Đề nghị đọc:

Tổng quan về công nghệ khí hậu

Cách chọn chảo tốt

Ngày nay trong các cửa hàng chuyên dụng, bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại dụng cụ nhà bếp khác nhau. Và chảo cũng không ngoại lệ. Thật dễ dàng để một bà nội trợ trẻ hoặc người mới bắt đầu nấu ăn bị nhầm lẫn giữa tất cả các loại này. Làm thế nào để chọn đúng chảo rán để sau này trong bếp bạn sẽ không gặp rắc rối? Hãy thử tìm hiểu xem.

Tiêu chí lựa chọn

Thoạt nhìn có vẻ như tất cả các dụng cụ này thực tế không khác nhau. Trong thực tế, các yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến sự lựa chọn của chảo. Và nếu bạn muốn quá trình nấu ăn trở nên thú vị, và hương vị của món nấu chín đáp ứng mọi mong đợi, hãy chọn một chiếc chảo rán theo các tiêu chí sau:

  • tài liệu tình huống;
  • loại lớp phủ của bề mặt làm việc;
  • bổ nhiệm;
  • loại tấm.

Vật liệu nhà ở

Tùy thuộc vào vật liệu các món ăn được làm bằng gì, có chảo:

  • Gang. Trong một thời gian dài các dụng cụ quen thuộc không làm mất đi sự liên quan của chúng trong bếp trong một bát gang, bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau, công nghệ chuẩn bị đòi hỏi phải hầm lâu, "mòn mỏi". Ưu điểm chính của dụng cụ nấu bằng gang là làm nóng đồng đều các bức tường trên toàn bộ bề mặt, cũng như khả năng duy trì nhiệt độ cao trong một thời gian dài. Do độ dày lớn của đáy, sản phẩm không bị cháy trong khi nấu.

Chảo gang "Biol"

Chăm sóc cho một chảo gang là dễ dàng. Nó không yêu cầu các phụ kiện đặc biệt để trộn sản phẩm. Đối với điều này, cả thìa kim loại và thìa thông thường đều phù hợp. Để rửa những dụng cụ như vậy, bạn có thể sử dụng bất kỳ chất tẩy rửa nào, kể cả bột với chất mài mòn. Lời cảnh báo duy nhất - trong một đĩa gang bạn không thể lưu trữ thực phẩm trong một thời gian dài sau khi nấu. Bạn chỉ cần chuyển nó vào một hộp đựng thực phẩm làm bằng nhựa hoặc thủy tinh.

  • Nhôm. Đồ dùng bằng nhôm, bao gồm chảo, là lựa chọn hợp lý nhất cho dụng cụ nhà bếp. Chảo nhôm rất nhẹ và có thành mỏng, vì vậy nó nhanh chóng nóng lên trên bếp. Cần phải chiên trong một món ăn như vậy trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, nếu không các sản phẩm sẽ bị cháy. Khuấy các thành phần tốt hơn bằng thìa silicone hoặc gỗ để tránh làm trầy xước bề mặt. Nhôm là một loại vật liệu phổ quát, vì các lớp phủ khác nhau được áp dụng cho các món ăn như vậy - từ Teflon đến gốm sứ.

Rửa và làm sạch chảo nhôm bằng chất tẩy rửa không có thành phần kiềm, nếu không nhôm sẽ phản ứng với các yếu tố đó. Do sự tương tác này, các món ăn sẽ tối đi và trở nên không sử dụng được. Cũng không thể lưu trữ thực phẩm sau khi nấu trong dụng cụ này, bạn chỉ cần chuyển nó vào hộp đựng đặc biệt.

