Tatalakayin ng artikulo kung aling pan ang pinakamahusay na ginagamit para sa Pagprito, ilarawan ang ilang mga uri ng kawali at alamin kung alin sa mga pans na ito ang pinakamahusay para sa Pagprito nang walang langis. Ihambing ang mga kalamangan at kahinaan ng pinggan upang pumili ng pinakamahusay na pagpipilian.
Ang pagprito nang walang paggamit ng langis ay isang kagyat na isyu. Ang langis ng pagluluto ay nagpapalabas ng iba't ibang mga nakakapinsalang sangkap at impurities, kaya hindi ito angkop para sa mga sumunod sa prinsipyo ng isang malusog na diyeta.
Ang pagluluto nang walang langis ay nakakakuha ng katanyagan
Depende sa kung ano ang batayan ng materyal, ang mga pans ay nahahati sa 3 pangunahing uri:
- cast iron;
- aluminyo;
- mula sa hindi kinakalawang na asero.
Castet na kawali ng iron
Dahil sa maliliit na istraktura ng cast iron, pagkatapos ng paulit-ulit na pagluluto gamit ang langis, ang ibabaw ng kawali ay literal na babad na may langis, bilang isang resulta, ang pan ay nakakakuha ng isang tiyak na hindi pagkakapikit.
Sa tulad ng isang kawali ang karne ay magaling, malambot, makatas, pampagana. Maraming mga maybahay ang isinasaalang-alang ng isang kawani na cast-iron ang pinakamahusay para sa pagluluto ng ulam na ito.
Standard na kawali ng bakal na bakal
Gayunpaman, ang cookware ng iron iron ay may malaking timbang at medyo marupok, kaya kailangan mong hawakan nang mabuti, huwag ihulog ito.
Mga pros ng isang cast-iron pan:
- pantay na nagpapainit sa buong ibabaw;
- bilang isang resulta ng mababang thermal conductivity, ang ibabaw ay palamig nang mabagal;
- ang materyal ay lumalaban sa mga gasgas at iba pang katulad na mga impluwensya;
- maaari mong gamitin ang matapang na blades ng balikat kapag nagluluto;
- natural na materyal na ligtas para sa kalusugan;
- pinggan na angkop para sa anumang oven;
- ang pagbuo ng non-stick coating sa panahon ng aplikasyon, na nagbibigay-daan sa iyo upang gawin sa isang minimum na langis;
- hindi natatakot sa mga likas na acid.
Cons:
- ang kagamitan sa kusina ay maaaring isailalim sa kaagnasan;
- mabibigat na timbang;
- malutong na materyal, maaaring pumutok mula sa epekto;
- pana-panahon ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga - pagbubutas sa asin at pampadulas ng langis;
- hindi maaaring magamit sa makinang panghugas;
- Ang pinsala ay apektado ng mga detergents.
Pagprito ng steak sa isang cast iron pan
Pagkatapos bumili ng tulad ng isang kawali, ang unang bagay na kailangan mong gawin ay ang maayos na i-calcine ito. Upang gawin ito, banlawan ito ng mainit na tubig, punasan itong tuyo, grasa ang panloob na ibabaw na may langis ng halaman at ilagay sa oven sa loob ng 60 minuto, pinainit sa katamtamang temperatura. Inirerekomenda na ilapat ang pamamaraang ito bawat buwan. Kung itatapon natin ang mga tampok ng pag-aalaga sa mga nasabing pinggan, kung gayon ang ganitong uri ng mga pans ay halos isang mainam na pagpipilian.
Inilalarawan namin kung paano maayos na isagawa ang pamamaraang ito:
- Ihanda ang ordinaryong talahanayan ng asin nang maaga; ang iba't-ibang ay hindi mahalaga.
- Banlawan ang pan sa ilalim ng mainit na tubig gamit ang sabong.
- Punasan ang tuyo.
