznych pokrmov.

Čo je to „hlboký tuk“? Fritéza s nízkym obsahom tuku je živočíšny alebo rastlinný tuk vhodný pre fritézu s vysokým obsahom tuku. Zahrieva sa na maximálnu teplotu, aby sa v nej vypražilo jedlo. Rafinovaný slnečnicový olej sa zvyčajne používa na fritézy, ale kukurica, oliva, bavlna, dlaň, arašid a sója sú tiež vhodné. Nerafinovaným olejom je najlepšie sa vyhnúť.

Stáva sa, že hlboký tuk sa pripravuje z bravčového alebo hovädzieho tuku. Je možné použiť tučné kačice alebo kurčatá. Vo všeobecnosti sa výber smaženia líši od kuchárskych tradícií, osobných preferencií a druhu produktu, ktorý sa má pripraviť. Rafinovaný rastlinný olej je ideálny pre akékoľvek jedlo. Je vhodnejšie smažiť zeleninu a solené výrobky z cesta v oleji zmiešanom s hovädzím tukom a efektné varenie - v kombinácii rastlinného oleja s bravčovým tukom.

Elektrická fritéza obsahuje uzáver veka a ohrievač. Na tele zariadenia je regulátor teploty, ktorý je zodpovedný za úroveň zahrievania.

Princíp činnosti moderného fritézy je pomerne jednoduchý:

1. do misky sa naleje olej alebo zmes tuku;
2. zariadenie je zapojené;
3. hlboký tuk sa zahreje na vopred stanovenú teplotu;
4. do zariadenia sa umiestni mriežka s pripravenými výrobkami;
5. po vyprážaní výrobkov sa sieť vyberie z misky a hotové výrobky sa zložia na misku alebo papierovú utierku.

Smažené zemiaky

Hlavným bodom varenia v elektrickej fritéze je, keď sa hlboký tuk zahrieva na 190 stupňov. Ďalej zariadenie udržuje konštantnú teplotu. Vďaka tomu sa výrobky varia rovnomerne. Jedlo uvarené v tomto prístroji nemá príliš vysoký obsah kalórií, pretože ho „obaluje“ bez toho, aby prenikol do kôry.

Ako používať elektrické fritézy - návod na použitie

Prevádzkové pravidlá fritézy sú intuitívne:

1. Otvorte veko a do misky nalejte olej alebo zmes na vyprážanie.

Nemôžete ignorovať značky Minimum a Maximum! Nikdy nemiešajte použitý olej s čerstvým!

V supermarketoch nájdete špeciálny olej pre fritézy

2. Pri ukladaní výrobkov do košíka je lepšie umiestniť ich bližšie k obvodu a ponechať stred voľný. Nie je možné preplniť kôš - teplota vyprážania sa výrazne zníži. Ak výrobky pochádzajú z mrazničky, musia sa dôkladne pretrepať pred tým, ako sa dostanú do hlbokého tuku. Mimochodom, odporúča sa, aby iba tretina košíka bola naplnená mrazenými potravinami, pretože znižujú teplotu oleja. Ak plánujete vyprážať jedlo v cestíčku, mali by ste najprv kôš spustiť na hlboký tuk a potom do nej ponoriť výrobky, aby cesto do košíka nespálilo.
3. Zatvorte prístroj vekom.
4. Správne zvolená teplota je veľmi dôležitá nuancia. Ak je nastavená príliš nízka, jedlo je nasýtené tukom, čo ovplyvňuje chuť.
5. Ak je zariadenie vybavené zobrazovacím oknom, môžete počas prípravného procesu kontrolovať, čo sa deje, a ak je to potrebné, vykonať vlastné úpravy.
6. Po zaznení pípnutia musíte okamžite pripraviť jedlo. Toto sa musí robiť opatrne, pretože vyprážanie sa veľmi pomaly ochladzuje.
7. Pred podávaním vložte hotové jedlo na papierové utierky, aby absorbovalo prebytočný olej.

Vyprážané jedlá sa najlepšie skladajú na papierové utierky.

Koľkokrát je možné ten istý olej použiť vo fritéze?