Chảo nhôm

  • Thép không gỉ. Sự xuất hiện của các món ăn bằng thép không gỉ thực sự là một ơn trời cho tất cả các bà nội trợ và những người yêu thích nấu ăn. Những dụng cụ như vậy cho phép bạn thực hiện một loạt các thí nghiệm ẩm thực. Một tính năng đặc biệt của dụng cụ nấu bằng thép không gỉ, bao gồm chảo, là khả năng làm nóng đều và giữ nhiệt trong một thời gian dài. Ngoài ra, thép không gỉ hoàn toàn thân thiện với môi trường, không phát ra các chất có hại trong quá trình nấu. Trong những món ăn như vậy, bạn có thể vừa nấu ăn vừa chiên, vừa đun nhỏ lửa và "đun nhỏ lửa".

Chảo inox Tefal

Một chảo chiên bằng thép không gỉ có khả năng chống chịu nhiều thiệt hại khác nhau. Nhưng vẫn nên sử dụng các phụ kiện bằng silicon hoặc gỗ để trộn.Để rửa, bạn có thể sử dụng bất kỳ chất tẩy rửa nào, ngoại trừ những chất có chứa các thành phần mài mòn thô.

Loại sơn

Ngày nay, với sự phát triển của các công nghệ tiên tiến, có thể mua chảo với nhiều loại lớp phủ khác nhau trên bề mặt làm việc. Mỗi người trong số họ có những đặc điểm, ưu điểm và nhược điểm riêng. ? Hãy thử trả lời câu hỏi này.

  • Men Bề mặt tráng men truyền thống của các món ăn đã quen thuộc trong nhiều thập kỷ. Loại sơn này được sử dụng chủ yếu cho nồi, ấm trà, muôi, ít thường xuyên hơn cho chảo. Men bao phủ hoàn toàn vỏ kim loại và bảo vệ các sản phẩm khỏi các chất có hại có thể xâm nhập vào thực phẩm từ kim loại khi đun nóng. Trong các dụng cụ như vậy, nấu ăn chỉ có thể được thực hiện trên bếp, nó không thể được sử dụng trong lò nướng.

Bề mặt tráng men sợ căng thẳng cơ học mạnh. Do đó, bạn cần bảo vệ nó khỏi va đập và trầy xước. Nếu các đốm đen hoặc vết nứt xuất hiện trên bề mặt, thì nấu ăn trong một món ăn như vậy là không được phép. Bạn có thể lưu trữ thực phẩm trong đó trong một thời gian dài trong tủ lạnh. Rốt cuộc, lớp tráng men hoàn toàn vô hại.

  • Teflon. Ngoại hình chảo phủ tanh trở thành một cuộc cách mạng trong thế giới đồ nấu nướng. Ai mà không mơ được rán một quả trứng hay một miếng thịt xông khói, mà không sử dụng một giọt dầu nào? Một phần quảng cáo đã đúng. Xét cho cùng, điểm cộng chính của lớp phủ này là: Teflon có đặc tính chống dính đặc biệt.

Chảo tráng

Các đặc tính kỹ thuật độc đáo của Teflon nằm trong hệ thống nhiều lớp. Vì vậy, lớp giữa bao phủ vỏ kim loại chịu trách nhiệm chống lại ứng suất cơ học, và lớp trên cung cấp các đặc tính chống dính.

Có một số hướng dẫn để duy trì chảo phủ Teflon:

  • sử dụng thìa silicone hoặc gỗ đặc biệt để trộn các nguyên liệu trong khi nấu;
  • tránh nhiệt độ tối đa trên bếp khi sử dụng các dụng cụ đó;
  • lớp phủ không chịu được trạng thái nóng trong một thời gian dài;
  • sử dụng chất tẩy rửa dạng lỏng để giặt, không nên sử dụng bột khô để làm sạch.

Mẹo: như thực tế cho thấy, để chảo được tráng Teflon tồn tại càng lâu càng tốt, hãy sử dụng một lượng dầu nhỏ trong khi nấu món ăn!

  • Đồ gốm. Các sản phẩm với bề mặt gốm đã rất phổ biến trong những năm gần đây. Nhờ một công nghệ đặc biệt để sản xuất gốm sứ, các đặc tính độc đáo của nó đã đạt được, bao gồm cả sức mạnh đặc biệt. Do đó, điểm khác biệt chính của nó so với lớp phủ Teflon là gốm không sợ ứng suất cơ học. Dụng cụ nấu như vậy được làm nóng đều trong khi nấu và giữ nhiệt trong một thời gian dài. Cũng có một lớp chống dính. Thông thường gốm được tráng bằng nhôm hoặc gang.

