Nastavenie kávovaru: ako nastavovať mletie a ďalšie funkcie

Kúpa kávovaru neznamená, že môžete okamžite pripraviť vysoko kvalitný aromatický nápoj. Budete musieť nastaviť kávovar, podľa toho, aký druh nápoja dostanete na ceste von. Aromatická káva tiež závisí od stupňa mletia zrna.

Budeme rozumieť nuansám nastavenia zariadenia a funkciám nastavenia. Pred odhalením služobných tajomstiev určíme, prečo je potrebné regulovať mletie zŕn.

Mletie zŕn je dôležitým krokom na získanie voňavého a chutného nápoja

Existujú tri druhy mletia:

1. Drsné.
2. Priemer.
3. Tenká.

Zistíme, aké veľkosti kávových častíc sa získajú na výstupe, a určíme čas samotného postupu mletia.

Stupeň mletia kávových zŕn je počas mletia regulovaný

• Hrubé brúsenie.

V tomto prípade môže byť veľkosť častíc počas spracovania zŕn 0,8 mm. Odporúča sa pripraviť kávu vo francúzskej tlači. Proces extrakcie trvá 240 sekúnd, pri zachovaní prospešných vlastností všetkých látok.

• Stredné brúsenie.

V tomto prípade môže byť veľkosť častíc počas spracovania zŕn 0,4 až 0,5 mm. Odporúča sa pripraviť kávu odkvapkávač na kávu, Tento spôsob spracovania zŕn sa považuje za univerzálny. Čas spracovania trvá 240-360 sekúnd.

• Jemné brúsenie.

V tomto prípade môže byť veľkosť častíc počas spracovania zŕn 0,15 mm. Káva sa odporúča pripraviť v kávovaroch na gejzíry a filtre. Čas spracovania trvá od 60 do 240 sekúnd.

Okrem vyššie uvedených spôsobov existuje práškové (ultrajemné) mletie. Nápoj sa pripravuje v Turku a podáva sa spolu s pozemkom. Káva pripravená cezveve je horká.

Existuje názor, že mletie (jeho stupeň) nie je také dôležité ako iné zložky kvalitného nápoja. Týmito parametrami sú:

• čas zvárania;
• teplota vody, jej množstvo;
• doba extrakcie.

Informácie o nastaveniach

Na prípravu kávy existujú dva typy nastavení:

1. Hlavné.
2. Pomocný.

Hlavné nastavenia sú k dispozícii na všetkých moderných strojoch. Ďalšie úpravy umožňujú použiť ďalšie parametre. V tomto prípade spočiatku:

1. Vykonáva sa dôkladné (kontrolné) čistenie priechodov zmesi mlieka a obilia. Na tento účel sa používajú špeciálne prostriedky.
2. Je potrebné vykonať kontrolné merania. Cieľom je odhaliť skryté predvolené chyby.
3. Vykoná sa kontrola a pomocou následného ovládania sa nastavia správne nastavenia.

Zostaňme v takých nastaveniach, ako je teplota, extrakcia, voda, záložka atď.

Ako správne nastaviť kávovar

Nastavenie kávovaru zahŕňa niekoľko technických predpisov.

• Nastavenie teploty.

Po úplnej dekalcifikácii, ktorá zabezpečuje 100% priepustnosť všetkých systémov, venujeme pozornosť extrakcii, ktorá priamo závisí od prietoku vody a jej teploty. Parametre prevádzkovej teploty musia vyhovovať predpisom 86-96⁰, Nastavenie sa vykonáva pomocou príslušného tlačidla na kávovare.

Pre konkrétny druh nápoja (latte, cappuccino, espresso) môžete nastaviť jednu z naprogramovaných teplôt:

1. Nízka.
2. Štandardné.
3. Vysoká.

V profesionálnych strojoch je tento režim nastavený v stupňoch:

1. Pre každý druh kávy samostatne.
2. Existuje režim všeobecných nastavení.

Otáčaním regulátora proti smeru hodinových ručičiek o 1 delenie sa teplota kvapaliny o stupeň a naopak.

O extrakcii, nastavení času a stupňa mletia obilia

Proces extrakcie trvá v priemere 8 až 20 sekúnd. Ak sa strávi menej času, neúplný proces sa nazýva nedostatočným ectráciou (zrná nemajú čas na úplné odovzdanie kofeínu vode). Pri predĺžení doby spracovania sa jedná o opätovnú extrakciu (nápoj má horkú chuť).

Manuálne odsávanie bude trvať dlhšie, ak je mletie zrna minimálne a naopak.

