Mlynček na mäso: schéma zariadenia, výber mlynčeka na mäso a poradie spracovania po použití

Jedná sa o domáci spotrebič, ktorý drví mäso tak, že ho vytlačí cez sito a krája sa špeciálnymi nožmi na skrutky. Bola vymyslená už v 19. storočí, ale elektrické mlynčeky na mäso sa v Rusku stali populárnymi až v 21. storočí. Princípy zariadenia, obsluha a prevádzkové pravidlá sa nezmenili, ale prvky sa teraz pohybujú v dôsledku činnosti elektromotora. Hlavnými kritériami výberu sú výkon a výkon.

Výhody elektrického mlynčeka na mäso

Toto zariadenie nemá žiadne alternatívy, takže hlavné výhody sa musia v porovnaní s mechanickým progenitorom rozobrať:

• elektrický mlynček na mäso pracuje rýchlejšie;
• šetrí ľudskú silu;
• počas prevádzky nie je potrebné zariadenie čistiť;
• Zvyčajne sú zariadenia dosť silné, môžu spracovať šľachy, chrupavky, ktoré sú často mimo kontroly človeka;
• nie je potrebné pripevňovať zariadenie k stolu pomocou svorky.

Súčasne je systém moderných mlynčekov na mäso celkom bezpečný, pretože zariadenie má úzky a dlhý krk, do ktorého jednoducho nemôžete držať prsty. Mäso sa podáva do závitoviek pomocou tlačného zariadenia.

Zariadenie na mletie mäsa

Najprv je potrebné pochopiť všeobecnú zásadu navrhovania a činnosti mlynčeka na mäso a potom venovať pozornosť jeho pracovnej časti, kde sa mäso drví.

Všeobecné zariadenie

Mlynček na mäso sa skladá z niekoľkých prvkov:

• riadiaca jednotka, kde sú tlačidlá a indikátory;
• elektrický motor, ktorý premieňa elektrickú energiu na mechanickú
• pracovná časť, kde je mäso mleté.

Zariadenie na mletie mäsa

Mlynček na mäso: puzdro pozostáva z kovovej časti (3), v ktorej je pracovná časť, a plastovej časti (6), v ktorej je umiestnený motor na mletie mäsa. Za elektromotorom sú mriežky (13), cez ktoré prúdi ohriaty vzduch. V dolnej časti sú často pogumované nohy (8), ktoré neumožňujú skĺznutiu zariadenia po stole.

Na riadiacej jednotke je tlačidlo na spustenie práce (12) a zastavenie (11). Väčšina modelov má tlačidlo na posúvanie závitoviek (10), ktoré sa musí stlačiť, keď je hriadeľ upchatý a musí sa vyčistiť. Často sa vyskytuje aj prevádzkový indikátor (9), ktorý sa rozsvieti, keď je zariadenie v prevádzke.

Motor má vstup pre elektrický kábel (14), zvyčajne je v blízkosti uzemňovacia svorka (15). Samotný motor (7) prevádza elektrickú energiu na mechanickú energiu. Prevodovka (5) prenáša rotačný pohyb z elektromotora na hriadeľ (4), ktorý je priamo spojený so skrutkou.

Pracovná časť

Pracovná časť obsahuje mlynček na mäso a zariadenie na príjem mäsa. Prijímač mäsa pozostáva z podložky alebo šálky a posúvača - dlhej plastovej a úzkej trubice, ktorá sa musí zasunúť do závitoviek. Kľúčové prvky sú rovnaké pre všetky modely.

Najjednoduchšia schéma mlynčeka na mäso

Celá konštrukcia je v kovovom puzdre, ktoré neumožňuje produktu odletieť kvôli tlaku vo vnútri pracovnej komory. Hore je obdĺžniková alebo okrúhla vanička, v ktorej je úzka diera. Do neho sa vkladá plastový posúvač, kde je potrebné stlačiť mäso na skrutky. Spracované výrobky sa umiestnia do zásobníka.Samotný je obvykle vyrobený z nehrdzavejúcej ocele alebo plastu.

Oválny podnos z nehrdzavejúcej ocele

V rúrke mlynčeka na mäso je skrutka, ktorá je pripevnená k otočnému hriadeľu. Pri montáži modelu musíte zaistiť, aby upevnenie bolo čo najspoľahlivejšie, pretože elektromotor nebude počas prevádzky schopný účinne ovládať skrutku. Na pripojenie sa používa gumové puzdro, ktoré neumožňuje vniknutiu vlhkosti z pracovnej komory do prevodovky. Rúra na mletie mäsa je sama o sebe vyrobená o niečo širšia ako závitovka, takže mäso nevychádza von z čepelí, ale súčasne sa os otáča voľne, nie je riadená trecou silou.

