Máy xay thịt: sơ đồ thiết bị, cách chọn máy xay thịt và thứ tự chế biến sau khi sử dụng

Đây là một thiết bị gia dụng có thể xay thịt bằng cách ép nó qua một cái rây và cắt nó bằng dao vít đặc biệt. Nó được phát minh trở lại vào thế kỷ 19, nhưng máy xay thịt bằng điện trở nên phổ biến ở Nga chỉ trong thế kỷ 21. Các nguyên tắc của thiết bị, hoạt động và quy tắc hoạt động không thay đổi, nhưng bây giờ các yếu tố đang di chuyển do hoạt động của động cơ điện. Các tiêu chí lựa chọn chính là sức mạnh và hiệu suất.

Ưu điểm của máy xay thịt bằng điện

Thiết bị này không có giải pháp thay thế, vì vậy những ưu điểm chính phải được tháo rời so với tổ tiên cơ học của nó:

• một máy xay thịt điện hoạt động nhanh hơn;
• tiết kiệm sức người;
• không cần vệ sinh thiết bị trong quá trình vận hành;
• Thông thường các thiết bị khá mạnh, chúng có thể xử lý gân, sụn, thường nằm ngoài tầm kiểm soát của con người;
• không cần cố định thiết bị vào bàn bằng kẹp.

Đồng thời, hệ thống máy xay thịt hiện đại khá an toàn, vì thiết bị có cổ hẹp và dài, mà bạn chỉ đơn giản là không thể dính ngón tay. Thịt được đưa vào máy khoan bằng máy đẩy.

Thiết bị của máy xay thịt

Đầu tiên, đáng để hiểu nguyên tắc chung của thiết kế và hoạt động của máy xay thịt, sau đó chú ý đến phần làm việc của nó, nơi thịt được xay.

Thiết bị chung

Máy xay thịt bao gồm một số yếu tố:

• đơn vị điều khiển, nơi có các nút và chỉ báo;
• một động cơ điện chuyển đổi năng lượng điện thành cơ khí
• phần làm việc nơi thịt được xay.

Thiết bị của máy xay thịt

Thiết bị máy xay thịt: vỏ bao gồm một bộ phận kim loại (3) nơi đặt bộ phận làm việc và bộ phận bằng nhựa (6) nơi đặt động cơ máy xay thịt. Đằng sau động cơ điện có lưới tản nhiệt (13) qua đó không khí nóng chảy ra. Ở phía dưới thường có chân cao su (8) không cho phép thiết bị trượt trên bàn.

Trên bộ điều khiển là một nút để bắt đầu công việc (12) và dừng nó (11). Hầu hết các kiểu máy đều có phím cuộn khoan (10) phải được nhấn khi trục bị tắc với thứ gì đó và cần được làm sạch. Ngoài ra, thường có một chỉ báo hoạt động (9) bật khi thiết bị hoạt động.

Động cơ có đầu vào cho cáp điện (14), thường có kẹp đất (15) gần đó. Bản thân động cơ (7) chuyển đổi năng lượng điện thành năng lượng cơ học. Hộp số (5) chuyển chuyển động quay từ động cơ điện sang trục (4), được kết nối trực tiếp với trục vít.

Phần làm việc

Phần làm việc bao gồm một máy xay thịt và một thiết bị để nhận thịt. Máy thu thịt bao gồm một khay hoặc cốc và máy đẩy - một ống nhựa dài và hẹp cần được đẩy vào các mũi khoan. Các yếu tố chính là giống nhau cho tất cả các mô hình.

Sơ đồ xay thịt đơn giản nhất

Toàn bộ cấu trúc nằm trong vỏ kim loại, không cho phép sản phẩm bay ra do áp suất bên trong buồng làm việc. Phía trên là một khay thuôn dài hoặc tròn, trong đó có một lỗ hẹp. Một dụng cụ đẩy nhựa được chèn vào nó, trong đó cần phải ép thịt lên các ốc vít. Sản phẩm chế biến được đặt trong khay.Nó thường được làm bằng thép không gỉ hoặc nhựa.

