Chiên bánh xèo không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, và bạn có thể nấu bánh xèo hoàn hảo và ngon miệng chỉ với sự trợ giúp của chảo tốt nhất. Chúng tôi sẽ tìm ra cách chọn một chiếc bánh pancake thành công, lựa chọn nguyên liệu nào tốt hơn và tiêu chí là gì chọn chảo hoàn hảo.
Nên làm chảo nào cho bánh xèo
Mọi bà nội trợ đều phải đối mặt với vấn đề chọn dụng cụ làm bánh kếp. Trên thị trường có rất nhiều loại chảo được làm từ các vật liệu khác nhau, hình dạng, đường kính và màu sắc khác nhau. Do đó, việc lựa chọn các món bánh pancake không đơn giản như vậy, tuy nhiên, sau khi tìm hiểu về ưu điểm và nhược điểm của từng nguyên liệu, bạn có thể đưa ra lựa chọn. Một chiếc chảo thích hợp cho bánh xèo nên có chất lượng cao, bền, nướng ngon và rán đều.
Trong bếp nên có một chiếc bánh pancake đặc biệt, trên đó chỉ có bánh xèo có thể được chiên. Nó có các cạnh thấp, đáy dày để nung đồng đều và tay cầm thoải mái.
Bây giờ trong các cửa hàng, bạn có thể thấy bánh kếp có hình dạng khác nhau: tròn, hình bầu dục, hình vuông, hình trái tim, gấu và những người khác. Các hình thức trang trí khác thường thường được sử dụng để gây ngạc nhiên cho những người thân yêu hoặc trong nhà bếp của nhà hàng.
Ở nhà, bạn nên sử dụng chảo tròn, trong trường hợp đó bánh xèo được đặt tốt hơn trên đĩa, và dễ dàng hơn để xoắn bánh kếp tròn với làm đầy. Nếu bạn thích nem, thì bạn cần chọn những món ăn có đường kính 25-26 cm, đối với những người yêu thích những chiếc bánh bông lan nhỏ, đường kính 15 cm là hoàn hảo.
Bán các lựa chọn sau đây của chảo pancake:
- Teflon
- gốm;
- đá cẩm thạch;
- gang;
- đồng;
- nhôm;
- thép.
Bạn có thể mua một chiếc chảo trong một số loại: giá cả, chất lượng, hương vị của bánh kếp và nhiều hơn nữa. Ngoài ra, sự lựa chọn phụ thuộc vào địa điểm và phương pháp sử dụng - nấu ăn tại nhà hoặc phục vụ, bếp hoặc lò nướng, v.v. Để chọn chảo pancake hoàn hảo của bạn, hãy xem xét các đặc điểm của từng loại.
Chảo Teflon
Lớp chống dính này là tuyệt vời để nướng bánh kếp. Trong một cái chảo như vậy, bạn có thể nướng mà không cần sử dụng dầu. Một ưu điểm khác của chảo là giá thấp. Vỏ bọc là tuyệt vời cho những người mới bắt đầu học nướng bánh crepe hoàn hảo.
Tuy nhiên, dụng cụ nấu Teflon cũng có một nhược điểm - bạn cần xử lý nó thật cẩn thận, không làm trầy xước bề mặt. Bạn chỉ có thể sử dụng thìa gỗ, nhựa hoặc silicone, và bạn chỉ có thể rửa bằng bọt mềm và chất tẩy rửa nhẹ.
Một nhược điểm khác là Teflon không thể quá nóng trên 220 độ vì các chất độc hại có thể được giải phóng trên bề mặt. Do đó, trong các chảo hiện đại, một chỉ báo sưởi ấm đặc biệt được cài đặt - một thermospot.
Chảo gốm - thoải mái và thân thiện với môi trường
Lớp phủ gốm là điển hình cho chảo rán làm bằng gang, nhôm và các hợp kim khác. Chất lượng của sản phẩm này vượt quá Teflon, do đó giá cho nó cao hơn. Thật thú vị, các bà nội trợ có kinh nghiệm cho rằng gốm có khả năng chống trầy xước cao hơn nhiều, và đặc tính chống dính khi sử dụng đúng cách cao hơn so với Teflon.
