คุณต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวหรือเพื่อนของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมหรือไม่? เข้าหากระบวนการอย่างมีความรับผิดชอบ: วัดอย่างระมัดระวังเอาชนะอย่างระมัดระวังผสมเทและโรยด้วยความรัก และที่นี่อีกครั้ง - และมันใช้งานไม่ได้! มันไหม้จากด้านบนหรือด้านล่างโดยไม่ต้องอบภายใน การทำงานทั้งหมดไร้สาระ เตาอบ Moody เอาชนะความปรารถนาที่จะปรุงอาหารบางอย่างในพวกเขา
ในความเป็นจริงหน่วยนี้จะไม่แน่นอนถ้าคุณรู้ว่ากฎการดำเนินงานขั้นพื้นฐานและใช้งานได้อย่างถูกต้อง มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในการศึกษาคำแนะนำเนื่องจากสามารถอธิบายความแตกต่างของการทำงานของแบบจำลองของคุณซึ่งไม่มีเตาอบอื่น ๆ
กฎเตาอบ
- ไม่มีอะไรเพิ่มเติม เมื่อทำอาหารขนมปังพิซซ่าและพายให้แน่ใจว่าได้นำวัตถุแปลกปลอมทั้งหมดออกจากเตาอบ แม้แต่กระทะเล็ก ๆ หรือแผ่นรองอบก็ละเมิดการกระจายตัวของลมร้อนที่เหมาะสม
- อุ่นเครื่องสูงสุด เราเปิดแก๊สเต็มกำลังเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเราจะลดอุณหภูมิให้เป็นค่าที่ต้องการ หลังจากนั้นอีก 5 นาทีคุณสามารถวางขนมปังลงในเตาอบ
- ตำแหน่งที่ถูกต้อง วางเค้กกับพายในอนาคตบนตะแกรงเตาอบวางไว้ตรงกลาง ดังนั้นความร้อนจะไหลอย่างอิสระรอบ ๆ ผลิตภัณฑ์ทำให้ความร้อนสม่ำเสมอจากทุกด้าน
- ปิดประตู ในขั้นตอนการทำอาหารจะดีกว่าที่จะไม่เข้าไปดูในเตาอบเลย หรือดูจำนวนครั้งต่ำสุดและดีที่สุด - ผ่านหน้าต่างที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ เมื่อเปิดแต่ละครั้งอุณหภูมิภายในเตาอบจะลดลงซึ่งแป้งหลายประเภทไม่ชอบจริงๆ พวกเขาอาจตกหรือชำระ! ใช่ความสนใจเช่นนี้เป็นอันตรายต่อเนื้อย่างและเปลือกที่สวยงามอาจใช้งานไม่ได้
- ส่วนที่เหลือ เตาอบปิดอยู่ แต่จะดีกว่าถ้าคุณไม่ต้องรีบออกจานเสร็จ อาหารควรยืนอยู่พักหนึ่งเพื่อให้ได้รับสภาพ
เหตุใดการอบจึงเผาในแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้า
ส่วนใหญ่บ่อยครั้งที่ผู้หญิงของเตาอบแก๊สบ่นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้จากด้านล่าง ในกรณีนี้การปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิสูตรอาหารและเคล็ดลับพื้นบ้านเล็ก ๆ เพื่อต่อสู้กับเตาอบแบบซุกซนจะช่วยได้
แต่มันก็เกิดขึ้นว่าเปลือกโลกชั้นบนของจานไหม้ ฉันควรทำอย่างไรถ้าการอบจากเตาที่เผาไหม้จากด้านบน?
- ปรับอุณหภูมิให้ต่ำลง;
- จัดเรียงถาดใหม่ด้วยพายจากตะแกรงบนถึงตรงกลาง
- ปิดแผ่นเปลือกโลกด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษเปียก
แล้วเตาอบไฟฟ้าล่ะ? ตอนนี้มีมากมายหลายขนาด - รูปร่างและการกำหนดค่าต่าง ๆ ข้อดีของพวกเขาคืออะไร?
