Dnes v špecializovaných predajniach nájdete obrovský sortiment rôznych kuchynských potrieb. A panvice nie sú výnimkou. Je ľahké, aby si mladá žena v domácnosti alebo začiatočník vo varení zamieňali túto rozmanitosť. Ako zvoliť správnu panvicu, aby ste sa neskôr v kuchyni nedostali do problémov? Skúsme to zistiť.
Výberové kritériá
Na prvý pohľad sa zdá, že všetko toto náradie sa od seba prakticky nelíši. Výber panvy v skutočnosti ovplyvňujú rôzne faktory. A ak chcete, aby bol varný proces zábavný a chuť varenej misy vyhovovala všetkým očakávaniam, vyberte panvicu na pečenie podľa nasledujúcich kritérií:
- materiál puzdra;
- druh povlaku pracovnej plochy;
- menovanie;
- typ doštičky.
Materiál na bývanie
V závislosti od materiálu, z ktorého sú riady vyrobené, existujú panvice:
- Liatina. Po dlhú dobu známe náčinie nestrácajú na význame v kuchyni v mise z liatiny, môžete variť rôzne jedlá, ktorých príprava si vyžaduje dlhé dusenie. Hlavnou výhodou liatinového riadu je rovnomerné vyhrievanie stien po celej ploche a schopnosť dlhodobo udržiavať vysokú teplotu. V dôsledku veľkej hrúbky dna výrobky pri varení horia.
Liatinová panva "Biol"
Starostlivosť o liatinovú panvicu je ľahká. Na miešanie výrobkov sa nevyžaduje špeciálne príslušenstvo. Na tento účel je vhodná kovová špachtle a obyčajná lyžica. Na umývanie tohto riadu môžete použiť akékoľvek saponáty, vrátane prášku s abrazívami. Jediná námietka - v liatinovej miske nemôžete jedlo po varení dlho skladovať. Stačí ho preniesť do nádoby na potraviny vyrobené z plastu alebo skla.
- Hliník. Hliníkové riady vrátane panvíc sú najdostupnejšou možnosťou pre kuchynské potreby. Hliníková panvica veľmi ľahké a tenkostenné, takže sa rýchlo zohreje na sporáku. V takomto jedle je potrebné vypaľovať na miernom ohni za stáleho miešania, inak výrobky zhoria. Prísady lepšie premiešajte silikónovou alebo drevenou špachtľou, aby nedošlo k poškriabaniu povrchu. Hliník je univerzálny druh materiálu, pretože na tieto pokrmy sa nanášajú rôzne povlaky - od teflónu až po keramiku.
Hliníkovú panvicu umyte a vyčistite čistiacimi prostriedkami bez alkalických komponentov, inak hliník s takýmito prvkami reaguje. V dôsledku tejto interakcie sa misky stmavnú a stanú sa nepoužiteľnými. Je tiež nemožné skladovať jedlo po uvarení v tomto riade, stačí ho preniesť do špeciálnych nádob.
Hliníková panvica
- Nehrdzavejúca oceľ. Vzhľad jedál z nehrdzavejúcej ocele bol skutočne darom nebesích pre všetky ženy v domácnosti a milovníkov kuchárov. Takéto náradie vám umožňuje vykonávať širokú škálu kulinárskych experimentov. Charakteristickou črtou riadu z nehrdzavejúcej ocele, vrátane panvíc, je schopnosť rovnomerného zahrievania a udržania tepla po dlhú dobu. Taktiež nehrdzavejúca oceľ je absolútne šetrná k životnému prostrediu, počas varenia nevydáva škodlivé látky. V takýchto jedlách môžete variť aj smažiť a dusiť a „dusiť“.
Nerezová panvica z tefalu
Panvica z nehrdzavejúcej ocele je celkom odolná voči rôznym poškodeniam. Na miešanie je však stále vhodné používať silikónové alebo drevené doplnky.Na pranie môžete použiť akékoľvek saponáty, s výnimkou tých, ktoré obsahujú hrubé abrazívne zložky.
Druh povlaku
S vývojom pokrokových technológií je dnes možné na pracovnej ploche kúpiť panvice s rôznymi druhmi povlakov. Každá z nich má svoje vlastnosti, výhody a nevýhody. ? Skúsme odpovedať na túto otázku.
