Mnoho ľudí má rád vyprážané jedlo, pretože je veľmi chutné a šťavnaté. Je dôležité vziať do úvahy, že takéto varenie pomocou oleja neprináša zdravotné výhody. Preto, aby ste kontrolovali zdravú výživu všetkých členov celej rodiny, musíte vedieť, ktorá panvica je vhodná na vyprážanie bez použitia oleja.
Panvice sú rôzne
Aké panvice možno použiť bez oleja?
Pred začatím varenia musíte skontrolovať riad. Na varenie bez použitia oleja alebo tuku vyberte pokrmy s hrubým dnom. Na akom materiáli je vyrobený, nezáleží, pretože hlavným faktorom je jeho hrúbka.
Mali by ste sa pozerať na veko, malo by sa pevne zatvoriť a pri varení riadu by nemalo uvoľňovať vlhkosť. Vďaka veľkému množstvu tekutiny je jedlo pripravené samostatne. Táto technológia sa používa najmä v zeleninovom menu, pretože zelenina obsahuje veľa vody.
Na prípravu mäsových výrobkov bez oleja použite vývar, zeleninové šťavy, vodu. Po odparení tekutiny prechádza jedlo do procesu rýchleho ochladzovania a potom sa postupne vypráža.
Môžete vyprážať a dusiť jedlo pomocou nasledujúcich druhov panvíc:
- Teflon, najobľúbenejší produkt.
- žula, titán, diamant - najdrahšie a najspoľahlivejšie;
- Keramika, vyrobená z polyméru s časticami piesku;
- smaltované;
- mramor, rovnako ako teflónový povlak, iba s pridaním mramorových triesok.
Podľa aplikácie sa rozlišujú tieto typy:
- gril;
- pekáč;
- panvu;
- FOC;
- liatina, vyrobené z prírodných nelepivý povlak, Odolný;
- hliník;
- nehrdzavejúca oceľ, odolná a ľahká.
Panvica potiahnutá teflónom
Teflónový povlak nebude horieť
Aby bolo možné vyprážať mäso na teflónová panvica nakrájame na malé kúsky, pridáme korenie, soľ a nalejeme marinádu. V tomto prípade sa olej nahradí marinádou. Potom sa nádoba zahreje a mäso sa položí. Počas prvých minút sa misa často mieša a potom vypráža pod uzavretým vekom. Vďaka tomuto postupu bude produkt vylučovať šťavu.
Pri varení diétnych potravín používajte namiesto oleja vodu alebo vývar. Nádoba sa zohreje a v nej sa položí, premieša sa. Keď sa kvapalina odparí, pridá sa. Smažte jedlo, až kým sa neobjaví hnedý odtieň. Platí to pre ryby alebo mäso.
Nezabúdajte, že riad nevydrží vysoké teploty. Teflónová nádrž sa nemôže zohrievať na viac ako 180 stupňov. Inak sa začnú uvoľňovať karcinogény, ktoré sú veľmi škodlivé pre zdravie. Môžete použiť iba drevené alebo silikónové lyžice a špachtle.
Varenie je povolené iba pri nízkej alebo strednej teplote. Ak sú na teflónovej panvici alebo panvici škrabance, musíte sa takýchto jedál zbaviť. Vzhľadom na to, že pri takomto poškodení jedlom toxická kyselina plastová vstupuje do tela.
Aká špeciálna panvica sa používa na vyprážanie jedla bez oleja?
Keramická panvica: optimálna pre zeleninu a steak
Najlepšie rozpoznať, že panvica, ktorá je vyrobená z keramiky. Varí steaky z hovädzieho mäsa a mastného bravčového mäsa bez použitia oleja. Keramika je ideálna na varenie mäsa s vrstvou tuku.
V procese vyprážania sa uvoľňuje mäsový tuk, vďaka ktorému sa mäso varí vo vlastnej šťave.V tomto jedle sa tiež pripravuje strava. Hlavnou vecou je venovať osobitnú pozornosť príprave jedla: výrobky často presúvajte, udržiavajte ich v miernom ohni pod uzavretým vekom. Môže byť frustrujúce, že jedlo nie je hnedé, ale chuť zostáva nezmenená.