Ako ovládať mlynček na kávu

Nastavenie stroja závisí od stupňa praženia zŕn.

Nastavené parametre sa nastavujú iba vtedy, keď je jednotka v prevádzke. Ak toto pravidlo nerešpektujete, otočný spínač sa môže poškodiť.

Nastavovacie koliesko.

Najpresnejšie nakonfigurované kávovary, ktoré umožňujú nastavenie 6-10 pozícií.

Odborníci neodporúčajú vyladiť zariadenie na minimum mletia zŕn. Prakticky to nemá žiadny účinok, ale môžu sa vyskytnúť problémy spojené s varením.

Na nastavenie kvality hovorí výstup koláča. Ak vychádza vo forme tablety, zariadenie pracuje v nastavených parametroch.

Koľko kávy leží a dávka tekutiny

Tieto ukazovatele, aj keď nepriamo, ovplyvňujú proces extrakcie kávových zŕn. Pred prácou by ste sa mali oboznámiť s odporúčaniami výrobcu, ktoré sú uvedené v dokumentácii.

Tableta po stlačení kávy

Ak hovoríme o objemoch, malo by byť zrejmé, že na bežné espresso je potrebný objem 30 - 60 ml. V prípade dvojnásobnej dávky bude táto hodnota 60 - 120 ml. Na jednu porciu je potrebné 7 gramov. Na dvojnásobok - 12 gramov.

V moderných kávovaroch sa časť kvapaliny upravuje nezávisle.

O dávkovaní produktu a slede účinkov

V moderných zariadeniach na prípravu kávy na displeji alebo na ovládacom paneli je trojpísmenová indikácia (označenie):

1. Skratka „C“: káva.
2. Skratka „M“: mlieko.
3. Skratka „S“: mlieko s penou.

Zariadenia majú program, pomocou ktorého môžete nastaviť postupnosť podávania. Napríklad prvý nápoj sa naleje do šálky a potom do mliečnej zmesi alebo naopak.

Pri operácii, ktorá sa vykonáva manuálne, sami rozhodujete o tom, čo sa bude na začiatku poskytovať. Neexistujú žiadne prísne obmedzenia a zákazy.

Ako nastaviť dávkovanie

Ďalším postupom po určení priority podávania kávy, mlieka alebo mliečnej zmesi je nastavenie dávky zložiek. Takmer všetky moderné modely majú špeciálnu „posuvnú“ značku so 14 divíziami. Od minimálneho posuvu po maximálny výkon.

Divízia úplne vľavo je minimálny tok kávy. Pravý diel je maximálny výstup vody. Vlastná výška roztoku je 5 ml. V tomto prípade je rozsah v rozsahu od 20 do 500 mililitrov. Potom je všetko jednoduché: sú stanovené ukazovatele výťažnosti mlieka a mliečnej zmesi.

Ako funguje čerpadlo mlieka

Pumpa na mlieko je zodpovedná za výstup a tvorbu peny na povrchu kávy. Do pumpy je potrebné vložiť už ohriate mlieko.

Po vyčistení stroja na kapučíno sa odporúča zmerať čas. Rozsah nastavení je od nuly do 120 sekúnd.

O kvalite mlieka a jeho teplote

V moderných zariadeniach je úroveň teploty, ktorá môže byť:

1. Pre studené (teplé) mlieko by nemala prekročiť 40-45 stupňov.
2. Pre mierne teplé mlieko - 60 - 65 stupňov.
3. Horúce mlieko - 68 - 70 stupňov.

Ukazovatele teploty je možné nastavovať iba vtedy, keď zariadenie pracuje so špeciálnym kohútikom s ručným nastavením.Na zvýšenie objemu mlieka a zvýšenie stupňa je potrebné otočiť kohútik v smere hodinových ručičiek. Otáčanie proti smeru hodinových ručičiek bude mať opačný účinok.

Tok mliečnej peny sa nastavuje rovnakým spôsobom.

Kontrola práce kávovaru

Ak je kávovar správne nakonfigurovaný a drvenie sa vykonáva v súlade s pokynmi výrobcu, lisovanie na výstupe by malo byť vo forme „tablety“.

Ak je kávovar nestabilný, musíte zavolať pánovi alebo sa obrátiť na servisné stredisko.

Nastavenie kávovaru nie je také zložité, ako by sa mohlo zdať. Hlavnou vecou je dodržiavanie pokynov výrobcu a postupnosť krokov. Každý druh kávy je nová platforma pre správne nastavenie a nastavenie prevádzkových režimov kávovaru.