Vad kan vara smakligare än hemlagat rökt kött? Många mästare är intresserade av beskrivningen av principen om att skapa hemlagade produkter användbara i hushållet.
Färdiga produkter fångas på bilden, kallrökt rökhus kan du göra själv. Hemmagjorda produkter är en välkommen behandling.
Granska innehåll:
Självgjord konstruktion
Köldrökning är bearbetning av mat med rök, som har en temperatur på 32 grader. Processen ska organiseras korrekt, så att befälhavaren måste ta reda på hur man gör ett kallrökt rökhus korrekt. Det är viktigt att inte göra ett misstag med byggsystemet.
Varm rök måste vara kallt. För att göra detta, använd tunneln, som ansluter ugnen till facket där produkterna är placerade. Tunnelns längd kan variera mellan 2-7 m. Detta avstånd beaktas för att beräkna skorstenens längd.
Om ugnen är belägen på mer än 7 m från rökhuset, kan problem med dragkraft som regel inte undvikas.
Hur fungerar enheten?
Principen för drift av ett hemlagat rökhus kan representeras på följande sätt. Livsmedelsförädlingen kan pågå från 3 dagar. Processen kan fortsätta i flera veckor.
Det viktigaste är att se till att rökningsprocessen sker jämnt. Blanda inte olika typer av mat i rökrummet.
Du måste laga mat på en gång. Det är viktigt att sortera produkterna efter storlek.
Läs mer om designen av rökhuset
För att skapa en ugn måste du gräva en dike med måtten 50x50. Dessa värden kan vara större. Ofta görs bredden med djupet i gropen mätare.
Botten på ugnen kan vara tillverkad av tegel och täcka den sedan med ett plåt. Det finns inget behov av att förbereda en cementmurbruk. Det räcker att kompakta tegelstenar nära varandra. Sidorna är också färdiga med tegel. Här för mur behöver du en lera-lösning.
Genom att skapa en ritning av ett kallrökat rökhus krävs det att ta hänsyn till både avstånd från enskilda delar av strukturen och materialens dimensioner.
Under en skorsten med en diameter på 25 cm grävs en dike speciellt. Uppifrån måste den stängas med ett järnark. För att förhindra att rök tränger in är täckmaterialet täckt med jord.
På platsen där rökhuset och skorstenen är anslutna sätter de ett filter. Som huvudelement tar de ett metallnät med små celler. Tätt material placeras på nätet. Filtret skyddar den färdiga produkten från sot.
Det är viktigt att göra rökhuset starkt och pålitligt. I det här fallet kommer strukturen att stå stadigt och faller inte om någon av misstag vidrör den. På toppen är rökhuset utrustat med stänger av rostfritt stål.
Indikatorn för deras tjocklek varierar i intervallet 8 till 10 mm. De är hållbara och de hängs mat som är beredda för rökning. Vanligtvis hängs mat på speciella krokar. En alternativ ersättning är en konventionell grill.
Det enklaste schemat
Ett rökhus anses vara ett budgetalternativ, vilket gör det möjligt för befälhavaren att spara byggnadsmaterial och tid på byggandet.
Matkammaren ligger 2 meter från eldstaden.En metallfat kan tjäna som bas för rökhuset.
Var uppmärksam!
Arbetsstadier
När du har bestämt storleken på rökhuset kan du börja bygga. Först måste du gräva ett hål under ugnskammaren.Dess botten är täckt med ett plåt. Tack vare detta är det möjligt att tillhandahålla mer enhetlig smetning av flis och sågspån.
Nästa steg i arbetet är installationen av skorstenen. En grävd dike måste täckas ovanifrån. För detta ändamål gör det bara icke-brännbara material.
Graven kan täckas med ett skiffer. Överst på skorstenen är täckt med jord för att säkerställa täthet.
Rökningskammaren är anordnad i ett fat med en skuren botten. Ett metallnät är monterat nedan, på vilket en säckväv placeras. Genom att kombinera dessa material löses problemet med att filtrera sotpartiklar effektivt.
Längst upp på cylindern är en metallrist fixerad till den och går tillbaka från kanten på 20 cm. Detta alternativ är valfritt, du kan begränsa dig till stänger med krokar.
Var uppmärksam!
För att fullt ut förstå alla nyanser måste du titta på motsvarande videoklipp.
När kallt rökt förlorar maten gradvis fukt. Under torkningsprocessen tränger rök djupare in i produkterna. Resultatet är läckra kött- och fiskdelikatesser.
När slaktkroppen på ett gammalt djur röks, förblir köttet hårt. För att inte bli besviken måste du till en början vägledas av recept som redan har testats av många. Smakfulla experiment lämnas bäst för senare.
I det färdiga fabrikstillverkade rökhuset finns flera galler och en pall. Det är bättre att välja en produkt med stor kapacitet, så att rökning utförs jämnare.
För älskare av långa resor behöver du ett rökhus av metall med en tjocklek av 0,8 mm. På landet kan du installera tyngre alternativ, där stålfodralets tjocklek är 2 mm.
DIY kallrökt rökhusfoto
Var uppmärksam!