- Ibuhos ang asin sa ilalim ng isang tuluy-tuloy na layer upang ganap na sumasakop sa ibabaw.
- Ilagay ang kawali sa isang maliit na apoy at calcine sa loob ng isang oras, paminsan-minsan na pukawin ang asin. Sa paglipas ng panahon, ang asin ay dapat magdidilim.
- Alisin ang mga pinggan mula sa init at payagan na palamig sa temperatura ng silid.
- Pagwiwisik ng asin at punasan ang ilalim ng isang tuyong tela, hindi na kailangang banlawan.
- Iwanan ang pinggan sa kondisyong ito sa loob ng ilang araw.
- Banlawan ang ilalim at punasan bago gamitin.
Paghahanda ng isang cast iron pan para sa unang paggamit
Mayroon ding isa pang paraan ng pagkakalkula - gamit ang taba. Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:
- Maghanda ng anumang taba ng hayop.
- Banlawan ang kawali at punasan ang tuyo.
- Init ito ng kaunti at grasa ang panloob na ibabaw ng pinggan.
- Sa kondisyong ito, ilagay sa oven.
- Magpainit ng halos 40 minuto sa temperatura ng 160 degree.
- Alisin, hayaan ang cool sa temperatura ng silid.
- Punasan ang malinis gamit ang isang tuyong tela nang walang paglaw.
- Mag-iwan sa kundisyong ito sa loob ng ilang araw, pagkatapos kung saan ang pan ay handa nang gamitin.
Ang pagsasagawa ng naturang mga pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang proteksiyon na layer na may mga hindi-stick na katangian sa ibabaw ng kawali, dahil ang cast iron ay sumisipsip ng langis at hindi mga nalalabi sa pagkain dahil sa porosity nito.
Panaka-nakang aplikasyon ng pamamaraang ito ay matiyak ang isang mahusay na hindi patong na patong.
Paghahanda ng isang cast iron pan na may asin
Ang hindi wastong paggamit ng cast iron ay nagreresulta sa hindi magandang pagganap ng patong. Halimbawa, kapag naghuhugas ng kawali sa isang makinang panghugas, maaari itong magsimulang kalawang. Katulad nito ay nakakaapekto sa cast iron at matagal na soaking. Ito ay dahil sa mga pag-aari ng materyal, sa malagkit na istraktura kung saan ang kahalumigmigan ay nagsisimulang tumagos, pati na rin ang iba't ibang mga alkalis na ginagamit sa mga makinang panghugas.
Mayroong maraming mga paraan upang linisin ang kawali mula sa plaka at kalawang, mula sa baking soda hanggang sa iba't ibang mga ahente ng kemikal.
Kapansin-pansin din na nagmula ito sa cast iron na ang mga grill pan ay ginawa para sa karne.
Ang pinakamahusay na cook iron cookware ay ginawa ng Fiscars Brasserie. Ang tagagawa ay gumagamit ng natural na iron iron, ang mga dingding at ilalim ng naturang mga pinggan ay makapal, na kung saan ay pinapahalagahan lalo ng mga propesyonal na chef. Kabilang sa mga tampok ng mga pan ng tatak na ito ay isang naaalis na hawakan at isang kapilya, makakatulong ito upang maiwasan ang mga pagkasunog kapag tinanggal ang mga pinggan mula sa oven. Gayunpaman, ang presyo ng mga item sa kusina na gawa sa cast iron mula sa kumpanya na Fiscars Brasserie ay medyo mataas at nagsisimula sa 1000 rubles.
Cast-iron pan na "Biol"
Pansinin din namin ang domestic tagagawa na Biol. Ang nasabing mga pan ay nagkakahalaga ng mga 400 rubles, bukod sa mga kalamangan ay makapal din ang mga dingding at sa ilalim, porous cast iron.