Bạn cũng cần sử dụng lưỡi nhựa, gỗ hoặc silicone, thìa kim loại có thể làm hỏng bề mặt. Ưu điểm của gốm sứ là không sợ nhiệt độ cao.Một điểm cộng nữa của bề mặt là nó hoàn toàn thân thiện với môi trường đối với sức khỏe con người. Gốm sứ được làm từ các thành phần tự nhiên: đá, cát và nước.
Để bắt đầu sử dụng chảo gốm, bạn cần rửa lại bằng nước, lau khô bằng khăn, đặt trên lửa và đổ khá nhiều dầu. Lớp phủ nhanh chóng được bão hòa với dầu và được làm nóng, sau 2-3 phút, bạn có thể chiên bánh xèo ít béo ngon.
Chảo rán phủ đá cẩm thạch cho bánh xèo đẹp
Đá cẩm thạch hoặc đá granit ngoạn mục, gợi nhớ không gian, là thế hệ mới của chảo. Một lớp phủ như vậy có rất nhiều lợi thế:
- Bánh kếp không cháy và không dính.
- Thành phần lớp phủ thân thiện với môi trường là an toàn cho con người.
- Không thải độc tố.
- Không sợ nhiệt độ cao.
Hạn chế duy nhất của các món ăn như vậy là chi phí cao. Tuy nhiên, tiền đầu tư đã được đền đáp - cuộc sống của một chiếc chảo như vậy với sự chăm sóc thích hợp là nhiều năm. Bề mặt không sợ lưỡi kim loại và dao, nhưng tốt hơn là bảo vệ bát đĩa và sử dụng các loại vật liệu mềm hơn khác cho lưỡi dao.
Để bắt đầu sử dụng chảo đá cẩm thạch, chỉ cần rửa sạch, lau sạch và cho vào lửa, thêm một chút dầu và ngay lập tức bạn có thể bắt đầu chiên. Lớp phủ này không yêu cầu nung sơ bộ, và bánh kếp được chiên đều, với màu vàng hoàn hảo.
Bánh kếp gang
Đồ dùng bằng gang - một trong những đồ cổ nhất, xuất hiện vào thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên. Đây là vật liệu linh hoạt nhất và tốt nhất để nấu các món ăn khác nhau. Đây là vật liệu mạnh nhất và bền nhất trong tất cả những gì có thể được sử dụng cho chảo.
Thật thú vị, một chiếc chảo như vậy ban đầu không có lớp chống dính. Nó tự xuất hiện sau khi nấu bánh xèo trong dầu. Lớp xốp giúp hấp thụ dầu và từ đó tạo thành lớp chống dính.
Do đó, chảo hoạt động càng lâu thì bánh xèo càng ngon. Tuy nhiên, bánh xèo lý tưởng sẽ chỉ khi nó là độc quyền của một chiếc bánh pancake, chỉ được sử dụng cho mục đích này. Nếu không, bánh kếp sẽ thu được với một hương vị cụ thể và mùi của các món ăn trước đó.
Một chiếc chảo như vậy có rất nhiều ưu điểm: độ bền, độ bền sử dụng, khả năng chịu nhiệt độ cao, khả năng giữ nhiệt trong thời gian dài.
Lớp phủ gang không thể bị trầy xước. Những món ăn như vậy có thể được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, nó được đánh giá cao bởi các bà nội trợ thích chảo gang. Nhân tiện, chi phí của chảo thấp, vì gang không được coi là vật liệu đắt tiền.
Tuy nhiên, đồ dùng bằng gang có nhược điểm:
- Nó dễ bị rỉ sét.
- Gang rất nặng.