Na konci závitovka s gumovou zátkou

Šnek je jednou z kľúčových častí mlynčeka na mäso. Vyzerá to ako vrták s vysokými špirálovými čepeľami. Šnek je vyrobený zo zliatiny rôznych kovov, ktoré dodávajú štruktúre pevnosť a súčasne odolnosť voči vzduchu, vode a iným zlúčeninám. Počas pohybu tlačí mäso na nože a drôtený stojan a vytvára tiež dostatočne vysoký tlak na brúsenie a sekanie chrupavky.

Rôzne tvary nožov

Nôž, na ktorý produkty padajú zo závitovky, vyzerá ako skrutka so štyrmi ostrými čepeľami. Mäso krája a drví, aby grilovaním prešlo lepšie. Nôž je vyrobený zo zliatiny kovov, pretože musí byť odolný a odolný proti vlhkosti. Čepele majú často špeciálny zakrivený tvar pre lepšie rezné produkty. Celá konštrukcia je vyrobená tak, aby sa nože samoostrili počas trenia o závitovku a slúžili dlhšie.

Nože musia byť pravidelne nabrúsené, inak stávajú nudné a prestávajú krájať mäso.

Rôzne veľkosti mriežky

Gril je vyrobený vo forme hrubej oceľovej platne, v ktorej boli vytvorené pomerne veľké otvory. Ich veľkosť určuje konzistenciu mletého mäsa. Gril môže mať otvory rôznych veľkostí:

• 3-3,5 mm - malé;
• 4-5 - stredný;
• 8-9 sú veľké.

Upínacia alebo ryhovaná matica

Posledným detailom je svorka, ktorá vyzerá ako veľká ryhovaná matica. Opraví mriežku a zabráni jej vyskočeniu počas práce. Okrem toho všetky ostatné dýzy (nože, šneky) často tiež nemajú spoľahlivé upevňovacie prvky, takže sa ukázalo, že svorka zaisťuje nielen mriežky, ale všeobecne celú štruktúru. Vrúbkovaná matica sa obvykle krúti v rovnakom smere, v ktorom sa závitovka s lopatkami otáča, takže z dôvodu otáčania vnútorných prvkov nelieta.

Mnohé modely sa dodávajú s prídavnými mriežkami s rôznymi otvormi a nožmi rôznych tvarov a hrúbok, ako aj skrutkami na prácu so zeleninou a ovocím.

Ako funguje mlynček na mäso?

Ak chcete znížiť pravdepodobnosť opotrebenia, musíte nasekať mäso na malé kúsky a odstrániť kosti a chrupavku. To všetko by malo byť dostatočne malé, aby sa ľahko zmestilo do nádoby na mäso. Posúvadlo stlačí mäso dovnútra, pretože produkt padá na závitovku.

Vďaka svojej skrutkovej štruktúre tlačí kúsky do nožov počas rotácie, čo ich ešte viac zmenšuje a potom padajú na gril. V dôsledku tlaku, ktorý vytvára skrutka, je mäso pretláčané otvormi a vystupuje vo forme spracovanej homogénnej hmoty.

Podmienky používania

Pred začatím práce by ste sa mali oboznámiť s prevádzkovými pravidlami:

1. Pred plnením by malo byť mäso nakrájané na malé kúsky, aby sa voľne dostalo do nádoby na mäso.
2. Aj keď je napísané, že mlynček na mäso dokáže zvládnuť malé kosti a chrupavku, je stále lepšie nepokúšať sa ich drviť, pretože zariadenie v tomto prípade začína opotrebovávať. To vedie k príliš rýchlemu zlyhaniu.
3. Po každom použití mlynčeka na mäso sa musia všetky veci dôkladne umyť. Na tento účel by mal byť návrh rozobraný, bez tohto nie je možné vyčistiť všetky vnútorné prvky. Pamätajte, že prevlečná matica sa musí často čistiť, nielen šnek, nôž a drôtený stojan.
4. Nože by sa mali nabrúsiť včas. Samotné zaostrenie neznamená, že sa to nemusí robiť.Samoostrenie predlžuje čas, kedy nôž pracuje bez ostrenia, ale nevylučuje túto potrebu.
5. Nemôžete vložiť ruku do nádoby na mäso a pokúsiť sa dostať von kosť alebo veľký kus mäsa v okamihu, keď zariadenie funguje. Mäso na skrutky nemôžete spustiť prstami, na to je špeciálne vyrobený posúvač.
6. Mäso prechádza cez gril pod vysokým tlakom, to znamená, že je tlačené cez otvory novými časťami produktu. Preto po použití zostáva na noži a valci vždy niekoľko gramov mletého mäsa. Po každom použití sa musí odstrániť.
7. Pred použitím sa odporúča utrieť závitovku, nôž a gril na strane noža rastlinným olejom. Zníži sa tým trenie, šetrí sa energia, zrýchľuje sa prechod mäsa a zvyšuje sa produktivita.