- Smalt. Tradične smaltovaný povrch jedál je známy už desaťročia. Tento typ povlaku sa používa hlavne na hrnce, čajníky, panvy, menej často na panvice. Smalt úplne zakrýva kovové puzdro a chráni výrobky pred škodlivými látkami, ktoré môžu pri zahrievaní vstúpiť do potravín z kovu. V takomto náradí je možné variť iba na sporáku, nemôže sa používať v rúre.
Smaltovaný povrch sa bojí silného mechanického namáhania. Preto ho musíte chrániť pred nárazmi a poškriabaním. Ak sa na povrchu objavia tmavé škvrny alebo praskliny, varenie v takomto jedle nie je dovolené. Potraviny v ňom môžete uchovávať po dlhú dobu v chladničke. Smaltovaný povlak je koniec koncov úplne neškodný.
- Teflon. vzhľad panvice potiahnuté teflónom sa stala revolúciou vo svete riadu. Kto nesníval, že sa opečie vajíčko alebo kúsok slaniny bez použitia jedinej kvapky oleja? Čiastočne boli reklamy správne. Hlavnou výhodou tohto náteru je koniec koncov: teflón má výnimočné nelepivé vlastnosti.
Panvica potiahnutá teflónom
Jedinečné technické vlastnosti teflónu spočívajú vo viacvrstvovom systéme. Takže stredná vrstva, ktorá pokrýva kovové puzdro, je zodpovedná za odolnosť proti mechanickému namáhaniu a horná vrstva poskytuje nelepivé vlastnosti.
Existuje niekoľko pokynov na údržbu panvy potiahnutej teflónom:
- počas miešania používajte špeciálne silikónové alebo drevené špachtle;
- pri použití tohto náradia sa vyhnite maximálnym teplotám na sporáku;
- povlak dlhodobo netoleruje horúci stav;
- na umývanie používajte tekuté čistiace prostriedky, na čistenie sa neodporúča používať suchý prášok.
Tip: ako ukazuje prax, aby panvica potiahnutá teflónom vydržala čo najdlhšie, počas varenia misky používajte malé množstvo oleja!
- Hrnčiarstva. Výrobky s keramickým povrchom boli v posledných rokoch veľmi populárne. Vďaka špeciálnej technológii na výrobu keramiky sa dosahujú jej jedinečné vlastnosti vrátane mimoriadnej pevnosti. Preto je jeho hlavný rozdiel od teflónovej vrstvy ten, že keramika sa nebojí mechanického namáhania. Taký riad sa počas varenia rovnomerne zohrieva a dlhodobo si udržuje teplo. Má tiež nepriľnavý povlak. Zvyčajne je keramika potiahnutá hliníkom alebo liatinou.
Keramická panvica
Starajte sa o riad pomocou keramický povlak ľahké: na umývanie a čistenie sú vhodné všetky prostriedky. Použitie špeciálneho kuchynského príslušenstva nie je potrebné. Pri správnom použití bude takáto panvica slúžiť v kuchyni mnoho rokov.
Keramický riad sa nepoužíva na varenie na indukčnej varnej doske!
- Titánový povlak. Titánový povlak kuchynského riadu je novinkou vo svete kuchynského riadu. Začali ho používať relatívne nedávno. Pre priaznivcov zdravého životného štýlu je to najlepšia voľba pre jedlá. Koniec koncov, hlavnou výhodou titánového povlaku je jeho šetrnosť k životnému prostrediu.
Varenie v takýchto jedlách je možné na sporáku aj v rúre. V ňom môžete variť, smažiť, dusiť, piecť. Okrem toho sa to dá urobiť na plynových aj elektrických sporákoch, ako aj na indukčných. Titánový povlak na panvici umožňuje variť bez použitia oleja rovnakým spôsobom ako teflón. Zároveň je na rozdiel od teflónu odolnejšia proti poškriabaniu a poškodeniu.
vymenovanie
Existuje veľa typov panvíc v závislosti od cieľa.berúc do úvahy, aké jedlá v ňom uvaríme. Správne vybrané jedlá sú koniec koncov úspechom vo vzťahu k kvalite pripraveného jedla.
- Ohrievadlo. Takéto jedlá sú pravdepodobne k dispozícii v kuchyni každej domácnosti. Najčastejšie sú to liatinové potreby, dosť ťažké. Hrubé steny vám umožňujú variť rôzne druhy jedla na sporáku aj v rúre. Zahrieva sa rovnomerne po celej ploche a dlhodobo ukladá teplo. Hrubé dno chráni jedlo pred spálením. Je to vynikajúca voľba pre dusenie pilaf, pečenie, pečenie mäsových výrobkov, rýb atď.