Ang modelo mula sa tagagawa Petergoff ay maaaring magamit sa anumang kalan - hindi bababa sa pagluluto, hindi bababa sa induction. Ngunit ang nakapirming hawakan ay hindi pinapayagan ang paggamit ng pan sa oven.
Pan ng aluminyo
Angkop para sa Pagprito ng iba't ibang mga pinggan mga pans ng aluminyo. Mabilis silang nagpainit nang sapat, samakatuwid, ang mga nasabing pinggan ay maaaring magamit kapag nagprito ng mga gulay, isda.
Kung walang isang espesyal na non-stick coating para sa karne, ang isang aluminyo na kopya ay mas mahusay na hindi gagamitin. Ang patong ay maaaring Teflon, o mas mahusay, keramik. Ang ilalim ay dapat na sapat na kapal, mula sa anim na milimetro, na titiyakin ang pantay na pagprito at juiciness ng inihanda na pinggan.
Mga kalamangan ng aluminyo pan:
- mura;
- magaan ang timbang.
Cons:
- ang posibilidad ng pagpapapangit sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura;
- napaka mahina na mga di-stick na katangian - ang pagkain ay susunugin kahit na gumagamit ng isang sapat na halaga ng langis;
- nakakapinsala sa kalusugan dahil sa pisikal at kemikal na mga katangian ng materyal - ang toxicity at metal microchip ay nakakaapekto hindi sa pinakamahusay na paraan.
Kusina sa kusina
Ang aluminyo ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagprito ng mga itlog at patatas. Kapag binili ang pagpipiliang ito, bigyang pansin ang kapal ng ilalim. Kung magpasya kang mag-opt para sa isang modelo mula sa materyal na ito, pumili ng isang pagpipilian sa cast na may makapal na mga pader at sa ilalim. Tandaan din na ang kritikal na temperatura para sa naturang mga pan ay nagsisimula pagkatapos ng 240 degree, sa mataas na degree ay nagsisimula ang pagpapalabas ng mga nakakalason na sangkap.
Ang Rondell Zeita RDA-117 ay may isang tag na presyo ng 1200 rubles at isang ilalim na kapal ng 4 mm, na mabilis na nagpapainit. Riveted hawakan. Maaari itong magamit pareho sa oven at sa makinang panghugas.
Ang Zanussi Siena ay may isang medyo matatag na disenyo, madaling mapanatili at maraming nagagawa. Nasa itaas din ang kalidad. Ang gastos ay mataas - tungkol sa 3,000 rubles.
Ang "Neva-Metal Special" ng isang tagagawa ng St. Petersburg ay nagkakahalaga ng halos 1200 rubles, ay may makapal na ilalim - 6 mm, na bihirang sapat para sa mga pans ng aluminyo. Gayunpaman, imposibleng gamitin ito sa oven dahil sa plastik na hawakan.
Hindi kinakalawang na asero na kawali
Ang ilalim ng naturang mga pan ay nagpainit ng pantay at maayos, ito ay lalong mahalaga para sa matagal na pagprito ng pagkain. Bilang karagdagan, ang ilalim ay karaniwang multi-layered. Gayunpaman, hindi ang pinakamahusay na thermal conductivity ng materyal ay makakaapekto sa katotohanan na masusunog ang pagkain.
Mga kalamangan ng naturang mga aparato:
- posible na gumamit ng anumang cutlery kapag nagluluto, kabilang ang metal;
- mataas na lakas ng materyal;
- napakadaling alagaan;
- hindi apektado ng tubig;
- maximum na pagpapanatili ng natural na lasa at kulay ng mga produkto;
- napakalaking pagpili.
Cons:
- ang kakayahang magbago at magdilim sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura;
- ito ay kinakailangan upang patuloy na makagambala sa pagkain;
- pangkaraniwan ang mga fakes.
Hindi kinakalawang na asero na kawali
Mabuti para sa mga taong gustong kumain nang walang extrusive smacks at amoy. Ngunit kung iniwan mo ang gayong kawali na walang laman sa isang mainit na kalan, kung gayon ang mga mantsa ay maaaring manatili sa pinggan.