Prečítajte si tiež: Ako vyčistiť mlynček na mäso po umývačke riadu?

Montáž mlynčeka na mäso

Vo všeobecnosti je konštrukcia pracovnej časti dostatočne jednoduchá na to, aby sa po prvýkrát zvládla montáž a demontáž. Musíte však venovať pozornosť niektorým dôležitým nuanciám, na ktoré sa často zabúda. Demontovaná mlynček na mäso zobrazené nižšie na obrázku, sú tu tiež zobrazené rôzne možnosti mriežky.

Ako by sa mali vkladať rôzne časti

Demontáž drviča mäsa

Mlynček na mäso po každom použití rozoberte a vyčistite. Na získanie mriežky, skrutkovacieho noža a skrutky obvykle stačí odskrutkovať sponu, pretože je to tak, že drží celú štruktúru, a vnútorné prvky sa už často ne fixujú. Vrúbkovaná matica môže sedieť veľmi pevne, takže musíte vyvinúť úsilie na jej odskrutkovanie.

Po odstránení všetkých vnútorných prvkov a odpojení podložky dôkladne tieto časti umyte. Často sú všetky povrchy mastné, najmä ak sa rastlinný olej použil na uľahčenie prevádzky zariadení. Na odstránenie tuku môžete použiť alkohol, pretože ničí lipidy.

Montáž mlynčeka na mäso

poriadok Zostava mlynčeka na mäso nasledujúce:

• Pred zmontovaním skontrolujte, či sú všetky časti mlynčeka na mäso čisté.
• Skrutka je namontovaná ako prvá. Pred tým musí byť na zadnú stranu umiestnená gumová zátka, ktorá zabraňuje vniknutiu kvapaliny z pracovnej komory do zariadenia. Potom musíte pripojit 'závitovku k prevodovke.

Pripojenie závitovky k náboju prevodovky

• Potom sa nasadí nôž. Je umiestnený tak, aby plochá časť lopatiek bola na boku mriežky. Výnimkou je kruhový nôž, ktorý by mal byť umiestnený s vlnitým povrchom bližšie k mriežke.

Správna inštalácia noža

• Potom je nainštalovaný gril.
• Potom sa svorka skrúti. Dajte ho dostatočne pevne, aby sa celá konštrukcia bezpečne zaistila.
• Na konci je podnos na mäso pripevnený k telu.

Ako si vybrať mlynček na mäso?

Napriek jednoduchosti zariadenia je dosť ťažké vybrať si mlynček na mäso, ktorý je ideálny vo všetkých ohľadoch, preto musíte tomuto problému dôkladne porozumieť. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim charakteristikám.

produktivita

Produktivita je to, koľko sily dokáže mlynček na mäso vyrobiť za jednotku času. Tento indikátor je ovplyvňovaný výkonom zariadenia, ako aj šírkou pracovnej komory. Je zrejmé, že čím širšia je rúra na mletie mäsa, tým viac môže ňou prejsť produkt. Zároveň sa však zvyšuje potreba energie, pretože v dôsledku zväčšeného priemeru skrutky je na jej otáčanie potrebné viac energie.

Štandardná produktivita - 1-1,5 kg / min. Existujú však mlynčeky na mäso s indikátormi 0,5 alebo 2,5 kg. Pri rovnakom príkone (napríklad 1900 W) sa môže výkon líšiť (napríklad 1,5 alebo 2 kg / min). Vyšší výkon je zaistený presne veľkosťou pracovnej komory alebo rýchlosťou otáčania skrutky.

energie

Rýchlosť otáčania skrutky závisí od tohto ukazovateľa, čo priamo ovplyvňuje produktivitu. Napájanie tiež ovplyvňuje energetickú záťaž, ktorú môžu vytvoriť vrtné listy.Čím vyššie tieto ukazovatele, tým rýchlejšie mäso prechádza pracovnou komorou a tým ľahšie sa zariadenie vyrovná s chrupavkou a šliach.

Každý model má maximálny a menovitý výkon. Maximálne ukazovatele označujú, akú prácu môže motor vykonať pri opotrebovaní, keď sa chrupavka alebo kosti dostanú do závitovky. Toto kritérium nemá vplyv na produktivitu, ale naznačuje možnosť mlynčeka na mäso. Hodnotenie charakterizuje, ako bude prístroj pracovať v štandardných podmienkach.