Khay inox hình bầu dục

Trong đường ống của máy xay thịt là một ốc vít, được gắn vào trục quay. Khi lắp ráp mô hình, bạn cần đảm bảo rằng việc buộc chặt càng đáng tin cậy càng tốt, nếu không động cơ điện sẽ không thể điều khiển vít hiệu quả trong quá trình vận hành. Một ống bọc cao su được sử dụng cho kết nối, không cho phép hơi ẩm từ khoang làm việc đi vào hộp số. Bản thân ống máy xay thịt được làm hơi rộng hơn ốc vít để thịt không chảy ra khỏi lưỡi dao, nhưng đồng thời trục quay tự do, không bị hạn chế bởi lực ma sát.

Auger với phích cắm cao su ở cuối

Máy khoan là một trong những bộ phận chính của máy xay thịt. Nó trông giống như một mũi khoan với lưỡi xoắn ốc cao. Máy khoan được làm bằng một hợp kim của nhiều kim loại khác nhau, cho độ bền cấu trúc và đồng thời chống lại không khí, nước và các hợp chất khác. Trong quá trình di chuyển, anh ta đẩy thịt lên dao và vỉ nướng, đồng thời cũng tạo ra một áp lực đủ cao để nghiền và cắt sụn.

Hình dạng khác nhau của dao

Con dao, trên đó các sản phẩm rơi ra từ máy khoan, trông giống như một ốc vít với bốn lưỡi dao sắc. Anh ta cắt và xay thịt để nó đi tốt hơn qua vỉ nướng. Con dao được làm bằng hợp kim kim loại, vì nó cần phải bền và chống ẩm. Thông thường các lưỡi dao có hình dạng cong đặc biệt cho các sản phẩm cắt tốt hơn. Toàn bộ thiết kế được thực hiện để dao tự mài trong quá trình ma sát với mũi khoan và phục vụ lâu hơn.

Dao cần được mài theo định kỳ, nếu không chúng trở nên xỉn màu và ngừng cắt thịt.

Kích thước lưới khác nhau

Vỉ nướng được làm dưới dạng một tấm thép dày, trong đó các lỗ khá lớn đã được tạo ra. Kích thước của chúng quyết định tính nhất quán của thịt băm. Vỉ nướng có thể có các lỗ có kích cỡ khác nhau:

• 3-3,5 mm - nhỏ;
• 4-5 - vừa;
• 8-9 là lớn.

Kẹp hoặc đai ốc

Chi tiết cuối cùng là kẹp, trông giống như một đai ốc lớn. Anh sửa cái lưới, ngăn nó nhảy ra trong khi làm việc. Ngoài ra, tất cả các vòi phun khác (dao, mũi khoan) cũng thường không có ốc vít đáng tin cậy, vì vậy hóa ra kẹp giữ không chỉ lưới tản nhiệt, mà nói chung là toàn bộ cấu trúc. Thông thường đai ốc được vặn theo cùng một hướng trong đó mũi khoan có lưỡi quay, do đó nó không bay ra do sự quay của các phần tử bên trong.

Nhiều mô hình đi kèm với vỉ nướng bổ sung với nhiều lỗ và dao có hình dạng và độ dày khác nhau, cũng như các mũi khoan để làm việc với rau và trái cây.

Máy xay thịt hoạt động như thế nào?

Để giảm khả năng bị mòn, bạn cần chặt thịt thành từng miếng nhỏ, và loại bỏ xương và sụn. Tất cả điều này nên đủ nhỏ để dễ dàng phù hợp với ổ thịt. Máy nghiền ép thịt bên trong, do sản phẩm rơi vào máy khoan.

Do cấu trúc trục vít của nó, nó đẩy các mảnh vào lưỡi dao trong quá trình quay, nó cắt chúng thậm chí nhỏ hơn, và sau đó chúng rơi vào vỉ nướng. Do áp lực tạo ra bởi ốc vít, thịt bị buộc qua các lỗ và thoát ra dưới dạng một khối đồng nhất được xử lý.