Chảo tráng gốm

Chăm sóc các món ăn với lớp phủ gốm dễ dàng: bất kỳ phương tiện đều thích hợp để rửa và làm sạch. Việc sử dụng bất kỳ phụ kiện nấu ăn đặc biệt là không cần thiết. Khi được sử dụng đúng cách, một chiếc chảo như vậy sẽ phục vụ trong nhà bếp trong nhiều năm.

Dụng cụ nấu bằng gốm không được sử dụng để nấu trên bếp từ!

  • Lớp phủ titan. Lớp phủ titan của dụng cụ nhà bếp là một điều mới lạ trong thế giới của dụng cụ nhà bếp. Họ bắt đầu sử dụng nó tương đối gần đây. Đối với những người ủng hộ lối sống lành mạnh, đây là lựa chọn tốt nhất cho các món ăn. Rốt cuộc, điểm cộng chính của lớp phủ titan là sự thân thiện với môi trường.

Nấu ăn trong những món ăn như vậy có thể cả trên bếp và trong lò nướng. Trong đó bạn có thể nấu, chiên, hầm, nướng. Hơn nữa, điều này có thể được thực hiện cả trên bếp ga và bếp điện, và trên cảm ứng. Lớp phủ titan của chảo cho phép bạn nấu ăn mà không cần sử dụng dầu, giống như Teflon. Đồng thời, nó có khả năng chống trầy xước và hư hỏng cao hơn, không giống như Teflon.

Bổ nhiệm

Có nhiều loại chảo tùy theo điểm đến.có tính đến những món ăn chúng ta sẽ nấu trong đó. Xét cho cùng, các món ăn được lựa chọn chính xác là một nửa thành công trong vấn đề chất lượng của món ăn được chuẩn bị.

  • Dũng cảm hơn. Những món ăn như vậy, có lẽ, có sẵn trong nhà bếp của mọi bà nội trợ. Thông thường đây là đồ dùng bằng gang, khá nặng. Bức tường dày của nó cho phép bạn nấu nhiều món ăn cả trên bếp và trong lò nướng. Nó nóng lên đều trên toàn bộ bề mặt và lưu trữ nhiệt trong một thời gian dài. Đáy dày bảo vệ thực phẩm khỏi bị đốt cháy. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để hầm pilaf, nướng, nướng các sản phẩm thịt, cá, vv
  • Nướng. Các chảo nướng có hình dạng ban đầu và đáy có gân. Đối với những người yêu thích thực phẩm trong tự nhiên, một chiếc chảo như vậy sẽ giúp tạo ra một bầu không khí như vậy. Các dấu vết đặc trưng trên các thực phẩm chiên dưới dạng dấu vết từ vỉ nướng mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt. Cấu trúc đáy đặc biệt bảo vệ các sản phẩm khỏi sự hấp thụ quá nhiều dầu, đó cũng là một điểm cộng của các món ăn như vậy.

Chảo nướng Tefal

  • Chảo chảo chảo. Một chảo chảo được phát minh ở Trung Quốc. Trong phiên bản cổ điển, nó là một món ăn hình nón mở rộng đến đỉnh. Có tay cầm lớn ở hai bên. Ngày nay, các nhà sản xuất dụng cụ nhà bếp đã thay đổi một chút chiếc Chảo truyền thống, giúp thuận tiện hơn khi sử dụng trên bếp lò hiện đại.

Chảo chiên

Một cái chảo như vậy được phân biệt bởi các bức tường mỏng và đáy, vì vậy nó nóng lên rất nhanh trên lửa. Để các sản phẩm không bị cháy, trong khi nấu, khuấy chúng liên tục. Có thể nấu trong đó như các món đầu tiên, chẳng hạn như súp, borscht, dưa chua, và các món thứ hai: rau xào, thịt, v.v.