Mahalaga ang Manlilikha ng Fisscars - isa sa mga pinakamahusay sa kategoryang ito. Ang mga tao ay nagsisilbi ng hanggang sa 10 taon, habang ang patong na hindi nakadikit ay napakagandang kalidad. Ang hawakan ng bakelite ay hindi nag-init, ang isa sa mga plus ay mataas na panig.
BergHOFF Ron 3900035 - naka-hang na mga gamit sa utak, ngunit ang presyo nito ay ilang libong rubles, na natatakbo ng isang mahabang buhay ng serbisyo. Hindi nakakagulat sa mga panlabas na impluwensya - maaaring magamit pareho sa oven at sa makinang panghugas.
Ang Silampos Europa 22 ay may isang multi-layer na ibaba hanggang sa 6 mm na makapal, ang init na hindi komportable na hawakan, maaari ring magamit sa oven. Ang negatibo lamang ay ang gastos ng hanggang sa 5000 rubles.
Ano ang hahanapin kapag pumipili
- Sa isip, ang diameter ng kawali ay dapat tumugma sa diameter ng ibabaw ng burner.
- Isaalang-alang ang uri ng plate. Kung ang gas stove, angkop na mga produkto mula sa anumang materyal. Kung ang ibabaw ng salamin na ceramic plate, huwag gumamit ng mga aluminyo na naselyohang mga specimen. Ang parehong naaangkop sa mga electric stoves. Para sa mga tagapagluto ng induction, maaaring gamitin ang mga aluminyo at bakal na bakal.
- Depende sa kung paano mo plano na gamitin ang kawali, piliin ang naaangkop na hugis at kapal ng pader.
- Kapag pumipili ng isang produkto, mag-ingat sa mga fakes. Tiwala lamang ang mga tagagawa. Sa murang mga specimen, ang mga manipis na dingding at sa ilalim ay maaaring magamit, pati na rin ang isang hindi patong na patong ng hindi kilalang pinagmulan at ng hindi kanais-nais na kalidad, na magiging hindi angkop pagkatapos ng isang sapat na mabilis na oras.
- Sa mga malalaking pan, maaari kang magluto ng isang mas malaking dami ng pagkain sa isang pagkakataon, gayunpaman ang mga maliliit ay mas maginhawang mag-imbak. Isaalang-alang ito kapag pumipili.
- Ang malaking kahalagahan ay ang ergonomya ng kawali. Ang isang walang pagsalang kalamangan ay ang pagkakaroon ng mga mapagpapalit na hawakan, na hindi rin napapailalim sa init. Maipapayo na agad na bumili ng isang kawali na may takip, pagkatapos ay maaaring lumitaw ang mga problema sa pagpili nito.
- Gamitin ang prinsipyo: mas mahirap ang mas mahusay.
Pagluluto sa isang grill pan
Ngunit ang mga kinakailangang katangian para sa pan na ginamit kapag nagprito ay:
- makapal na ilalim;
- hindi patong na patong;
- mga hawakan na lumalaban sa init.
Konklusyon
Ang buod ng rating, masasabi natin na ang pinakamahusay na kawali para sa Pagprito nang walang langis ay isang hindi pan-stick na pan. Angkop para sa mga layuning ito. ceramic coated pans. Kapag nagluluto, hindi na nila kailangan ng langis. Ang patong ay binubuo ng mga likas na sangkap na ganap na hindi nakakapinsala sa kalusugan.
Kamakailan lamang, ang ganitong uri ng mga kawali ay nakakakuha ng higit pa at higit na katanyagan. Ang demokratikong tag ng presyo ay nag-aambag din dito. Ngayon, mayroong isang malaking pagpipilian mula sa parehong mga tagagawa ng domestic at dayuhan.
Ceramic coated frying pan
