Pri nákupe moderné indukčné sporáky stojí za to sa pripraviť na skutočnosť, že na ich správne fungovanie môžu byť potrebné aj špeciálne jedlá. Stará keramická, sklenená alebo medená panvica, ako aj hliníková panvica nemusia byť pre toto zariadenie jednoducho vhodné. Ďalej budú potrebné iba na ohrievanie potravín v mikrovlnnej rúre alebo sa jednoducho vkladajú do police na dobu neurčitú.
Pre indukčné sporáky v moderných obchodoch s riadom je ponúkaných veľké množstvo možností. Pomôžu pri vytváraní neprekonateľných kulinárskych diel.
varenie
Prečo používať špeciálny riad pre indukčný sporák?
Plynové kachle sú úplatky s jednoduchosťou a jasnosťou: otvorený oheň ohrieva pokrmy, v ktorých sa nachádzajú potraviny alebo kvapaliny. Jej steny a spodok začnú aktívne vydávať teplo nielen svojim obsahom, ale aj okolitým objektom, menovite horákom, grilom, povrchom a dokonca aj vzduchom.
Podobná práca je s elektrickým sporákom: energia sa najskôr spotrebuje na zahrievanie horáka a potom sa teplo odovzdáva do riadu. Až potom sa začne proces varenia. Toto kuchynské vybavenie sa vyznačuje pomalým ohrievaním, ktoré výrazne predlžuje dobu varenia.
Indukčné sporáky predstavujú úplne nový prístup k procesu varenia. Tieto platne používajú namiesto vykurovacieho telesa cievku. Vytvára vysokofrekvenčné magnetické polia, vznikajúci indukčný prúd spôsobuje pohyb elektrónov ferimagnetického poľa. V uzavretej slučke riadu teplota stúpa. Varná plocha zostáva studená a celý proces varenia nastáva v dôsledku zahrievania riadu. Vďaka bezpečnosti a eliminácii rizika popálenia sa tento typ kachlí stal populárnym. Jedinou nevýhodou indukčného variča je nálada pri práci s rôznymi pokrmami. Indukcia vyžaduje riad s feromagnetickými vlastnosťami.
Princíp činnosti indukčného variča
Dôležitá informácia: Na kontrolu, či je riad vhodný pre indukčný sporák, je vhodné použiť jednoduchý magnet. Ak sa nalepí na dno hrnca alebo panvice, potom je nádoba vhodná pre moderné technológie.
Z čoho by sa mali pripraviť špeciálne jedlá?
Najlepšie feromagnetické vlastnosti sú liatina a oceľ. V niektorých prípadoch môžete použiť aj smaltované jedlá. Pred nákupom je hlavná vec, aby ste si ju vybrali správne, pretože varenie pomocou indukčného variča si vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel.
Ako používať riad z nehrdzavejúcej ocele pre indukčný varič?
Kontrola magnetu
Pred výberom kuchynského riadu z nehrdzavejúcej ocele musíte skontrolovať, či sa magnet drží na spodnej časti - bez tohto stavu nie je možná práca s indukciou a nie všetky zliatiny sú vhodné.
Dôležité: Obchody dnes ponúkajú pomerne širokú škálu riadu z nehrdzavejúcej ocele, ktorý je vhodný pre moderné vybavenie. Môžete si kúpiť jednotlivé prvky aj celé sady špeciálnych kuchynských potrieb.
Výhody z nehrdzavejúcej ocele:
- Počas prevádzky neoxiduje.
- Zachováva všetky užitočné vlastnosti výrobkov, ktoré sú v nej pripravené.
- Vhodný na následné skladovanie potravín v chladničke po varení.
- Relatívne nízka hmotnosť.
- Pevnosť materiálu.
- Trvanlivosť pri starostlivej manipulácii.
- Krásny vzhľad, vďaka ktorému lesklé jedlá ozdobia každú kuchyňu.
Okrem silných stránok každého materiálu má každý materiál slabé stránky. Medzi negatívne body nehrdzavejúcej ocele patria:
- Vývoj alergickej reakcie. Toto sa zvyčajne stáva, ak je v zliatine prítomný nikel;
- počas varenia sa môže veľmi zahriať.
Dôležité: Nerezová oceľ nie je praktická ako materiál pre kuchynské náčinie a je veľmi ťažké ju udržiavať v perfektnom vzhľade. Každý dotyk zanecháva na povrchu stopy a škvrny a tiež tu sú veľmi viditeľné škvrny a striekajúce vody.
Sada riadu z nehrdzavejúcej ocele
Riad z liatiny
Tento materiál používali na prípravu jedál naše babičky, to ho však nezbavuje jeho dnešnej popularity. Liatinové hrnce a panvice budú dobrým riešením pre varenie na indukčnom variči. Takmer každý dom má jedlá vyrobené z tohto materiálu. Ak niečo chýba, môžete si bezpečne kúpiť chýbajúce položky a používať nové aj staré položky.