Sau khi mua các món ăn mới làm bằng gang, cần phải đun nóng muối cho đến khi nó tối lại. Thực tế là muối có thể lấy đi chất kết dính và các chất nhờn kỹ thuật đã được sử dụng để tạo ra các dụng cụ nấu bằng gang. Thủ tục này được thực hiện tốt nhất nhiều lần. Sau đó, bạn có thể sử dụng dầu.
Để có được những chiếc bánh vàng chiên thơm ngon, hoàn hảo trên bề mặt gang, bạn cần học cách làm việc với chảo rán. Sau một thời gian, cô ấy sẽ trả ơn bạn với hương thơm tuyệt vời của bánh kếp.
Chảo đồng cho thẩm mỹ
Đồng là một kim loại có giá trị được sử dụng rộng rãi trong nhiều nhà máy công nghiệp, bao gồm cả việc sản xuất chảo. Thật thú vị, lớp phủ đồng là tuyệt vời để nướng hoàn hảo.
Chảo đồng, giống như chảo gang, giữ nhiệt trong một thời gian dài, làm ấm đều và nhanh chóng. Trước khi sử dụng lần đầu tiên, rửa sạch các món ăn và bạn có thể bắt đầu nấu ăn ngay lập tức.
Chuyên gia và thẩm mỹ có được chảo đồng, giá của những món ăn như vậy là rất cao. Hương vị của bánh kếp nướng trên bề mặt đồng rất tinh tế và thanh lịch.Tuy nhiên, các món ăn có một nhược điểm - bề mặt tối đi, thu được một cái nhìn không gọn gàng. Để mang đồng về hình dáng đẹp ban đầu, nó phải được làm sạch bằng nước chanh hoặc axit và các sản phẩm làm sạch khác.
Nhôm và thép
Chảo nhôm và thép pancake là phổ biến vì tính thực tế, nhẹ và chi phí thấp. Tồn tại chảo nhôm, thép và phức tạp, kết hợp hai kim loại cùng một lúc.
Loại cuối cùng là chảo, đáy được làm bằng nhiều lớp nhôm và thép, vì vậy các món ăn có khả năng làm nóng đều và nhanh chóng nướng bánh xèo vàng đẹp mắt.
Chảo làm bằng nhôm rất nhẹ và rẻ tiền, chúng nóng lên nhanh chóng, vì vậy nướng chúng rất dễ dàng và đơn giản. Tuy nhiên, lớp phủ nhôm dễ bị hư hại và nhôm cấp thực phẩm có thể giải phóng các chất độc hại có hại cho sức khỏe. Do đó, cần phải sử dụng lưỡi dao làm bằng vật liệu đặc biệt - gỗ, silicone hoặc nhựa, để không làm trầy xước đáy.
Một nhược điểm khác là độ mềm của kim loại, đó là lý do tại sao chảo rán dễ bị biến dạng, vì vậy bánh xèo ở giữa có thể dày và chiên không đều.
Thép hoặc thép không gỉ thường được sử dụng bởi đầu bếp trong căng tin công cộng. Các chuyên gia chọn những chảo này vì tính thực tế và tiện lợi, hơn nữa, chúng rất nhẹ.
Chi phí của đồ dùng bằng thép cao hơn nhôm một chút, nhưng nó phục vụ lâu hơn và chất lượng cao hơn một chút. Thép nóng lên dễ dàng và nhanh chóng, và trầy xước bề mặt là khó khăn hơn nhiều.
Lựa chọn món ăn là một vấn đề muôn thuở của các bà nội trợ có trách nhiệm. Một chiếc bánh pancake tốt và chất lượng cao là một thuộc tính quan trọng, và một phụ kiện như vậy nên có trong mỗi nhà bếp. Do đó, việc mua phải được xử lý có trách nhiệm.
Sau khi mua bát đĩa, luôn luôn xem hướng dẫn sử dụng hoặc mẹo vận hành, có thể chảo phải được nướng hoặc lau bằng dầu trước khi sử dụng.