Pokiaľ ide o fritézu, začínajúci kuchár má podozrenie, že veľa oleja zanechá. V skutočnosti, ak sa všetko urobí správne, výrobky počas vyprážania nezískajú viac, ako by mali, a nebudú sa nastriekať ako na panvici. Stále je otázka relevantná - koľkokrát je bezpečné používať rovnaký olej v zariadení? Odpoveď sa nemôže radovať - ​​jednu časť možno použiť až dvadsaťkrát. A ak ho v prístroji pevne zatvoríte, zostane tak až do šiestich mesiacov bez straty chuti. Pri používaní oleja je potrebné pamätať na nasledujúce nuansy:

• použite rafinovaný olej správne. V predaji je olej s označením „Pre fritézy“;
• naliať zmes na hlboký tuk by mal byť v pomere jedna časť k desiatim dielom výrobkov a do stredu misy;
• Ak máte v pláne variť niečo v fritéze a starý fritovací stroj nestačí, musíte ho naliať a naliať do čerstvej dávky;
• Neohrievajte olej, kým sa neobjaví dym. Ideálna teplota je 175 stupňov av elektrickej fritéze nie viac ako 195 stupňov;
• ak sa v prístroji uvarili ryby alebo mäso a zápach zostal, pred ďalším varením je potrebné zahriať fritézu na 165 stupňov a do nej vložiť pár kúskov chleba, zápach zmizne;
• olej zhustol, stmavol a má nepríjemný zápach - nalejte okamžite! Nesmie sa likvidovať za horúca, musí sa najskôr ochladiť!
• keď pripravujete výrobky na pečenie, môžete položiť papierový filter na spodnú časť zariadenia, aby hlboký tuk zostal čistý, bez drobčekov;
• odborníci varujú, že pri každom opätovnom použití oleja sa zvyšuje počet karcinogénov.

Podľa technológie varenia sa jedlo javí ako ružové a krásne.

Ako si vybrať tú pravú fritézu

Dnešný trh s elektrickou fritézou je bohatý a rozmanitý. A hoci všetci pracujú na rovnakom princípe, ich funkčnosť sa môže líšiť. Čo by ste mali venovať pozornosť pri kúpe zariadenia pre domácnosť:

• niektoré modely sú vybavené samospúšťou, ktorá zaznie, keď je jedlo hotové;
• prítomnosť alebo neprítomnosť odnímateľných alebo integrovaných filtrov, ktoré zachytávajú pachy; olejové filtre ho filtrujú. Vymeniteľné filtre sa občas vymieňajú, stacionárne filtre sa dôkladne umyjú;
• objem misky sa pohybuje od jedného do štyroch litrov. Čím je väčšie, tým väčšie je zariadenie. Miska je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka so smaltom alebo nelepivým povlakom. Posledné menované vydržia oveľa dlhšie;
• pri lacných jednotkách sa misa nedá vybrať, čo je pri procese prania veľmi nevhodné. Pri drahšom je možné pohár odobrať;
• výkon zariadenia ovplyvňuje rýchlosť zahrievania hlbokého tuku a dobu varenia, zvyčajne 2 kW;
• stabilná regulácia teploty v lacnejších modeloch pre drahšie modely - plynulá regulácia teploty;
• priehľadné okienko vo veku spotrebiča zviditeľňuje proces varenia;
• vyspelé modely sú vybavené funkciou „studeného dna“, ktorá neumožňuje, aby sa výrobky na dne misky držali na dne;
• ochrana pred prehriatím umožní zariadeniu pracovať dlhšie;
• systém na vypúšt'anie oleja je veľmi výhodný pri výmene oleja, ale zariadenie je drahšie.

Pri výbere modelu s fritézou je lepšie nakloniť sa k zariadeniu s rovným povrchom, s minimom gombíkov, žľabov a výčnelkov.

Fritézy s odnímateľnou miskou sa používajú oveľa pohodlnejšie.

Prehľad najpopulárnejších fritéz

Toto hodnotenie bolo tvorené iba tými modelmi, ktoré sa podľa recenzií ukázali výlučne na pozitívnej strane. Sú to nasledujúce značky: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Zástupcovia týchto značiek sa vyznačovali komfortom, trvanlivosťou a kvalitou.

