Možnosti rezania dielov
Mlynček na mäso je jedným z najpopulárnejších kuchynských spotrebičov. Bol vynájdený ďalšie dve storočia, takže ho možno nazvať aj historickým nástrojom, ktorý sa stal nevyhnutným.
Pokiaľ ide o mlynček na mäso, v prvom rade sa objavia myšlienky o chutných pokrmoch z mäsa. Rozsah použitia tohto prvku je však širší. S ním môžete variť nielen plnené mäsové guľky, ale aj klobásy, squashový kaviár, rôzne druhy omáčky a dokonca aj sušienky. Toto nie je celý zoznam chutných jedál, ktoré sa dajú pripraviť pomocou mlynčeka na mäso. Princíp činnosti mlynčeka na mäso je prakticky nezmenený, či už ide o manuálny alebo elektrický pohon. Ako vieme, absolútne všetky zariadenia musia mať správnu funkciu, preto by sa o ne malo dôkladne starať. Nože, ktoré je potrebné pravidelne brúsiť, si vyžadujú starostlivosť v mlynčeku na mäso. Nože na mlynčeky na mäso je možné vykonávať doma. Ako na to? Tento článok odpovie na túto otázku.
Princíp fungovania prvkov
Montážna schéma náhradných dielov
Ak chcete mlynček na mäso rozomieľať doma, musíte vedieť, ako vykonávajú svoju prácu. Ak sa pozriete na zariadenie zhora, konkrétne na podnos, kde je umiestnené mäso, môžete si všimnúť závitovku. Vďaka rukoväti tohto kuchynského náradia (ak je ovládané mechanicky) alebo elektromotoru má rotáciu. Kusy mäsa sa teda dodávajú na rezné hrany zariadenia.
Mnohí to možno nevedia, ale tento nástroj má dva rezné prvky. Prvým z nich je nôž vo forme ôk, ktorý má diery a je nehybný, druhým je nôž so štyrmi čepeľami, ktorý sa otáča. Proces pozostáva z dvoch fáz:
- Po prvé, pohyblivý nástroj so štyrmi čepeľami drví kúsky mäsa.
Štvorcestný rezací prvok
- Potom sú tlačené cez sieťový nôž.
Ochranná sieť na nože
Proces sekania kusov mäsa by nemal byť nepohodlný. To sa dosahuje vďaka správnej inštalácii rezných nástrojov a ich ostreniu. Prvým znakom toho, že rezacie prvky sú tupé, je zvýšenie vášho úsilia pri krútení produktu. Jednoducho povedané, ak postup prebehne s určitými problémami, mali by byť naostrené.
Existuje druhá značka, ktorá označuje, že rezacie zariadenia potrebujú ostrenie. Nachádza sa pri čistení mlynčeka na mäso. Ak sú mäsové vlákna uviaznuté medzi dvoma nožmi, znamená to, že sa nezmestia. Musia byť iba opravené.
Základné informácie
Zvážte niektoré informácie a vlastnosti rezacích nástrojov mlynčeka na mäso:
- Kvalita rezu rôznych výrobkov je nezávislá hlavne od ostrosti reznej hrany. Dokonalá rovinnosť pracovnej plochy je kľúčom ku kvalite rezných výrobkov. Toto je hlavný cieľ pri zaostrovaní.
- Brúsenie doma sa robí iba pomocou brúsneho materiálu, ktorý má malé frakcie. Tento materiál umožňuje zachovať pevné spojenie medzi dvoma typmi nožov.
- Brúsenie by malo byť manuálne, bez použitia akýchkoľvek dodatočných elektrických nástrojov alebo zariadení. Hlavným dôvodom je možnosť prehriatia ocele. To povedie k tomu, že tento rezný prvok sa stane nevhodným pre ďalšiu prevádzku. Zostáva iba zahodiť. Brúsiť rukou.
- Počas tohto postupu by mal byť pracovný povrch brúsený časťou, ktorá prichádza do styku s diskom po zostavení tohto kuchynského spotrebiča.
- Spracovanie sú obidva typy zariadení.