Điều khoản sử dụng

Trước khi bắt đầu công việc, bạn nên làm quen với các quy tắc hoạt động:

1. Trước khi nhồi, thịt nên được cắt thành những lát nhỏ để chúng tự do đi vào ổ thịt.
2. Ngay cả khi người ta viết rằng một máy xay thịt có thể đối phó với xương nhỏ và sụn, tốt hơn hết là không nên cố gắng nghiền chúng, vì thiết bị trong trường hợp này bắt đầu hoạt động để mặc. Điều đó dẫn đến một thất bại quá nhanh.
3. Tất cả các mặt hàng phải được rửa kỹ sau mỗi lần sử dụng máy xay thịt. Để làm điều này, thiết kế nên được tháo rời, nếu không có điều này, tất cả các yếu tố bên trong không thể được làm sạch. Hãy nhớ rằng đai ốc liên minh cũng thường cần được làm sạch, và không chỉ là máy khoan, dao và vỉ nướng.
4. Dao nên được mài sắc một cách kịp thời. Chỉ vì họ tự làm sắc nét không có nghĩa là điều này không cần phải làm.Tự mài kéo dài thời gian mà dao hoạt động mà không mài, nhưng không loại bỏ nhu cầu này.
5. Bạn có thể đặt tay vào thùng đựng thịt và cố gắng lấy xương hoặc một miếng thịt lớn từ nó tại thời điểm thiết bị đang hoạt động. Bạn không thể hạ thấp thịt trên ốc vít bằng ngón tay, một dụng cụ đẩy được chế tạo đặc biệt cho việc này.
6. Thịt đi qua vỉ nướng ở áp suất cao, nghĩa là, nó được đẩy qua các lỗ với các phần mới của sản phẩm. Do đó, sau khi sử dụng, một vài gram thịt băm luôn luôn nằm trên dao và xi lanh. Nó phải được loại bỏ sau mỗi lần sử dụng.
7. Trước khi sử dụng, nên lau sạch máy khoan, dao và nướng trên mặt dao bằng dầu thực vật. Điều này sẽ làm giảm ma sát, tiết kiệm năng lượng, tăng tốc độ đi qua thịt và tăng năng suất.

Cũng đọc: Làm thế nào để làm sạch máy xay thịt sau khi rửa chén?

Lắp ráp máy xay thịt

Nhìn chung, thiết kế của bộ phận làm việc đủ đơn giản để thành thạo lắp ráp và tháo gỡ lần đầu tiên. Nhưng bạn cần chú ý đến một số sắc thái quan trọng thường bị lãng quên. Máy xay thịt tháo rời hiển thị bên dưới trong hình, các tùy chọn mạng khác nhau cũng được hiển thị ở đó.

Làm thế nào nhiều phần nên được chèn

Tháo dỡ máy xay thịt

Tháo rời và làm sạch máy xay thịt sau mỗi lần sử dụng. Để có được vỉ nướng, dao vặn và ốc vít, thường là đủ để tháo clip, vì nó giữ toàn bộ cấu trúc, và các yếu tố bên trong thường không còn được cố định. Các đai ốc có thể ngồi rất chặt, vì vậy bạn phải nỗ lực để tháo nó ra.

Sau khi loại bỏ tất cả các yếu tố bên trong và tháo khay, rửa kỹ các bộ phận. Thông thường tất cả các bề mặt trở nên nhờn, đặc biệt là nếu dầu thực vật đã được sử dụng để tạo thuận lợi cho hoạt động của các thiết bị. Để loại bỏ chất béo, bạn có thể sử dụng rượu, vì chúng phá hủy lipid.