Riad z liatiny
Medzi hlavné výhody liatinového riadu patria:
- Dlhá prevádzková doba;
- zahrievanie sa vykonáva rovnomerne po celej ploche;
- jedlo sa varí na krátku dobu;
- materiál si dlho udržuje teplo, čo bráni rýchlemu ochladeniu uvarených jedál;
- bezpečnosť - liatina neprichádza pri varení s výrobkami rôznymi reakciami.
Ak ste sa rozhodli pre liatinové riady, nezabudnite, že to bude veľmi ťažké. V niektorých situáciách to skomplikuje proces varenia. Liatina sa tiež považuje za pomerne krehký materiál - ak spadne na podlahu, liatinová panva alebo panvica sa jednoducho rozdelí na niekoľko častí.
Dôležité: Po dlhšom alebo nesprávnom použití liatinového riadu sa na ňom môže objaviť korózia alebo môže nastať oxidačný proces, vďaka ktorému je nádoba nevhodná na ďalšie varenie na indukčnom variči.
enamelware
Smaltovaný smaltovaný riad môže byť najlepšou voľbou pre varenie na indukčnej varnej doske: pozostáva z kovu a smaltovaný, má oproti liatinovému a oceľovému riadu svoje výhody:
- prijateľné náklady pre väčšinu spotrebiteľov;
- dlhá prevádzková doba;
- pevnosť a spoľahlivosť;
- praktickosť;
- atraktívny vzhľad;
- jednoduchosť opúšťania a čistenia.
Pri výbere smaltovaného riadu pre moderné indukčné sporáky je potrebné venovať pozornosť jeho spodnej časti. V niektorých modeloch je vypuklý a má tiež mierne vyvýšenie do stredu, čo počas varenia vytvára ďalší hluk. To nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo, ale pre indukčný varič je lepšie zvoliť smaltované hrnce a panvice s rovným dnom.
enamelware
Ako zvoliť správny riad pre indukčný varič?
Ak máte pochybnosti o tom, či je riad vhodný pre moderné kuchynské vybavenie, môžete ho vždy skontrolovať pomocou magnetu. Ale okrem toho by vlastnosti hrncov a panvíc na varenie mali mať niekoľko dôležitých parametrov. Medzi ne patrí:
- Spodok by mal mať hrúbku najmenej 2 mm. Čím je väčšie, tým rýchlejšie a rovnomernejšie bude jedlo variť.
- Špeciálne riady by mali mať na varnej doske maximálny dotyk. Niektoré modely indukčných sporákov nepracujú na predmetoch, ktorých priemer je menší ako 12 cm. V týchto prípadoch sa na záchranu dostanú špeciálne adaptéry predávané v špeciálnych obchodoch.
Špeciálne adaptéry
- Materiál dna musí mať feromagnetické vlastnosti.Steny môžu byť vyrobené z akéhokoľvek iného materiálu. Napríklad sa môžu použiť sklenené, medené alebo keramické prvky.
Dôležité: Pamätajte tiež, že riad pre indukčné sporáky je vždy označený špeciálnym značením. Vzhľad predstavuje 4 zvislé slučky. Pod nimi môžu byť napísané „Indukcia“.
Značenie dosiek
Platí to však iba pre jedlá, ktoré sa nakupujú v obchodoch. Na starých liatinových panvách a panviciach nebudú žiadne stopy. Môžu sa skontrolovať iba pomocou magnetu.
Ako sa starať o hrnce a panvice, ktoré sú určené pre indukčné hrnce?
Aby jedlá vydržali čo najdlhšie a zároveň si zachovali všetky svoje pozitívne vlastnosti, ako aj reprezentatívny vzhľad, je veľmi dôležité sa o ne riadne starať. V prvom rade ide o pranie. Jedlá sa musia vyčistiť včas, aby sa na nich nevytvorili sušené zvyšky potravín, ktorých odstránenie môže zničiť povrch. Umývanie je dovolené ručne alebo umývačkou riadu. Nie sú pridané žiadne špeciálne nástroje.
Umývanie riadu
Litinové hrnce by sa mali po umytí utrieť dosucha. Pomôže to predchádzať hrdzi. Ak ste zakúpili nový smaltovaný riad špeciálne pre indukčný varič, pred začatím varenia musíte do neho prevariť slanú vodu. Pomôže to predĺžiť jej operačné obdobie.
Každá osoba si môže zvoliť najlepšiu možnosť pre riad, ktorý bude naďalej používať pre svoj indukčný varič. Hlavnou vecou je splnenie všetkých nevyhnutných kritérií, ako aj náležitá starostlivosť v budúcnosti.