Stručný prehľad najpopulárnejších modelov fritézy na rok 2018 s aktuálnymi cenami.

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - fritéza s kapacitou 1400 W vybavená elektronickým ovládaním pripraví naraz 1 kg zemiakov prakticky bez oleja. Výrobcovia tvrdia, že zariadenie je schopné vyprážať kilogram zemiakov na jednu polievkovú lyžicu hlbokého tuku. Veko zariadenia je odnímateľné, misa je vytiahnutá, čo umožní udržiavať zariadenie čisté. Súčasti jednotky je možné položiť do umývačky riadu. Sada obsahuje lyžicu s hlbokým vyprážaním, skladaciu rukoväť pre misu a knižku receptov. Z mínusov si používatelia všimli veľkú veľkosť a tichý zvuk bzučiaka.

Tefal FZ 7000 ActiFry ozdobí každú kuchyňu

2. Philips HD9220 - fritéza s mechanickým ovládaním s kapacitou 1425 W spotrebuje 14 g oleja na kilogram zemiakov. Stacionárny filter zachytí zápach, vyberateľný kôš a misa sa umyjú v umývačke riadu, priestor pre kábel šetrí miesto v kuchyni, regulátor vykurovania vám umožní nastaviť požadovanú teplotu, časovač s automatickým vypnutím vás upozorní, keď je jedlo pripravené. Oddeľovač potravín vám umožní variť dve rôzne jedlá súčasne. Nenašli sa žiadne nedostatky.

Philips HD9220 je nielen užitočný, ale aj krásne zariadenie

3. VITEK VT-1537 - lacná jednotka s 2000 W mechanickou príručkou. Miska je určená pre 1 kg výrobkov. Upravte teplotu ohrevu od 130 do 190 stupňov. Vyžaduje 2,5 litra oleja. Fondue môže variť aj univerzálny spotrebič. Odnímateľná misa s nepriľnavým povrchom sa výborne umýva. Priehľadné okno v odnímateľnom kryte umožňuje celý proces ovládať. Pohodlná rukoväť chráni používateľa pred popáleninami. Plastové puzdro sa počas používania nezohrieva. Jediné, čo si používatelia všimnú, je veľké množstvo oleja na vyprážanie.

VITEK VT-1537 - vynikajúca možnosť rozpočtu

4. Moulinex AF 1005 Minuto - Kompaktné a lacné zariadenie s kapacitou 840 wattov pripraví 250 g zemiakov v jednom kroku. Mechanické ovládanie. Spotrebič je vybavený indikátorom ohrevu. Na fungovanie zariadenia bude potrebné 700 ml oleja. Plastové puzdro sa nezahrieva. Existuje možnosť varenia fondue. Zariadenie sa intuitívne používa. Z nedostatkov - pevná pracovná misa robí starostlivosť o zariadenie veľmi nepríjemnou.

Moulinex AF 1005 Minuto - jeden z najkompaktnejších hlbokých fritéz

5. Sinbo SDF-3827 - Plnohodnotný rozpočtový model vyrobený v puzdre z nehrdzavejúcej ocele. Výkon zariadenia je 2200 W, mechanické ovládanie. Regulátor teploty do 190 stupňov. K dispozícii je indikátor kúrenia. Na prácu sú potrebné 3 litre oleja. Ovládacie prvky sú také jednoduché, že ich zvládne aj dieťa. Gumené nožičky zabránia skĺznutiu spotrebiča zo stola. Odnímateľná smaltovaná misa sa ľahko čistí. Filter v dobrej viere zachytáva pachy. Puzdro je tepelne izolované, čím bráni zahrievaniu pracovného zariadenia. Nenašli sa žiadne nedostatky.

Sinbo SDF-3827 kovové telo zariadenia s dlhou životnosťou

Pri použití fritovacieho hrnca sú zverejnené všetky tajomstvá a nuansy. Zostáva vyzdvihnúť model, ktorý sa vám páči, a zvládnuť s ním majstrovské diela hlboko vyprážaného jedla.