- Gril. Mriežka má pôvodný tvar a rebrované dno. Pre milovníkov jedla v prírode takáto panvica pomôže vytvoriť takú atmosféru. Charakteristické stopy na vyprážaných potravinách vo forme stôp po grile dodávajú pokrmu osobitnú chuť. Špeciálna štruktúra dna chráni produkty pred nadmerným vstrebávaním oleja, čo je tiež výhodou takýchto jedál.
Tefalová grilovacia panvica
- Panvica wok. V Číne bola vynájdená panvica wok. V klasickej verzii je to misa v tvare kužeľa, ktorá sa rozširuje na vrchol. Na obidvoch stranách sú veľké rukoväte. Dnes výrobcovia kuchynského náradia mierne zmenili tradičný Wok, čo ho robí pohodlnejším na použitie na moderných kachliach.
Panvica Wok Frying Pan
Takáto panvica sa vyznačuje tenkými stenami a spodkom, takže sa pri ohni veľmi rýchlo zahrieva. Aby výrobky nespálili, počas varenia ich neustále miešajte. Je možné v ňom variť ako prvé jedlá, ako sú polievky, boršč, uhorky a druhé jedlá: smažiť zeleninu, mäso atď.
Vďaka veľmi horúcim jedlám na výrobkoch počas vyprážania sa rýchlo objaví svieži a zároveň šťavnatý produkt.
- Kastróla. Stewpan je určený na varenie prvých chodov namiesto hrncov, ako aj na vyprážanie, dusenie atď. Takéto jedlá sa vyznačujú vysokými rovnými stranami, čo vám umožňuje variť jedlá s množstvom omáčky alebo inej omáčky. Stewpan môžete použiť na sporáku aj v rúre. Na použitie v rúre je potrebné odstrániť odnímateľnú rukoväť, v ktorej je guláš vybavený.
- Creperia. Palačinka sa vyznačuje nízkymi stranami a plochým dnom. Tieto panvice sú dodávané s dnom rôznych priemerov. Sú nelepené na vnútornom povrchu, čo vám umožňuje piecť palacinky bez použitia oleja. Takéto riady sú často vybavené indikátorom ohrevu, ktorý vám umožňuje určiť úroveň zahrievania panvice.
Typ doštičky
Musíte si tiež vybrať panvicu, vzhľadom na to, na ktorej platni sa bude používať.
1. Všetky panvice sú vhodné na varenie na plynovom sporáku. Liatinové náčinie s keramickou alebo teflónovou vrstvou sa ideálne vyrovná s dusením alebo pečením v rúre. Použitie hliníkového riadu je tiež povolené. Nepoužívajú sa však smaltované riady na použitie v rúre.
2. Pre elektrické sporáky, ako aj pre plynové sporáky, sú vhodné akékoľvek panvice, z akéhokoľvek materiálu a so všetkými typmi poťahov.
3. Pre indukčné sporáky je vhodný iba riad s magnetickým dnom vrátane panvíc. Na také kachle nemôžete používať žiadne iné pomôcky. Varná doska je navrhnutá tak, aby automaticky rozpoznávala magnetický povrch a začala pracovať. Na varenie na takýchto peciach používajte panvice z liatiny, hliníka s nepriľnavým povrchom, nehrdzavejúcej ocele.
Riad s magnetickým dnom
4. Na varenie na sklokeramickej peci používajte riad z nehrdzavejúcej ocele. Smaltované riady sú povolené. Nádoby z hliníka alebo medi však nemožno použiť.
Použitie riadu z nehrdzavejúcej ocele na sklokeramickej peci
Výber panvice - užitočné tipy
A čo panvica do kuchyne? Najskôr sa rozhodnite, ktoré jedlá av akom množstve budete variť. Pre veľkú rodinu si vyberte veľké a priestranné jedlá.To vám umožní ľahko miešať ingrediencie počas varenia a udržať správne množstvo jedla.
Výber tiež závisí od typu kachlí, na ktorých sa bude jedlo variť. Na pečenie alebo dusenie používajte riad s hrubými stenami a spodkom. Pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie, sú jedlá s nepriľnavým povrchom, ako je teflón alebo keramika, ktoré umožňujú variť s minimálnym množstvom oleja, ideálne.