Maximálny výkon väčšiny zariadení sa pohybuje v rozmedzí od 1 000 do 2 000 W, ale existujú mlynčeky na mäso, v ktorých je toto číslo 400 alebo 3 000. Ak nechcete drviť chrupavky a kosti, bude stačiť na prácu dosť. Zároveň nezabudnite, že silnejší mlynček na mäso , tým viac hluku vytvára počas prevádzky.

materiál

Zariadenie môže používať plasty, hliník, nehrdzavejúcu oceľ a ďalšie zliatiny. Kovové mlynčeky sú ťažšie, ale pevnejšie a vydržia dlhšie. Všetky vnútorné pracovné telesá mlynčeka na mäso by mali byť oceľové, puzdro môže byť tiež plastové. Niekedy sú mlynčeky na mäso s plastovými skrutkami. Takéto zariadenia sú vhodné na sekanie bobúľ alebo ovocia, ale počas spracovania mäsa sa také časti často zlomia.

Nože sú vždy vyrobené z kovu. Najvýhodnejšie sú feritické nehrdzavejúce ocele, ktoré sú vysoko odolné proti korózii a agresívnym zlúčeninám. Taktiež sú vhodné Martenzitické zliatiny, ktoré majú odolnosť proti korózii a mechanickú pevnosť. Nezabudnite, že nože musia byť pravidelne nabrúsené, takže musia byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.

reduktor

Ozubené kolesá prevodovky sú často vyrobené z plastu, pretože je lacnejšie a zariadenie spĺňa záručnú lehotu. Okrem toho je z tohto mlynček na mäso ľahší. Zároveň sa však vyskytnú prípady, keď sa prevody v prevodovke zlomia v dôsledku zvýšeného zaťaženia. Pokiaľ je to možné, musíte si vybrať zariadenia s kovovými kolesami alebo z vysokopevných plastov.

Musíte tiež venovať pozornosť spojke rukávov, ku ktorej je pripojená závitovka. Týmto prvkom tekutá zložka spracovaného produktu často preniká do čínskeho spotrebiča. Musíte správne rozobrať zariadenie a vyhodnotiť tesnosť zvnútra, ale to sa dá urobiť iba doma.

zvrátiť

Tlačidlo reverzácie spôsobí, že sa závitovka točí v opačnom smere. Táto funkcia vám umožňuje odstrániť jadrá a kosti, ktoré počas prevádzky viedli k zastaveniu zariadenia. Pri spätnom spracovaní spracovávanej hmoty tlačí skrutka v opačnom smere. Ak takáto možnosť neexistuje, budete musieť zariadenie rozobrať pri každom zablokovaní a zastaviť mletie mäsa počas montáže a demontáže.

Počet rýchlostí

Väčšina žien v domácnosti má dve rýchlosti. Prvý je potrebný na mletie mäsa a iných viskóznych alebo trvanlivých výrobkov. Druhá sa používa na vytlačenie šťavy zo zeleniny a ovocia. Výrobcovia niekedy robia 3 rýchlosti, ale nezabudnite, že maximálna rýchlosť sa nemusí vždy vyžadovať. Okrem toho, čím rýchlejšie sa skrutka otáča, tým viac vydáva hluk mlynček na mäso.

Doba nepretržitej prevádzky

Čas, počas ktorého mlynček na mäso môže pracovať bez prerušenia, závisí od veľkosti otáčok skrutky. Motor sa musí vypnúť, aby sa ochladil a neprehrial sa. Uistite sa, že zariadenie môže pracovať aj pri najvyššej rýchlosti 10 až 15 minút bez potreby vypnutia. Typicky, nepretržitá prevádzková doba závisí od prítomnosti ventilátorov v konštrukcii alebo od objemu skrinky.

Ochrana motora

Používajú sa rôzne možnosti ochrany motora pred prehriatím. Na niektorých je nainštalovaná elektrická tepelná poistka, ktorá pri prehriatí preruší elektrický obvod. Na iných zariadeniach je namontovaná poistková objímka, ktorá mechanicky blokuje skrutku. Ktorýkoľvek z týchto prvkov chráni pred prehriatím rovnako.Pri výbere mlynčeka na mäso musíte venovať pozornosť stabilite poistky pred nárazmi a vibráciami.

Populárne modely

Nájdete dobrú mlynček na mäso za najlepšiu cenu. Prehľad niekoľkých populárnych modelov je uvedený nižšie. Tabuľka porovnáva náklady a hlavné charakteristiky.

Tabuľka ukazuje, že hoci produktivita a sila ovplyvňujú cenu, neexistuje žiadna priama pomerná závislosť.