Lắp ráp máy xay thịt

Đặt hàng lắp ráp máy xay thịt sau đây

• Trước khi lắp ráp, đảm bảo rằng tất cả các bộ phận của máy xay thịt đều sạch.
• Các vít được gắn đầu tiên. Trước đó, một phích cắm cao su phải được đặt ở mặt sau của nó, ngăn chặn sự xâm nhập của chất lỏng từ khoang làm việc vào thiết bị. Sau đó, bạn cần kết nối máy khoan với hộp số.

Kết nối máy khoan với trung tâm bánh răng

• Sau đó, con dao được gắn kết. Nó được đặt theo cách sao cho phần phẳng của lưỡi dao ở bên cạnh vỉ nướng. Ngoại lệ là con dao tròn, nó nên được đặt với một bề mặt lượn sóng gần với lưới.

Lắp đặt dao đúng cách

• Sau đó nướng được cài đặt.
• Sau đó clip bị xoắn. Đặt nó đủ chặt để toàn bộ cấu trúc khóa an toàn.
• Cuối cùng, khay thịt được gắn vào cơ thể.

Cách chọn máy xay thịt?

Mặc dù sự đơn giản của thiết bị, khá khó khăn để chọn một máy xay thịt lý tưởng ở tất cả các khía cạnh, vì vậy bạn cần phải hiểu kỹ vấn đề này. Khi mua, bạn nên chú ý đến các đặc điểm sau.

Hiệu suất

Năng suất là số lượng mà một máy xay thịt có thể tạo ra trên mỗi đơn vị thời gian. Chỉ báo này bị ảnh hưởng bởi sức mạnh của thiết bị, cũng như chiều rộng của buồng làm việc. Rõ ràng là ống máy xay thịt càng rộng, sản phẩm càng có thể đi qua nó. Nhưng đồng thời, nhu cầu năng lượng tăng lên, do đường kính của ốc vít tăng lên, cần nhiều năng lượng hơn để xoay nó.

Năng suất tiêu chuẩn - 1-1,5 kg / phút. Nhưng có những máy xay thịt có chỉ số 0,5 hoặc 2,5 kg. Với cùng công suất (ví dụ: 1900 W), hiệu suất có thể thay đổi (ví dụ: 1,5 hoặc 2 kg / phút). Hiệu suất cao hơn được cung cấp chính xác bởi kích thước của buồng làm việc hoặc bởi tốc độ quay của trục vít.

Sức mạnh

Tốc độ quay trục vít phụ thuộc vào chỉ số này và điều này ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất. Ngoài ra, sức mạnh ảnh hưởng đến tải năng lượng mà lưỡi khoan có thể tạo ra.Các chỉ số này càng cao, thịt đi qua buồng làm việc càng nhanh và thiết bị dễ dàng đối phó với sụn và gân.

Mỗi mô hình có một sức mạnh tối đa và đánh giá. Các chỉ số tối đa cho biết loại công việc nào động cơ có thể làm khi làm việc để mặc, khi sụn hoặc xương đi vào máy khoan. Tiêu chí này không ảnh hưởng đến năng suất, nhưng chỉ ra khả năng của một máy xay thịt. Một đánh giá đặc trưng cho cách các công cụ sẽ hoạt động trong các điều kiện tiêu chuẩn.

Công suất tối đa của hầu hết các thiết bị khác nhau trong khoảng 1000-2000 W, nhưng có những máy xay thịt trong đó con số này là 400 hoặc 3000. Nếu bạn không mài sụn và xương, thì 1000 sẽ đủ để làm việc. , càng tạo ra nhiều tiếng ồn trong quá trình hoạt động.

Chất liệu

Thiết bị có thể sử dụng nhựa, nhôm, thép không gỉ và các hợp kim khác. Kim loại nặng hơn, nhưng mạnh hơn và tồn tại lâu hơn. Tất cả các cơ quan làm việc bên trong của máy xay thịt nên bằng thép, vỏ cũng có thể bằng nhựa. Đôi khi có máy xay thịt bằng ốc nhựa. Các thiết bị như vậy phù hợp để cắt quả mọng hoặc trái cây, nhưng trong quá trình chế biến thịt những phần như vậy thường bị hỏng.