Do các món ăn rất nóng trên các sản phẩm trong quá trình chiên, một miếng giòn nhanh chóng xuất hiện, đồng thời sản phẩm vẫn còn ngon ngọt.

  • Hầm. Các món hầm được dành cho cả việc nấu các món đầu tiên thay vì nồi, và để chiên, hầm, v.v. Những món ăn như vậy được phân biệt bởi các cạnh thẳng cao, cho phép bạn nấu các món ăn với nhiều nước sốt hoặc nước sốt khác. Bạn có thể sử dụng món hầm cả trên bếp và trong lò nướng. Để sử dụng trong lò nướng, cần phải tháo tay cầm có thể tháo rời mà stewpan được trang bị.
  • Bánh kếp. Một chảo pancake được đặc trưng bởi các mặt thấp và đáy phẳng. Chảo như vậy đi kèm với một đáy của đường kính khác nhau. Chúng không dính trên bề mặt bên trong, cho phép bạn nướng bánh kếp mà không cần sử dụng dầu. Thông thường các món ăn như vậy được trang bị một chỉ báo sưởi ấm, cho phép bạn xác định mức độ nóng của chảo.

Loại tấm

Bạn cũng cần chọn một cái chảo, xem xét nó sẽ được sử dụng trên tấm nào.

1. Tất cả các chảo đều thích hợp để nấu trên bếp gas. Đồ dùng bằng gang với lớp phủ gốm hoặc tanh sẽ lý tưởng nhất để đối phó với hầm hoặc nướng trong lò. Việc sử dụng các dụng cụ bằng nhôm cũng được cho phép. Nhưng dụng cụ tráng men để sử dụng trong lò nướng không được sử dụng.

2. Đối với bếp điện, cũng như bếp gas, mọi loại chảo đều phù hợp, từ bất kỳ vật liệu nào và với tất cả các loại lớp phủ.

3. Đối với bếp cảm ứng, chỉ những dụng cụ nấu có đáy từ là phù hợp, kể cả chảo. Bạn không thể sử dụng bất kỳ dụng cụ khác trên bếp như vậy. Bếp nấu ăn được thiết kế theo cách nó tự động nhận diện bề mặt từ tính và bắt đầu hoạt động. Để nấu trên bếp như vậy sử dụng chảo làm bằng gang, nhôm với lớp chống dính, thép không gỉ.

Dụng cụ nấu từ dưới

4. Để nấu trên bếp gốm thủy tinh, sử dụng dụng cụ nấu bằng thép không gỉ. Đồ dùng tráng men được cho phép. Nhưng đồ dùng bằng nhôm hoặc đồng không thể được sử dụng.

Việc sử dụng dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ trên bếp gốm thủy tinh

Chọn chảo - mẹo hữu ích

Một cái chảo rán cho bếp thì sao? Trước hết, quyết định những món ăn và số lượng bạn sẽ nấu. Đối với một gia đình lớn, hãy chọn những món ăn lớn và rộng rãi.Điều này sẽ cho phép bạn dễ dàng trộn các thành phần trong khi nấu và giữ đúng lượng thức ăn.

Ngoài ra, sự lựa chọn phụ thuộc vào loại bếp mà thức ăn sẽ được nấu. Để nướng hoặc hầm, sử dụng các món ăn có thành dày và đáy. Đối với những người theo dõi sức khỏe của họ, các món ăn có lớp chống dính như Teflon hoặc gốm, cho phép bạn nấu với lượng dầu tối thiểu, là lý tưởng.


Các tiện ích tốt nhất cho người đi xe đạp: TOP-10 thiết bị thú vị

Lò vi sóng gây hại cho sức khỏe con người - huyền thoại hoặc thực tế và tại sao lò vi sóng có hại

Tự sửa chữa điều hòa: nguyên nhân gây ra lỗi và khắc phục sự cố

Đặt độ phân giải màn hình laptop, chọn màn hình laptop nào