เนื่องจากความร้อนสม่ำเสมอทั้งสองด้าน (ด้านบนและด้านล่าง) การพาความร้อนและการย่างการกระจายความร้อนสม่ำเสมอและระบอบอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับแต่ละจานจะทำได้
มันสะดวกมากที่เตาอบแบบนี้ติดตั้งตัวจับเวลาและตัวควบคุมอุณหภูมิซึ่งตัวมันเองจะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ และในคำแนะนำที่จัดทำโดยผู้ผลิตมีสัญญาณที่สะดวกอธิบายการใช้โหมดเฉพาะ
สาเหตุหลักของการเผาไหม้ในเตาอบดังกล่าวคือการใช้โหมดเหล่านี้อย่างไม่เหมาะสมพวกเขาจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด และเช่นเดียวกับแก๊สสำหรับเตาอบไฟฟ้าวิธีการพื้นบ้านในการปรับปรุงคุณภาพของการอบมีความเหมาะสมซึ่งเราจะอธิบายด้านล่าง
ความลับของระบอบอุณหภูมิ
- ตามสูตร อุณหภูมิที่ระบุในนั้นมันคือที่อุณหภูมินี้ที่เราเตรียมจาน
- พาเลทที่สำคัญเช่นบางครั้งแม้แต่การใช้ถาดจากเตาอบอื่นสามารถป้องกันการไหลเวียนของอากาศร้อนและทำลายการอบ
- ใส่ใจกับขนาด พายขนาดใหญ่ต้องการเวลาในการอบมากขึ้น แต่อุณหภูมิต่ำกว่าขนาดเล็ก ขนมอบขนาดเล็กที่อุณหภูมิต่ำจะไม่อบ แต่เพียงแห้ง
- ลำดับ ในเตาอบแก๊สระดับหลักคือค่าเฉลี่ยและเราเริ่มจากมัน ต่อมาหลังจากประเมินกระบวนการปรุงอาหารเราจัดเรียงใหม่ (เปลือกสีน้ำตาล) หรือลง (ถ้าคุณต้องการทอดด้านล่าง);
- อุณหภูมิสากล โหมดที่ดีที่สุดคือ180ºС แต่มีอาหารที่ไม่เชื่อฟังระบอบการปกครองนี้:
พิซซ่า - 220 ° C
เมอแรงค์ - 140 ° C
ลาซานญ่า - 200 ° C.
ปลา - 150-180 ° C
พายพร้อมไส้และพายขนาดใหญ่ - 190-200 องศาเซลเซียส
พายเล็กและขนมอบขนาดเล็ก - 200-220 °С
ความสำคัญของสูตรอาหาร
บางครั้งแม้จะมีความพยายามและความพยายามทั้งหมด แต่เค้กก็ยังคงดิบข้างในและถูกเผาภายนอก จากนั้นมันก็สมเหตุสมผลที่จะสมมติว่าประเด็นนั้นอยู่ในการทดสอบตัวเองเนื่องจากสัตว์แต่ละชนิดชอบวิธีการของแต่ละคน
แป้งขนมปังชอร์ตเบรด
ใช้ส่วนผสมแช่เย็น น้ำมันควรจะนุ่ม แต่ไม่ละลาย ไข่ขาวจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์แบบที่สุด
แป้งนี้ไม่ควรนวดเป็นเวลานาน จากนี้มันควบแน่นกลายเป็นยากและเผาไหม้ได้ง่าย
พัฟเพสตรี้
เค้กที่เปียกและกินไม่ได้หนึ่งชิ้นแทนที่จะเป็นแผ่นจานสีแดงก่ำ บางทีแทนที่จะมีดหั่นเนยด้วยคุณใส่ก้อนแป้งลงไปซึ่งไม่เป็นที่ยอมรับในสูตรนี้ หรืออบขนมชั้นที่อุณหภูมิต่ำ? มันควรจะถึง 200-220 ° C
แป้งยีสต์
รักการนวดแบบสบาย ๆ และทั่วถึง แต่แป้งควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม และแน่นอนว่าการทดสอบประเภทนี้ควรลุกขึ้นยืน หากปราศจากสิ่งนี้มันจะยึดในเตาอบทันทีด้วยเปลือกและการเผาไหม้
เค้กฟองน้ำ
นี่คือแป้งที่นุ่มและสง่างามบนไข่ โปรตีนและไข่แดงสำหรับเขาจะต้องตีแยกต่างหากและหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบที่อุ่นทันที
มีอะไรอีกรบกวนการอบที่เหมาะสม?
- ไข่ที่ตีไม่ดี
- น้ำตาลและเนยส่วนเกิน
- การปรากฏตัวของโซดาเป็นเวลานานในการทดสอบ ใส่อบในเตาอบทันทีหลังจากการแนะนำของส่วนผสมนี้
การฝึกฝนวิธีการพื้นบ้านชช
ในเตาแก๊สข้อเสียคือความร้อนไม่สม่ำเสมอ ก๊าซเผาไหม้ด้านล่างดังนั้นจึงร้อนแรงที่สุด คุณสามารถลองปรับหัวฉีดเพื่อการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น แต่มีวิธีพิเศษที่พิสูจน์โดยผู้เป็นที่รักและเวลา:
- หินพิเศษสำหรับการอบ คุณสามารถใช้อิฐสีแดงธรรมดา เนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุนของพวกเขาพวกเขาอบอุ่นดีและสะสมและกระจายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- แผ่นอบที่มีเกลือหรือทรายหยาบ 1-2 กิโลกรัมวางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เกลือจะช่วยลดความร้อนส่วนเกินทำให้จานของคุณอบและไม่ไหม้ คุณสามารถใช้มันได้หลายครั้ง เมื่อเวลาผ่านไปเกลือจะถูกซินเทอร์ลงในเปลือกโลกซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- จานโลหะด้วยน้ำ ต้องเติมของเหลวในเวลาที่เหมาะสมมิฉะนั้นผักหรือเนื้อสัตว์ที่เผาแล้วจะไม่พูดขอบคุณ และวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบขนาดเล็ก
- รูปทรงพิเศษที่มีรูตรงกลางยังช่วยให้การอบไส้ในพายดีขึ้น