Dao luôn được làm bằng kim loại. Được ưa thích nhất là thép không gỉ ferritic, có khả năng chống ăn mòn và các hợp chất mạnh mẽ. Hợp kim Martensitic có khả năng chống ăn mòn và độ bền cơ học cũng phù hợp. Hãy nhớ rằng dao cần được mài theo định kỳ, vì vậy chúng phải được làm bằng thép không gỉ.

Hộp số

Thông thường các bánh răng của hộp số được làm bằng nhựa, vì nó rẻ hơn, và thiết bị đáp ứng thời gian bảo hành. Ngoài ra, máy xay thịt từ này trở nên dễ dàng hơn. Nhưng đồng thời có những trường hợp khi các bánh răng trong hộp số bị hỏng do tải tăng. Nếu có thể, bạn cần chọn các thiết bị có bánh răng kim loại hoặc từ nhựa có độ bền cao.

Bạn cũng cần chú ý đến khớp nối tay áo, mà máy khoan được kết nối. Thông qua yếu tố này, thành phần chất lỏng của sản phẩm được xử lý thường thâm nhập vào thiết bị Trung Quốc. Bạn cần phải tháo rời thiết bị đúng cách và đánh giá độ kín từ bên trong, nhưng điều này chỉ có thể được thực hiện tại nhà.

Đảo ngược

Nút đảo ngược làm cho máy khoan quay theo hướng ngược lại. Tính năng này cho phép bạn loại bỏ lõi và xương, trong quá trình hoạt động dẫn đến dừng thiết bị. Khi đảo ngược khối lượng đã xử lý, vít đẩy theo hướng ngược lại. Trong trường hợp không có cơ hội như vậy, bạn sẽ phải tháo rời thiết bị ở mỗi lần chặn, ngừng việc xay thịt trong quá trình lắp ráp và tháo gỡ.

Số tốc độ

Hầu hết các bà nội trợ có hai tốc độ. Đầu tiên là cần thiết để xay thịt và các sản phẩm nhớt hoặc bền khác. Thứ hai được sử dụng để ép nước ép từ rau và trái cây. Đôi khi các nhà sản xuất tạo ra 3 tốc độ, nhưng hãy nhớ rằng tốc độ tối đa không phải lúc nào cũng được yêu cầu. Ngoài ra, trục vít quay càng nhanh, tiếng ồn của máy xay thịt càng tạo ra nhiều tiếng ồn.

Thời gian hoạt động

Thời gian mà máy xay thịt có thể hoạt động mà không bị gián đoạn phụ thuộc vào kích thước vòng quay của trục vít. Động cơ phải được tắt để nó nguội đi và không quá nóng. Đảm bảo rằng thiết bị, ngay cả ở tốc độ cao nhất, có thể hoạt động trong vòng 10 - 15 phút mà không cần phải tắt. Thông thường, thời gian hoạt động liên tục phụ thuộc vào sự hiện diện của quạt trong cấu trúc hoặc khối lượng của vỏ.

Bảo vệ động cơ

Các tùy chọn khác nhau để bảo vệ động cơ khỏi quá nóng được sử dụng. Trên một số, một cầu chì nhiệt điện được lắp đặt, làm đứt mạch điện khi quá nóng. Trên các thiết bị khác, ống bọc cầu chì được gắn, cơ khí chặn vít. Bất kỳ yếu tố nào trong số này bảo vệ chống quá nhiệt như nhau.Chọn máy xay thịt, bạn cần chú ý đến sự ổn định của cầu chì để gây sốc và rung.

Mô hình phổ biến

Bạn có thể tìm thấy một máy xay thịt tốt với giá tốt nhất. Tổng quan về một số mô hình phổ biến được đưa ra dưới đây. Bảng so sánh chi phí và các đặc điểm chính.

Bảng cho thấy rằng mặc dù năng suất và sức mạnh ảnh hưởng đến giá cả, không có sự phụ thuộc tỷ lệ trực tiếp.