- Pred naostrením musia byť rezné komponenty dôkladne opláchnuté a osušené.
Metódy zaostrenia
Brúsenie brúsnym kameňom
Brúsenie nožov pre mlynček na mäso je jednoduchý postup, takže sa dá robiť doma. Potrebujete iba brousok alebo brúsny papier. Ako taký nástroj môžete použiť nielen tieto, ale aj iné brúsne výrobky s jemnou veľkosťou zrna.
Možné nástroje, ktoré sa používajú na spracovanie:
- Najskôr je možné použiť bar.
- Ďalšou možnosťou je brúsne koleso.
- Ďalším nástrojom je brúsny papier. Nástroj, ktorý má dokonale rovný povrch, je navinutý brúsnym papierom.
Na ostrenie rezacích prvkov je prijateľné použiť brúsny papier.
Ako nabrúsiť pohyblivý nôž na mäso? Pri tomto postupe by mal byť rezný nástroj pripojený k brúsnemu kameňu. Ďalej sa brousok niekoľkokrát posúva. Uistite sa, že ste schopní zariadenie pevne pritlačiť. Kruhové pohyby brúsneho nástroja by mali byť proti smeru hodinových ručičiek. Deje sa tak tak, aby sa nepoškodila rezná hrana. Po spracovaní noža sa naň môžete pozrieť. Ak je zaostrenie úspešné, všimnite si na povrchu tohto rezného nástroja oblasti, ktoré žiaria. To znamená, že sa objavil kov a predtým boli oxidy odstránené. Ak všetky tmavé oxidy nezmizli z povrchu, postup sa môže opakovať.
Ak používate už starý a zhrdzavený nôž, potom je najlepšie ho spracovať pomocou brúsky. V prípade, že nemáte k dispozícii brúsku, existuje alternatíva.
Toto je veľmi špecifická metóda. Nájdite skrutku, ktorá zodpovedá priemeru otvoru nástroja. Skrutkou prejdite tento otvor a vložte ho do skľučovadla elektrickej vŕtačky. Elektrická vŕtačka by mala pracovať pri nízkych rýchlostiach, pričom sa musí používať spätný chod (spätný chod). Potom sa musí starostlivo oprieť o brúsny výrobok. Aplikujte rovným povrchom. Druh je tiež brúska. Aby sa dosiahla dokonalá ostrosť, musí byť samozrejme jeho zaostrenie manuálne.
Najostrenejší nástroj získate, samozrejme, z rúk odborníkov, ktorí majú k dispozícii povrchovú brúsku vhodnú na brúsenie nožov na brúsenie mäsa. Takéto špeciálne navrhnuté zariadenie odstraňuje z povrchu rovnomernú oceľovú vrstvu. Upravuje rezné hrany v požadovanom uhle. Áno, vidieť takýto prístroj je náročná úloha, ale existujú workshopy, kde môžete túto službu využívať.
Ale ako brúsiť nôž-gril? Brúsenie tohto typu rezného nástroja sa prakticky nelíši od predchádzajúceho. Táto funkcia je, že budete potrebovať viac trpezlivosti. Naostrí sa iba tá časť rezného nástroja, s ktorou je v kontakte s pohyblivým nožom. Túto stranu je potrebné narovnať veľmi opatrne. Ak je povolený mierny skosenie, nedôjde k tesnému kontaktu medzi rezacími komponentmi zariadenia. Aj keď sú úplne ostré, nebudete môcť uvariť kvalitné mleté mäso.
Dôležité tipy
Tipy, ktoré vám pomôžu lepšie a rýchlejšie zaostriť:
- Brúsny kotúč alebo brúsny papier navlhčite. Vďaka tomu môžete dosiahnuť najhladší povrch. A rezný prvok môže byť ponorený do oleja.
- Na spracovanie sieťového noža je najlepšie použiť brúsnu handričku, ktorá má veľkú veľkosť.
- Pri zaostrovaní posúvajte rezný predmet po celej ploche čepele.
Tieto tipy sú najúčinnejšie.