Keramický povlak môže:
- zahriať na + 450 stupňov;
- rýchlo a rovnomerne zohrejte jedlo;
- ochladzujte pomaly.
Keramika neznesie náhle zmeny teploty. Z tohto dôvodu nemôžete do zohriatej formy vložiť jedlo do studenej a mrazenej formy.
Keramika sa neodporúča na varenie na indukčnej varnej doske, varnej doske. Vzhľadom na to, že na takéto varné dosky sa používajú iba nádoby s magnetickým kovovým dnom. Keramika túto funkciu nemá.
Keramický riad zabraňuje horeniu. Skladá sa z prírodných zložiek, ako sú kameň, hlina, piesok, vďaka čomu je šetrný k životnému prostrediu.
gril
Gril - garant šťavnatého mäsa
V tomto jedle môžete vyprážať a dusiť mäso a výrobky z rýb. Vďaka šťave, ktorá sa uvoľňuje počas procesu vyprážania, sa jedlo ukáže byť šťavnaté, pretože šťava sa hromadí v špeciálnych otvoroch a trochu sa odparí. Vďaka rebrovému povrchu sa jedlo rýchlo varí.
Najlepšie jedlo je mäso. Vďaka dobrému a rovnomernému zahrievaniu sa kúsky mäsa vyprážajú, až kým nevznikne chrumkavá kôra. Mäso vo vnútri bude mäkké a šťavnaté, pretože z mäsového výrobku sa neodparí vlhkosť.
Rebrované dno dáva produktu krásny ružový vzhľad. Olej na varenie, ktorý sa distribuuje po celom povrchu, sa používa veľmi málo. Potraviny počas varenia v tejto miske sa takmer nedotýkajú dna, a preto nie sú nasýtené olejom.
Na panvici môžete opekať nielen mäso, ryby, zeleninu, ale aj ovocie: ananásy alebo broskyne. Môžu sa kombinovať s greeny a kozím syrom. Takáto nezvyčajná kombinácia osloví tých, ktorí majú radi šaláty.
Spodok grilu je špeciálnym faktorom, ktorý je nasledujúci:
- mäsové a zeleninové výrobky varia rýchlejšie ako v jednoduchých panviciach;
- jedlo je zdravšie vďaka strednému tepelnému spracovaniu;
- mäso vyjde šťavnatejšie;
- tuk, ktorý sa rozpustil v odtokoch do odkvapov, takže výrobok sa nedeformuje vlastným tukom;
- pruhovaný vzor urobí jedlo atraktívnym a chutným.
Nelepivý povlak
Nepriľnavý povlak je vynikajúcim vynálezom pre obhajcov zdravého životného štýlu.
Nelepivá panvica môže byť z hliníka alebo ocele a liatiny. Najčastejšie sa vyskytuje v hliníku. Vhodný na varenie zeleniny, pretože použitie oleja nie je potrebné. Ak chcete uvariť zeleninovú guláš, musíte ju najskôr zohriať a pridať malé množstvo vývaru.
Pri vyprážaní vajec a mäsových výrobkov sa nádoba zvlhčí olejom pomocou vatovej vložky, servítka. Smažte jedlo sa odporúča pri miernom ohni.
Namiesto oleja alebo tuku sa používa biely pergamenový papier. Za týmto účelom sa zo špeciálneho papiera vyreže kruh a položí sa na kuchynské náčinie a potom na vyprážanie výrobkov. Táto metóda je ideálna pre kotlety, kuracie prsia, ryby.
Obzvlášť užitočné je variť s pergamenom v prípade:
- strava;
- príspevok;
- zdravý životný štýl.
Je tiež možné úplne pripraviť jedlo na suchom kuchynskom riade. Hlavná vec je, že by nemala byť poškodená. Spodná strana a boky plavidla by mali byť z hrubej vrstvy a veko by malo dobre priliehať. Potom sa vlhkosť neodparí a jedlo sa varí súčasne. V takom prípade používajte iba zariadenia na špeciálne účely, ktoré nedeformujú povrch.
Nelepivý povlak má nasledujúce vlastnosti:
- ochrana proti spáleniu;
- udržiavanie vzhľadu výrobku;
- získať nádhernú vôňu a chuť.
